烏塌(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)又名(ming)塌(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)、塌(ta)(ta)(ta)棵菜(cai)(cai)、塌(ta)(ta)(ta)地松、黑(hei)菜(cai)(cai)等，為十字(zi)花科(ke)蕓(yun)苔屬蕓(yun)苔種(zhong)白菜(cai)(cai)亞種(zhong)的一個變種(zhong)。我(wo)們平時見得比(bi)較(jiao)多(duo)的烏塌(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)多(duo)為黑(hei)葉(xie)油(you)塌(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)，還有(you)一種(zhong)黃(huang)心烏塌(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)也是市面上(shang)比(bi)較(jiao)常見的。

烏(wu)塌菜的(de)(de)口(kou)感(gan)還是很不錯的(de)(de)，特別是霜打過后的(de)(de)烏(wu)塌菜，菜葉子(zi)會(hui)變得(de)格外甜美。

烏塌(ta)菜圖片

外觀不同：大白菜整體呈倒卵狀(zhuang)長圓(yuan)形，頂端(duan)圓(yuan)鈍。而烏塌菜葉(xie)子是散開的(de)，葉(xie)尖外翻，上面(mian)有羽狀(zhuang)的(de)裂紋。

口感不同：烏塌菜(cai)的粗纖維比(bi)較(jiao)少(shao)，因此吃起(qi)來(lai)口(kou)感(gan)比(bi)較(jiao)軟(ruan)。而大白(bai)菜(cai)富含粗植(zhi)物纖維，口(kou)感(gan)相對(dui)來(lai)說比(bi)較(jiao)脆。

烏塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)的(de)營養(yang)價(jia)值是比較高(gao)的(de)，據MAGoo健康編輯了解，烏塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)含(han)有(you)大量的(de)膳食纖維(wei)(wei)(wei)、鈣、鐵、維(wei)(wei)(wei)生素C、維(wei)(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)(wei)生素B2、胡蘿卜素等營養(yang)成分，所以有(you)些人把烏塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)叫做“維(wei)(wei)(wei)生素”菜(cai)(cai) 。而適量食用(yong)烏塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)就能起到補充(chong)維(wei)(wei)(wei)生素、提高(gao)身(shen)體免疫力的(de)作(zuo)用(yong)。

烏塌(ta)菜(cai)中含(han)有大量的(de)(de)植物纖維素，能促進(jin)腸道蠕動，增加糞(fen)便的(de)(de)體積(ji)，縮短糞(fen)便在腸腔停(ting)留(liu)的(de)(de)時間，所以適量食用烏塌(ta)菜(cai)有著寬(kuan)腸通便、預防便秘的(de)(de)功效。

烏塌菜(cai)中的胡蘿(luo)卜素(su)成(cheng)分是比較高的，而(er)胡蘿(luo)卜素(su)在被人體(ti)吸(xi)收后會轉化(hua)(hua)為抗(kang)氧化(hua)(hua)劑(ji)，能夠減(jian)少身體(ti)內的自(zi)由基，減(jian)慢細胞的老化(hua)(hua)速度(du)，起到美(mei)容、抗(kang)衰老的作用(yong)。

腹痛(tong)便溏者、脾胃虛(xu)寒者、乳腺小葉增生和腫瘤患者不(bu)宜食(shi)用(yong)烏塌菜，否則(ze)會(hui)加重病(bing)情，不(bu)利于身體好(hao)轉。

買(mai)購網健康編輯(ji)認為，烏塌(ta)菜最好不要和黃瓜一(yi)起吃，因為黃瓜中的一(yi)些元素會破(po)壞掉烏塌(ta)菜里面的營養(yang)成分，兩者一(yi)起吃的話，會降低烏塌(ta)菜的營養(yang)價(jia)值。

挑選烏塌菜(cai)以顏色暗綠，葉(xie)柄短而扁(bian)平(ping)，葉(xie)片肥厚(hou)而有泡皺(zhou)和(he)刺毛的為佳(jia)。

食材調料：烏塌菜、干香菇、玉(yu)米油、大蒜、鹽(yan)、生抽等(deng)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：將干香(xiang)菇洗凈后泡發，然(ran)后切成條。

