扇貝是我國重要(yao)的(de)貝類養殖品(pin)種(zhong)，可食(shi)部分(fen)的(de)主要(yao)營(ying)養成分(fen)為蛋白(bai)質，與(yu)魚類、蝦類相似，是一種(zhong)集食(shi)、藥(yao)、滋補(bu)為一體的(de)重要(yao)水(shui)產食(shi)物。扇貝柱(zhu)的(de)干制品(pin)稱為“干貝”，為名貴海珍(zhen)品(pin)。

青口(kou)亦稱貽貝，也叫海虹，熟(shu)后(hou)加工成(cheng)干品稱為“淡菜”屬于(yu)海蚌的(de)(de)一種，雅稱“東海夫人”，是很(hen)大眾(zhong)的(de)(de)海鮮產品，且(qie)具(ju)有很(hen)高的(de)(de)營養價值。Maigoo小編了(le)解到青口(kou)中的(de)(de)維生素B1，B2能夠預防口(kou)腔炎癥(zheng)；同時青口(kou)富(fu)含8種人體必需的(de)(de)氨基(ji)酸，有益智健(jian)腦的(de)(de)作(zuo)用。

蛤(ha)(ha)蜊是一種軟(ruan)體動物(wu)，生活在海里，有(you)(you)花蛤(ha)(ha)、文蛤(ha)(ha)、西施舌(she)等(deng)不同品種。其肉質鮮嫩(nen)美味(wei)，素有(you)(you)“天下第一鮮”、“百冠(guan)之首(shou)”之稱，營養全面，具有(you)(you)高(gao)蛋白、高(gao)熱量、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少脂肪等(deng)特點，可(ke)預防中老年的慢性疾病。蛤(ha)(ha)蜊的做(zuo)法有(you)(you)很多種，既(ji)可(ke)以(yi)入菜，也可(ke)以(yi)煲煮湯，好吃又健康。

又稱牡蠣，是世界上第一(yi)大(da)養殖貝(bei)類，不僅(jin)肉(rou)鮮味(wei)美、營(ying)養豐富(fu), 而且具(ju)有獨特的(de)保健(jian)功能和藥用價值，是一種營養價值很高(gao)的(de)海(hai)產(chan)珍品。生蠔生吃起來肉質十分細軟、彈滑，鮮味突出，有比較重的(de)海(hai)腥味，能接受這種口感的(de)人(ren)會覺得十分美味，不能接受的(de)人(ren)則(ze)會十分厭惡。

蟶(cheng)子(zi)也叫縊蟶(cheng)、青(qing)子(zi)，富含蛋白質、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷、鐵、碘等成分；可(ke)用來(lai)治療產后虛(xu)損，乳(ru)汁(zhi)不下；陰虛(xu)津(jin)少，煩熱口渴(ke)；濕熱水(shui)腫，小便不利(li)。比較經典的(de)做(zuo)法是(shi)鹽(yan)水(shui)倒篤蟶(cheng)和鐵板蟶(cheng)子(zi)，吃起(qi)來(lai)特別鮮(xian)美，肉質的(de)口感也特別嫩。

鮑魚的肉質細嫩、味(wei)道鮮美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編(bian)最喜歡的(de)是清蒸鮑魚，可(ke)以保留它(ta)的(de)原汁原味。

象拔蚌的體重連殼可達3.6公(gong)斤，是(shi)蛤屬的(de)大(da)型貝類(lei)；其肉質鮮美，營養(yang)豐富，在餐飲業(ye)中屬高檔消費品。象拔蚌的(de)頸肉具有獨(du)特的(de)新鮮口感和韌而脆的(de)質地，通常用于生食；而胸肉具有細膩(ni)的(de)蛤蜊風味和出色的(de)柔軟質地，極適合(he)嫩(nen)煎(jian)或做湯。Maigoo小編要提醒您的(de)是(shi)象拔蚌的(de)內臟不能食用，因為含有紅潮毒素，可能引發食物中毒。

瑤柱俗稱(cheng)干貝、干瑤柱、江珧柱等，實際是多種貝類閉殼肌(ji)干制品(pin)的(de)總(zong)稱(cheng)。其因(yin)味道鮮美(mei)被列作“海(hai)八珍(zhen)”之一，素有(you)“海(hai)鮮極品”的美譽。挑選時以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感(gan)干燥且有(you)香(xiang)氣(qi)、口感(gan)嫩糯鮮香(xiang)回甘之類為佳。