古語有云“食(shi)不可(ke)(ke)無(wu)肉”,膳食(shi)平衡寶塔中也明確指出,一(yi)個(ge)人(ren)每天(tian)應攝入瘦肉75克,由此(ci)可(ke)(ke)見(jian)肉類的(de)(de)重要性,作為日常飲食(shi)的(de)(de)主(zhu)要營養(yang)來源之一(yi),肉類食(shi)材(cai)含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪、礦物質等,不同肉類在口感、營養(yang)價(jia)值、烹飪方法等方面(mian)都有一(yi)定的(de)(de)差別,那么人(ren)們常吃的(de)(de)十大肉類食(shi)材(cai)有哪(na)些(xie)呢?下面(mian)和Maigoo網編輯一(yi)起來看看生活中常見(jian)的(de)(de)十種肉盤點吧!
豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉,因飼養簡易,又具有骨細筋少肉多,17世紀以后,逐漸成為世界主要肉品,是日常食用肉最多的一種,豬肉食材除了鮮肉外,家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉也很受歡迎,還有許多豬肉加工制品,如各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉等。據買購編輯了解,選購豬肉時,以淺紅,肉質結實,紋路清晰為佳,最高級的肉,是瘦肉與脂肪比例恰好,吃起來不澀不油的豬肉,其部位大概是里脊、大腿和排骨,白色脂肪越多,豬肉肉品等級就越低。 詳細>>
牛肉是從牛身上獲取的肉,有“肉中驕子”之稱,不僅味道鮮美,而且營養豐富,含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。牛的可食用部分眾多,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭等多種。購買牛肉時,一看肉皮,無紅點是好牛肉;二看肌肉,新鮮牛肉有光澤,紅色均勻;三看脂肪,新鮮牛肉的脂肪潔白或淡黃色;四聞味道,新鮮肉具有正常的氣味無氨味或酸味;五摸手感,新鮮牛肉表面微干或微濕潤,不粘手,指壓后凹陷立即恢復。 詳細>>
雞肉是雞身上的肉,肉質細嫩,滋味鮮美,適于熱炒、燉湯,也是餐桌上的常見肉品。雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等,且蛋白質的含量比例較高、種類多、消化率高,很容易被人體吸收利用,是一種健康的肉類。挑選雞肉時,主要看雞肉的外觀、顏色以及質感。一般新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑,maigoO_編輯提醒,如果肉質特別有彈性,皮上有紅色針點,摸起來表面有些高低不平,可能是注過水的雞肉。 詳細>>
俗話說“畜肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)如禽肉(rou)(rou)(rou)(rou),禽肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)如魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”,魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)深受大眾喜愛的(de)(de)食(shi)物。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)就是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou),屬于(yu)白(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou),擁有含量較高的(de)(de)優質蛋白(bai),很(hen)低的(de)(de)脂(zhi)肪含量,是(shi)一種營養(yang)健康的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類食(shi)材。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)僅營養(yang),而(er)且味道(dao)鮮美,不(bu)論是(shi)食(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)還是(shi)作湯,都清(qing)鮮可口,引人(ren)食(shi)欲(yu)。據買購(gou)_編輯了解,魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)來源眾多,主要(yao)的(de)(de)食(shi)用淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)包(bao)括鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng),海水魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)包(bao)括黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng),這(zhe)些魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)都具(ju)有肉(rou)(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩鮮美、營養(yang)豐富的(de)(de)特點,是(shi)蛋白(bai)質、維(wei)生素、礦物質的(de)(de)良好來源。 詳細>>
鴨肉是鴨科動物家鴨的肉,是禽肉的一種,屬于白肉,其營養價值與雞肉相仿,蛋白質含量較高,脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中,營養又健康,適量食用可以起到增強食欲、清熱涼血、利水消腫、滋陰補虛等作用,尤其適合體內有熱、體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食用。一般來說,鴨肉適合做各種美食,如啤酒鴨、紅燒鴨、山藥燜鴨、老鴨湯等,各地的鴨肉類美食有北京烤鴨、南京鹽水鴨、湖南醬板鴨、上海八寶鴨、福建姜母鴨等等。 詳細>>
羊肉是指羊身上的肉,其肉質與牛肉極相似,但肉味較濃,肉質較細嫩,且氣味較重,尤其是羊肉的羊膻味讓很多人不喜,如果不喜歡羊膻味的話,可以通過浸泡腌肉、米醋祛膻、橘皮祛膻、蘿卜去膻等方法去除膻味。作為一種溫補的肉類食材,羊肉營養豐富,含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素,一般主要用來燉著吃,也可以蒸著吃、涮火鍋、炒著吃、烤著吃等,不同吃法適合用不同部位的羊肉,比如涮羊肉就適合用上腦、大三叉、小三叉,磨檔、黃瓜條五個部位的肉。 詳細>>
兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉,有家兔肉和野兔肉兩種,一般常吃的家兔肉也稱菜兔肉。兔肉是高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食后極易被消化吸收,因此有“保健肉”、“葷中之素”的稱呼,適量食用可以益智健腦、增強體質、健脾養胃、美容護膚、壯骨補鈣。據MAI_GOO網編了解,兔肉的做法眾多,除了著名的冷吃兔以外,還有爆炒兔肉、烤兔腿、麻辣兔肉、桂花兔肉、紅燒兔肉等多種做法。 詳細>>