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一、蛋類產品有哪些

日常生(sheng)活(huo)中(zhong)經常食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類有(you)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等(deng)。其(qi)中(zhong)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)數量是(shi)(shi)最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)(de)。各種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類又可分為兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，也就是(shi)(shi)受精(jing)(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，主要是(shi)(shi)供(gong)孵化畜禽使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)。另一種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)指商品蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)沒有(you)受精(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)專(zhuan)供(gong)食用(yong)(yong)或(huo)者(zhe)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品加工用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)原料。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋(dan)類(lei)缺乏的維(wei)生(sheng)素是什(shen)么？蛋(dan)類(lei)缺乏維(wei)生(sheng)素C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋類屬于葷菜，從營養成(cheng)分上來(lai)說，蛋類含有豐富的(de)(de)飽和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的(de)(de)；從來(lai)源(yuan)來(lai)說，蛋類是在(zai)家(jia)禽體內發育而(er)成(cheng)的(de)(de)，來(lai)源(yuan)是家(jia)禽，并非自然界食材(cai)。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食品安全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。