鴨肉(rou)是一種(zhong)美味佳肴(yao)，適于(yu)滋補，是各種(zhong)美味名菜的(de)主要原料。鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形(xing)目，鴨科(ke)動物，是由野(ye)生綠頭(tou)鴨和斑(ban)嘴鴨馴化而(er)來(lai)。鴨肉(rou)蛋白質含量比畜肉(rou)含量高得多，脂肪含量適中且分(fen)布較均勻(yun)，十分(fen)美味。

鴨肉在禽肉中屬于熱量較高的。通常每100克可食用部分鴨肉中約含有240卡路里熱量，屬于高熱量食物。一般適合病后體虛或者身體虛弱的患者食用。減肥人士可以去皮進食鴨肉，可以減少大部分熱量。100克各種肉類熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬。詳細>>

鴨肉不屬于發物，因為從中醫食療的角度上講，發物往往是指能夠誘發舊有疾病，或造成體內的內熱、虛火上炎，而引起身體不適的食物。比如寒涼性的海鮮，牛肉、羊肉等畜肉也屬于常見的發物，還有辛辣、刺激性的食物，如辣椒、蔥、姜、蒜，如果吃得過多也會導致舊疾發作。詳細>>

鴨肉(rou)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)很(hen)高，蛋(dan)白質含量比畜肉(rou)高得多(duo)。而(er)鴨肉(rou)的(de)脂肪、碳水化合物(wu)(wu)含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組(zu)織中。鴨肉(rou)還含鈣、磷、鐵(tie)、煙(yan)酸(suan)和維生素B1、維生素B2等營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質。

1、增強食欲

鴨肉(rou)脂肪(fang)(fang)含量適中(zhong)，分布均勻，脂肪(fang)(fang)酸主要(yao)是不飽和脂肪(fang)(fang)酸和低(di)碳飽和脂肪(fang)(fang)酸，熔點(dian)低(di)、易(yi)于消化，有(you)增加食欲的作用(yong)。

2、清熱涼血

鴨肉性涼、味甘，最大特(te)點是(shi)清熱去火、清熱涼血，適宜于(yu)陰血內熱的人群食(shi)用。

3、利水消腫

鴨肉(rou)有(you)通利小(xiao)便、補腎固本的(de)作(zuo)用，常吃可利水(shui)消腫(zhong)，對于各種水(shui)腫(zhong)，尤其是妊娠期(qi)間水(shui)腫(zhong)有(you)很(hen)好的(de)改善(shan)作(zuo)用。此外(wai)，有(you)慢性腎炎性水(shui)腫(zhong)的(de)患者經(jing)常吃鴨肉(rou)有(you)保(bao)護腎臟(zang)的(de)作(zuo)用。

4、滋陰補虛

鴨肉還含有大量(liang)(liang)的(de)無機物和較高的(de)鉀、鐵、銅、鋅等微量(liang)(liang)元素(su)，常食可滋(zi)陰養(yang)(yang)胃(wei)、利水消腫、補血行水、養(yang)(yang)胃(wei)生津(jin)，可用(yong)于緩(huan)解和改善身(shen)體虛弱、病后體虛等癥。

5、延緩衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。詳細>>

鵝肉(rou)與鴨(ya)肉(rou)從營養價(jia)值(zhi)上來說，并沒有(you)(you)很(hen)大的區(qu)別(bie)，二者都(dou)屬于紅肉(rou)，都(dou)富含蛋白(bai)質，對人(ren)體(ti)有(you)(you)比較大的好(hao)處(chu)。以下為(wei)大家介紹(shao)鵝肉(rou)和鴨(ya)肉(rou)的區(qu)別(bie)：

1、外觀區別

鵝肉(rou)：肉(rou)質(zhi)較細(xi)緻。從(cong)表皮(pi)上來看(kan)的(de)話，鵝肉(rou)的(de)毛孔細(xi)小且不多，肉(rou)質(zhi)紋路較緊密細(xi)致。

鴨肉：肉質(zhi)(zhi)較粗糙。從表皮上來看的話，鴨肉的毛細孔(kong)多，且(qie)孔(kong)洞(dong)大(da)，肉質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)地較松散。

2、口感區別

鵝肉：脂肪含量(liang)較少，所(suo)以(yi)如(ru)果(guo)做得不好會顯(xian)得干柴，但如(ru)果(guo)料理的恰(qia)到好處，鵝肉吃起來會富有嚼(jiao)勁，且能(neng)帶出(chu)鵝肉獨特的清香甘甜。

