一、蛋類產品有哪些
日常(chang)生活中經常(chang)食(shi)用(yong)(yong)的蛋(dan)(dan)(dan)類(lei)有雞蛋(dan)(dan)(dan),鴨蛋(dan)(dan)(dan),鵝蛋(dan)(dan)(dan),鴿(ge)子蛋(dan)(dan)(dan),鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)等。其中雞蛋(dan)(dan)(dan)的數量(liang)是(shi)(shi)最多的。各種蛋(dan)(dan)(dan)類(lei)又可分為(wei)兩種,一種是(shi)(shi)種蛋(dan)(dan)(dan),也就是(shi)(shi)受(shou)(shou)精蛋(dan)(dan)(dan),主要(yao)是(shi)(shi)供(gong)孵(fu)化畜禽(qin)使用(yong)(yong)的。另一種蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)指商品(pin)蛋(dan)(dan)(dan),是(shi)(shi)沒有受(shou)(shou)精的蛋(dan)(dan)(dan),是(shi)(shi)專供(gong)食(shi)用(yong)(yong)或者蛋(dan)(dan)(dan)品(pin)加工(gong)用(yong)(yong)的原料。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質,不但含有人體所需要的必需氨基酸,且氨基酸組成與人體組成模式接近;鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2,蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素,但是蛋類缺乏的維生素是什么?蛋類缺乏維生素C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋(dan)類(lei)(lei)屬于(yu)葷菜,從營(ying)養(yang)成分上來說,蛋(dan)類(lei)(lei)含有(you)豐富的(de)飽(bao)和脂肪酸和蛋(dan)白質,這是其他素(su)食(shi)不具(ju)備的(de);從來源來說,蛋(dan)類(lei)(lei)是在(zai)家禽體(ti)內發(fa)育而成的(de),來源是家禽,并非自然界食(shi)材。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上,以雞蛋為例,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高,食用也比較方便,建議選購優質的蛋類品牌產品,確保(bao)食品安全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內,然后放入冰箱蛋架上存放,不要水洗。要大頭朝上,直立堆碼,不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼,均勻排放雞蛋,大頭朝上,小頭朝下(xia)。