【香螺(luo)知識百科】家(jia)常香螺(luo)的做法(fa) 香螺(luo)的正確吃法(fa)圖解

香螺簡介

香螺又(you)名響螺、金絲(si)螺。貝(bei)殼近菱形(xing)，殼質(zhi)較(jiao)堅硬(ying)，高134毫米(mi)，寬77毫米(mi)。螺層約(yue)7層，縫(feng)合線(xian)明顯。主要分(fen)布于中國遼寧(ning)（海洋島，大連）, 山(shan)東（蓬(peng)萊， 長山(shan)八島，煙臺，威海，俚(li)島，東楮島）等地。

棲(qi)息于潮(chao)下帶較(jiao)深砂泥質海底，海底拖(tuo)網常(chang)采到。肉食(shi)性或(huo)腐食(shi)性，喜食(shi)底棲(qi)性貝類(lei)或(huo)死亡的魚類(lei)。夏天時會在海底產下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質海底。

香螺的營養價值

提高免疫(yi)力：蛋白質：是維持免疫(yi)機能(neng)最重要的(de)營(ying)養(yang)素，為構成白血球(qiu)和抗體(ti)的(de)主要成份(fen)。

壯陽壯腰：促(cu)進(jin)性功(gong)能、生精(jing)助育。強(qiang)精(jing)益(yi)氣(qi)(qi)，提(ti)高精(jing)液(ye)質量，增(zeng)強(qiang)精(jing)子活力。適用于治療(liao)腎陽虛所致(zhi)的陽痿、腰痛、小便頻數及補(bu)五臟(zang)之氣(qi)(qi)不(bu)足。適用于男子性功(gong)能障(zhang)礙、遺精(jing)、陽痿。

利(li)尿(niao)消(xiao)腫(zhong)：能清除(chu)體(ti)內(nei)毒素和多余的水(shui)分(fen)，促進血液和水(shui)分(fen)新(xin)陳代謝，有利(li)尿(niao)、消(xiao)水(shui)腫(zhong)作用(yong)。含(han)利(li)尿(niao)成分(fen)，能消(xiao)除(chu)體(ti)內(nei)水(shui)鈉潴留，利(li)尿(niao)消(xiao)腫(zhong)。可(ke)治療全身水(shui)腫(zhong)，小便不利(li)等。

補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水(shui)腫(zhong)的腎陽虛。

祛脂降壓：使(shi)血(xue)壓更易控制(zhi)，并使(shi)毛(mao)細管擴張，血(xue)黏度(du)降低，微循環改善。能軟化(hua)和(he)保護血(xue)管，有降低人體中血(xue)脂和(he)膽(dan)固醇的作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料(liao)：海香螺一(yi)斤，干(gan)紅辣椒，蔥段，姜各適量(liang)，調料(liao)：甜面(mian)醬2匙，美味豆面(mian)醬半匙，料(liao)酒(jiu)1匙，花(hua)生油(you)適量(liang)

做法

1、熱(re)鍋下(xia)冷油，油熱(re)后(hou)，爆香蔥段姜絲和(he)紅椒;

2、烹(peng)入(ru)料(liao)酒，加入(ru)兩勺甜面醬和(he)半勺美味(wei)豆醬，炒出香味(wei);

3、下入香螺，大火翻(fan)炒(chao)1分鐘(zhong);

4、加(jia)少許開水，蓋蓋燜上(shang)2分鐘;

5、大火(huo)收(shou)干汁即(ji)可。

小訣竅

1、口味輕的只用甜面醬即(ji)可;

2、這種海香(xiang)螺本身(shen)鮮度足夠(gou)，無(wu)需添加過多調(diao)味(wei)品。

白灼香螺

材料：香螺，姜片，蒜，生抽(或(huo)鮮貝露)，糖(tang)適(shi)量，雞精少許(xu)，醋一點點，香油，料酒

做法

1.香螺(luo)在自來水下(xia)搓(cuo)洗掉表(biao)面(mian)污物;拍一(yi)塊(kuai)生姜或切成(cheng)絲，加一(yi)湯勺(shao)料(liao)酒(jiu)放入(ru)鍋中(zhong)加水燒開(kai)后，投入(ru)香螺(luo)煮開(kai)后轉中(zhong)火煮2分鐘左右(根據(ju)大小，煮至(zhi)殼張開(kai)即(ji)可(ke))

2.香螺揀(jian)去生姜濾掉水放入(ru)(ru)盤中;蒜(suan)切成蒜(suan)末，另取一(yi)個小碗(wan)放入(ru)(ru)蒜(suan)入(ru)(ru)，調入(ru)(ru)生抽，加少許(xu)糖，一(yi)點點醋，少許(xu)雞(ji)精，麻(ma)油拌(ban)勻(yun)蘸食即可(ke)。(調味汁可(ke)隨自己口味搭(da)配)

香螺的正確吃法

1、香螺在(zai)制作(zuo)之前或(huo)之后(hou)可以(yi)(yi)使用(yong)物體(ti)在(zai)尾部輕(qing)輕(qing)敲出一個(ge)小空，然后(hou)在(zai)食用(yong)的過程中(zhong)將(jiang)香螺的尾部稍微(wei)吸一下(xia)(xia)，在(zai)大口處那里在(zai)吸一下(xia)(xia)就可以(yi)(yi)出來。當然這樣的過程中(zhong)，你(ni)還可以(yi)(yi)品嘗到香螺上使用(yong)過的輔(fu)料形(xing)成(cheng)的湯汁味道也很(hen)不(bu)錯(cuo)。是一個(ge)比較(jiao)不(bu)錯(cuo)的下(xia)(xia)酒菜了。