鴨肉(rou)(rou)：鴨肉(rou)(rou)通(tong)常(chang)口感較(jiao)鵝肉(rou)(rou)柴，吃起來軟(ruan)爛，較(jiao)沒有肉(rou)(rou)香味(wei)，土味(wei)也較(jiao)鵝肉(rou)(rou)重(zhong)。

3、做法區別

鴨肉：鴨子由于本身(shen)肉質的原因，口感(gan)也不是很好，比較硬，后來(lai)鴨肉大多是做成烤鴨，醬鹵制品，熏制品，所以總體來(lai)說，油脂比較大，口味比較重。

鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳肴。詳細>>

雞肉和鴨肉哪個營養價值高>>

1、北京鴨：全身羽(yu)毛純白，略帶乳黃光澤，體型碩大(da)豐(feng)(feng)滿(man)，體軀呈長方型，構造均(jun)勻雅(ya)觀(guan)；胸部豐(feng)(feng)滿(man)、突出(chu)，腹部豐(feng)(feng)滿(man)、緊(jin)湊，兩翅小而(er)緊(jin)貼體軀，尾部鈍齊，微向上翹(qiao)起。肉質鮮(xian)美，肌肉纖維(wei)細致，富含脂肪。

2、臺安肉鴨：全身羽毛潔(jie)白，頸腿(tui)粗，蹼(pu)大而厚，尾稍上翹(qiao)，喙、脛和(he)腳蹼(pu)為橙黃色(se)或(huo)桔紅(hong)色(se)。蛋(dan)白質(zhi)、脂肪含量(liang)豐(feng)富。

3、梁平肉鴨：背毛黑(hei)白(bai)分明(ming)，鴨體(ti)形碩大，呈(cheng)長方形，公鴨頭大，眼圓，喙(hui)中等(deng)長、較寬厚、呈(cheng)橘黃色，頸粗(cu)稍短，胸部豐滿。

4、龍勝翠鴨：黑羽、黑脛，體型稍長，中等大小，喙為灰(hui)黑色(se)或(huo)青色(se)，羽毛墨(mo)(mo)黑色(se)并帶金(jin)屬光澤，鏡羽墨(mo)(mo)綠色(se)。皮薄，脂肪少，蛋白質含量(liang)高。

5、陽新屯鳥：羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。皮薄骨細軟，皮下脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，藥用價值高。鴨肉品種大全>>

1、看眼球

新鮮(xian)的(de)(de)鴨眼(yan)睛有光澤，飽滿(man)，呈(cheng)全開或半(ban)開狀(zhuang)。而放久或者變質的(de)(de)鴨的(de)(de)眼(yan)睛是會呈(cheng)凹(ao)陷(xian)狀(zhuang)，如果是病死(si)的(de)(de)眼(yan)睛是呈(cheng)渾濁狀(zhuang)。

2、看鴨蹼

新鮮的(de)(de)鴨子的(de)(de)鴨蹼有(you)彈(dan)(dan)性，用手指按壓會很快反(fan)彈(dan)(dan)回來，表面呈飽滿和光澤狀，不新鮮的(de)(de)鴨子的(de)(de)鴨蹼是呈干縮無彈(dan)(dan)性狀。

3、看鴨皮

新鮮的(de)鴨(ya)皮上的(de)脂肪顯(xian)淡黃色，而(er)不新鮮的(de)鴨(ya)子則是(shi)會(hui)變淡，肉質(zhi)也(ye)會(hui)顯(xian)黏狀。

4、看鴨屁股

新鮮的鴨屁股很干凈，而不新鮮看起來會(hui)有(you)點(dian)臟，而且是病死的鴨子，鴨屁股會(hui)出(chu)現綠點(dian)。此時就(jiu)不要購買了。

5、聞味道

新(xin)鮮的鴨子香味(wei)四溢(yi)，從其腹腔(qiang)內聞到腥霉味(wei)，若聞到較濃的異味(wei)，則說明鴨子已變質。

6、看價格

鴨肉多(duo)少錢(qian)一(yi)(yi)斤(jin)？一(yi)(yi)般(ban)肉鴨價(jia)格在13元一(yi)(yi)斤(jin)左右，價(jia)格太低要(yao)注(zhu)意其品種問題(ti)。

1、選擇銷售地點

挑冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨要選(xuan)(xuan)擇在(zai)合適的(de)(de)地方選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)，比如要在(zai)比較大型(xing)的(de)(de)超市選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨，或者在(zai)品牌的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)肉店里(li)選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)，這樣(yang)如果萬(wan)一(yi)購(gou)(gou)買的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨出(chu)了(le)質量問題，可以有比較完善(shan)的(de)(de)售后服務(wu)。

