干貝是扇貝的干制(zhi)品，含有豐(feng)富(fu)的蛋白質、碳水化(hua)合物和鈣、磷、鐵等(deng)多種營養成分(fen)，經常食用有助于降血(xue)壓、降膽(dan)固(gu)醇、補(bu)益健(jian)身，還具有抗癌、軟化(hua)血(xue)管、防止(zhi)動脈硬(ying)化(hua)等(deng)功效。

怎么選：干貝以顏色(se)鮮黃、顆粒圓大、微(wei)有(you)亮光、形(xing)狀完整為上品(pin)，在選購干貝時不要選外形(xing)肥大顏色(se)鮮白的，這種干貝可能混(hun)雜(za)了魚漿(jiang)、花枝或是泡過膨(peng)脹劑的藥發(fa)干貝。

怎么吃：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦皮主要是由(you)毛(mao)蝦加(jia)工(gong)制成，富含(han)蛋白(bai)質、鈣(gai)、磷(lin)等多種對(dui)人體有益(yi)的(de)營養(yang)成分，每100克(ke)(ke)蝦皮約含(han)39.3克(ke)(ke)蛋白(bai)質、991毫(hao)克(ke)(ke)鈣(gai)和582毫(hao)克(ke)(ke)磷(lin)，是缺鈣(gai)者補鈣(gai)的(de)較佳途徑，對(dui)預(yu)防(fang)動脈硬(ying)化也(ye)有一定(ding)作用。

怎(zen)么選：蝦(xia)(xia)皮的(de)顏色是天然的(de)、透明的(de)，有一(yi)點琥珀色；變質的(de)蝦(xia)(xia)，通體是紅顏色的(de)，不(bu)能(neng)要。另外蝦(xia)(xia)皮越干爽的(de)越好，不(bu)能(neng)太(tai)潮(chao)，太(tai)潮(chao)會(hui)增加蝦(xia)(xia)皮的(de)斤兩，還會(hui)讓蝦(xia)(xia)皮難(nan)以保(bao)存(cun)。

怎么吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參(can)是(shi)海參(can)經過加工后的制成(cheng)品，富含膠原蛋白質、精氨酸(suan)、硫酸(suan)軟骨(gu)素、磷、煙酸(suan)等(deng)(deng)營養物質，具(ju)有陰陽雙補、增強免(mian)疫力、延緩衰老(lao)、提(ti)高記憶力、調節血(xue)脂等(deng)(deng)功效。

怎么選：優質的(de)(de)干海(hai)參(can)(can)經過水(shui)泡(pao)后常常呈現(xian)正宗的(de)(de)瑪瑙(nao)色，彈(dan)性比較高，口感極(ji)好，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)、糯糯的(de)(de)，基本上都是整體，沒(mei)有破碎，也沒(mei)有異味(wei)，一斤好的(de)(de)干海(hai)參(can)(can)可發出(chu)10斤的(de)(de)水(shui)發參(can)(can)。

怎(zen)么吃：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠又(you)名魚肚，是各(ge)類魚鰾的干制(zhi)品，富含高(gao)級(ji)膠原蛋白(bai)、維生素及鈣、鋅、鐵(tie)、硒等多(duo)種微量元素，具有滋陰養顏、補腎、強壯(zhuang)機(ji)能的功效(xiao)，腰膝酸軟、身體虛(xu)弱(ruo)，最適宜經(jing)常食用。

怎(zen)么選：花(hua)(hua)(hua)膠(jiao)(jiao)的種(zhong)類有很多，頂(ding)級魚(yu)(yu)(yu)肚排名依次是金錢鳘魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（黃唇魚(yu)(yu)(yu)）、白(bai)花(hua)(hua)(hua)膠(jiao)(jiao)（大白(bai)花(hua)(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、黃鱘膠(jiao)(jiao)（鱘魚(yu)(yu)(yu)）、黃花(hua)(hua)(hua)膠(jiao)(jiao)（大黃花(hua)(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、鳘魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（大鳘魚(yu)(yu)(yu)）、門鱔膠(jiao)(jiao)（大門鱔）。

怎(zen)么吃(chi)：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>