蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶子 適量(liang)；

【輔料】：小蔥 適(shi)量(liang)；姜 適(shi)量(liang)；

【配料(liao)】：鹽 適(shi)(shi)量；糖 適(shi)(shi)量；白酒 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、蟶子(zi)洗刷干凈，在淡鹽水(shui)中浸泡1到2小時(shi)，吐凈泥沙，再次(ci)洗凈。

2、小(xiao)蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)絲(si)。

3、鍋中加水燒開，加一(yi)點鹽(yan)，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝干水分。

4、炒鍋中倒(dao)油，放入蔥白和姜絲爆香。

5、放入(ru)蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和(he)糖調味。

6、撒(sa)上蔥綠拌勻即可(ke)。