一、冷吃兔是什么
冷(leng)(leng)(leng)吃兔(自(zi)貢冷(leng)(leng)(leng)吃兔、濃味(wei)冷(leng)(leng)(leng)吃兔、香辣兔),是(shi)中國四川地區四川省自(zi)貢市傳(chuan)統風味(wei)名菜(cai),自(zi)貢的(de)一道傳(chuan)統美食,是(shi)鹽(yan)幫菜(cai)系(xi)的(de)知名菜(cai)品(pin)之一,為四川菜(cai)系(xi),迄今(jin)已有百余年(nian)歷史。自(zi)貢冷(leng)(leng)(leng)吃兔有椒香麻(ma)辣味(wei)、香辣豆豉味(wei)、秘制陳皮味(wei)、滋鮮鹽(yan)焗味(wei)等多種不(bu)同口味(wei)。自(zi)貢冷(leng)(leng)(leng)吃兔以其看(kan)起(qi)來(lai)(lai)色澤油亮、吃起(qi)來(lai)(lai)麻(ma)辣咸(xian)鮮甘味(wei)復合、嚼起(qi)來(lai)(lai)綿香的(de)特點,贏得越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多食客青(qing)睞。
冷(leng)吃兔(tu)(tu)主以兔(tu)(tu)子等食(shi)(shi)材用料烹(peng)制,色澤紅亮、濃味鮮香、爽口不綿、麻辣(la)回甜、其味悠(you)長。冷(leng)吃兔(tu)(tu)的(de)(de)誕生,與鹽井(jing)息(xi)息(xi)相關,當年(nian)運鹽的(de)(de)船夫、“鹽擔子”等,經常(chang)隨身攜(xie)帶著冷(leng)吃兔(tu)(tu),既易(yi)于保存又美味下(xia)飯,還能很(hen)好(hao)地補充體(ti)力。20世紀二三十年(nian)代的(de)(de)自流井(jing)地區,冷(leng)吃兔(tu)(tu)就已成(cheng)為鹽商宴請的(de)(de)高檔食(shi)(shi)物。
二、冷吃兔怎么做好吃
用料(liao):兔肉半只(zhi)、生姜一(yi)塊、大蒜兩個、干紅辣(la)椒60克(ke)(ke)、青花椒10克(ke)(ke)、紅花椒10克(ke)(ke)、八角8個、生抽適(shi)(shi)量、花椒油適(shi)(shi)量、料(liao)酒適(shi)(shi)量、老干媽油辣(la)椒一(yi)勺。
步驟:
1、將大蒜和生姜切(qie)片。
2、干紅辣(la)椒(jiao)剪成小段。
3、兔(tu)肉洗凈去(qu)骨切丁。
4、在(zai)兔肉中加入(ru)適量生抽,料酒,花(hua)椒(jiao)油,鹽拌(ban)勻腌(a)制十分(fen)鐘。
5、熱鍋倒油燒至八成熱。
6、放(fang)入兔肉(rou)煸干(gan)水(shui)份(fen)。
7、兔肉微(wei)微(wei)發黃放入(ru)姜片(pian)和蒜片(pian)翻炒(chao)出香味(wei)。
8、接著放入花椒、辣椒和八(ba)角小火煸炒。
9、炒至兔肉滲進辣椒和花椒的(de)香味。
10、起鍋前加入一大勺老干(gan)媽(ma)油辣(la)椒翻(fan)炒均勻即可。
三、冷吃兔能放多久
一般來說如果只是普通存儲的話,冷吃兔能存儲1-3天,但是由于天氣的變化,建議現做的冷吃兔越早食用越好。如果家里有冰箱,可以給冷吃兔蓋上保鮮膜,放到保鮮冷藏層可以存儲更長一些,一般7天左右。如果是買來的品牌冷吃兔,一般都是真(zhen)空包裝,并添加了食用(yong)防腐劑,不開(kai)封放在冰箱冷藏可以保存(cun)15天左右,在常溫的情況下可以保持(chi)7天左右。但是無論哪一種(zhong)保存(cun)方(fang)式都應盡早(zao)食用(yong),避免變(bian)質。
四、冷吃兔需要加熱吃嗎
