干貝是扇貝的(de)干制(zhi)品，含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質、碳水化合(he)物(wu)和鈣、磷、鐵等多(duo)種營(ying)養成分，經(jing)常食用(yong)有(you)助于降血壓、降膽固醇、補益健身，還具有(you)抗癌、軟化血管、防止(zhi)動脈硬化等功(gong)效。

怎么選：干(gan)貝(bei)(bei)(bei)以(yi)顏色鮮(xian)黃、顆粒圓大(da)、微(wei)有亮光、形狀(zhuang)完整為上品(pin)，在(zai)選(xuan)購干(gan)貝(bei)(bei)(bei)時不要選(xuan)外形肥大(da)顏色鮮(xian)白的，這種干(gan)貝(bei)(bei)(bei)可能混(hun)雜了魚漿、花枝或是(shi)泡過(guo)膨脹(zhang)劑的藥發干(gan)貝(bei)(bei)(bei)。

怎么吃：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦皮主要是(shi)由毛(mao)蝦加工制成(cheng)(cheng)，富含(han)蛋(dan)白質、鈣(gai)、磷等(deng)多種對人體有益的(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分，每(mei)100克(ke)(ke)蝦皮約含(han)39.3克(ke)(ke)蛋(dan)白質、991毫克(ke)(ke)鈣(gai)和(he)582毫克(ke)(ke)磷，是(shi)缺(que)鈣(gai)者補鈣(gai)的(de)較佳(jia)途徑，對預(yu)防(fang)動(dong)脈硬(ying)化也有一定作用。

怎么選：蝦皮(pi)(pi)的顏色(se)是(shi)天然的、透(tou)明的，有一(yi)點琥(hu)珀色(se)；變質的蝦，通體(ti)是(shi)紅顏色(se)的，不能要。另外(wai)蝦皮(pi)(pi)越干(gan)爽的越好，不能太(tai)(tai)潮，太(tai)(tai)潮會增加蝦皮(pi)(pi)的斤兩，還會讓(rang)蝦皮(pi)(pi)難以(yi)保存。

怎么吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參是海參經(jing)過加工(gong)后的(de)制成(cheng)品，富含(han)膠原(yuan)蛋白(bai)質、精(jing)氨(an)酸、硫酸軟(ruan)骨素、磷(lin)、煙酸等(deng)營養物質，具有陰(yin)陽(yang)雙補、增強免疫力、延緩(huan)衰老、提高記憶力、調(diao)節血脂等(deng)功(gong)效(xiao)。

怎么選：優質的(de)干(gan)海參經過水(shui)泡后常(chang)(chang)常(chang)(chang)呈現(xian)正宗的(de)瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟(ruan)軟(ruan)的(de)、糯糯的(de)，基(ji)本(ben)上都(dou)是整體，沒(mei)有破(po)碎，也沒(mei)有異(yi)味，一斤(jin)好的(de)干(gan)海參可發(fa)出10斤(jin)的(de)水(shui)發(fa)參。

怎么(me)吃：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠又名(ming)魚肚(du)，是各類(lei)魚鰾的(de)(de)干制品，富含高級膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)、維(wei)生素及鈣、鋅(xin)、鐵(tie)、硒等多種微(wei)量元素，具有滋陰養顏、補腎、強壯(zhuang)機能(neng)的(de)(de)功(gong)效，腰膝酸軟、身體虛弱，最適(shi)宜經(jing)常食用。

怎么選：花(hua)(hua)(hua)膠的種類有很多，頂級魚(yu)(yu)(yu)肚排(pai)名依次(ci)是(shi)金錢鳘(min)(min)魚(yu)(yu)(yu)膠（黃唇魚(yu)(yu)(yu)）、白花(hua)(hua)(hua)膠（大白花(hua)(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、黃鱘(xun)膠（鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)）、黃花(hua)(hua)(hua)膠（大黃花(hua)(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、鳘(min)(min)魚(yu)(yu)(yu)膠（大鳘(min)(min)魚(yu)(yu)(yu)）、門鱔膠（大門鱔）。

怎(zen)么吃(chi)：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>