花甲米線的做法：

【主料】：云南(nan)干米(mi)線250g，花甲200g

【輔料】：大蔥1根(gen)，姜1塊，獨(du)蒜1顆，蠔油適量(liang)，生抽(chou)適量(liang)，老抽(chou)適量(liang)，料酒適量(liang)，辣椒醬適量(liang)

步驟：

1、提(ti)前4小時用溫水將米線泡發，然后開水煮1-2分(fen)鐘(zhong)左右，撈(lao)起后迅速冷水沖涼。

2、花甲冷水(shui)加一小(xiao)匙鹽(yan)巴浸泡15分鐘(zhong)左右，后倒入鍋中用沸水(shui)煮(zhu)，口一開就立馬撈出在冷水(shui)清(qing)洗。

3、另(ling)起鍋，熱油(you)依次倒入干辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、姜蒜炒香，再(zai)加(jia)入大概(gai)(gai)兩小碗的高(gao)湯(tang)，當(dang)一(yi)湯(tang)匙(chi)耗油(you)，少(shao)許料酒(jiu)、生抽、老抽，最后下入花(hua)甲、蔥段(duan)煮，大概(gai)(gai)兩分鐘左右入味。

4、起鍋前(qian)加入適(shi)量鹽巴、雞精(jing)調(diao)味后，直(zhi)接澆到煮好的米線里(li)，撒上(shang)少(shao)許蔥花，即可食用。