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維生素C是一種水溶性維生素，用于防治壞血病，也可用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等輔助治療。多吃蔬菜可以補充維生素C，那么，補充維C必吃的10種蔬菜有什么？辣椒、金花菜、芥藍、豌豆苗、油菜薹、羽衣甘藍、苦苦菜、花椰菜、枸杞苗、苦瓜等都是維生素C含量豐富的蔬菜。以下，MaiGoo網小編整理了十大維生素c含量高的蔬菜盤點，一起來看看高VC蔬菜有什么吧。

維生素c含量高的十種蔬菜

辣椒（144mg/100g）

辣椒是維生素C含量最好的蔬菜之一，辣椒的品種有很多，大部分種類的維C含量都是比較高的，如紅辣椒約為144mg/100g，甜椒約為130mg/100g，彩椒約為104mg/100g，青椒約為62mg/100g等。辣椒果肉厚而脆嫩，在日常生活中，青椒的食用方法比較多，可用于涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬、制蜜餞等，Maig oo小編建議，體內缺乏維c，不妨適量吃些辣椒。
金花菜（118mg/100g）

補充維C可以多吃金花菜，金花菜即苜蓿，100克金花菜中維C的含量約為118毫克，此外還含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物，以及礦物質等多種微量營養素，不僅可用于家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，此時的口感細嫩、脆甜，可以過拌、蒸、煮、燜、燴、快炒等，還可以作為包子、餛飩等的餡料，做出的各種美食非常好吃，而且很養生。
芥藍（76mg/100g）

芥藍的Vc含量約為76mg/100g，是10種富含維生素c的蔬菜之一。芥藍的質地柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，可炒食、湯食，或作配菜，建議挑選葉片完整、梗比較細、頂部是花苞的芥藍，這種比較新鮮，口感也更好。芥藍適合大部分人群食用，尤其適合食欲不振、排便困難的人，高膽固醇患者可以多吃，但性欲不振的人不宜食用，會產生負面影響。
豌豆苗（67mg/100g）

豌豆苗是豌豆的嫩莖葉，它富含維生素c，約為67mg/100g，對人體具有美顏、祛皺、加快骨骼肌生長、防止牙齦出血、提高免疫力等作用，缺乏vc的人多食對身體有益。吃豌豆苗在我國南方地區十分常見，它的嫩芽葉尖肥厚，顏色嫩綠，具有鮮嫩的口感，咀嚼時能夠感受到細膩的質地，還帶點清香和甜味，常見的吃法是焯水后涼拌，也可以炒著吃，還可以用來煮湯，還是很受歡迎的火鍋食材。
油菜薹（65mg/100g）

油菜薹是補充維生素c可以多吃的蔬菜，美味又營養。油菜薹清香鮮醇、脆嫩爽口，買購網小編了解到，家常白灼菜心一般就是選用的油菜薹，還可以用茶油炒著吃，油光發亮，吃起來甜津津的，不需要佐以任何輔料，搭配臘肉味道也很好。油菜薹在生長過程中不長蟲，無需打農藥，堪稱健康食品，它富含維生素C等多種維生素，適量食用具有軟化血管，增加血管的彈性和健康的作用。
羽衣甘藍（63mg/100g）

羽衣甘藍是一種營養豐富的蔬菜，它的營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質，其中每100克羽衣甘藍中含有的維生素c就高達63毫克。羽衣甘藍的食用部分為中心部位剛展開的羽狀嫩葉，可連續剝取葉片，并不斷產生新嫩葉，適口性好、質脆味清，可炒食、涼拌、腌制、做湯等，烹調后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的蔬菜沙拉，在菜肴裝飾中堪稱上品。
苦苦菜（62mg/100g）

苦苦菜是一種野菜，口感略清苦，但是苦度適中，苦里回甘，而且清脆爽口，營養還豐富，尤其是含有豐富的維生素C，約有62mg/100g，豐富的VC可以預防牙齦腫脹、出血、萎縮等癥狀，適量食用對人體健康有益。苦苦菜的莖葉柔嫩多汁，作為春季的時令菜，它常用來做涼拌，做湯，還有爆炒，用開水燙一下加熱制熟，可以去除苦味，常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
花椰菜（61mg/100g）

花椰菜是一種樣子很獨特的蔬菜，也是富含維生素C的蔬菜，含量約為61mg/100g。花椰菜中豐富的VC能夠有效地增強人體的免疫力，還有助于加速傷口組織的修復和癌癥的預防，是深受人們喜愛的“保健菜”。花椰菜具有柔軟的質地，味道較為溫和，可以用來烹制各種不同的菜肴，例如蒸煮、炸、烤或搭配奶酪制成花椰菜奶酪，淡雅風味使其成為許多食譜中的主要配料之一。
枸杞苗（58mg/100g）

除了成熟的枸杞子可以吃之外，枸杞苗也是不錯的美味，是十大高維C蔬菜之一。枸杞苗的味道清新，吃下肚還有淡淡的甘甜，特別舒服，不僅清香開胃，營養也很豐富，它的維生素c含量大概有58mg/100g，有清火明目和治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上升等功效，適合煸炒、泡菜、煮粥、煮湯等多種做法，據M Aigoo網小編了解，枸杞豬肝瘦肉湯是十分經典的湯膳。
苦瓜（56mg/100g）

苦瓜雖苦，但營養豐富，每100g苦瓜中的VC含量約為56mg，居瓜類之冠。苦瓜中豐富的維生素C，能夠刺激人體的免疫細胞，幫助提高身體的免疫力，預防感冒及其他疾病。苦瓜口感脆爽，可以涼拌和燉湯，還可以炒著吃，和雞蛋是絕配，一青一黃，色澤特別誘人，苦瓜之所以苦，苦瓜瓤是來源，可以用食鹽腌制法和焯水法去除苦味，這樣炒出來的苦瓜特別脆口，沒有一點點苦味。

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