清蒸海蟶子的做法:
【主料(liao)】:蟶子 500克(ke);
【輔料(liao)】:紅椒 適(shi)(shi)量(liang);姜蔥蒜 適(shi)(shi)量(liang);
【配料(liao)】:料(liao)酒 2湯(tang)勺;蒸魚豉油(you) 2湯(tang)勺;
步驟:
1、蟶子清洗干凈。
2、準備好配料。
3、在平(ping)底盤里鋪上一層(ceng)蔥姜絲(si)。
4、鋪(pu)上蟶(cheng)子,上面再鋪(pu)上一層(ceng)蔥姜絲,均勻淋入(ru)2湯勺料(liao)酒(jiu)。
5、放(fang)入開水鍋大(da)火蒸3到(dao)5分鐘。(時間(jian)按量的(de)多少和火力(li)的(de)大(da)小而定,千(qian)萬不要蒸得(de)過(guo)老。)
6、蒸好(hao)的(de)蟶子去掉(diao)表面蒸黃的(de)蔥姜(jiang),均勻地淋(lin)入蒸魚(yu)豉油,撒(sa)上適量蔥絲、紅(hong)辣(la)絲和蒜末,澆上適量冒煙的(de)熱油潑香即可。
小貼士:
1:蟶子要(yao)買新(xin)鮮而且肥厚的。
2:蟶子本來自(zi)帶一(yi)(yi)點咸味,而且后(hou)面要潑蒸魚豉油,所以沒有(you)加鹽(yan)。如果喜歡吃咸一(yi)(yi)點的,可(ke)以適當加一(yi)(yi)點鹽(yan)。
3:蒸(zheng)(zheng)制的時(shi)間不可太過長(chang),蒸(zheng)(zheng)得過老的話蟶(cheng)子肉會縮。(蒸(zheng)(zheng)魚蒸(zheng)(zheng)海鮮(xian)都比(bi)較(jiao)講(jiang)究火候,跟(gen)粉蒸(zheng)(zheng)肉不一樣)