2、看生產日期

冰鮮(xian)鴨都是冰凍起(qi)來(lai)的，光用肉眼(yan)看是無法知曉其生(sheng)產日期(qi)到底是哪天的，所以(yi)，一定要把生(sheng)產日期(qi)看仔細(xi)了(le)(le)，一般越(yue)新鮮(xian)的生(sheng)產日期(qi)當然是越(yue)好，如果超過(guo)了(le)(le)半年以(yi)上，還(huan)是不要選擇(ze)了(le)(le)。

3、看相關證件

冰(bing)鮮鴨屬(shu)于(yu)禽類(lei)，一(yi)般銷(xiao)售的(de)時(shi)候是需(xu)要銷(xiao)售許可(ke)證(zheng)(zheng)件才允許銷(xiao)售的(de)，然后在銷(xiao)售的(de)時(shi)候，冰(bing)鮮鴨的(de)身(shen)上應(ying)該配(pei)有(you)免疫部門的(de)相關(guan)證(zheng)(zheng)件和衛(wei)生合格的(de)證(zheng)(zheng)件，證(zheng)(zheng)件齊全就(jiu)可(ke)以挑選。

4、看顏色挑

不(bu)新鮮的冰鮮鴨(ya)表層泛著一點(dian)綠(lv)色(se)或者(zhe)顏色(se)比較(jiao)深，應(ying)該挑選(xuan)那種顏色(se)是(shi)正常(chang)肉(rou)色(se)的冰鮮鴨(ya)。

5、看體型挑

冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)個(ge)頭有(you)大(da)有(you)小(xiao)，建議大(da)家選擇中(zhong)等體型(xing)的(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)，個(ge)頭太大(da)的(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)肉會(hui)比較老，小(xiao)個(ge)頭的(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)也不好(hao)吃。中(zhong)等體型(xing)的(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)一般(ban)烹飪起來味道會(hui)好(hao)些。

6、看包裝挑

冰(bing)鮮(xian)鴨(ya)有的(de)(de)是(shi)散裝的(de)(de)沒有包裝，這(zhe)種保存方式(shi)容易變質。最(zui)好是(shi)挑選有全密封(feng)式(shi)的(de)(de)包裝的(de)(de)冰(bing)鮮(xian)鴨(ya)，包裝上(shang)不(bu)僅標明了詳細的(de)(de)生產(chan)商信息，鴨(ya)肉來源，還能鎖住冰(bing)鮮(xian)鴨(ya)的(de)(de)肉質鮮(xian)美(mei)度，最(zui)大(da)限度地保證了口(kou)味。

北京烤鴨是享譽國內外的北京美食，分為掛爐烤鴨、燜爐烤鴨2個流派，選用的優質肉食鴨北京鴨（填鴨），用果木炭火烤制而成。北京烤鴨外觀圓潤飽滿、色澤紅潤、果木香味四溢，口感肥而不膩、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鮮美，被譽為“天下美味”。北京烤鴨的做法>>

南京鹽水鴨是一種低溫畜禽產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，工藝要求炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足。正宗鹽水鴨的做法>> 吃鹽水鴨的好處>>

八寶鴨是在上海、江蘇等地的一道特色美食，八寶鴨是將帶骨鴨子開背，填入火腿、干貝、腕肝、冬菇、蝦仁、栗子、糯米、雞丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。八寶鴨外觀豐腴飽滿，菜型美觀，水潤多汁，香味四溢，口感肉質細嫩味鮮，湯汁肥濃，滋味鮮美。上海八寶鴨的做法>>

醬板鴨是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，醬板鴨選用優質鴨，用30余種中藥、10余種香料浸泡，經過風干、烤制等十幾道工序精制而成。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，勁道爽口，醬香濃郁，滋味悠長，回味無窮，香、辣、甘、麻、咸、酥等特點皆具。湖南醬板鴨的做法>>

姜母鴨起源于福建泉州，既是美食，又是藥膳，滋而不膩，溫而不燥，春天吃姜母鴨最為合適。在制作時，鴨子要先焯水去腥，然后入鍋和姜片翻炒變色，然后再加入香料、開水、米酒，放入高壓鍋中燉煮，大火收汁即可。泉州姜母鴨的做法>>

鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統烤鴨工藝的基礎上，結合現代生物科學復配。鹵味鴨具有補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。鹵鴨的色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細>>

啤酒鴨的做法>> 老鴨湯的做法>>

1、鴨(ya)的尾端兩(liang)側有(you)(you)兩(liang)個豬肝色(se)的肉豆，有(you)(you)股(gu)怪味(wei)，一定要(yao)剪掉；然后用洗米水將鴨(ya)子浸泡半個小時；用2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮(zhu)開，放入處(chu)理干凈的鴨(ya)子，煮(zhu)一小下，去掉血(xue)沫(mo)。這樣處(chu)理的鴨(ya)子買購網美(mei)食編輯保(bao)證一丁點(dian)兒腥味(wei)都(dou)沒有(you)(you)。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時。調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調料水中，另外做的時候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時放香菜。詳細>>

