該圖片由注冊用戶""提供， 反饋鼓浪嶼(yu)餡(xian)餅(bing)正宗中華百(bai)年(nian)老字(zi)號(hao)廈門的特產(chan)，是福建廈門負有盛(sheng)名(ming)的特產(chan)之一,具有百(bai)年(nian)以上歷史的傳(chuan)統食品。它好(hao)在料精(jing)(jing)工細，選用優質精(jing)(jing)白面粉制成，上等(deng)綠(lv)豆，做(zuo)餅(bing)餡(xian)的綠(lv)豆蒸熟去殼，研得精(jing)(jing)細，餅(bing)皮和餅(bing)酥下足油量(liang)，揉得恰到好(hao)處。烘(hong)制時，注(zhu)意(yi)掌握火候，做(zuo)到內熟外赤不走油。這(zhe)樣做(zuo)出來(lai)的餡(xian)餅(bing)，餅(bing)皮香(xiang)酥油潤，餅(bing)餡(xian)冰涼(liang)清甜(tian)。
鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統產(chan)品之(zhi)(zhi)一，已有70多年生產(chan)歷史(shi)。它的迷人之(zhi)(zhi)處在于：其外觀小巧玲瓏，色(se)澤金黃(huang)，味(wei)香(xiang)皮酥(su)，餡甜適口，并具有爽喉之(zhi)(zhi)冰(bing)涼感。該(gai)產(chan)品既是茶點、點心的可口佳點，也是饋贈(zeng)親(qin)朋好(hao)友的家鄉(xiang)特產(chan)。每逢春秋旅游季(ji)節、傳統節日(ri)(ri)或家庭喜(xi)(xi)慶佳日(ri)(ri)，更受消費(fei)者喜(xi)(xi)愛(ai)。
餡(xian)(xian)(xian)餅的主要(yao)原料是(shi)(shi)(shi)面粉、餡(xian)(xian)(xian)料、豬油(you)、冰糖。鼓浪嶼(yu)餡(xian)(xian)(xian)餅的主要(yao)特點是(shi)(shi)(shi)在制(zhi)餡(xian)(xian)(xian)上下了工夫，綠豆研磨很細，蒸煮得很爛，此(ci)外，糖膏的軟硬度也控制(zhi)的恰當好處，因而(er)產品(pin)入(ru)口易融(rong)化(hua)，產生冰涼感，有食而(er)不膩的效果。另一特點是(shi)(shi)(shi)外皮制(zhi)作工藝中(zhong)，以油(you)當水，精工揉合，焙烤后餅香(xiang)清(qing)甜(tian)，酥而(er)不破。
鼓(gu)浪嶼餡餅距今已有(you)百年(nian)歷史，屬于中華老(lao)字號。鼓(gu)浪嶼餡餅餅皮(pi)掰開(kai)清晰可見6個層次，層次分明的同時仍能保(bao)持酥松口(kou)感
值得(de)一提的是，餡餅中的綠(lv)豆(dou)清涼解毒(du)，且(qie)含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂(zhi)肪等營(ying)養(yang)成份，以(yi)及富含人(ren)體自身(shen)不(bu)能合成而(er)(er)又必須(xu)的氨基(ji)酸。故(gu)以(yi)綠(lv)豆(dou)作餡，不(bu)但(dan)營(ying)養(yang)成份得(de)到了保留，而(er)(er)且(qie)更有香舔爽(shuang)口的誘人(ren)特(te)色。
鼓浪嶼餡餅(bing)是佐茶食品、點心。里面裹有(you)各種餡料，口(kou)感香甜酥細、濕潤冰涼(liang)、口(kou)味(wei)繁多(duo)！有(you)鼓浪嶼餡餅(bing)、椰(ye)子餅(bing)、低糖(tang)蓮蓉餡餅(bing)、紅豆(dou)餡餅(bing)、椰(ye)子餡餅(bing)、豆(dou)沙餡餅(bing)、鳳梨酥、多(duo)種口(kou)味(wei)蛋黃酥、綠豆(dou)糕，品種繁多(duo)！
餡餅中的綠(lv)豆清涼(liang)解毒，且含有糖、纖(xian)維、蛋白質、無機鹽、植物脂(zhi)肪等(deng)營養成(cheng)份，以及富(fu)含人體(ti)自身不能合成(cheng)而又必須的氨基酸。故以綠(lv)豆作餡，不但營養成(cheng)份得(de)到了(le)保留，而且更具有香舔(tian)爽口的誘人特色(se)。
鼓浪嶼餡餅用精(jing)面粉(fen)、豬(zhu)油(you)(you)、餡料(liao)及(ji)冰糖(tang)為主要原料(liao)，按(an)照工藝和配方精(jing)工細作(zuo)而(er)成。它好在(zai)料(liao)精(jing)工細，選用優質精(jing)白面粉(fen)制成，上等綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，做餅餡的綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)蒸(zheng)熟去殼，研(yan)得(de)精(jing)細，餅皮(pi)和餅酥下足油(you)(you)量，揉(rou)得(de)恰到好處。烘制時(shi)，注意(yi)掌握火候，做到內熟外赤(chi)不走油(you)(you)。
這樣(yang)做出來(lai)的(de)餡餅，餅皮香(xiang)(xiang)酥油(you)潤，餅餡冰(bing)涼清甜(tian)。產(chan)品外觀小巧玲(ling)瓏，色澤金(jin)黃，皮酥味香(xiang)(xiang)，餡甜(tian)而(er)適(shi)口，令人有冰(bing)涼爽喉之(zhi)感，食(shi)而(er)不膩。主(zhu)要特(te)點是在(zai)制餡上下了工(gong)夫，綠豆研磨很細，蒸煮得很爛，此外，糖膏的(de)軟硬度也控制的(de)恰當好處，因而(er)產(chan)品入口易(yi)熔(rong)化，產(chan)生冰(bing)涼感，有食(shi)而(er)不膩的(de)效果(guo)。另(ling)一特(te)點是外皮制作(zuo)工(gong)藝中，以油(you)當水，精(jing)工(gong)揉合，焙烤后餅香(xiang)(xiang)清甜(tian)，酥而(er)不破(po)。
1983年(nian)獲福(fu)建省優質(zhi)產品獎；
1985年獲(huo)中華人民(min)共(gong)和(he)國(guo)輕工部(bu)優(you)質產品(pin)獎；
1989年獲(huo)福建省(sheng)工業品(pin)博覽會銀(yin)質(zhi)(zhi)獎(jiang)(jiang)、中華人(ren)民(min)共和(he)國輕工部優質(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品(pin)獎(jiang)(jiang)、福建省(sheng)消費者委員會“信得過產(chan)(chan)品(pin)”稱號(hao)；
1990年再次榮獲福(fu)建省優(you)質產品獎。
2001年(nian)獲(huo)中國國內貿易部頒予的“中華老字號”稱號；
2012年獲廈門(men)市首(shou)屆廈門(men)老字號美(mei)譽(yu)；
2012年獲(huo)閩(min)臺特(te)色伴手(shou)禮(li)具傳統(tong)工藝獎；
