別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量胡蘿(luo)卜素轉(zhuan)變成維生素A

食用：熟食營養價值高，不宜和白(bai)蘿卜共同食用。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半在地上(shang)為青紫色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃虛寒、泄瀉、皮(pi)膚瘙癢人群

營養功效：大量的植物(wu)化合物(wu)、營養素和花(hua)青素

食用：塊根作蔬菜(cai)食(shi)用，可(ke)(ke)鹽腌(a)或醬漬供食(shi)用，又(you)可(ke)(ke)炒食(shi)或煮食(shi)，也可(ke)(ke)生食(shi)。

選購：葉球(qiu)干(gan)爽，鮮嫩而有光澤，結球(qiu)緊實、均(jun)勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球(qiu)面干(gan)凈，無病蟲害，無枯爛(lan)葉。

儲存：切去(qu)頂芽，在(zai)地(di)窖或挖溝埋(mai)藏

別名：大(da)力子，惡實(shi)，牛蒡(bang)子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月底，8月-11月

禁忌人群：患接觸性(xing)皮炎或濕疹的(de)人、孕婦(fu)、產婦(fu)、經期(qi)中的(de)女性(xing)

營養功效：菊糖、纖維(wei)素、蛋白質、鈣、磷、鐵(tie)等

食用：炒食、煮(zhu)食、生(sheng)食或加工成飲料(liao)。

選購：形態筆直無(wu)分岔、整體(ti)粗細均勻一致者較佳。

儲存：報(bao)紙或(huo)保鮮(xian)膜(mo)包住(zhu)放通(tong)風陰(yin)涼(liang)處或(huo)冷藏

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖(tang)尿病、肥(fei)胖、腹(fu)瀉(xie)者

營養功效：富含(han)糖分和多(duo)種礦物質

食用：把肉質根煮爛(lan)，做(zuo)成菜(cai)泥，加(jia)上調料拌勻食。

選購：直根扁球(qiu)狀(zhuang)、球(qiu)狀(zhuang)、錐狀(zhuang)直到長錐狀(zhuang),顏(yan)色深紅色、深紫色。

儲存：用保(bao)鮮(xian)袋裝好，放(fang)4度(du)保(bao)鮮(xian)

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富的維生素C和微量元素鋅

食用：炒(chao)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、生食(shi)(shi)。

選購：嫩白、堅實、無畸形(xing)。

儲存：蘿卜削去頂，去毛根(gen)儲存