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基本介紹

椰子餅是廈門一大特產。椰子餅是餡餅中的經典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，濃香——<誘人滋味>。來自熱帶的椰(ye)絲風情，帶來清(qing)新的夏日(ri)清(qing)爽(shuang)口感！濃厚有彈性(xing)的椰(ye)絲餡料，松(song)脆的酥皮，清(qing)爽(shuang)不膩口，吃(chi)了就停不下來！市面上(shang)可看(kan)到上(shang)好仁真、黃則和、日(ri)光巖、南普陀等各種品(pin)牌的椰(ye)子餅禮盒。

菜品特色

椰子(zi)餅甜而(er)(er)不膩。香濃的(de)(de)椰子(zi)味，又(you)有酥脆(cui)(cui)的(de)(de)外皮(pi)(pi)，是(shi)下午茶的(de)(de)伴侶。個人(ren)認為(wei)思北路口(kou)特香包面包店的(de)(de)椰子(zi)餅皮(pi)(pi)酥脆(cui)(cui)，而(er)(er)且是(shi)現做(zuo)的(de)(de)更新(xin)鮮更好吃。

制作方法

餅皮：

1、黃油隔水加(jia)熱融化，加(jia)入糖攪(jiao)拌至融解。

黃則和椰子餅

黃則和椰子餅

2、關火，用余溫在黃油液(ye)中加入半個蛋液(ye)，快速攪拌均勻

3、加入(ru)低粉團成面團，放在(zai)旁邊醒發。

椰蓉餡：

1、黃(huang)油(you)隔水加(jia)熱融(rong)化，加(jia)入糖打(da)至均(jun)勻(yun)關火(huo)，蛋和奶液下(xia)到黃(huang)油(you)中攪拌均(jun)勻(yun)。

2、篩入低粉，加入椰(ye)蓉攪拌均勻，即是椰(ye)子餅餡。

制做：

1、餅皮原(yuan)料分(fen)成10等分(fen)，搓(cuo)圓后(hou)填入(ru)模具中。

2、沿著模具邊(bian)邊(bian)轉圈邊(bian)輕壓，把餅皮原料推上模具邊(bian)壁，要(yao)做到(dao)厚薄均勻。

3、將餡填入餅皮中，烤箱預熱，190度，上下火中下層(ceng)，25分鐘即可。