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鴨子的種類有哪些 什么鴨肉品種最好吃

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2023-03-02 評論 0

導語

鴨(ya)(ya)肉(rou)、鴨(ya)(ya)蛋(dan)都是(shi)我們餐桌上常(chang)見的(de)(de)(de)肴饌,北京烤(kao)鴨(ya)(ya)更是(shi)聞名(ming)海外(wai),成(cheng)為享譽世界的(de)(de)(de)中國著名(ming)菜式。由于各(ge)地的(de)(de)(de)氣候和(he)環境不(bu)同,孕育出來的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)子品種(zhong)也各(ge)異,根(gen)據(ju)自(zi)身價值又分(fen)為了肉(rou)用(yong)(yong)型鴨(ya)(ya)、蛋(dan)用(yong)(yong)型鴨(ya)(ya)、肉(rou)蛋(dan)兼用(yong)(yong)型鴨(ya)(ya)和(he)藥(yao)用(yong)(yong)型鴨(ya)(ya),其(qi)適合的(de)(de)(de)烹飪(ren)方式也各(ge)有(you)不(bu)同。那(nei)么,什么鴨(ya)(ya)肉(rou)品種(zhong)最好吃呢?鴨(ya)(ya)子的(de)(de)(de)種(zhong)類有(you)哪(na)些?下面就來和(he)買購小編一起詳細了解下吧!

肉用型鴨子
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外觀特(te)征
全身羽毛純白,略帶乳黃光澤,體型碩大豐滿,體軀呈長方型,構造均勻雅觀;胸部豐滿、突出,腹部豐滿、緊湊,兩翅小而緊貼體軀,尾部鈍齊,微向上翹起。
重量
3.15kg以上
養殖周期
38~45天
鴨(ya)肉價值
肉質鮮美,肌肉纖維細致,富含脂肪。
吃(chi)法做法
北京鴨分為烤炙型和分割型兩個系列,烤炙型系列適合制作烤鴨,分割型系列適合制作供應市場的分割鴨肉及其制品。
外觀特征
全身羽毛潔白,頸腿粗,蹼大而厚,尾稍上翹,喙、脛和腳蹼為橙黃色或桔紅色。
重量
3.2~4千克左右
養殖周期
42天左右
鴨肉(rou)價(jia)值
蛋白質、脂肪含量豐富。
外觀特征
全身羽毛潔白,體型大,肌肉豐滿,頭大頸粗,體軀呈長方形,前胸突出,背寬平,胸骨長而直,兩翅較小,緊附于體軀兩側。
重量(liang)
3千克左右
養殖周期
38~42天左右
鴨肉價值
蛋白質、脂肪含量豐富,鉀含量高,氨基酸種類齊全,含維生素E比較多。
外觀特征
背毛黑白分明,鴨體形碩大,呈長方形,公鴨頭大,眼圓,喙中等長、較寬厚、呈橘黃色,頸粗稍短,胸部豐滿。
重量
3.0千克左右
養殖周(zhou)期(qi)
52天左右
鴨(ya)肉(rou)價值
脂肪酸熔點低,易于消化;所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,含有較為豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
外觀(guan)特征
黑羽、黑脛,體型稍長,中等大小,喙為灰黑色或青色,羽毛墨黑色并帶金屬光澤,鏡羽墨綠色。
重量
3.0千克左右
養(yang)殖周期
70~90日
鴨(ya)肉價值
皮薄,脂肪少,總脂肪含量明顯較低于其它品種,蛋白質含量高。
外觀特征
羽毛以白色為主(部分為黑白花色),喙色鮮紅或暗紅,頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤,體軀略扁,胸部豐滿,翅大而長,腿短粗壯。
重量
3~4千克左右
養殖周期(qi)
40~50天左右
鴨肉價(jia)值
皮薄骨細軟,皮下脂肪少,肉質細嫩,味道鮮美,藥用價值高。
吃(chi)法做法
陽新屯鳥全身都是寶,屯鳥肉肉質細嫩,味道鮮美,湯香甜可口,全屯鳥煨湯可抗腫瘤,
  • 更多肉鴨品種有
    天府肉鴨、仙湖肉鴨、奧白星肉鴨、瘤頭鴨、麗佳鴨、騾鴨、黑田鴨、疣鼻棲鴨、田鴨、芙蓉鴨、強英鴨、天健鴨、中新白羽肉鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、海格鴨、番鴨(香醇雁、麝香鴨、嘉積鴨)、鴛鴦鴨。
蛋用型鴨子
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金定鴨
外觀特征
羽毛緊密迭實,富有光澤,羽毛赤麻色,似麻雀羽色;背面黑褐色釉斑自軀體前部至后部逐漸擴大,顏色逐漸加深。
重量
公鴨平均體重1.73公斤,母鴨平均體重1.76公斤,蛋重平均72.20克。
養(yang)殖周(zhou)期
90~100日齡的公鴨即可正常配種,母鴨一般可使用3年
鴨肉價(jia)值
青殼蛋可入藥,蛋可食部分占蛋重的89.03%,蛋黃占可食部分的38.90%。
紹興鴨
外觀(guan)特征
紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨
重量
體型小, 體軀狹長,以麻雀羽為基色,帶圈白翼梢,頸中部有白羽圈。
養殖(zhi)周期
2~2.5斤左右,平均蛋重為68克。
鴨肉價值(zhi)
140~150日
吃法(fa)做法(fa)
紹興鴨是我國產蛋率高的優良品種。

