干(gan)貝(bei)是扇貝(bei)的(de)干(gan)制品，含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、碳水化合物(wu)和鈣、磷、鐵等多(duo)種營養成分，經(jing)常食用有(you)助于降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、補(bu)益健身，還具有(you)抗(kang)癌、軟(ruan)化血管、防止動脈硬化等功效。

怎么選(xuan)：干貝以顏色(se)鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形狀完整為(wei)上品(pin)，在選購干貝時不要選外形肥大顏色(se)鮮白的(de)，這種干貝可能(neng)混(hun)雜了魚漿(jiang)、花枝或是泡過膨脹劑(ji)的(de)藥發干貝。

怎么吃：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦(xia)皮主要是(shi)由毛蝦(xia)加(jia)工制(zhi)成，富含(han)蛋白質(zhi)、鈣(gai)(gai)、磷等多種對人(ren)體有益的(de)營養成分(fen)，每(mei)100克(ke)蝦(xia)皮約(yue)含(han)39.3克(ke)蛋白質(zhi)、991毫(hao)克(ke)鈣(gai)(gai)和582毫(hao)克(ke)磷，是(shi)缺鈣(gai)(gai)者補鈣(gai)(gai)的(de)較佳途徑，對預防(fang)動脈硬化也有一(yi)定作(zuo)用。

怎么(me)選：蝦(xia)皮的顏色(se)是天然的、透明(ming)的，有一點琥珀色(se)；變質(zhi)的蝦(xia)，通(tong)體是紅顏色(se)的，不(bu)能要。另外蝦(xia)皮越干爽的越好，不(bu)能太(tai)潮，太(tai)潮會(hui)增加蝦(xia)皮的斤(jin)兩，還會(hui)讓蝦(xia)皮難以保(bao)存。

怎么(me)吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干(gan)海(hai)參是(shi)海(hai)參經(jing)過加工后(hou)的(de)制(zhi)成品，富含膠原(yuan)蛋白質、精氨酸(suan)、硫(liu)酸(suan)軟骨素、磷、煙酸(suan)等營(ying)養物質，具有陰陽雙補、增強(qiang)免(mian)疫力(li)、延緩衰老、提高記憶力(li)、調節血脂等功(gong)效。

怎么選：優質的(de)干海(hai)參經過水泡后常常呈現(xian)正(zheng)宗的(de)瑪瑙色，彈性比(bi)較高，口感極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本(ben)上都是整體(ti)，沒有破碎，也沒有異味，一斤好的(de)干海(hai)參可(ke)發(fa)出(chu)10斤的(de)水發(fa)參。

怎(zen)么吃：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花(hua)膠(jiao)又名魚肚，是各類魚鰾的干制品，富含(han)高級(ji)膠(jiao)原蛋白、維生素(su)及鈣、鋅、鐵(tie)、硒(xi)等多種微量元素(su)，具有滋陰養顏、補(bu)腎(shen)、強(qiang)壯機能的功效，腰(yao)膝酸軟(ruan)、身體虛弱，最適宜經常食(shi)用(yong)。

怎(zen)么選：花(hua)膠(jiao)的種類有很多，頂級魚(yu)(yu)(yu)肚排名(ming)依次是金錢鳘魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)（黃(huang)(huang)唇魚(yu)(yu)(yu)）、白花(hua)膠(jiao)（大白花(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、黃(huang)(huang)鱘膠(jiao)（鱘魚(yu)(yu)(yu)）、黃(huang)(huang)花(hua)膠(jiao)（大黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、鳘魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)（大鳘魚(yu)(yu)(yu)）、門鱔膠(jiao)（大門鱔）。

怎么(me)吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>