特色：
湯色(se)紅亮(liang)，口味咸鮮香辣，營養搭(da)配合理。
原料：
主料：泉(quan)州油面(用(yong)面粉、堿、水(shui)調(diao)勻成(cheng)團后壓制成(cheng)面條，口感爽(shuang)滑(hua)，有韌性(xing)）300克(ke)(ke)，炸豆腐片1塊(重約50克(ke)(ke)），豬大腸50克(ke)(ke)，蝦仁(蝦仁要留尾）30克(ke)(ke)，綠豆芽、韭菜(cai)各20克(ke)(ke).沙(sha)茶(cha)湯
配(pei)料(liao)：花生油(you)、花生醬、蒜頭(tou)、蔥頭(tou)、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
制作：
詳細步聚
1、將堿水油面放(fang)入沸水中(zhong)大火(huo)氽(tun)(tun)(tun)5分鐘，取(qu)出(chu)(chu)控水放(fang)入大碗中(zhong)備用(yong);綠豆芽去頭去尾(wei);韭菜(cai)(cai)洗凈，切長(chang)3厘米的段;鍋內放(fang)入沸水，大火(huo)沙茶面燒開后放(fang)入綠豆芽大火(huo)氽(tun)(tun)(tun)1分鐘，撈出(chu)(chu)過(guo)(guo)涼;韭菜(cai)(cai)段放(fang)入沸水中(zhong)大火(huo)氽(tun)(tun)(tun)0.5分鐘，撈出(chu)(chu)過(guo)(guo)涼。
2、豬大腸洗凈(jing)，放入(ru)鍋中加(jia)鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切(qie)成長(chang)2厘米的段。
3、鍋(guo)內放入(ru)沙茶醬、高湯大(da)(da)火燒開，放入(ru)鹽2克、雞粉(fen)調(diao)味后下炸(zha)豆(dou)腐片、豬大(da)(da)腸、蝦仁、綠豆(dou)芽(ya)、韭菜(cai)段大(da)(da)火燒開，出鍋(guo)澆于堿水油(you)面上即可。
家常做法
主料：面兩人份，大蝦(xia)5只，香菇2棵(ke)，雞(ji)胗5個，青蒜2棵(ke)，穿心(xin)蓮1把，豆芽1把，
輔料(liao)：沙茶醬(jiang)3大(da)匙，花生醬(jiang)2大(da)匙，鹽適(shi)量，糖適(shi)量，姜3片，
步驟
1. 準(zhun)備好配料。
2. 準備好調料(liao)。沙茶(cha)醬(jiang)和(he)花生醬(jiang)。
3. 起鍋炒香(xiang)沙(sha)茶醬。
4. 放人青(qing)蒜、姜翻炒。
5. 依次放入(ru)雞胗、香(xiang)菇一同翻炒。
6. 加熱水(shui)煮（這里是(shi)不是(shi)最好加高(gao)湯？）放入花生醬調勻(yun)。
7. 等(deng)湯的(de)過程(cheng)中煮(zhu)面。（面不要煮(zhu)的(de)太熟，因為還要放到湯里）
8. 把蝦、豆(dou)芽、穿(chuan)心蓮(lian)依次(ci)放入湯里，再放入面稍煮一會盛出(chu)。
9. 擺漂(piao)亮(liang)些～完成！
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