外觀特征
眼高頸細形似船,嘴方腳橙尾像扇,公鴨綠頭身棕褐,母鴨麻羽體背寬。
重量(liang)
成年公鴨體重1481±223.88克,母鴨1497±197.32克,平均蛋重為65.12克。
養殖周期
120~140日
鴨(ya)肉價(jia)值
肉質細嫩、味美鮮香、膽固醇低。
外(wai)觀特征
個頭中等,頸修長,胸較淺,軀干呈長方形。
重量
公鴨成年體重在1.52千克左右,母鴨成年體重在1.71千克左右,
養殖周期
130~140日
鴨肉價值
營養豐富,水解氨基酸含量高,含各種人體所需的微量元素,脂肪含量為13.03~13.25(克/100克)。
外觀特征
體型較小,頭中等大、頸秀長、眼圓大,胸較淺,背稍窄,腹平,軀干呈長方形。
重量
2~2.5斤左右
養殖(zhi)周(zhou)期
140~150日左右
鴨肉(rou)價值
所含蛋白質19.5~25%,脂肪2.1~2.7%,氨基酸總量13.6~17.04克/100克。
外觀特(te)征
體軀小而狹長,蛇頭飽眼,嘴長而頸細,前身小、后軀大,臀部豐滿下垂。
重量
成年鴨體重1200~1400克,平均蛋重58~68克。
養殖周(zhou)期
120~130日左右
鴨肉價值
富含蛋白質、維生素和微量元素等多種人體必須的營養成分。
吃法(fa)(fa)做法(fa)(fa)
MAIGOO美食小編了解到縉云麻鴨有燉、烤、炸、蒸等多種做法,由于縉云麻鴨體型較小且肉質結實,燉后鴨肉肥嫩酥爛,湯清香味鮮美。
  • 更多蛋鴨品種有
    微山麻鴨、攸縣麻鴨、江南1號鴨、江南2號鴨、青殼1號蛋鴨、青殼2號蛋鴨、卡嘰·康貝爾鴨、莆田黑鴨、微山麻鴨、恩施麻鴨、荊江鴨、山麻鴨、蕭山鴨、麻旺鴨、藍田鴨、瀏陽鴨、褐色菜鴨、閩龍1號鴨、蘇郵鴨。
肉蛋兼用型鴨子
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高郵鴨

外(wai)觀特征
全身羽毛褐色,有黑色細小斑點,如麻雀羽;主翼羽藍黑色;喙豆黑色;虹彩深褐色;脛、蹼灰褐色,爪黑色。
重(zhong)量
成年公鴨體重3~4kg,母鴨2.5~3kg,蛋重70~80g。
養殖周期
180~210日
鴨肉價值
蛋頭大、蛋質好、肉質好。
建昌鴨
外(wai)觀特征(zheng)
體軀寬闊、頭大、頸粗。
重量
公鴨2.4~2.7 kg左右,母鴨2.0~2.5 kg,平均蛋重75 g。
養殖周期(qi)
180日左右
鴨肉價值
鴨肉有光澤、油多、肉嫩、肉色紅潤、氣香、味美。
吃(chi)法(fa)做法(fa)
鴨肉鮮者,味易平常,若用鹽腌之,成為板鴨后,味美不可言矣。
外觀(guan)特(te)征(zheng)
小巧玲瓏,嘴小脖短。
重量
公鴨體重1.60kg~1.90kg,母鴨1.40kg~1.70kg。
養殖周期
120日左右
鴨(ya)肉價值
肉質細嫩、皮下脂肪少、肥而不膩、清甜可口、味道鮮美,無膻味。
吃法做法
白斬麻鴨是西林最出名的菜譜。
外觀特征(zheng)
全身羽毛褐色,有黑色細小斑點,如麻雀羽;主翼羽藍黑色;喙豆黑色;虹彩深褐色。
重量
943g左右
養殖周期
180日左右
鴨肉價值
maigoo小編了解到開江麻鴨的鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多,營養豐富,咀嚼道鮮美;肉湯清淡,風味獨特、鮮美無比、營養豐富。
外(wai)觀特征
體型中等,頸細長,體軀呈狹長方形,羽毛豐滿,體態勻稱,白胸腹,跖黃紅色,喙青黃色,部分個體有“白頸圈”和“白眉”。
重(zhong)量(liang)
成年母鴨重1400~1600克,成年公鴨重1800~2100克。
養殖周期
190日
鴨肉價值
蛋白口感細嫩,蛋黃深紅色、多油、味美可口,是產婦、老、病、弱、幼者進補的首選食品之一,具有強身健體、滋補營養之功效。
吃法(fa)(fa)做法(fa)(fa)
經產母鴨適合燉湯,成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費者青睞。
外觀特征
體型碩大,軀干呈長方形,頭部羽色分別為烏綠色、細點黑白花,亮綠色,脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。
重量
成年公鴨體重為2.7千克,母鴨為2.5千克,平均蛋重為86.7克。
養殖周期(qi)
130~140天
鴨肉價值
肉質鮮美,具有很好的肥肝性能。
吃法做法
靖西馬鴨是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料;用來制作烤鴨是靖西宴請賓朋時首選的美味佳肴。
  • 更多肉蛋兼用型鴨子
    楓葉鴨、巢湖鴨、桂西鴨、昆山大麻鴨、松香黃鴨、白沙鴨、香鴨、固始鴨、文登黑鴨、臨武鴨、大余鴨、廣西小麻鴨、漢中麻鴨、淮南麻鴨、沔陽麻鴨、四川麻鴨、興義鴨、云南麻鴨、中山麻鴨、吉安紅毛鴨、建水黃褐鴨、融水香鴨、楓葉鴨。
藥用型鴨子
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連城白鴨

