毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼貝80%開始脫離(li)附著基，轉入(ru)潛居生活時間是在當(dang)年(nian)的9月(yue)中(zhong)旬～10月上(shang)旬(xun)；體長45mm基本(ben)不(bu)脫離(li)附(fu)(fu)著基。同種(zhong)規格的幼貝潛居后比在附(fu)(fu)著基上生長快36%。幼貝(bei)生長最適宜(yi)水溫(wen)是20～26℃，20℃以(yi)下生長逐步減慢(man)，到7℃時(shi)基本停止生(sheng)長(chang)，停(ting)止攝食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海(hai)甲型(xing)肝炎大(da)流行(xing)主要由于食用HAV污染(ran)的毛蚶引(yin)起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋(dan)白(bai)質：是維(wei)持(chi)免疫機能最重要的營養素，為構成白(bai)血球和抗體(ti)的主要成份。

壯陽壯腰：促進性(xing)功能(neng)、生精助育。強精益氣，提高精液(ye)質量，增強精子(zi)(zi)活力。適用于治(zhi)療(liao)腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻(pin)數及補五臟之(zhi)氣不足。適用于男(nan)子(zi)(zi)性(xing)功能(neng)障(zhang)礙、遺精、陽痿。

利尿消腫：能清除體內毒素(su)和(he)多余的水(shui)分(fen)，促(cu)進血液和(he)水(shui)分(fen)新陳(chen)代謝(xie)，有利尿(niao)(niao)、消(xiao)水(shui)腫作用。含利尿(niao)(niao)成分(fen)，能消(xiao)除體內水(shui)鈉潴留，利尿(niao)(niao)消(xiao)腫。可(ke)治療(liao)全身水(shui)腫，小(xiao)便不利等。

補腎虛：癥狀(zhuang)為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使血(xue)(xue)壓更(geng)易控制，并使毛細管擴(kuo)張(zhang)，血(xue)(xue)黏度降低，微循環改善。能軟化和保(bao)護血(xue)(xue)管，有降低人體中(zhong)血(xue)(xue)脂和膽固醇的作用。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶并不是毛蚶，其實它(ta)就是泥蚶或花蚶，外殼為白褐色而且皮很薄。

其實這兩種蚶(han)(han)非常(chang)好辨識(shi)，與血蚶(han)(han)相比，毛(mao)蚶(han)(han)個(ge)子更大，外殼(ke)沒(mei)有血蚶(han)(han)那么白，并且有扎(zha)手的(de)短毛(mao)，肉質也更為粗放(fang)，不如前者細膩(ni)嫩滑。血蚶(han)(han)的(de)味道更鮮更滑，因(yin)此價格也更高。

血(xue)蚶(han)與毛蚶(han)最大的(de)區別就是(shi)肉(rou)和汁(zhi)的(de)顏色，血(xue)蚶(han)的(de)肉(rou)呈(cheng)鮮(xian)紅色而且汁(zhi)如血(xue)。另外(wai)，血(xue)蚶(han)用開水(shui)稍微燙一下就能(neng)吃(chi)，吃(chi)起來脆(cui)生生的(de)且鮮(xian)美無比，還(huan)有化痰、解肝臟酒(jiu)毒(du)和治胃酸過多(duo)的(de)功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮美，清爽可口

主要材料：毛蛤250克、菠菜(cai)250克、生姜1小塊、大蒜(suan)4瓣

調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、將(jiang)毛(mao)蛤煮熟取肉，姜、蒜洗(xi)凈后切末；

2、菠菜挑洗干(gan)凈，焯水(shui)過涼，瀝干(gan)水(shui)后(hou)切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買(mai)回來的毛蚶入到(dao)鹽水(shui)中泡兩個小時(shi)，吐凈泥(ni)沙，沖洗干凈后(hou)撈出備用；

2、豆(dou)豉醬加(jia)適量清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用；

鍋中油七(qi)成熱(re)時(shi)，放入(ru)姜片炒香，再(zai)放入(ru)稀釋好的豆豉醬稍炒，放入(ru)青紅(hong)椒片和毛(mao)蚶，再(zai)倒(dao)入(ru)少許料(liao)酒，炒至完全(quan)開口即可。一定要熟(shu)。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶本性(xing)寒涼，最好在食用(yong)(yong)時避免與(yu)一些(xie)寒涼的食物共同食用(yong)(yong)，比如空心菜、黃瓜(gua)等(deng)蔬菜，飯后(hou)也不(bu)應該馬上飲用(yong)(yong)一些(xie)像汽水(shui)、冰水(shui)、雪(xue)糕這(zhe)樣的冰鎮飲品，還(huan)要注(zhu)意少吃或(huo)者(zhe)不(bu)吃西瓜(gua)、梨等(deng)性(xing)寒水(shui)果，以免導致(zhi)身體不(bu)適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用毛(mao)蚶(han)飲用大量啤酒，會(hui)產(chan)生過多的尿(niao)酸，從而引發(fa)痛(tong)風。尿(niao)酸過多，會(hui)沉(chen)積(ji)在關節或軟(ruan)組(zu)(zu)織中，從而引起關節和軟(ruan)組(zu)(zu)織發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病(bing)患者(zhe)之(zhi)所(suo)(suo)以(yi)(yi)不能吃毛(mao)蚶是因(yin)為毛(mao)蚶中所(suo)(suo)含的(de)蛋白質在進入人體后，可作(zuo)為一(yi)(yi)種過敏原，對(dui)機體產生過敏反應(ying)，如(ru)發(fa)癢起(qi)塊等，或(huo)使原來的(de)皮(pi)膚病(bing)復發(fa)、加(jia)重。所(suo)(suo)以(yi)(yi)皮(pi)膚科醫生視海鮮為病(bing)因(yin)之(zhi)一(yi)(yi)，要求某些(xie)病(bing)人禁(jin)忌(ji)。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態反應，可引起(qi)平滑(hua)肌痙攣(luan)，血管(guan)(guan)擴張、通透(tou)性增高，血漿外滲、水腫，以及(ji)嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁(qian)麻疹、血管(guan)(guan)性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等(deng)復發(fa)或加劇。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中(zhong)帶來(lai)的(de)細菌之外(wai)，海鮮(xian)中(zhong)還可能存(cun)在寄生(sheng)蟲卵以及(ji)加工帶來(lai)的(de)病(bing)菌和病(bing)毒污染。一般來(lai)說，在沸(fei)水中(zhong)煮4-5分(fen)鐘才算徹底殺(sha)菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子將毛(mao)蚶(han)與盆(pen)底(di)隔開(kai)，因為毛(mao)蚶(han)的位置一直(zhi)都是(shi)在(zai)水盆(pen)中央，吐出來(lai)的沙子，直(zhi)接(jie)沉(chen)底(di)了(le)，懸在(zai)中間的毛(mao)蚶(han)再吸進來(lai)的水又是(shi)干(gan)凈的。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就(jiu)會(hui)看到盆底的臟東西(xi)會(hui)有很多(duo)。