椰子餅是廈門一大特產。椰子餅是餡餅中的經典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油,把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中,濃香——<誘人滋味>。來自熱帶(dai)的(de)椰絲(si)風(feng)情(qing),帶(dai)來清新的(de)夏日(ri)清爽口(kou)感(gan)!濃厚有彈性(xing)的(de)椰絲(si)餡(xian)料,松脆的(de)酥皮,清爽不(bu)膩口(kou),吃(chi)了就停不(bu)下來!市面上(shang)可看到上(shang)好仁(ren)真、黃(huang)則和(he)、日(ri)光巖、南普陀等各種(zhong)品牌的(de)椰子(zi)餅禮盒(he)。
椰(ye)子(zi)(zi)餅(bing)(bing)甜而(er)不膩。香濃的(de)椰(ye)子(zi)(zi)味,又有酥脆(cui)的(de)外皮,是(shi)下午茶的(de)伴侶(lv)。個人認為思(si)北(bei)路口(kou)特香包面包店的(de)椰(ye)子(zi)(zi)餅(bing)(bing)皮酥脆(cui),而(er)且是(shi)現(xian)做的(de)更新鮮更好吃。
餅皮:
1、黃油隔水加熱(re)融化,加入糖攪(jiao)拌至融解。
黃則和椰子餅
黃則和椰子餅
2、關火,用余溫在黃油液中加入半個蛋液,快速攪拌均勻(yun)
3、加入(ru)低粉(fen)團成面團,放在旁(pang)邊醒發。
椰蓉餡:
1、黃油隔水加熱融化,加入糖打至均勻關火(huo),蛋和奶液下到黃油中攪拌均勻。
2、篩入低粉,加(jia)入椰蓉攪(jiao)拌均勻,即是椰子(zi)餅(bing)餡。
制做:
1、餅皮原料分(fen)成(cheng)10等(deng)分(fen),搓圓后填入(ru)模具中。
2、沿著模具邊邊轉(zhuan)圈邊輕壓,把餅(bing)皮原(yuan)料推上模具邊壁,要做到厚薄均勻。
3、將(jiang)餡填入餅皮(pi)中,烤箱預熱,190度,上(shang)下火中下層(ceng),25分鐘即可。