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佛山順德十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2022-02-26 ★★★ 發布 反饋 0
01
大良雙皮奶
大良雙皮奶是一種粵式甜品,是順德的傳統美食、順德小吃中的代表。據說,雙皮奶(順德)始創于清朝末期,是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候,不小心在水牛奶里翻了個花樣,無意中調出民間美食“雙皮奶”,并流傳至今。雙皮奶因首創于廣東順德的大良鎮,故又稱大良雙皮奶。其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化;口味香而不重,甜而不膩。雙皮奶入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單,更是入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。
02
倫教糕(gao)
倫教糕起源于廣東省順德區倫教鎮,是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。倫教糕始于明代,在順德人的餐桌上已經行走了五百年,一款歷史悠久的嶺南經典美味。由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點,秈米粉用酵母發醇,使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品,味甜冽而清香。倫教糕于1997年獲得了“中華名小吃”稱號,香港美食家蔡瀾先生在其主持的電視美食節目中,稱他“最愛吃倫教糕”,曾被詩人喻為“白翡翠”,譽為“嶺南第一糕”,美名遠播,成了省內外、港澳甚至東南亞地區的一款美點。倫教糕更是入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。
03
大良蹦砂
大良蹦砂是佛山順德的一道漢族風味小吃,色澤金黃,象蝴蝶形,入口香酥化。大良蹦砂始創于清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪,初為脆硬薄片,由于其形似金黃色蝴蝶,順德俗稱蝴蝶為“蹦砂”。后來“李禧記”改進,甘香酥化,咸甜適度,風味獨特而為人推崇,是游客到廣東佛山必爭購買的小食。大良蹦砂更是入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。
04
陳村粉
陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統小吃,屬廣府粵菜,其特點是薄、爽、滑、軟,可以與多種食材結合,烹制不同的菜式,食用后回味無窮。陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種,激增至近七十種,而且風味各異。蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌,據MaiGoo美食小編了解,陳村粉以涼拌粉、撈粉、蒸粉最佳。陳村粉因為方便和普通,就有了隨意、家常、親切的食物屬性,也就成為了佛山平民小吃。陳村粉更是入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。
05
均安(an)魚餅
均安煎魚餅是廣東順德著名的傳統的地方小吃,是將新鮮的鯪魚去內臟、骨頭之后剁成肉泥,加入糖、鹽、肉膠壓成圓餅,然后油炸而成。均安煎魚餅甘香爽滑,魚肉有彈性,以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。特點是色澤色鮮美,爽滑甘美。這一款傳統美食,在順德已有一百多年的歷史,很受當地人的廣泛青睞,成為順德有名的特色小吃,逐漸成為遠近聞名的美食。1997年,均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
06
大良(liang)牛乳(ru)
大良牛乳是廣東省佛山市順德區大良鎮出產的一種牛奶制成品,因產地在順德大良,其形狀為圓片,故稱大良牛乳,又叫金榜牛乳餅,也是佛山順德著名的風味小吃之一。大良牛乳以地道甘香、清熱下火、老少咸宜而成為順德特產、中華名小吃,其特點為雪白圓狀薄片,味略咸而甘甜可口,可佐粥下飯。大良牛乳制作簡單,是當地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽,使牛奶蛋白凝固,后再用模壓制成比較脆的圓片狀,再與鹽水一起入樽出售。大良牛乳更是入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。
07
大良野雞卷(juan)
大良野雞卷,別稱“大良肉卷”,是由二十世紀二十年代大良宜春酒店的師傅創制,它是把肥肉片腌制好之后鋪上生粉蒸制而成,不僅是順德一道傳統名菜,而且也是順德有名的風味小吃之一。大良野雞卷作為順德菜中粗料精做的翹楚,名聲僅次于鳳城炒牛奶,它是“能反映鳳城菜選料嚴格、刀工細膩、加工講究、調味和諧、火候精到的特點”的特色名吃。其制作方法是用陳年紹酒腌制的冰肉包卷著火腿肉,切成棋子狀,油炸至兩面金黃,香脆可口,肉味鮮明,齒頰留香。
08
龍江煎堆
龍江煎堆是佛山順德一種傳統特色小吃,始制于明代廣東順德龍江鎮,是指拳頭大小、油炸糯粉團,表面滿是芝麻的食品,也是廣東地區傳統年宵食品。佛山煎堆除了聞名的九江煎堆外,順德龍江鎮的煎堆也很出名。順德煎堆有很多不同的做法,但一定都是圓球形的,所以歷來有“煎堆轆轆,金銀滿屋”的吉祥意蘊。順德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉搟薄作皮,爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻,捏成拳頭大小的球狀,將薄皮包餡捏緊,表面撒滿芝麻,入油炸至金黃色即成。其特點是色澤金黃,外形渾圓中空,口感芳香酥脆體積膨大滾圓,表皮薄脆清香,而又柔軟粘連,餡又香甜可口。
09
鳳城魚皮角
鳳城魚皮角是廣東順德著名的特色傳統小吃,是由餛飩演化而來,其雛形來源于廣東的云吞,但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點是潔白鮮嫩,香滑爽口,久煮不爛,吃起來既有魚蝦鮮味,又有噴香肉韻,干蒸、煎焗、放湯都十分可口,可謂不是餃子,勝似餃子。順德魚皮角種類不少,以臘鴨肝魚皮角最為甘香味美,順德“清暉魚皮角”被認定為“中華名小吃”。
10
花(hua)生駁撐
花生駁撐是佛山順德的一種風味特色小吃,是用糯米和花生制作的小吃。駁撐又叫“薄撐”,為什叫駁撐呢?撐,廣東話鍋的意思。原來舊社會時窮人無沒什么東西吃,又餐餐吃不飽,要“駁撐”(多煮一餐)才能頂肚皮。花生駁撐就是用糯米炸成的面皮裹著花生碎、芝麻和白糖,切成一段段即成。如果不喜歡吃甜的,就換成肉和蔬菜的內陷即可。Maigoo小編推薦順德其他特色小吃:順德生滾魚片粥、水蛇粥、順德蛋散等。

佛(fo)山(shan)順德十大(da)特(te)色小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)榜(bang)(bang)單是maigoo美(mei)食(shi)小(xiao)編主要依據(ju)佛(fo)山(shan)順德地區在(zai)口味(wei)上(shang)具(ju)有(you)特(te)定(ding)風(feng)格(ge)特(te)色的食(shi)品,根據(ju)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)的國(guo)內知(zhi)(zhi)名度、國(guo)內覆(fu)蓋(gai)率、海外(wai)知(zhi)(zhi)名度、海外(wai)覆(fu)蓋(gai)率等情況,并參考(kao)權威機構如(ru)政府(fu)、餐飲與美(mei)食(shi)行(xing)業協會(hui)等評(ping)定(ding)的“中(zhong)華名小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“佛(fo)山(shan)名小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“中(zhong)國(guo)地域十大(da)名小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“中(zhong)國(guo)金牌旅游小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“廣東(dong)百種(zhong)傳(chuan)統(tong)特(te)色小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”等榮(rong)譽,再結合(he)其他互聯網相關排行(xing)榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單進行(xing)綜合(he)排行(xing)推薦,名單僅供參考(kao),如(ru)有(you)疑問,歡迎在(zai)末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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