一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在(zai)臨床上有很大(da)實用價值(zhi)。

1、蚌肉含蛋白(bai)質、脂肪、醣(tang)類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、維生(sheng)素A、B1、B2。富含蛋白(bai)質，可維持(chi)鉀(jia)鈉平衡，消除(chu)水(shui)腫，提高免疫力，調低血(xue)(xue)壓(ya) ，緩沖貧血(xue)(xue)，有利于生(sheng)長發育。

2、蚌肉(rou)富含磷，具有促進(jin)成長及身體組織器官(guan)的(de)修(xiu)復(fu)、供(gong)給能量(liang)與活(huo)力、參與酸堿平衡的(de)調節的(de)作(zuo)用(yong)。

3、蚌(bang)肉富(fu)含鈣，鈣是骨骼發(fa)育的(de)基本原料，因此適量(liang)食用河蚌(bang)肉能刺激骨基質和骨細胞(bao)生長，使鈣鹽在骨組(zu)織中沉積。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材料：河蚌，蔥適(shi)量(liang)，蒜適(shi)量(liang)，青椒適(shi)量(liang)，豬(zhu)油適(shi)量(liang)。

做法

(1)把河(he)蚌用刀撬開(kai)口(kou)，取出肉(rou)，去掉臟物。

(2)河蚌肉切絲，用滾水焯。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋(guo)燒熱，加豬(zhu)油，大火炒，最后加青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒(jiao)5g。

做法

(1)把河蚌放在清(qing)水里洗(xi)干凈。

(2)然后把洗干凈的河蚌(bang)放進高(gao)壓(ya)鍋壓(ya)十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后保壓(ya)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

(3)把壓過的河蚌(bang)從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌(bang)瀝干水分切成小塊。

(4)起油鍋，倒入生姜和(he)大蒜、辣椒。

(5)加入河蚌(bang)翻炒。

(6)翻(fan)炒至河蚌吸收了油份，轉色。

(7)加(jia)入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒(shao)五分(fen)鐘后轉為小火燒(shao)十五分(fen)鐘。

(8)加入蔥花即可起(qi)鍋。