別名(ming)
白鶩鴨、黑嘴鴨。
外觀特征
體型狹長,頭小,頸細長,前胸淺,腹部不下垂,行動靈活,覓食力強,富于神經質,全身羽毛潔白緊密。
重量
成年公鴨體重1440克,成年母鴨1320克,蛋均重68克。
養殖周期
180天左右
藥(yao)用價值
有清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效;用白鴨純湯可治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病癥。
吃法做法
不僅肉質鮮嫩,湯味尤其清醇,煨煮時除鹽外不用添加任何作料
野鴨
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野鴨是什么
  • 買購(gou)小(xiao)編了解到(dao)野(ye)(ye)鴨(ya)是(shi)水鳥(niao)的(de)典型代表,野(ye)(ye)鴨(ya)是(shi)綠(lv)頭鴨(ya)在北半球的(de)俗名(ming),其(qi)數量非常多(duo);野(ye)(ye)鴨(ya)能進行(xing)長(chang)途的(de)遷徙飛(fei)行(xing),最高的(de)飛(fei)行(xing)速(su)度能達到(dao)時速(su)110公里;雌野(ye)(ye)鴨(ya)體型較小(xiao),雛野(ye)(ye)鴨(ya)全身為黑灰色(se)絨羽,臉(lian)、肩(jian)、背和(he)腹(fu)有淡黃(huang)(huang)色(se)絨羽相間,喙和(he)腳(jiao)灰色(se),趾爪(zhua)黃(huang)(huang)色(se)。

受保護的野鴨有
  • 絨(rong)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、海(hai)番鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、斑嘴鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、赤膀鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、潛(qian)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(鳳頭(tou)潛(qian)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、紅(hong)頭(tou)潛(qian)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、灰嘴潛(qian)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、帆布背潛(qian)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya))、花(hua)臉(lian)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、綠翅(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、綠頭(tou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、琵嘴鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、翹(qiao)鼻(bi)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、鵲(que)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、針(zhen)尾(wei)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、北(bei)美斑鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、黑頸叫鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、褐頂琵嘴鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、白(bai)頭(tou)船鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、白(bai)翅(chi)(chi)棲鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、綠翹(qiao)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、凱(kai)島針(zhen)尾(wei)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、翹(qiao)鼻(bi)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、白(bai)頭(tou)船鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、白(bai)眉鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、北(bei)美斑鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、花(hua)紋鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、棕頸鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、白(bai)頭(tou)硬(ying)尾(wei)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、灰船鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)。

中國十大名鴨特產
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中國(guo)(guo)十大名(ming)(ming)鴨(ya)特(te)產(chan)(chan)榜單(dan),內(nei)容是maigoo美食小編主要對全國(guo)(guo)范圍內(nei)鴨(ya)子特(te)產(chan)(chan)進(jin)行(xing)(xing)(xing)選擇,參(can)考(kao)國(guo)(guo)家(jia)農(nong)業部(bu)評(ping)定的(de)“國(guo)(guo)家(jia)地(di)理(li)標志產(chan)(chan)品”、“農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志”,根據特(te)產(chan)(chan)的(de)國(guo)(guo)內(nei)知名(ming)(ming)度、網絡關注指數(shu)、所獲榮譽等情況,并(bing)參(can)考(kao)互聯網相關排(pai)行(xing)(xing)(xing)榜/榜單(dan)進(jin)行(xing)(xing)(xing)綜合推(tui)薦(jian),排(pai)名(ming)(ming)不(bu)分先后,名(ming)(ming)單(dan)僅(jin)供(gong)參(can)考(kao),如有疑問,歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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