石鍋鹽焗鮑魚(yu)的(de)做法：

【主(zhu)料】：新鮮(xian)鮑魚適量

【輔料】：海鹽適量(liang)，鮑魚(yu)汁適量(liang)，海鮮醬油適量(liang)，白酒適量(liang)，水適量(liang)

步驟：

1、鮑魚去殼洗凈(jing)，用刀在鮑魚肉上劃上十字花刀。

2、鮑(bao)魚(yu)與(yu)鮑(bao)魚(yu)殼倒入鍋中用(yong)沸水焯一下(xia)后(hou)，放在盆里，撒入1大勺白酒，用(yong)保鮮膜(mo)將盆封死(si)，左右搖(yao)晃幾下(xia)，大概2-3分鐘取出。

3、將鮑魚放(fang)入鮑魚殼中。

3、鍋里放入水(shui)油(you)，水(shui)，鮑魚汁，味(wei)精海鮮(xian)醬油(you)調成綢汁；把汁澆在鮑魚上。

4、用(yong)錫紙將鮑(bao)魚包(bao)裹(guo)起來。

5、石(shi)鍋內倒入(ru)(ru)海鹽攤勻，小火預熱(re)5～6分鐘使鹽摸(mo)上(shang)去是熱(re)的(de)，把裹了(le)錫紙的(de)鮑(bao)魚放(fang)入(ru)(ru)石(shi)鍋中(zhong)。

6、加(jia)蓋轉中火(huo)焗10分鐘，鍋(guo)里有噼啪(pa)聲、鮑魚變紅就可(ke)以吃了。

小貼士：

鮮(xian)美原(yuan)味的焗(ju)鮑最(zui)好用最(zui)新鮮(xian)的鮑魚，烹制前(qian)用白酒嗆(qiang)一下殺菌去(qu)腥，吃起來更放心。