第二(er)步：炒烏(wu)塌菜用焯水嗎(ma)？答案是不用的(de)。當然，喜歡吃軟爛一點口感(gan)的(de)人，可以將其(qi)焯水后再炒。

第三步：熱鍋冷(leng)油，油熱之(zhi)后(hou)下(xia)入蒜片(pian)炒(chao)香，然后(hou)倒入香菇翻(fan)炒(chao)出(chu)香味，再倒入烏塌菜，炒(chao)至(zhi)斷生(sheng)。

第四步：加鹽和(he)生抽調味(wei)，翻炒均勻(yun)即可。

食材調料：鮮蝦、海鮮菇、烏塌菜、胡蘿卜、年糕、鹽、料酒等。

做法步驟：

第一步：將海鮮(xian)菇洗(xi)凈(jing)切(qie)段、胡蘿卜洗(xi)凈(jing)去(qu)皮后切(qie)細條、烏(wu)塌菜洗(xi)凈(jing)、年糕切(qie)條、鮮(xian)蝦去(qu)蝦線。

第二步(bu)：鍋(guo)中放油，下入胡(hu)蘿卜和海鮮菇翻炒(chao)。

第三(san)步(bu)：加水燒(shao)開后放入塌菜、鮮(xian)蝦、年糕燒(shao)煮。

第四步：煮(zhu)到年糕軟爛之(zhi)后加鹽和生抽調味即可出鍋。

食材調料：面粉(fen)、豬肉、烏塌(ta)菜(cai)、酵母、鹽、蔥、糖(tang)、蠔油等。

做法步驟：

第一步：首先往面粉里加入糖，然后(hou)用溫水化(hua)開酵母粉，和(he)(he)面。將(jiang)和(he)(he)好的面團放到溫度適宜(yi)的地(di)方(fang)發酵，將(jiang)面團發至兩倍大、有蜂窩狀即可。

第二步：將烏(wu)塌(ta)菜(cai)清洗干凈之(zhi)后焯水，然(ran)后過一遍涼水。接著(zhu)將水分攥干，剁碎備用。

第(di)三步：將豬肉剁成(cheng)肉餡，加蔥(cong)、姜、料酒、生抽、豆瓣(ban)醬、香油、色拉油、雞精，攪拌均勻后和菜(cai)合在(zai)一起。

第(di)四步：將肉餡包進面皮里(li)，冷水上鍋蒸20分鐘，關火(huo)再燜(men)兩三分鐘即(ji)可出鍋。也(ye)可以將烏塌(ta)菜肉餡包進餃子皮里(li)做成餃子吃。

烏塌(ta)菜的(de)生長(chang)能力很強(qiang)，所以一年(nian)中的(de)大(da)部(bu)分時間都是可以播種的(de)。

烏塌菜種子可以直接露地播種，播種后在種子上覆蓋1公分薄土，然后及時澆水。烏塌菜的出苗速度是比較快的，播種之后三天左右就會出苗，出苗后要注意及時間苗，并及時澆水、施肥。【烏塌菜種植技術和時間>>】

烏塌菜適合北方種植嗎：烏塌菜的耐寒能力(li)比較(jiao)強，所以也適(shi)合在北方種植(zhi)。

烏塌菜能過冬嗎：在(zai)南(nan)方，烏(wu)塌(ta)菜是可以露(lu)地過冬(dong)的(de)。但是北(bei)方不行，得種在(zai)溫室大棚里才(cai)能(neng)讓烏(wu)塌(ta)菜過冬(dong)。

烏塌菜耐寒多少度：據Maigoo農業小編了解，烏塌菜(cai)能忍耐的最(zui)低溫度為零下(xia)10度至零下(xia)8度。

烏塌菜生長周期多少天：烏(wu)塌菜的生長(chang)周(zhou)期為70-80天左右。