廈門十大小吃

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研(yan)究(jiu)員(yuan)850號上傳提供 2024-09-15 0

1.廈門沙茶面 湯色紅亮/咸鮮香辣 福建十大名小吃

沙茶面是福建省廈門市的一道傳統小吃，口味咸鮮微辣，有點甜。沙茶面是源自華僑帶回的東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯。廈門沙茶面的妙處在于沙茶醬的制作，沙茶醬主料由蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。做好的沙茶醬用以制作湯頭，沙茶面的制作方法簡單，先把面條在開水中燙熟，趁熱澆上滾燙的沙茶辣湯即成。廈門沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。廈門沙茶面入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。詳細

2.土筍凍 鮮嫩清脆/質地柔韌 中國金牌旅游小吃

土筍凍是十大廈門最有特色的小吃之一，在外地人眼里，用黑土蚯這種軟體蟲制作而成的食物是妥妥的黑暗料理。但土筍凍在福建泉州、廈門一帶尤為著名，土筍凍的原料黑土蚯學名“星蟲”，是一種生長在海邊泥土里的軟體生物。制作土筍凍的食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。土筍凍作為地方名點，被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。雖然土筍凍的外形不甚美觀，一般人難以接受，不過如果有獵奇心理，到了廈門可以嘗嘗這道廈門名吃。詳細

3.冬粉鴨 湯汁鮮美/鴨肉嫩而不膩

冬粉鴨是福建省閩南地區的一道傳統小吃，也是廈門經典小吃，其主要食材有鴨胗、鴨血、鴨腸、粉絲、香菜、辣油等。冬粉鴨在廈門屬于十分日常的吃法，鴨肉、內臟、下水等能加的碼料可不少，冬粉鴨的湯水則是用鴨架熬煮出來的，口感清新鮮香。冬粉鴨的主要食材是冬粉，是以綠豆等為原料做成的粉絲，煮久了也不會爛，可以和各種鴨肉美食搭配在一起，再搭配咸香辣爽的蘸料碟，口味會更好。買購小編推薦大家如果想品嘗冬粉鴨，很多普通的街邊小店就是地道的閩南本地風味。詳細

4.廈門面線糊 面線綿軟/高湯味鮮

面線糊是福建閩南地區和臺灣地區的一道風味小吃，是由細面線、地瓜粉制作成，該菜品呈糊狀，因此得名面線糊。面線糊也是廈門著名十大小吃之一，在廈門屬于一日三餐吃都不會膩的那種。廈門面線糊的做法是用豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服。據m aigoo編輯了解，面線糊是廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃，其味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。詳細

5.廈門海蠣煎 口感香脆/味鮮甘美

海蠣煎，閩南語為蚵仔煎（ou a jian），是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統名小吃之一，也是廈門十大特色小吃之一。相傳，海蠣煎是由鄭成功收復臺灣期間，由于缺糧，將特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。廈門海蠣煎比較講究海蠣的嫩度，選用的是廈門同安出產的地瓜粉。它選用海蠣中的上品“珠蠔”為主料，以地同安瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節的鮮蒜或芫荽及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加雞蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。如果到廈門旅游，海蠣煎是廈門不可錯過的美食小吃之一。詳細

6.廈門餡餅 香甜酥細/口味繁多 福建十大特產伴手禮

廈門餡餅是福建廈門市一種具有百年以上歷史的特色名點，是一款用優質面粉、豬油、上等綠豆制成的餡餅小吃，因其口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多而深受人們喜愛，成為廈門乃至整個福建的著名地方特產。廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油、白糖所制。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。廈門餡餅尤其以鼓浪嶼餡餅、日光巖餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記比較著名，其中，鼓浪嶼餡餅還是福建不錯的特產伴手禮，很多來鼓浪嶼旅游的都要帶一盒鼓浪嶼餡餅回家。詳細

7.廈門薄餅 柔軟滑潤/味美不膩

廈門薄餅是福建廈門傳統的地方名點，又名春卷、春餅。廈門的春卷是由近十種材料炒熟后用面皮包著制成，其口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。廈門薄餅的佐料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。Mai goo編輯了解到，逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤為普遍。詳細

8.炸五香 鮮香酥脆/餡潤滑甜美

廈門什么小吃好吃？Mai goo小編推薦嘗一嘗炸五香，炸五香是福建省地方傳統小吃，在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別。廈門炸五香是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，油炸時生坯要慢慢滑入油鍋內，炸至浮起油面時要勤翻動，以便受熱均勻。炸好后切成幾段，外觀色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。在廈門地區，炸五香已經成為一種特色美食，深受當地居民和游客的歡迎。詳細

9.花生湯 香甜爽口/滋補潤肺

花生湯是福建省閩南地區的一道特色傳統名點，也是廈門風味獨特的甜湯佳點，距今已有五十多年歷史。制作花生湯的主要食材有花生、雞蛋、白糖等，花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，還有滋補潤肺的功效。M_aigoo網美食編輯了解到，廈門的花生湯比較著名的是位于中山路頭的黃則和花生湯店。黃則和來自泉州，他的花生湯在廈門具有代表性，不僅在本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名。詳細

10.廈門魚皮花生

香郁酥脆/咸中帶甜

魚皮花生因當年制作時在其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。二十世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今。廈門生產的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、咸中帶甜的風味；而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲。制作之前，對花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。生產過程中，還得考慮氣候、季節的影響。所以廈門魚皮花生成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色，是品茶佐酒佳品，也是能帶走的廈門美食小吃之一。

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