石鍋鹽(yan)焗(ju)鮑魚的做法(fa)：

【主(zhu)料】：新鮮鮑魚適量

【輔料】：海(hai)鹽適(shi)量，鮑魚汁適(shi)量，海(hai)鮮醬(jiang)油適(shi)量，白酒適(shi)量，水(shui)適(shi)量

步驟：

1、鮑魚去(qu)殼(ke)洗(xi)凈(jing)，用刀在鮑魚肉上劃上十字花(hua)刀。

2、鮑魚(yu)與鮑魚(yu)殼倒入(ru)鍋(guo)中用(yong)沸水焯一下后，放在盆(pen)里，撒入(ru)1大(da)勺(shao)白酒，用(yong)保鮮膜將盆(pen)封死，左右搖晃(huang)幾(ji)下，大(da)概2-3分鐘取(qu)出。

3、將鮑魚(yu)放入(ru)鮑魚(yu)殼中。

3、鍋里放(fang)入水(shui)油，水(shui)，鮑魚汁(zhi)，味精海鮮醬油調成綢汁(zhi)；把汁(zhi)澆在(zai)鮑魚上。

4、用錫紙將鮑魚(yu)包裹(guo)起(qi)來。

5、石鍋(guo)內倒入海鹽攤勻，小火預熱5～6分鐘使鹽摸上去是(shi)熱的，把裹(guo)了錫紙的鮑魚(yu)放(fang)入石鍋(guo)中。

6、加(jia)蓋轉(zhuan)中火(huo)焗(ju)10分鐘，鍋(guo)里有噼啪聲、鮑魚變紅就(jiu)可(ke)以吃了。

小貼士：

鮮美原味的(de)焗鮑(bao)最好(hao)用(yong)最新鮮的(de)鮑(bao)魚，烹制前用(yong)白酒(jiu)嗆一(yi)下殺菌去腥，吃起來(lai)更放(fang)心。