一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shi)用價值(zhi)。

1、蚌肉含(han)蛋白質、脂肪、醣(tang)類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素A、B1、B2。富含(han)蛋白質，可(ke)維持(chi)鉀鈉平衡(heng)，消除水腫，提高免(mian)疫(yi)力，調(diao)低血(xue)(xue)壓(ya) ，緩沖(chong)貧血(xue)(xue)，有(you)利于生長發育。

2、蚌肉富含磷，具有促進成長(chang)及身體組織器官的修復、供給(gei)能量與活(huo)力、參(can)與酸堿平衡的調節的作(zuo)用。

3、蚌肉富含(han)鈣(gai)，鈣(gai)是骨骼發育的(de)基(ji)本原料，因此(ci)適量食用(yong)河蚌肉能刺激骨基(ji)質和骨細胞(bao)生長，使(shi)鈣(gai)鹽在骨組織中(zhong)沉積(ji)。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材料：河蚌，蔥適量(liang)，蒜(suan)適量(liang)，青椒適量(liang)，豬油適量(liang)。

做法

(1)把(ba)河蚌用刀撬開口，取出(chu)肉，去掉臟物。

(2)河蚌(bang)肉切絲，用滾水(shui)焯(zhuo)。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱(re)，加豬油(you)，大火炒，最后加青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法

(1)把(ba)河(he)蚌(bang)放在清水里洗干凈。

(2)然后把洗干凈的河蚌放進高(gao)壓(ya)鍋(guo)壓(ya)十分(fen)鐘，然后保壓(ya)5分(fen)鐘。

(3)把(ba)壓過的河(he)(he)蚌從高(gao)壓鍋里(li)取出，再用清(qing)水(shui)洗一下，把(ba)河(he)(he)蚌瀝干水(shui)分切成小塊(kuai)。

(4)起油鍋(guo)，倒入(ru)生姜和大(da)蒜、辣椒。

(5)加入河蚌(bang)翻(fan)炒。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。

(7)加入(ru)生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)和適量(liang)的糖和水用大火(huo)燒五(wu)分(fen)(fen)鐘(zhong)后轉為小火(huo)燒十五(wu)分(fen)(fen)鐘(zhong)。

(8)加入蔥花即可(ke)起鍋。