香辣花蜆子的做法：

【主料】：花(hua)蜆子；蔥姜(jiang)蒜；香菜；豆瓣醬；辣椒(jiao)(jiao)醬（用的是李錦記麻辣醬，帶(dai)蒜香味(wei)兒(er)很好吃）；料酒； 生抽(chou)；蠔油；鹽(yan)；小米椒(jiao)(jiao)；

【配菜】：金(jin)針菇(gu)/粉絲/面條；

步驟：

1、買(mai)回來的花蜆子放入水盆，撒一些鹽養幾個小時，讓它吐一吐沙子和臟東(dong)西。然后沖洗(xi)幾遍。

2、蔥一半切(qie)段，一半切(qie)蔥花；姜切(qie)絲，蒜切(qie)細(xi)末；

3、蔥(cong)姜蒜(suan)(suan)一(yi)定不要省(sheng)！蔥(cong)姜去腥，蒜(suan)(suan)增香，香菜梗切段，小米(mi)椒切碎

4、冷水(shui)入鍋，放幾片(pian)姜和(he)一個蔥結，倒洗凈的花蜆子，煮至開口(kou)。撈出(chu)。

5、再將花蜆(xian)子放入(ru)干凈的(de)溫(wen)水中清洗一下，這樣可以去沙去得(de)更加干凈，同(tong)時也能洗凈剛剛煮的(de)時候的(de)浮沫(mo)。

6、另(ling)起鍋，熱油爆香(xiang)蔥段、姜絲和(he)香(xiang)菜梗(geng)，倒入(ru)一勺(shao)豆瓣醬和(he)一勺(shao)辣椒(jiao)(jiao)醬（最好(hao)是放剁椒(jiao)(jiao)醬，酸酸辣辣特別好(hao)吃，重口味可以放多些，量可自行(xing)增減(jian)），炒出紅(hong)油，倒入(ru)蒜末和(he)小米(mi)椒(jiao)(jiao)。倒入(ru)花(hua)蜆子翻炒均勻，烹(peng)入(ru)少(shao)許料酒，少(shao)許鹽，一大勺(shao)生抽，一勺(shao)蠔油，半碗(wan)水(shui)，煮開(kai)。

7、金針(zhen)菇事(shi)先焯水煮熟鋪在(zai)碗(wan)(wan)底，將(jiang)花蜆子連湯倒入碗(wan)(wan)中（多一些(xie)湯汁好吃(chi)點，至少沒過花蜆子的一半），撒一些(xie)蔥(cong)花，放(fang)上(shang)香菜。

8、吃到后面可以煮一些面條下進去(qu)，或者煮一把粉絲，拌著湯汁超級鮮！

小貼士：

花蜆(xian)子要多洗幾遍，湯底很容易有沙(sha)子

要多加辣才好吃啊！吃起來(lai)超(chao)爽的！