一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在(zai)臨(lin)床上有很大實(shi)用價(jia)值。

1、蚌(bang)肉含(han)蛋(dan)白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素A、B1、B2。富含(han)蛋(dan)白質，可維(wei)持鉀鈉平(ping)衡，消除水腫，提高免疫力，調低血(xue)壓 ，緩沖貧血(xue)，有利于生長發育(yu)。

2、蚌肉富含(han)磷，具有促進成長(chang)及身體(ti)組織(zhi)器(qi)官的修復、供給(gei)能量(liang)與(yu)活(huo)力、參與(yu)酸(suan)堿平衡(heng)的調(diao)節的作(zuo)用。

3、蚌肉(rou)富含鈣(gai)，鈣(gai)是(shi)骨骼發育的基本(ben)原料，因此適量食用河蚌肉(rou)能刺激骨基質和骨細胞生長，使(shi)鈣(gai)鹽(yan)在骨組織中沉積。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材料：河蚌，蔥適量(liang)(liang)，蒜(suan)適量(liang)(liang)，青椒適量(liang)(liang)，豬油適量(liang)(liang)。

做法

(1)把(ba)河蚌用刀撬開(kai)口，取出肉，去掉臟(zang)物。

(2)河蚌肉切絲，用滾水焯。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱(re)，加豬油(you)，大火炒(chao)，最(zui)后加青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜(jiang)10g，辣椒(jiao)5g。

做法

(1)把(ba)河蚌(bang)放在清水里洗干凈。

(2)然后把洗干凈的(de)河蚌放進(jin)高(gao)壓鍋壓十(shi)分鐘，然后保壓5分鐘。

(3)把(ba)壓過的河(he)蚌從高壓鍋(guo)里(li)取出，再用(yong)清水洗一下，把(ba)河(he)蚌瀝干水分切(qie)成(cheng)小塊。

(4)起油(you)鍋，倒入生(sheng)姜和(he)大蒜、辣椒。

(5)加入河蚌翻炒(chao)。

(6)翻炒至(zhi)河蚌吸收(shou)了油份(fen)，轉色。

(7)加入生抽(chou)、老抽(chou)和適量的糖和水用大火燒(shao)五(wu)分鐘后轉為(wei)小火燒(shao)十五(wu)分鐘。

(8)加入(ru)蔥花即可起鍋。