如果是(shi)(shi)包(bao)裝的(de)(de)熟(shu)食冷(leng)(leng)(leng)吃(chi)(chi)兔(tu)(tu),那(nei)么吃(chi)(chi)的(de)(de)時候(hou)要(yao)熱(re)(re)(re)的(de)(de),因(yin)為很(hen)多網上(shang)賣(mai)冷(leng)(leng)(leng)吃(chi)(chi)兔(tu)(tu)的(de)(de)賣(mai)家(jia)大部分油包(bao)的(de)(de)都很(hen)少,為了口感體驗,建議熱(re)(re)(re)一(yi)下才更(geng)好吃(chi)(chi),但是(shi)(shi)我們(men)在熱(re)(re)(re)的(de)(de)時候(hou)一(yi)定要(yao)加點(dian)油。那(nei)如果是(shi)(shi)我們(men)自家(jia)做(zuo)出來的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)吃(chi)(chi)兔(tu)(tu),當然是(shi)(shi)冷(leng)(leng)(leng)著吃(chi)(chi)最好吃(chi)(chi)了,冷(leng)(leng)(leng)著才更(geng)入(ru)味。
其實冷(leng)吃(chi)(chi)(chi)兔的歷史很悠久,最開始的冷(leng)吃(chi)(chi)(chi)兔不是(shi)冷(leng)的,也(ye)不能帶走。傳說是(shi)一位(wei)唐代的大(da)詩(shi)人杜甫(fu)在(zai)途經自貢(gong)時,不經意間吃(chi)(chi)(chi)到了(le)熱著的麻辣(la)兔丁(ding),一吃(chi)(chi)(chi)便對(dui)其上癮了(le),想要(yao)帶一些(xie)在(zai)路上慢慢享用(yong),于是(shi)當地人就在(zai)制作時用(yong)大(da)火候(hou)脫掉更(geng)多水分以便儲(chu)存。后(hou)來詩(shi)人吃(chi)(chi)(chi)的時候(hou)發現這(zhe)“麻辣(la)兔丁(ding)”冷(leng)吃(chi)(chi)(chi)比(bi)熱吃(chi)(chi)(chi)更(geng)是(shi)鮮香更(geng)具有(you)一番風味,這(zhe)道美食(shi)從(cong)此就散(san)播(bo)開來了(le),后(hou)來也(ye)就有(you)了(le)“冷(leng)吃(chi)(chi)(chi)兔”的名稱。
其實冷吃(chi)兔,冷熱(re)(re)對比(bi),熱(re)(re)著吃(chi)的(de)時候(hou)雖然肉質鮮(xian)香,也是麻辣(la)爽口。但是在冷吃(chi)的(de)時候(hou)還要比(bi)要熱(re)(re)著吃(chi)更好(hao)吃(chi),味(wei)(wei)道也比(bi)熱(re)(re)著的(de)時候(hou)更鮮(xian)嫩(nen)麻辣(la),肉質也更有嚼頭,而(er)且(qie)味(wei)(wei)道更入味(wei)(wei),更好(hao)吃(chi)一些(xie),所以冷吃(chi)兔冷著吃(chi)更好(hao)吃(chi)。
五、冷吃兔可以帶上飛機嗎
國(guo)內(nei)(nei)航班通常是可以(yi)(yi)帶冷(leng)(leng)吃(chi)兔(tu)(tu)的,打包(bao)(bao)好放入行(xing)李包(bao)(bao)內(nei)(nei)可以(yi)(yi)直(zhi)接過(guo)安檢,只(zhi)要行(xing)李包(bao)(bao)重量不超過(guo)5千克,體積不超過(guo)20*40*55厘米都可以(yi)(yi)帶上(shang)機。而且(qie)冷(leng)(leng)吃(chi)兔(tu)(tu)只(zhi)是一款食物,并不是危險物品也不屬于違禁物品,所以(yi)(yi)是完全可以(yi)(yi)帶入飛機上(shang)面。但是如(ru)果乘坐國(guo)際航班,就(jiu)要注意對方國(guo)家對冷(leng)(leng)吃(chi)兔(tu)(tu)的檢疫規定,以(yi)(yi)免(mian)無法入境。因為有些(xie)國(guo)家禁止(zhi)帶入動物肉制品。
六、冷吃兔可以帶上高鐵嗎
冷(leng)吃兔(tu)可以帶上(shang)高(gao)鐵(tie)。冷(leng)吃兔(tu)是(shi)人們經(jing)常(chang)食用的(de)(de)食物。冷(leng)吃兔(tu)蛋白質含量更高(gao),特(te)別是(shi)冷(leng)吃兔(tu)腿(tui)很招人喜愛。冷(leng)吃兔(tu)作(zuo)為一種(zhong)食品,又沒有特(te)殊的(de)(de)氣味(wei),不會影響別的(de)(de)乘客,帶上(shang)高(gao)鐵(tie)是(shi)完全可以的(de)(de)。