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1.清洗下(xia)象拔(ba)蚌的表殼，準(zhun)備(bei)處理。

2.用一把鋒利(li)的(de)(de)小刀，插入蚌(bang)殼與虹吸管的(de)(de)底(di)部，沿著蚌(bang)殼將(jiang)蚌(bang)身切割分開。

3.燒一鍋(guo)開(kai)(kai)(kai)水，水開(kai)(kai)(kai)后關火，將蚌(bang)的虹吸管(guan)和蚌(bang)身放在開(kai)(kai)(kai)水里(li)燙15秒， 然后在放入涼水里(li)過涼。

4.將虹吸管的外皮剝去。

5.去皮后，用刷(shua)子(zi)或者百潔(jie)(jie)布刷(shua)洗(xi)最前部(bu)的(de)褐色部(bu)分，直至潔(jie)(jie)白。

6.將虹吸管剝開(kai)。

7.切(qie)成兩(liang)半后斜刀切(qie)薄(bo)片，盛(sheng)盤后，用海(hai)鮮醬(jiang)油和芥末蘸著吃。