【香(xiang)螺知(zhi)識百(bai)科】家常香(xiang)螺的做法 香(xiang)螺的正(zheng)確(que)吃(chi)法圖解

香螺簡介

香螺(luo)又(you)名響螺(luo)、金絲螺(luo)。貝(bei)殼近菱形，殼質較堅硬(ying)，高134毫米，寬77毫米。螺(luo)層約7層，縫合線明(ming)顯(xian)。主(zhu)要分布于中國遼寧（海(hai)洋島(dao)，大(da)連）, 山東(dong)（蓬萊， 長山八島(dao)，煙(yan)臺，威海(hai)，俚島(dao)，東(dong)楮島(dao)）等(deng)地。

棲息于潮下帶(dai)較深(shen)砂(sha)泥(ni)質(zhi)海(hai)(hai)底，海(hai)(hai)底拖網常采到。肉食(shi)性或腐食(shi)性，喜食(shi)底棲性貝類或死亡(wang)的魚類。夏天時會在海(hai)(hai)底產下大型卵塊。海(hai)(hai)水深(shen)海(hai)(hai)約(yue)20至78米(mi)的泥(ni)沙質(zhi)海(hai)(hai)底。

香螺的營養價值

提高免疫力：蛋白(bai)質：是維持免疫機能最重要的營(ying)養素，為(wei)構成白(bai)血球和抗體的主要成份。

壯陽(yang)(yang)壯腰(yao)：促進性(xing)功能(neng)、生精助育(yu)。強精益氣，提(ti)高精液質量(liang)，增強精子(zi)活力。適(shi)用(yong)(yong)于治(zhi)療腎陽(yang)(yang)虛所致(zhi)的陽(yang)(yang)痿、腰(yao)痛、小便頻數及(ji)補五(wu)臟之氣不足。適(shi)用(yong)(yong)于男子(zi)性(xing)功能(neng)障礙、遺精、陽(yang)(yang)痿。

利(li)(li)(li)尿(niao)(niao)(niao)消腫：能(neng)清除體內(nei)毒素和多余(yu)的(de)水(shui)分(fen)(fen)，促進血液和水(shui)分(fen)(fen)新陳(chen)代謝，有利(li)(li)(li)尿(niao)(niao)(niao)、消水(shui)腫作用(yong)。含利(li)(li)(li)尿(niao)(niao)(niao)成分(fen)(fen)，能(neng)消除體內(nei)水(shui)鈉潴留(liu)，利(li)(li)(li)尿(niao)(niao)(niao)消腫。可治療全身水(shui)腫，小便不(bu)利(li)(li)(li)等。

補腎虛：癥狀(zhuang)為“寒(han)(han)”，腰酸、四(si)肢發冷、畏寒(han)(han)，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使血(xue)壓更易控制，并(bing)使毛(mao)細管擴張(zhang)，血(xue)黏(nian)度降低，微循(xun)環改善。能軟化和保護血(xue)管，有降低人(ren)體中(zhong)血(xue)脂和膽固醇的作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料(liao)：海香螺(luo)一(yi)斤，干紅辣(la)椒，蔥段，姜各適量，調料(liao)：甜面醬2匙，美味豆面醬半匙，料(liao)酒(jiu)1匙，花生油適量

做法

1、熱鍋下冷油(you)(you)，油(you)(you)熱后，爆香蔥段姜(jiang)絲和(he)紅椒;

2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒(chao)出香(xiang)味;

3、下(xia)入香螺，大火翻炒1分鐘(zhong);

4、加少許開水(shui)，蓋蓋燜(men)上2分鐘;

5、大火(huo)收干(gan)汁即可。

小訣竅

1、口(kou)味輕的只用(yong)甜面醬即(ji)可;

2、這(zhe)種海(hai)香螺(luo)本身鮮度(du)足夠，無需(xu)添加過多調味品。

白灼香螺

材料：香螺，姜片，蒜，生抽(或(huo)鮮貝露)，糖適(shi)量，雞(ji)精(jing)少(shao)許，醋一點點，香油，料酒

做法

1.香螺在自(zi)來水下搓洗掉表面污物;拍一塊生姜(jiang)或切成絲，加一湯勺(shao)料(liao)酒(jiu)放入鍋中加水燒開后(hou)，投入香螺煮(zhu)(zhu)開后(hou)轉中火(huo)煮(zhu)(zhu)2分鐘左右(根據大小，煮(zhu)(zhu)至殼張開即可(ke))

2.香螺揀去(qu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)濾掉水放入(ru)盤中;蒜切成(cheng)蒜末，另取一(yi)(yi)個小(xiao)碗放入(ru)蒜入(ru)，調入(ru)生(sheng)(sheng)抽，加少許糖，一(yi)(yi)點點醋，少許雞精，麻油拌勻蘸食即可。(調味汁(zhi)可隨自己口味搭配)

