干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤蜊300g

【輔料(liao)】：洋蔥(cong)1/2頭，蒜1頭，香菜(cai)適量(liang)，花椒20粒，鹽3茶(cha)(cha)匙(chi)，料(liao)酒(jiu)2湯匙(chi)，老(lao)抽1.5湯匙(chi)，白糖3.5茶(cha)(cha)匙(chi)，醋(cu)1/3湯匙(chi)，黑胡椒粉適量(liang)，椒鹽適量(liang)，孜然(ran)粉適量(liang)，豆瓣醬1湯匙(chi)，豆豉辣醬1湯匙(chi)，食用油適量(liang)

步驟：

1、蛤蜊去沙(sha)洗(xi)凈瀝干(gan)備用(yong)，取(qu)料(liao)(liao)酒1湯(tang)匙(chi)，生(sheng)抽2湯(tang)匙(chi)，老抽半湯(tang)匙(chi)，醋1/3湯(tang)匙(chi)，香辣豆豉(chi)醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)，豆瓣(ban)醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)，糖3茶匙(chi)拌(ban)成(cheng)醬(jiang)料(liao)(liao)備用(yong)。再取(qu)鹽1茶匙(chi)，椒鹽和孜(zi)然粉適量另拌(ban)成(cheng)醬(jiang)料(liao)(liao)備用(yong)。

2、洋蔥切(qie)小丁，蒜去皮，香菜切(qie)段備用。

3、鍋內倒入足量的油(you)，由內放入1茶匙鹽，將蛤蜊放入煎炸后出鍋。

4、另起油(you)鍋，倒入花(hua)椒(jiao)炒(chao)(chao)出香味再撈出花(hua)椒(jiao)，倒入洋蔥和蒜頭略炒(chao)(chao)。

5、再倒入(ru)蛤蜊，并倒入(ru)事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和(he)孜然粉(fen)，最后用香菜(cai)裝飾(shi)。

小貼士：

醬汁的口味可以根據(ju)自己(ji)的喜好進行調整(zheng)。