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根菜類蔬菜有哪些?常見根菜類蔬菜品種大全

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我們日常(chang)吃(chi)到(dao)的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)有(you)一些品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)食用部(bu)(bu)(bu)位(wei)是它(ta)們的(de)(de)(de)(de)地下根(gen)。吃(chi)根(gen)的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)都是一些直根(gen)系植(zhi)物,而且(qie)根(gen)部(bu)(bu)(bu)異(yi)常(chang)發達壯(zhuang)大,將蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)大部(bu)(bu)(bu)分(fen)營養儲(chu)存在根(gen)部(bu)(bu)(bu)。最常(chang)見的(de)(de)(de)(de)根(gen)類(lei)(lei)(lei)蔬菜(cai)就是各種(zhong)蘿(luo)卜了。根(gen)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)一般(ban)來說都比(bi)較好儲(chu)存,而且(qie)儲(chu)存時間比(bi)較長。很(hen)多根(gen)類(lei)(lei)(lei)蔬菜(cai)可以作為冬日里蔬菜(cai)品類(lei)(lei)(lei)稀少的(de)(de)(de)(de)補給(gei)。那么,根(gen)菜(cai)類(lei)(lei)(lei)蔬菜(cai)有(you)哪些?常(chang)見根(gen)菜(cai)類(lei)(lei)(lei)蔬菜(cai)品種(zhong)大全(quan)。

01

別名:紅蘿卜、甘荀

顏色:紅色或黃色

屬性:平性

上市月份:7-10月

禁忌人群:脾胃虛寒者忌食

營養功效:大量胡蘿(luo)卜素轉(zhuan)變成維生素A

食用:熟食營養價值高,不宜和白(bai)蘿卜共同食用。

選購:顏色深、粗細均勻

儲存:去纓包好冷藏

02

別名:瑞典蕪菁、洋大頭

顏色:一半在地上(shang)為青紫色

屬性:溫性

上市月份:霜降前收獲

禁忌人群:脾胃虛寒、泄瀉、皮(pi)膚瘙癢人群

營養功效:大量的植物(wu)化合物(wu)、營養素和花(hua)青素

食用:塊根作蔬菜(cai)食(shi)用,可(ke)(ke)鹽腌(a)或醬漬供食(shi)用,又(you)可(ke)(ke)炒食(shi)或煮食(shi),也可(ke)(ke)生食(shi)。

選購:葉球(qiu)干(gan)爽,鮮嫩而有光澤,結球(qiu)緊實、均(jun)勻,不破裂,不抽苔,無機械傷,球(qiu)面干(gan)凈,無病蟲害,無枯爛(lan)葉。

儲存:切去(qu)頂芽,在(zai)地(di)窖或挖溝埋(mai)藏

03

別名:大(da)力子,惡實(shi),牛蒡(bang)子

顏色:金黃色

屬性:

上市月份:6月底,8月-11月

禁忌人群:患接觸性(xing)皮炎或濕疹的(de)人、孕婦(fu)、產婦(fu)、經期(qi)中的(de)女性(xing)

營養功效:菊糖、纖維(wei)素、蛋白質、鈣、磷、鐵(tie)等

食用:炒食、煮(zhu)食、生(sheng)食或加工成飲料(liao)。

選購:形態筆直無(wu)分岔、整體(ti)粗細均勻一致者較佳。

儲存:報(bao)紙或(huo)保鮮(xian)膜(mo)包住(zhu)放通(tong)風陰(yin)涼(liang)處或(huo)冷藏

04

別名:紅菜頭、紅根甜菜

顏色:紅色、紫色

屬性:

上市月份:初秋收獲

禁忌人群:糖(tang)尿病、肥(fei)胖、腹(fu)瀉(xie)者

營養功效:富含(han)糖分和多(duo)種礦物質

食用:把肉質根煮爛(lan),做(zuo)成菜(cai)泥,加(jia)上調料拌勻食。

選購:直根扁球(qiu)狀(zhuang)、球(qiu)狀(zhuang)、錐狀(zhuang)直到長錐狀(zhuang),顏(yan)色深紅色、深紫色。

儲存:用保(bao)鮮(xian)袋裝好,放(fang)4度(du)保(bao)鮮(xian)

05

別名:蘆菔

顏色:根皮綠色、白色

屬性:

上市月份:5-6月

禁忌人群:氣虛患者

營養功效:豐富的維生素C和微量元素鋅

食用:炒(chao)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、生食(shi)(shi)。

選購:嫩白、堅實、無畸形(xing)。

儲存:蘿卜削去頂,去毛根(gen)儲存

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