毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米(mi)居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼貝(bei)80%開始脫離附著基，轉入潛居生活時(shi)間(jian)是在(zai)當年的(de)9月中旬～10月上(shang)旬；體(ti)長45mm基(ji)本(ben)不脫離附著基(ji)。同種規格的(de)幼貝潛居后比在(zai)附著基(ji)上生長快36%。幼貝生(sheng)長最適宜(yi)水溫是20～26℃，20℃以下生(sheng)長逐步減慢，到7℃時基(ji)本停止生(sheng)長，停(ting)止攝食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年(nian)上海甲型肝炎大(da)流行主(zhu)要(yao)由于(yu)食用HAV污染的毛蚶引起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋白質：是(shi)維持(chi)免疫機能最重要(yao)的營養素，為構成白血球和抗體的主要(yao)成份。

壯陽壯腰：促進性(xing)功能、生精助(zhu)育。強(qiang)精益氣，提高精液質量，增強(qiang)精子活力。適用(yong)于治療腎陽虛所(suo)致(zhi)的陽痿、腰(yao)痛(tong)、小便頻數(shu)及補(bu)五臟之氣不足(zu)。適用(yong)于男子性(xing)功能障礙、遺精、陽痿。

利尿消腫：能(neng)清除體內毒素和多(duo)余(yu)的水(shui)(shui)分，促進血液和水(shui)(shui)分新(xin)陳代謝，有利尿(niao)(niao)(niao)、消水(shui)(shui)腫作用。含利尿(niao)(niao)(niao)成(cheng)分，能(neng)消除體內水(shui)(shui)鈉潴留，利尿(niao)(niao)(niao)消腫。可治(zhi)療全身水(shui)(shui)腫，小(xiao)便不(bu)利等。

補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸(suan)、四肢發冷、畏(wei)寒，水腫的(de)腎陽虛。

祛脂降壓：使血(xue)壓(ya)更易控制，并使毛細管擴(kuo)張，血(xue)黏度降(jiang)(jiang)低(di)，微循環改善(shan)。能(neng)軟(ruan)化(hua)和保護(hu)血(xue)管，有降(jiang)(jiang)低(di)人體中血(xue)脂和膽固醇的(de)作(zuo)用。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶并(bing)不是毛蚶，其實它就是泥蚶或花蚶，外殼為白褐色(se)而且皮(pi)很薄。

其實這(zhe)兩種(zhong)蚶非常好辨識，與血蚶相比，毛(mao)蚶個子更(geng)(geng)大，外殼沒有(you)血蚶那(nei)么白，并(bing)且(qie)有(you)扎手的短(duan)毛(mao)，肉質也更(geng)(geng)為粗放，不如(ru)前者(zhe)細膩(ni)嫩滑。血蚶的味道更(geng)(geng)鮮更(geng)(geng)滑，因此價格(ge)也更(geng)(geng)高。

血(xue)(xue)蚶與毛蚶最大的(de)區別就(jiu)是肉和汁的(de)顏色，血(xue)(xue)蚶的(de)肉呈鮮(xian)紅色而且(qie)汁如(ru)血(xue)(xue)。另外，血(xue)(xue)蚶用開水稍微(wei)燙一下就(jiu)能吃(chi)，吃(chi)起來脆(cui)生生的(de)且(qie)鮮(xian)美無比，還有化痰、解(jie)肝臟酒毒和治(zhi)胃酸(suan)過多的(de)功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口味：味道(dao)鮮美，清爽可(ke)口

主要材料：毛蛤250克、菠(bo)菜(cai)250克、生姜1小(xiao)塊、大蒜4瓣

調味料：香油2小(xiao)匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、將毛蛤煮(zhu)熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；

2、菠菜挑洗干凈，焯水過涼(liang)，瀝(li)干水后切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來(lai)的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐(tu)凈泥沙，沖(chong)洗干凈后撈出備(bei)用；

2、豆豉醬加(jia)適量清水調(diao)勻，姜切(qie)片(pian)、青紅椒(jiao)切(qie)片(pian)備用；

鍋中油七成熱時，放入姜片炒(chao)(chao)香(xiang)，再放入稀釋好(hao)的豆豉醬稍(shao)炒(chao)(chao)，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒(chao)(chao)至完全開(kai)口即(ji)可。一定要熟。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶本(ben)性寒涼(liang)，最好(hao)在(zai)食(shi)用(yong)(yong)時避(bi)免與一些寒涼(liang)的食(shi)物共同食(shi)用(yong)(yong)，比(bi)如空心(xin)菜(cai)、黃瓜(gua)(gua)等蔬菜(cai)，飯(fan)后也不(bu)(bu)應該(gai)馬上飲(yin)用(yong)(yong)一些像汽水(shui)、冰(bing)水(shui)、雪糕這樣的冰(bing)鎮(zhen)飲(yin)品，還要注意少吃或者不(bu)(bu)吃西瓜(gua)(gua)、梨等性寒水(shui)果，以免導致身(shen)體(ti)不(bu)(bu)適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用毛蚶飲用大量啤酒，會(hui)產生過多的(de)尿酸(suan)，從(cong)而引(yin)發痛風。尿酸(suan)過多，會(hui)沉積在關(guan)節或軟(ruan)組(zu)織中(zhong)，從(cong)而引(yin)起關(guan)節和軟(ruan)組(zu)織發炎(yan)。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚(fu)病(bing)患者(zhe)之所(suo)以(yi)不能吃毛蚶是(shi)因(yin)為毛蚶中所(suo)含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過(guo)敏原，對(dui)機體產生過(guo)敏反應，如發癢起塊等，或(huo)使原來(lai)的皮(pi)膚(fu)病(bing)復(fu)發、加重。所(suo)以(yi)皮(pi)膚(fu)科(ke)醫生視海(hai)鮮為病(bing)因(yin)之一，要求(qiu)某些病(bing)人禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型(xing)變態反應，可引起(qi)平(ping)滑肌(ji)痙(jing)攣，血(xue)(xue)管擴張(zhang)、通透性(xing)增高，血(xue)(xue)漿外(wai)滲(shen)、水腫，以及嗜酸性(xing)細胞增多等。臨床表現(xian)為皮(pi)膚(fu)瘙癢、蕁麻(ma)疹、血(xue)(xue)管性(xing)水腫等全身癥狀(zhuang)；或使嬰兒濕(shi)(shi)疹、慢(man)性濕(shi)(shi)疹等(deng)復發或加(jia)劇。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以(yi)上才能殺滅。除了水中(zhong)帶來(lai)(lai)的細菌之(zhi)外(wai)，海鮮(xian)中(zhong)還可能存在寄生蟲卵以(yi)及(ji)加(jia)工帶來(lai)(lai)的病菌和病毒(du)污染。一(yi)般來(lai)(lai)說(shuo)，在沸(fei)水中(zhong)煮4-5分鐘才算徹(che)底殺菌(jun)。

毛蚶的清洗方法

用(yong)筷子將(jiang)毛(mao)蚶(han)與盆(pen)(pen)底隔開，因為毛(mao)蚶(han)的位置一直都是(shi)在水盆(pen)(pen)中央，吐出來的沙子，直接(jie)沉底了，懸在中間的毛(mao)蚶(han)再吸進來的水又是(shi)干凈(jing)的。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的(de)臟東西會有很(hen)多。