蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)(wei)(wei)鳳(feng)尾科植物(wu)蕨(jue)(jue)(jue)萊(lai)的(de)嫩(nen)葉，是(shi)(shi)很常見的(de)一(yi)種(zhong)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)，常制(zhi)成蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)干。蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)干是(shi)(shi)十大高碳(tan)水蔬菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)一(yi)，每百克蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)干的(de)碳(tan)水化合(he)物(wu)含量高達79.7克，以蕨(jue)(jue)(jue)苔糖(tang)和(he)蕨(jue)(jue)(jue)粉為(wei)(wei)(wei)主要(yao)成分。蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)味(wei)道鮮美，有野(ye)菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)香(xiang)，深受人們的(de)喜歡。干蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)的(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)方法(fa)多種(zhong)多樣(yang)，可與(yu)(yu)肉或(huo)其(qi)他蔬菜(cai)(cai)(cai)配料燒、炒、燉、蒸(zheng)等(deng)。雖然干蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)較為(wei)(wei)(wei)健康的(de)食(shi)(shi)材選擇，但在食(shi)(shi)用(yong)(yong)過程中仍(reng)需關注(zhu)個(ge)人體質差異，并結合(he)自身情況進行合(he)理(li)搭(da)配與(yu)(yu)調整。

高碳水蔬菜有哪些？鮮百合和百合干的碳水化合物含量較高，主要是淀粉，是一種可以當“飯”吃的蔬菜。中國食物成分表的數據顯示，鮮百合的熱量是166kcal/100g，鮮百合的碳水含量則是38.8g/100g，百合干的碳水含量為79.5g/100g，鮮百合(he)和米(mi)飯(fan)的熱量差不多(duo)。百合(he)的吃法多(duo)樣，可(ke)以搭(da)配時蔬一起炒菜(cai)，或(huo)是煲湯、煮粥，直接蒸著吃味道(dao)都不錯。

紫(zi)薯(shu)的(de)碳(tan)(tan)水化合物含量(liang)較高(gao)(gao)，每100克紫(zi)薯(shu)含有71.9克的(de)碳(tan)(tan)水，是一種(zhong)美(mei)(mei)味(wei)營(ying)養的(de)高(gao)(gao)碳(tan)(tan)水化合物蔬菜。紫(zi)薯(shu)的(de)營(ying)養價值(zhi)高(gao)(gao)，富(fu)含花青素、蛋白質、膳食纖維、鐵元素等，而且脂肪(fang)含量(liang)低，減肥期間也可以(yi)適量(liang)食用。Mai goo美(mei)(mei)食編輯(ji)提(ti)醒，為了避(bi)免破壞(huai)紫(zi)薯(shu)中的(de)營(ying)養成分，建(jian)議采用蒸、煮(zhu)、烤等低溫(wen)烹(peng)飪方式。同時，少油少鹽更健康。

銀耳(er)(er)又(you)稱白木耳(er)(er)，是銀耳(er)(er)科的(de)一(yi)種(zhong)食用菌蔬菜，新鮮銀耳(er)(er)呈白色半透(tou)明，干燥后呈黃色。銀耳(er)(er)的(de)營(ying)養(yang)價值高，含有(you)(you)較(jiao)(jiao)豐富的(de)蛋白質、碳(tan)水化合物、熱量(liang)、鈣元(yuan)(yuan)素、磷元(yuan)(yuan)素、鐵元(yuan)(yuan)素等，其中碳(tan)水含量(liang)為67.3g/100g，是常見(jian)的(de)十大高碳(tan)水化合物蔬菜之一(yi)。銀耳(er)(er)一(yi)般可(ke)給(gei)人體(ti)補(bu)充較(jiao)(jiao)充足的(de)營(ying)養(yang)，有(you)(you)助于(yu)增(zeng)強體(ti)質，促進人體(ti)健康，但(dan)不宜(yi)過量(liang)食用。

木耳每100g含碳(tan)(tan)水(shui)(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合物(wu)約65.6g，是(shi)高(gao)(gao)碳(tan)(tan)水(shui)(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合物(wu)食物(wu)。木耳含有(you)較高(gao)(gao)的(de)(de)纖(xian)維素和(he)少量的(de)(de)淀粉，纖(xian)維素是(shi)一(yi)種(zhong)復雜碳(tan)(tan)水(shui)(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合物(wu)，不能被消(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)吸(xi)收(shou)，但(dan)是(shi)可(ke)以增加(jia)飽(bao)腹(fu)感，減少食欲，從而控制攝入的(de)(de)熱量。而淀粉則是(shi)一(yi)種(zhong)簡(jian)單的(de)(de)碳(tan)(tan)水(shui)(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合物(wu)，可(ke)以被人體消(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)吸(xi)收(shou)，提供能量。雖然(ran)木耳含有(you)較高(gao)(gao)的(de)(de)碳(tan)(tan)水(shui)(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合物(wu)，但(dan)營養價值很高(gao)(gao)，可(ke)以作為一(yi)種(zhong)健(jian)康的(de)(de)食材。