2、用(yong)牙簽在香螺大口(kou)處插入，然后慢(man)慢(man)的(de)拉出來(lai)，不(bu)過這樣的(de)話食(shi)用(yong)味道相對不(bu)是(shi)很(hen)好，品嘗不(bu)到那個湯汁的(de)口(kou)渴。少了一(yi)種(zhong)味道。

3、目前大多(duo)數來說常用的(de)也是這兩種，快速(su)而且方便只是在(zai)過(guo)程中或(huo)多(duo)或(huo)少有(you)點(dian)不(bu)一(yi)樣的(de)體驗而已。當(dang)然(ran)也有(you)一(yi)種將香螺(luo)肉挑出來在(zai)翻炒了。不(bu)過(guo)味(wei)道只能自己去(qu)感覺了。

食用香螺的注意事項

不(bu)能與寒(han)涼食物同食

香螺(luo)本性寒(han)涼，最好在食用(yong)時避免(mian)與(yu)一些寒(han)涼的食物共同(tong)食用(yong)，比如空心菜、黃(huang)瓜等蔬菜，飯后也不(bu)應(ying)該馬上飲用(yong)一些像汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕這樣的冰鎮(zhen)飲品，還要注(zhu)意少吃(chi)或者不(bu)吃(chi)西瓜、梨等性寒(han)水(shui)果(guo)，以免(mian)導致身體不(bu)適(shi)。

不能與(yu)啤酒、紅(hong)葡(pu)萄酒同食

食(shi)用(yong)香螺(luo)飲用(yong)大量啤酒(jiu)，會(hui)產(chan)生過多的尿酸(suan)，從而(er)引(yin)發痛風。尿酸(suan)過多，會(hui)沉積在關節或軟組織中，從而(er)引(yin)起(qi)關節和軟組織發炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)患者之所(suo)以不能吃香(xiang)(xiang)螺(luo)是因(yin)為(wei)香(xiang)(xiang)螺(luo)中所(suo)含(han)的蛋白質在進入人(ren)體后，可作為(wei)一種過(guo)敏(min)原(yuan)，對(dui)機體產生過(guo)敏(min)反應(ying)，如發(fa)癢起塊等，或使原(yuan)來的皮膚病(bing)復發(fa)、加重。所(suo)以皮膚科醫(yi)生視海鮮為(wei)病(bing)因(yin)之一，要(yao)求某些(xie)病(bing)人(ren)禁忌。

吃(chi)香(xiang)螺后引(yin)起(qi)的過(guo)敏性皮膚病，多屬于I型變(bian)態(tai)反(fan)應，可引(yin)起(qi)平滑肌痙攣，血(xue)管(guan)擴張、通透性增高，血(xue)漿外滲、水(shui)(shui)腫，以及嗜酸性細(xi)胞增多等(deng)。臨床表(biao)現為皮膚瘙癢、蕁麻(ma)疹(zhen)、血(xue)管(guan)性水(shui)(shui)腫等(deng)全身癥(zheng)狀;或(huo)使嬰兒(er)濕(shi)疹(zhen)、慢(man)性濕(shi)疹(zhen)等(deng)復發或(huo)加劇。

食(shi)用香螺需(xu)要煮熟

香螺煮(zhu)(zhu)不熟含有(you)細菌(jun)，香螺中的(de)病菌(jun)主要是副溶血(xue)性(xing)弧菌(jun)等，耐熱性(xing)比較強，80℃以上(shang)才(cai)(cai)能(neng)殺滅(mie)。除了水(shui)中帶來(lai)的(de)細菌(jun)之外，海鮮中還可(ke)能(neng)存在寄生蟲卵以及(ji)加工帶來(lai)的(de)病菌(jun)和病毒污染(ran)。一般來(lai)說，在沸水(shui)中煮(zhu)(zhu)4-5分鐘才(cai)(cai)算徹底殺菌(jun)。

香螺的清洗方法

用(yong)筷(kuai)子(zi)將香(xiang)螺(luo)與盆(pen)底隔(ge)開，因為香(xiang)螺(luo)的(de)位(wei)置一直(zhi)都是(shi)(shi)在水盆(pen)中(zhong)央，吐出來(lai)(lai)的(de)沙子(zi)，直(zhi)接沉底了，懸在中(zhong)間的(de)香(xiang)螺(luo)再吸進來(lai)(lai)的(de)水又是(shi)(shi)干凈的(de)。

買香螺時向(xiang)老板(ban)要一點海(hai)鹽，溶于清(qing)水中，營(ying)造海(hai)水的(de)味兒。然后在盆中放兩只平時不咋(za)用(yong)的(de)筷子，目的(de)是不讓小筐(kuang)沉底(di)，最后將裝滿香螺的(de)漏筐(kuang)放在上面(mian)浸泡，再滴(di)幾(ji)滴(di)麻油，2-3小時后就會(hui)看到盆底(di)的(de)臟東西(xi)會(hui)有很多。