1、適宜人群

鴨肉(rou)適(shi)(shi)合(he)哪些人吃？體內有熱的人適(shi)(shi)合(he)吃鴨肉(rou)，體質虛弱、食(shi)欲不振、發熱、大便干(gan)燥和水腫的人吃鴨肉(rou)對身體更加有益處。同時適(shi)(shi)宜營(ying)養不良(liang)，產后病后體虛、盜汗、遺精(jing)、婦女(nv)月經少、咽干(gan)口(kou)渴者(zhe)食(shi)用(yong)；還適(shi)(shi)宜癌癥患(huan)者(zhe)及放療化(hua)療后，糖尿病，肝硬(ying)化(hua)腹水，肺(fei)結核，慢(man)性腎炎浮(fu)腫者(zhe)食(shi)用(yong)。

2、禁忌人群

鴨肉什么人不能吃？Maigoo小編了解到，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。詳細>>

孕婦可以吃鴨肉嗎>>

1、鴨肉和什么一起吃好

鴨肉宜與山藥同食，可(ke)降低膽(dan)固醇、滋補(bu)身(shen)體。

鴨肉宜與酸(suan)菜同食，可以清肺(fei)養胃(wei)、滋陰補腎、消腫利(li)水。

鴨(ya)肉宜(yi)與小紅豆同食，具有(you)利尿解毒(du)的功效。

鴨肉宜與沙(sha)參同食，有(you)(you)補(bu)血滋陰之功效(xiao)。沙(sha)參性微寒，有(you)(you)滋陰養(yang)胃(wei)、生(sheng)津清肺之功效(xiao)，兩者(zhe)同食有(you)(you)滋陰潤燥，治(zhi)療干咳(ke)等作用(yong)。

鴨肉宜(yi)與當歸同食，具有補(bu)血作用。

鴨肉宜與白菜同食(shi)，可(ke)促進血液中膽固醇(chun)的代謝。

2、鴨肉不能和什么一起吃

鴨肉不(bu)能和兔肉、楊梅、核桃(tao)、木耳、胡桃(tao)、大蒜(suan)、蕎麥一起吃。

鴨肉忌(ji)與雞蛋同食(shi)，否則會大傷人體中(zhong)的元氣。

鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。詳細>>

1、冰箱保存：生鴨肉洗凈(jing)瀝(li)干，放到冰(bing)箱冷(leng)凍層(ceng)速凍。一(yi)般(ban)情況下，越是低溫，冷(leng)藏(zang)保存的時(shi)間就(jiu)越長。

2、用鹽腌制：如(ru)果沒有(you)冷藏的(de)(de)條件(jian)，保存的(de)(de)時間又(you)不需要很(hen)久的(de)(de)話，可(ke)直接(jie)拿鹽抹(mo)在(zai)鴨肉(rou)的(de)(de)各處(chu)地方，天氣(qi)不太熱的(de)(de)情況下可(ke)保存三天左右。

3、巧用食醋：用食(shi)醋將鴨肉抹(mo)一遍，或者把(ba)整個的(de)鴨肉放到食(shi)醋里滾一會，再用浸過食(shi)醋的(de)紗布把(ba)鴨肉給包起來放在盤子(zi)中，然(ran)后(hou)置于(yu)比較(jiao)陰涼的(de)地方。

4、直接風干：首先把(ba)鴨子(zi)洗干(gan)凈，然后把(ba)內臟(zang)什么的都(dou)去掉(diao)，再在(zai)鴨子(zi)的表(biao)皮以及(ji)內里都(dou)涂抹上粗(cu)鹽。再將(jiang)鴨子(zi)掛在(zai)陰涼處風(feng)干(gan)，或者(zhe)太陽能夠(gou)照到的地方臘干(gan)。

5、可用油炸：將鴨子去掉內臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干放進煉油鍋里油炸。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了網購(gou)達人們(men)大展身手的時(shi)候(hou)了，然而面對(dui)五花(hua)八(ba)門的商(shang)品、參差不齊的價格(ge)卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節(jie)日活動(dong)，就到了網購達(da)人(ren)們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)(bu)知如何下手？

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達(da)人(ren)們大(da)展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價(jia)格卻(que)不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動(dong)，就到了(le)(le)網(wang)購達人們大展身(shen)手(shou)的(de)時候了(le)(le)，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價格(ge)卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？