豌(wan)豆(dou)尖是豌(wan)豆(dou)枝蔓(man)的(de)(de)尖端，莖葉柔嫩，味美可口，是一種營養(yang)(yang)豐(feng)富的(de)(de)綠色蔬菜(cai)。同(tong)時，豌(wan)豆(dou)尖也是富含碳水(shui)(shui)化合物(wu)的(de)(de)蔬菜(cai)之一，每百克(ke)豌(wan)豆(dou)尖含碳水(shui)(shui)量(liang)達53.9克(ke)。豌(wan)豆(dou)尖可以為人體提供碳水(shui)(shui)化合物(wu)、礦物(wu)質(zhi)、維(wei)生素等營養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)，適量(liang)食(shi)用(yong)有助于(yu)維(wei)持機體內(nei)細胞的(de)(de)基(ji)本運轉，穩定人體的(de)(de)正常生長發育。雖然豌(wan)豆(dou)尖的(de)(de)碳水(shui)(shui)含量(liang)較高，但是適量(liang)食(shi)用(yong)通常不會導致體重增加，建(jian)議搭配其他營養(yang)(yang)豐(feng)富的(de)(de)食(shi)物(wu)，以達到營養(yang)(yang)均衡?。

?刺(ci)楸(qiu)?是一(yi)種(zhong)五加(jia)科刺(ci)楸(qiu)屬(shu)的(de)落葉喬木，其嫩葉可(ke)以食用，被(bei)稱為“刺(ci)楸(qiu)芽”或(huo)“刺(ci)椿”，是春季常見的(de)一(yi)種(zhong)野(ye)菜(cai)。刺(ci)楸(qiu)富含(han)碳水化合物、鈣(gai)、維生(sheng)素(su)C、鉀等多種(zhong)營養(yang)物質(zhi)，營養(yang)價值高(gao)，其中碳水含(han)量高(gao)達46.1g/100g，是常見的(de)10種(zhong)高(gao)碳水化合物蔬菜(cai)之一(yi)。刺(ci)楸(qiu)的(de)吃法(fa)比(bi)較(jiao)簡(jian)單，焯(zhuo)水后可(ke)以涼拌、清(qing)炒或(huo)是煮湯(tang)，味道清(qing)香可(ke)口。

黃花(hua)(hua)菜(cai)，別名金(jin)(jin)針(zhen)菜(cai)、檸檬(meng)萱草等(deng)，是(shi)阿(a)福花(hua)(hua)科萱草屬的(de)多(duo)年生(sheng)宿(su)根性草本植物(wu)，也是(shi)碳水化(hua)合(he)(he)物(wu)含(han)量(liang)(liang)高的(de)10大(da)蔬菜(cai)之一(yi)。黃花(hua)(hua)菜(cai)的(de)碳水化(hua)合(he)(he)物(wu)含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)34.9g/100g，maigoo小(xiao)編了(le)解到，其(qi)豐富的(de)碳水主要是(shi)多(duo)糖類，如半乳糖、甘露糖等(deng)，能(neng)夠(gou)為(wei)(wei)人體(ti)提(ti)供能(neng)量(liang)(liang)。除(chu)了(le)碳水化(hua)合(he)(he)物(wu)外，金(jin)(jin)針(zhen)菜(cai)還富含(han)蛋白(bai)質，鈣(gai)、鐵(tie)、鋅等(deng)礦物(wu)質，維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E和葉酸等(deng)維(wei)生(sheng)素。適量(liang)(liang)食用金(jin)(jin)針(zhen)菜(cai)可以為(wei)(wei)人體(ti)提(ti)供所(suo)需的(de)營養物(wu)質。

常見的蔬菜有哪些含碳水比較高？大蒜是生(sheng)活中(zhong)(zhong)常(chang)見的(de)調(diao)味品蔬菜，?大(da)蒜(suan)中(zhong)(zhong)含有較高(gao)的(de)碳水化合物，每100克大(da)蒜(suan)中(zhong)(zhong)含有約27.6克的(de)碳水化合物。大(da)蒜(suan)作為高(gao)碳水蔬菜，適量(liang)食(shi)用(yong)可以為身體提供(gong)能量(liang)。此外，大(da)蒜(suan)還(huan)含有一(yi)定量(liang)的(de)蛋白質、脂肪、膳食(shi)纖維、維生(sheng)素等(deng)營養(yang)成(cheng)分，可以添(tian)加進(jin)日常(chang)飲食(shi)中(zhong)(zhong)，同時要注意膳食(shi)均衡。

藠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頭(tou)別名薤、蕎頭(tou)等，為石蒜科蔥(cong)屬的一種多年生宿根草本植物(wu)，是(shi)我國(guo)長江(jiang)中(zhong)下(xia)游地(di)區的特色蔬菜(cai)。藠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頭(tou)的碳水含(han)量豐富，每100克(ke)約含(han)27.1克(ke)碳水。藠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頭(tou)的外表潔(jie)白晶瑩，吃起來口感(gan)香(xiang)辛嫩爽，還有(you)“菜(cai)中(zhong)靈芝”的美譽。藠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頭(tou)的食用方法比(bi)較常見的包括涼(liang)拌藠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頭(tou)、?藠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頭(tou)炒肥腸(chang)、香(xiang)辣藠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頭(tou)、酸(suan)藠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頭(tou)等。