扇貝(bei)是(shi)我國重要(yao)的(de)貝(bei)類(lei)(lei)養殖品種，可食(shi)部(bu)分(fen)的(de)主要(yao)營養成分(fen)為(wei)(wei)蛋(dan)白質，與魚類(lei)(lei)、蝦(xia)類(lei)(lei)相似，是(shi)一種集(ji)食(shi)、藥(yao)、滋補為(wei)(wei)一體的(de)重要(yao)水產食(shi)物。扇貝(bei)柱的(de)干制品稱為(wei)(wei)“干貝(bei)”，為(wei)(wei)名貴(gui)海珍品。

青口(kou)亦稱(cheng)(cheng)貽貝(bei)，也叫海(hai)虹，熟后加(jia)工(gong)成干(gan)品稱(cheng)(cheng)為“淡菜”屬于(yu)海(hai)蚌的一種，雅稱(cheng)(cheng)“東(dong)海(hai)夫人”，是(shi)很(hen)大(da)眾的海(hai)鮮產(chan)品，且(qie)具(ju)有很(hen)高的營養價值。Maigoo小編了(le)解(jie)到(dao)青口(kou)中的維(wei)生素B1，B2能夠(gou)預防(fang)口(kou)腔(qiang)炎(yan)癥；同時青口(kou)富含8種人體(ti)必需的氨基酸，有益智(zhi)健(jian)腦的作用。

蛤蜊是一(yi)種軟(ruan)體動物，生活(huo)在海里，有花蛤、文蛤、西(xi)施舌等(deng)不同品種。其(qi)肉質(zhi)鮮嫩(nen)美味，素有“天下第一(yi)鮮”、“百冠之首”之稱，營養(yang)全面，具有高(gao)蛋白、高(gao)熱量、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少脂肪等(deng)特點，可預防中(zhong)老年的(de)慢性疾(ji)病。蛤蜊的(de)做法有很(hen)多種，既可以入(ru)菜，也可以煲煮(zhu)湯，好吃(chi)又健康。

又稱(cheng)牡蠣(li)，是世(shi)界上(shang)第(di)一大養殖貝類，不僅肉(rou)鮮味美、營養豐富(fu), 而且具有獨(du)特(te)的(de)(de)保健功能(neng)(neng)和藥用價值(zhi)，是一(yi)種營養價值(zhi)很(hen)高(gao)的(de)(de)海產(chan)珍品。生蠔生吃起(qi)來肉質十(shi)分(fen)(fen)細軟、彈(dan)滑，鮮味突出，有比較重的(de)(de)海腥(xing)味，能(neng)(neng)接受(shou)這種口(kou)感的(de)(de)人(ren)(ren)會覺(jue)得十(shi)分(fen)(fen)美味，不(bu)能(neng)(neng)接受(shou)的(de)(de)人(ren)(ren)則會十(shi)分(fen)(fen)厭惡。

蟶(cheng)(cheng)(cheng)子也(ye)叫縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)、青子，富含(han)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、碘等成分；可用(yong)來(lai)治(zhi)療產(chan)后虛(xu)損，乳汁不(bu)下；陰(yin)虛(xu)津少，煩(fan)熱(re)口(kou)渴；濕(shi)熱(re)水(shui)腫，小(xiao)便不(bu)利。比較經典的做法是(shi)鹽水(shui)倒篤蟶(cheng)(cheng)(cheng)和(he)鐵(tie)板(ban)蟶(cheng)(cheng)(cheng)子，吃起來(lai)特(te)別(bie)(bie)鮮美，肉質的口(kou)感也(ye)特(te)別(bie)(bie)嫩。

鮑(bao)魚的肉質細嫩、味道鮮美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小(xiao)編最喜歡(huan)的(de)是清蒸鮑魚，可以(yi)保留它的(de)原汁原味。

象(xiang)拔(ba)蚌的體重(zhong)連(lian)殼可達(da)3.6公斤，是蛤(ha)屬的(de)大型貝(bei)類；其(qi)肉(rou)質鮮(xian)美，營養豐富，在餐飲業中屬高檔消費品。象拔蚌(bang)的(de)頸肉(rou)具有獨特的(de)新(xin)鮮(xian)口(kou)感和韌而脆的(de)質地，通(tong)常(chang)用于(yu)生食；而胸(xiong)肉(rou)具有細膩的(de)蛤(ha)蜊(li)風味(wei)和出色的(de)柔軟質地，極適合(he)嫩煎或做湯(tang)。Maigoo小編(bian)要提醒您的是象拔蚌的內臟不能食用，因為含(han)有紅潮毒素，可能引發食物中(zhong)毒。

瑤柱(zhu)俗稱干貝、干瑤柱(zhu)、江珧柱(zhu)等(deng)，實際是(shi)多(duo)種貝類閉(bi)殼肌干制品的總(zong)稱。其因味道鮮美被列作“海(hai)八珍”之一，素有(you)“海(hai)鮮極品”的美譽(yu)。挑選時以粒形肚脹圓滿(man)、色澤(ze)淺黃(huang)、手感干(gan)燥且有(you)香(xiang)氣(qi)、口感嫩糯鮮香(xiang)回甘之類為佳。