特色：
湯色紅亮，口味咸鮮(xian)香辣，營養搭配(pei)合理。
原料：
主料(liao)：泉州(zhou)油面(用(yong)面粉、堿、水調勻成團后壓(ya)制成面條，口(kou)感爽(shuang)滑(hua)，有韌性）300克，炸豆(dou)腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦(xia)仁(蝦(xia)仁要留尾）30克，綠豆(dou)芽、韭菜各20克.沙茶湯(tang)
配料：花生(sheng)油(you)、花生(sheng)醬、蒜(suan)頭、蔥頭、紅辣(la)椒、沙茶粉、糖等。
制作：
詳細步聚
1、將堿水油(you)面放入(ru)沸水中(zhong)大火(huo)氽5分鐘(zhong)，取(qu)出(chu)控水放入(ru)大碗中(zhong)備用;綠(lv)豆芽去(qu)頭去(qu)尾;韭菜(cai)洗凈，切長3厘米的段;鍋內(nei)放入(ru)沸水，大火(huo)沙(sha)茶(cha)面燒(shao)開后(hou)放入(ru)綠(lv)豆芽大火(huo)氽1分鐘(zhong)，撈出(chu)過涼;韭菜(cai)段放入(ru)沸水中(zhong)大火(huo)氽0.5分鐘(zhong)，撈出(chu)過涼。
2、豬(zhu)大腸洗凈，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)加鹽5克、料(liao)酒(jiu)大火煮(zhu)30分鐘，撈出切成長2厘米的段(duan)。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大(da)火燒(shao)開，放入鹽2克(ke)、雞粉調味后下炸豆(dou)腐片、豬大(da)腸、蝦仁(ren)、綠豆(dou)芽、韭菜段大(da)火燒(shao)開，出鍋澆于堿水(shui)油面上即可。
家常做法
主料：面兩人份，大(da)蝦5只(zhi)，香(xiang)菇2棵(ke)，雞(ji)胗5個，青蒜2棵(ke)，穿心蓮1把，豆芽(ya)1把，
輔(fu)料：沙茶醬3大匙(chi)(chi)，花(hua)生(sheng)醬2大匙(chi)(chi)，鹽(yan)適量，糖適量，姜(jiang)3片，
步驟
1. 準備好(hao)配(pei)料。
2. 準(zhun)備好調(diao)料。沙(sha)茶醬和花生(sheng)醬。
3. 起(qi)鍋炒香沙茶醬(jiang)。
4. 放人青蒜、姜翻(fan)炒。
5. 依次放入雞胗、香菇(gu)一同翻炒(chao)。
6. 加熱水煮（這里是不是最(zui)好加高湯？）放(fang)入花(hua)生醬調勻(yun)。
7. 等湯的過程中煮面。（面不要煮的太熟，因為還(huan)要放到湯里(li)）
8. 把蝦、豆芽、穿心蓮(lian)依次放(fang)入(ru)(ru)湯里，再放(fang)入(ru)(ru)面稍煮一會盛出。
9. 擺漂亮些～完成！
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