海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料：大凈(jing)海(hai)瓜子400g、食油(you)、紅(hong)椒絲、美極鮮醬(jiang)油(you)、紹酒、味精(jing)、姜絲、姜末、蒜(suan)末、蔥絲、胡椒粉各適量。

做法：

1、將炒鍋(guo)置旺火(huo)中(zhong)放(fang)清水燒開，投入海(hai)瓜子燙一下(xia)(xia)，炒鍋(guo)放(fang)底油，下(xia)(xia)姜末(mo)、蒜末(mo)略煸炒，倒入海(hai)瓜子顛(dian)翻一下(xia)(xia)，即放(fang)入紹酒(jiu)、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛(dian)翻一下(xia)(xia)迅速出鍋(guo)裝盆。

2、將蔥絲(si)(si)、姜(jiang)絲(si)(si)、紅椒絲(si)(si)放在海瓜子(zi)上面，淋入(ru)八(ba)成(cheng)熱油即(ji)成(cheng)。

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辣炒海瓜子

原料：柿子椒1個、海瓜(gua)子500克、花(hua)生油適量、食(shi)鹽半勺(shao)、姜(jiang)1小塊、生抽1勺(shao)、蠔油1勺(shao)、蔥白(bai)1段(duan)、豆豉1勺(shao)、白(bai)糖1小勺(shao)、胡椒粉適量、白(bai)酒(jiu)2勺(shao)、辣(la)椒醬適量

做法：

1、海瓜(gua)子買(mai)回用淡(dan)鹽水(shui)(shui)浸泡半天，中間換幾次水(shui)(shui)，讓海瓜(gua)子吐盡泥(ni)沙后，瀝干水(shui)(shui)分待用。

2、大蔥切小(xiao)段、姜切絲(si)、蒜(suan)拍碎剁蓉、青(qing)椒切絲(si)待用(yong)。

3、鍋內(nei)放半鍋水，燒開后，將海(hai)瓜子倒(dao)入煮(zhu)2-3分鐘，看海(hai)瓜子殼全(quan)部打開時，撈出，瀝干水份。

4、炒鍋(guo)放油，燒(shao)熱，下(xia)蔥、姜、蒜、豆(dou)豉爆香后，加(jia)入(ru)紅油辣醬(jiang)、青(qing)椒絲(si)，爆炒幾下(xia)，待青(qing)椒絲(si)變軟后，將汆(cuan)燙好的海瓜子倒入(ru)鍋(guo)中，烹(peng)入(ru)白酒。

5、略炒勻后(hou)，加入鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻。

6、略收濃(nong)湯汁后，加胡椒粉翻勻起(qi)鍋。

茴香炒海瓜子

原(yuan)料：海瓜子適量(liang)，蔥姜(jiang)適量(liang)，小紅辣椒(jiao)，青椒(jiao)，油，醬(jiang)油，生粉，花椒(jiao)粉，八角(jiao)茴香適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)海瓜子(zi)洗凈(jing)，加(jia)入少許鹽和生粉搓洗干凈(jing)。

2、海瓜子入沸水(shui)鍋中焯燙，然(ran)后(hou)撈出瀝干。

3、小(xiao)碗(wan)中放入生抽，醬油，花(hua)椒(jiao)粉和適量的溫水調(diao)勻成醬汁待用(yong)。

4、鍋燒熱，放入少許(xu)油(you)，下(xia)入姜和(he)辣椒，八角(jiao)爆香(xiang)后倒入海瓜(gua)子。

5、翻炒均勻后勾芡，然后加入適量(liang)的(de)蔥(cong)花出鍋即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜子1公斤，蒜(suan)片8粒，干辣椒末(mo)1小匙，九層塔末(mo)10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃(huang)檸檬(meng)1粒。

做法：

1、海(hai)瓜(gua)子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨(zha)汁備用。

2、將(jiang)鍋子加熱注(zhu)入橄欖油，放入蒜(suan)片炒香，再放入干辣椒末(mo)翻炒均勻。

3、在作法2中放入(ru)海瓜子、白酒(jiu)后(hou)，以大火燜煮至(zhi)海瓜子張(zhang)開即可關火，再(zai)放入(ru)黃(huang)檸檬汁、九層塔末翻炒均勻(yun)即可。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼，最好在食(shi)用(yong)(yong)時避(bi)免與(yu)一(yi)些寒涼的食(shi)物共(gong)同食(shi)用(yong)(yong)，比如(ru)空(kong)心菜、黃瓜等(deng)蔬菜，飯后也(ye)不應該馬上飲用(yong)(yong)一(yi)些像汽(qi)水(shui)、冰水(shui)、雪糕這樣(yang)的冰鎮(zhen)飲品，還要(yao)注(zhu)意少吃或(huo)者不吃西瓜、梨等(deng)性寒水(shui)果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用(yong)海(hai)瓜(gua)子飲用(yong)大(da)量啤酒，會產(chan)生過多(duo)的尿(niao)酸，從(cong)而引發痛風。尿(niao)酸過多(duo)，會沉積在關(guan)(guan)節或軟組(zu)織(zhi)中，從(cong)而引起關(guan)(guan)節和軟組(zu)織(zhi)發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮(pi)膚(fu)病(bing)(bing)(bing)患者之(zhi)所以不能吃(chi)海瓜子是因(yin)為海瓜子中所含的(de)蛋白(bai)質在進入人體后(hou)，可作為一種過(guo)敏(min)原，對機體產生過(guo)敏(min)反應，如發癢(yang)起塊等(deng)，或使(shi)原來的(de)皮(pi)膚(fu)病(bing)(bing)(bing)復發、加重。所以皮(pi)膚(fu)科醫(yi)生視(shi)海鮮為病(bing)(bing)(bing)因(yin)之(zhi)一，要求某些病(bing)(bing)(bing)人禁忌。

吃海(hai)瓜子后引起(qi)的過敏性(xing)(xing)(xing)(xing)皮膚(fu)病(bing)，多(duo)屬于I型變態反(fan)應，可引起(qi)平滑肌痙攣，血管擴張、通透性(xing)(xing)(xing)(xing)增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性(xing)(xing)(xing)(xing)細胞增多(duo)等。臨床表現為皮膚(fu)瘙癢、蕁麻疹(zhen)(zhen)、血管性(xing)(xing)(xing)(xing)水腫等全身癥(zheng)狀(zhuang)；或使嬰兒濕疹(zhen)(zhen)、慢(man)性(xing)(xing)(xing)(xing)濕疹(zhen)(zhen)等復發或加劇。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜(gua)子(zi)煮不熟(shu)含有細菌(jun)，海瓜(gua)子(zi)中(zhong)的病菌(jun)主要是副溶血性弧(hu)菌(jun)等，耐熱性比較強，80℃以上才(cai)能殺滅(mie)。除了水中(zhong)帶(dai)來的細菌(jun)之外，海鮮中(zhong)還可(ke)能存在寄生蟲卵(luan)以及(ji)加(jia)工帶(dai)來的病菌(jun)和病毒污染。一般(ban)來說，在沸水中(zhong)煮4-5分鐘才(cai)算徹(che)底殺菌(jun)。