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江西十大名菜 江西最有名的菜有哪些 游客最喜愛的江西十大贛菜

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導語
贛菜亦稱江西菜,是江西地區漢族飲食文化的總稱,其中江西代表菜粉蒸肉就深受全國人民喜愛,可謂是聞名遐邇。那么江西有什么名菜?江西特色菜有哪些?MAIGOO小編盤點了江西十大名菜,包括三杯雞、藜蒿炒臘肉、米粉蒸肉、余干辣椒炒肉、永和豆腐、鄱湖胖魚頭、蓮花血鴨等“中國菜之江西十大經典名菜”,還有四星望月、老表土雞湯、井岡煙筍炒肉、萍鄉煙熏肉等江西“游客最喜愛的十大贛菜”,一起來看看江西贛菜的代表菜吧。
江西十大名菜
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江西十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據江西地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考江西省餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,參考中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中之“中國菜江西(xi)十大經典(dian)名(ming)菜和江西(xi)省旅游(you)局評選的“游(you)客最喜愛的十大贛菜”名(ming)單,并參考互聯(lian)網(wang)相關排行(xing)(xing)榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單,進行(xing)(xing)綜(zong)合排行(xing)(xing)推(tui)薦,名(ming)單僅(jin)供參考,如有(you)疑(yi)問(wen),歡迎在末尾(wei)評論/批(pi)評指正。

江西(xi)十大(da)名菜
中國菜之江西十大經典名菜
三杯雞是江西省地方傳統名菜,屬于贛菜,因烹制時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜通常選用三黃雞制作,成菜后,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。三杯雞發源于江西省,江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。三杯雞更是入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中江西榜名單,被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜
米粉蒸肉,是江西傳統特色名菜,屬于贛菜系列,具有糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。在江西一帶,每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗,謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地,江西南昌松湖地區還保留了最為古法的粉蒸肉做法,用菜葉做墊,南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經列入了南昌市非物質文化遺產目錄。江西米粉蒸肉有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等,無論是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色,讓人吃過以后回味無窮。江西米粉蒸肉更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之江西十大經典名菜。【 詳細>>】
游客最喜愛的十大贛菜江西主題名宴國宴名菜
四星望月是江西省贛州市興國縣的一道傳統菜肴,屬贛菜系贛南客家菜一支,也是江西經典名宴,由5道名菜組成,即興國魚絲、素炒雪豆、臘肉炒春筍、腌菜扣肉、興國米粉魚(興國粉籠床)。此菜名為毛澤東所起,1929年4月,毛澤東率紅四軍從井岡山突圍,轉戰贛南閩西。來到江西興國縣,在興國中秋宴上因它的形狀命名,毛主席風趣地說,蒸籠魚粉像極了天上的月亮,旁邊的四碟小菜像星星一樣圍著,就叫四星望月吧。四星望月擁有“天下第一菜”的盛譽,載入了中國名菜譜,更是曾入選國宴名菜,四星望月還被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西主題名宴”。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜
藜蒿炒臘肉是江西一道特色名菜,屬于贛菜,其主料藜蒿產自鄱陽湖沿岸一帶。其制作步驟為:將藜蒿去根后的嫩莖切成段,臘肉切成絲;先炒臘肉,后加入藜蒿和蔥段煸炒,加入湯料,片刻起鍋即成。成菜后,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特別的清香味道。這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的,因其烹飪后具有一股特殊的水草清香,慢慢傳入南昌百姓的餐桌,成為南昌的一道名菜。藜蒿炒臘肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜
余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜,是江西省上饒市余干縣的一道名菜,選用余干縣當地特產辣椒——余干楓樹辣和豬肉制作而成,具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特點。余干辣椒皮薄、肉嫩,無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒,都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯,是江西一道經典家常菜,也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮的一道傳統特色名菜,屬于贛菜系,因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點,而被列入“十大贛菜”之一。此菜已有800多年歷史,相傳此菜于為了紀念文天祥而制作,南宋時期,文天祥起兵抗元,率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時,糧草匱乏,士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍,文天祥嘗后,連連稱贊,后文天祥為國捐軀后,永和百姓為了紀念他,就將他品嘗過的豆腐,叫做“永和豆腐”。永和豆腐被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜
鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜,屬于贛菜系潯陽菜,因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖鄱陽湖,贛味極其濃厚而位列十大贛菜之一。鄱湖胖魚頭一般選用鳙魚制作而成,此菜鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富,一道菜可嘗盡鄱湖味。鄱湖胖魚頭被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜,是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色傳統名菜,因具有色美味香、鮮嫩可口的特點而被列入“十大贛菜”之一。相傳,此菜與文天祥有關,元軍大舉南下,各地義軍齊聚蓮花,歃血為盟,喝血酒,吃血鴨,從此“蓮花血鴨”也就名揚天下,世世代代流傳下來。蓮花血鴨為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜。根據時令、地域和用料不同,又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。蓮花血鴨被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。MaiGoo美食小編推薦江西其他被評為“中國菜之江西十大經典名菜”:景德鎮泥煨雞、井岡煙筍炒肉、啤酒燒麻鴨等。【 詳細>>】
游客最喜愛的十大贛菜
老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的漢族名菜,屬于贛菜系袁州菜,因其肉質鮮嫩,鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。相傳此菜于朱元璋有關,元朝末年,朱元璋在鄱陽湖上討伐陳友諒,卻被打得丟盔棄甲、全軍覆沒,逃到一個村莊,一個好心的村民將家中僅有的一只土雞殺了,給朱元璋等人燉湯喝以解其饑渴,朱元璋很受感動,在得知村民的全村都姓陳后,朱元璋高興極了,表示鳳陽老家的娘舅也姓陳,如此說來,大家還是姑表兄弟,“江西老表”就有由此而來,老表土雞湯也從此成為了江西一道原汁原味的農家菜并聞名遐邇。老表土雞湯以袁州土雞為主材料,是一道老少皆宜的菜品,被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”。【 詳細>>】
游客最喜愛的十大贛菜
廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色名菜,屬贛菜系潯陽菜,是江西著名的特色菜。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成,具有“色澤深黃,肉質細嫩,香味濃郁,口味甚醇”的特點,深受民眾喜愛。廬山石雞被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”。MAIGOO美食小編推薦江西其他被評為“游客最喜愛的十大贛菜”:鄱陽湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、余干豐收辣椒炒肉、萍鄉煙熏肉、蓮花血鴨、永和豆腐、井岡煙筍等。【 詳細>>】
中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜
井岡煙筍炒肉是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一,為江西省井岡山山區特色的傳統名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美,而筍味顯得綿長,非常適合下飯而深受世人喜愛。井岡煙筍炒肉,其色澤深黃,肉質細嫩,煙熏后茶香濃郁,口味甚醇,被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。【 詳細>>】
文山雞丁是江西吉安地區的傳統名菜,相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜,顏色紅潤、鮮美可口,甚受友人歡迎,遂流傳于世,更是江西文人菜的經典代表菜。南宋末年,元兵大舉進犯中原,文天祥高舉抗元義旗,文天祥親自制作了“甜辣雞丁”這道菜犒勞將士,人們為紀念文天祥這一民族英雄,便將“甜辣雞丁”改名為“文山雞丁”,并一直流傳至今,成為江西名菜之一。文山雞丁,選料精細,為江西名肴,此菜嫩滑可口,咸香微辣,鹵汁沁入雞肉之中,回味無窮,也是江西一道肉嫩軟滑,色澤紅潤,鮮香兼備的傳統名菜。【 詳細>>】
游客最喜愛的十大贛菜
萍鄉煙熏肉是江西萍鄉市傳統的特色名菜,屬于贛菜系萍鄉菜,此菜臘香撲鼻,芳香四溢,酥軟可口,滑而不膩,是佐酒下飯的佳品。萍鄉煙熏肉主料煙熏肉取自萍鄉市當地土特產煙熏豬肉,因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點而入選“十大贛菜”之一。萍鄉煙熏肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,還被評為中國贛菜名菜、萍鄉“十大名菜”。每年冬至后,萍鄉農戶人家殺了過年豬,就要熏制臘肉、臘味,以備正月里待客,萍鄉臘肉堪稱一絕,萍鄉臘肉可蒸可炒,萍鄉的“蒸五花臘肉”、“冬筍炒臘驢肉”等,令人大快朵頤,食后難忘。【 詳細>>】
酸菜炒東坡,又叫酸菜炒豬腸,是江西贛州傳統的特色名菜,屬于贛菜,取豬大腸洗凈切成段,用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料,再加其它佐料爆炒而成。其特點是色澤素雅,味道酸美,入口滑嫩,是一道頗具地方風味的佳肴,因食用時耐人咀嚼,意味深長,猶讀蘇詞,故稱炒東坡,俗稱為醋果子炒大腸。此菜與蘇東坡有關,蘇東坡來到贛州,非常喜歡這“酸菜炒豬腸”,成了他飯桌上必不可少的菜肴,后來贛南人為紀念這位千古名人,便將蘇東坡愛吃的這道菜取名為“酸菜炒東坡”,取其寓意為“讀東坡詩詞耐人咀嚼”之意。【 詳細>>】
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