海瓜子怎么做好吃
蔥油海瓜子
原(yuan)料:大(da)凈海瓜子400g、食油、紅椒絲(si)、美極鮮(xian)醬(jiang)油、紹酒、味(wei)精、姜絲(si)、姜末(mo)、蒜末(mo)、蔥絲(si)、胡椒粉(fen)各(ge)適量。
做法:
1、將(jiang)炒鍋置旺火中放清水(shui)燒(shao)開,投入(ru)海瓜(gua)(gua)子燙一(yi)下(xia),炒鍋放底油,下(xia)姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)略煸炒,倒入(ru)海瓜(gua)(gua)子顛(dian)翻(fan)一(yi)下(xia),即放入(ru)紹(shao)酒、美極(ji)鮮(xian)醬油、味精、胡椒粉,再顛(dian)翻(fan)一(yi)下(xia)迅速出鍋裝盆。
2、將蔥絲(si)(si)、姜(jiang)絲(si)(si)、紅椒絲(si)(si)放在海瓜子上面(mian),淋入八成(cheng)(cheng)熱(re)油即成(cheng)(cheng)。
辣炒海瓜子
原料:柿(shi)子椒(jiao)(jiao)1個、海瓜子500克、花生油適(shi)量、食鹽半勺、姜1小(xiao)塊、生抽1勺、蠔油1勺、蔥白1段、豆豉1勺、白糖(tang)1小(xiao)勺、胡椒(jiao)(jiao)粉適(shi)量、白酒2勺、辣椒(jiao)(jiao)醬適(shi)量
做法:
1、海(hai)瓜子買(mai)回用淡鹽水浸泡半天(tian),中間換幾次水,讓海(hai)瓜子吐盡泥沙(sha)后(hou),瀝干水分待用。
2、大蔥切(qie)小段、姜切(qie)絲、蒜拍碎剁蓉、青椒(jiao)切(qie)絲待用。
3、鍋內放半(ban)鍋水(shui),燒開后,將海瓜子倒入煮2-3分(fen)鐘,看海瓜子殼全部打(da)開時,撈出,瀝干水(shui)份。
4、炒鍋(guo)放油(you),燒熱,下蔥、姜、蒜、豆豉爆(bao)香(xiang)后(hou),加入紅油(you)辣醬、青椒(jiao)絲(si),爆(bao)炒幾下,待青椒(jiao)絲(si)變軟后(hou),將汆燙(tang)好(hao)的海瓜子倒入鍋(guo)中,烹入白(bai)酒。
5、略炒勻(yun)后,加入鹽、生抽、糖、蠔油調(diao)味,略加少許水,翻炒均勻(yun)。
6、略收(shou)濃湯(tang)汁后(hou),加胡椒(jiao)粉翻勻起(qi)鍋。
茴香炒海瓜子
原料:海瓜子(zi)適(shi)量(liang),蔥姜適(shi)量(liang),小紅辣椒(jiao),青椒(jiao),油(you)(you),醬(jiang)油(you)(you),生(sheng)粉,花(hua)椒(jiao)粉,八角茴(hui)香適(shi)量(liang)。
做法:
1、將(jiang)海瓜子洗凈(jing),加入少許鹽(yan)和生粉(fen)搓(cuo)洗干凈(jing)。
2、海瓜子入(ru)沸水鍋中焯燙,然后撈出瀝干。
3、小碗中放(fang)入生(sheng)抽(chou),醬油,花(hua)椒(jiao)粉和適量的溫水調勻(yun)成醬汁待用。
4、鍋燒熱,放入(ru)少許油(you),下(xia)入(ru)姜和辣椒(jiao),八角爆(bao)香后倒入(ru)海瓜子。
5、翻(fan)炒均勻后勾芡(qian),然后加入(ru)適量的蔥花(hua)出鍋(guo)即可。
白酒海瓜子
原(yuan)料:海(hai)瓜(gua)子(zi)1公斤(jin),蒜片8粒,干辣(la)椒末1小匙(chi),九層塔末10葉,橄欖油30cc,白(bai)酒100cc,黃檸檬1粒。
做法:
1、海瓜子以(yi)冷水浸(jin)泡吐砂約(yue)1小時;黃檸檬榨汁(zhi)備用(yong)。
2、將鍋子加熱注(zhu)入橄欖(lan)油,放入蒜片炒(chao)香(xiang),再(zai)放入干(gan)辣椒末翻(fan)炒(chao)均勻。
3、在(zai)作法(fa)2中放入海瓜(gua)子、白酒后,以大火燜煮(zhu)至海瓜(gua)子張開即可(ke)關火,再放入黃檸(ning)檬汁、九層(ceng)塔末翻(fan)炒均(jun)勻即可(ke)。
海瓜子食用注意
1、不能與寒涼食物同食
海瓜(gua)(gua)(gua)子本性(xing)寒(han)(han)涼,最(zui)好在(zai)食(shi)用時避免與(yu)一些寒(han)(han)涼的(de)食(shi)物共同食(shi)用,比如空心菜、黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)等(deng)蔬菜,飯后也不應(ying)該馬上(shang)飲用一些像(xiang)汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕這樣的(de)冰鎮(zhen)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜(gua)(gua)(gua)、梨(li)等(deng)性(xing)寒(han)(han)水(shui)果(guo),以免導致(zhi)身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海(hai)瓜子飲用大量啤(pi)酒,會(hui)產生過多的尿酸,從而引發(fa)痛風。尿酸過多,會(hui)沉(chen)積在關(guan)節或軟(ruan)組織中(zhong),從而引起(qi)關(guan)節和軟(ruan)組織發(fa)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病(bing)患(huan)者之(zhi)所(suo)(suo)以不能吃(chi)海瓜(gua)子(zi)是(shi)因為(wei)海瓜(gua)子(zi)中(zhong)所(suo)(suo)含的(de)蛋白質在進入人體(ti)后(hou),可作為(wei)一(yi)種過(guo)敏原(yuan),對(dui)機體(ti)產生過(guo)敏反應,如發癢起塊等,或(huo)使原(yuan)來的(de)皮膚病(bing)復發、加重。所(suo)(suo)以皮膚科醫(yi)生視海鮮為(wei)病(bing)因之(zhi)一(yi),要求某些病(bing)人禁(jin)忌。
吃(chi)海瓜子后引起(qi)的過(guo)敏(min)性(xing)皮(pi)膚病(bing),多(duo)屬于I型變態反應,可引起(qi)平滑肌痙(jing)攣(luan),血管擴(kuo)張、通透性(xing)增(zeng)高(gao),血漿外滲、水腫,以及嗜酸性(xing)細胞增(zeng)多(duo)等。臨床表現(xian)為皮(pi)膚瘙癢、蕁麻疹、血管性(xing)水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕(shi)疹、慢性(xing)濕(shi)疹等復發或加劇。
4、食用海瓜子需要煮熟
海瓜子(zi)煮不熟(shu)含有細菌(jun)(jun),海瓜子(zi)中(zhong)的病菌(jun)(jun)主要是副溶血性(xing)弧菌(jun)(jun)等,耐熱性(xing)比較強,80℃以上才(cai)(cai)能殺滅。除了水中(zhong)帶(dai)來的細菌(jun)(jun)之外(wai),海鮮中(zhong)還可(ke)能存在寄生(sheng)蟲卵以及加工帶(dai)來的病菌(jun)(jun)和病毒污染。一(yi)般來說,在沸水中(zhong)煮4-5分鐘才(cai)(cai)算徹底殺菌(jun)(jun)。
申明:以上內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考使用,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。