香螺的正確吃法

1、香螺(luo)在(zai)制作之前或(huo)之后(hou)可(ke)以使用(yong)物體(ti)在(zai)尾部輕輕敲出一(yi)個(ge)小空，然(ran)后(hou)在(zai)食(shi)用(yong)的過程中將香螺(luo)的尾部稍微吸一(yi)下(xia)，在(zai)大口處那里在(zai)吸一(yi)下(xia)就可(ke)以出來。當然(ran)這樣的過程中，你還可(ke)以品嘗到香螺(luo)上使用(yong)過的輔料形成的湯(tang)汁味(wei)道也(ye)很不(bu)錯。是(shi)一(yi)個(ge)比較(jiao)不(bu)錯的下(xia)酒菜了。

2、用牙簽在香螺(luo)大(da)口處插入，然后慢慢的(de)拉出來，不過這樣的(de)話(hua)食用味(wei)道(dao)相對不是很好，品嘗(chang)不到那(nei)個湯(tang)汁的(de)口渴。少(shao)了一(yi)種(zhong)味(wei)道(dao)。

3、目前大多數來說常用的也是這(zhe)兩(liang)種，快(kuai)速而且方便只是在(zai)過程(cheng)中或多或少有點不(bu)一樣的體(ti)驗而已。當然也有一種將香螺肉挑出來在(zai)翻炒了。不(bu)過味道只能自己去感(gan)覺了。

食用香螺的注意事項

不能與寒(han)涼食物同食

香螺本性(xing)寒(han)涼，最好在食(shi)用(yong)(yong)時(shi)避(bi)免與一些(xie)寒(han)涼的食(shi)物共同食(shi)用(yong)(yong)，比(bi)如(ru)空心菜(cai)(cai)、黃瓜等蔬菜(cai)(cai)，飯(fan)后也不應該馬上飲用(yong)(yong)一些(xie)像汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕這樣的冰鎮飲品，還(huan)要(yao)注意少(shao)吃或(huo)者不吃西(xi)瓜、梨等性(xing)寒(han)水(shui)果(guo)，以免導致身體不適。

不能(neng)與啤酒(jiu)、紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)同食

食用香螺(luo)飲用大量啤(pi)酒，會產生過(guo)多(duo)的尿酸，從(cong)而(er)引發痛風。尿酸過(guo)多(duo)，會沉積在關節或軟組織中，從(cong)而(er)引起關節和軟組織發炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚(fu)病(bing)(bing)(bing)患者之(zhi)所(suo)以不能吃香螺是因為(wei)香螺中所(suo)含的(de)蛋白(bai)質在(zai)進入(ru)人(ren)體后，可作為(wei)一(yi)種過敏原(yuan)，對機體產生(sheng)(sheng)過敏反應，如發(fa)癢起塊(kuai)等，或使原(yuan)來的(de)皮(pi)膚(fu)病(bing)(bing)(bing)復發(fa)、加重。所(suo)以皮(pi)膚(fu)科醫生(sheng)(sheng)視海鮮為(wei)病(bing)(bing)(bing)因之(zhi)一(yi)，要求某些病(bing)(bing)(bing)人(ren)禁忌。

吃香螺后引起的過敏性皮膚(fu)病(bing)，多屬于I型變(bian)態反應，可引起平滑肌(ji)痙攣，血(xue)管擴(kuo)張(zhang)、通透性增高，血(xue)漿外(wai)滲(shen)、水腫，以及(ji)嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚(fu)瘙(sao)癢、蕁麻疹(zhen)、血(xue)管性水腫等全身(shen)癥狀(zhuang);或(huo)使嬰(ying)兒濕疹(zhen)、慢(man)性濕疹(zhen)等復發或(huo)加劇(ju)。

食(shi)用香螺需要煮熟

香(xiang)螺(luo)煮不熟含有細菌，香(xiang)螺(luo)中(zhong)的(de)病菌主要是副溶血性(xing)弧菌等，耐(nai)熱性(xing)比(bi)較強，80℃以上才能(neng)殺滅(mie)。除了水(shui)中(zhong)帶(dai)來(lai)的(de)細菌之外，海(hai)鮮中(zhong)還可能(neng)存在寄生蟲(chong)卵以及加工帶(dai)來(lai)的(de)病菌和病毒污(wu)染。一般(ban)來(lai)說(shuo)，在沸水(shui)中(zhong)煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

香螺的清洗方法

用筷(kuai)子將香(xiang)螺與盆底(di)隔開，因為香(xiang)螺的位(wei)置一直都是(shi)在(zai)水盆中(zhong)央，吐出來的沙子，直接沉底(di)了(le)，懸在(zai)中(zhong)間的香(xiang)螺再吸(xi)進(jin)來的水又是(shi)干凈的。

買(mai)香螺(luo)時(shi)向老板(ban)要一點海(hai)鹽，溶于(yu)清(qing)水(shui)中，營造(zao)海(hai)水(shui)的(de)(de)味兒。然后在盆(pen)中放兩只平時(shi)不咋用的(de)(de)筷子，目的(de)(de)是不讓小筐沉底(di)，最后將裝滿香螺(luo)的(de)(de)漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻(ma)油，2-3小時(shi)后就會看到盆(pen)底(di)的(de)(de)臟東西(xi)會有很多(duo)。