別名：南(nan)荻(di)筍(sun)、荻(di)筍(sun)、露筍(sun)、蘆筍(sun)

顏色形態：直立草本(ben)，未出土(tu)的呈白色稱為白筍， 出土(tu)后呈綠色稱為綠筍。

屬性：涼性

上市月份：9-10月

禁忌人群：蘆筍(sun)含有少量嘌呤，痛風(feng)病人不宜多食。

營養功效：抗癌(ai)之(zhi)王、清熱利(li)尿、促進胎兒大腦發育(yu)、食材(cai)良藥。

食用：炒(chao)、悶燒、涼(liang)拌(ban)、煲湯做蛋餅。

選購：以全株形(xing)狀正直、筍尖花(hua)苞(bao)緊密、不開芒(mang)，未長腋芽，表(biao)皮鮮(xian)亮(liang)不，細嫩粗大者為佳。

儲存：以報紙卷包，置于冰(bing)箱冷(leng)藏室，可保存兩(liang)、三天。

別名：竹萌(meng)、竹芽(ya)、春筍、冬筍、生筍

顏色形態：外科褐色(se)，脫了外殼有(you)黃綠色(se)、嫩黃色(se)。

屬性：寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：一(yi)般人群均可食用 ，胃潰(kui)瘍、腎炎患者忌食。

營養功效：開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、降“三高”、增強機體(ti)免疫力、預防心臟(zang)病。

食用：涼拌、炒、煲湯、做餡兒(er)、曬(shai)筍干。

選購：根部的“痣”要紅，節與節之間距離越(yue)近，筍(sun)越(yue)嫩。

儲存：不宜去(qu)殼保存，避免風(feng)吹日曬，以防肉質(zhi)變硬，失去(qu)清(qing)香的風(feng)味。

別名：萱草、忘(wang)憂草、金針菜(cai)、萱草花、健腦菜(cai)、安神菜(cai)、綠蔥(cong)花

顏色形態：花朵大，橙黃色，漏斗形。

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：皮膚瘙癢癥者(zhe)(zhe)、哮(xiao)喘(chuan)病(bing)者(zhe)(zhe)、平素痰(tan)多(duo)者(zhe)(zhe)、腸胃病(bing)患者(zhe)(zhe)忌食。

營養功效：開健腦、抗衰老、肌膚美容(rong)、降血壓(ya)、防治腸道癌瘤。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：優質黃(huang)花菜色澤淺黃(huang)或(huo)金黃(huang)，質地新鮮無(wu)雜(za)物，條(tiao)身緊長均勻粗壯。

儲存：新鮮黃花(hua)菜(cai)用保鮮袋裝起(qi)，放入冰箱(xiang)冷藏保存；干制(zhi)的黃花(hua)菜(cai)密封，放在干燥(zao)陰(yin)涼處。

別名：蕨(jue)(jue)菜(cai)、拳(quan)頭(tou)菜(cai)、貓爪、龍頭(tou)菜(cai)、鹿(lu)蕨(jue)(jue)菜(cai)、蕨(jue)(jue)兒菜(cai)、貓爪子(zi)

顏色形態：蕨菜表面多是綠中帶紫(zi)的(de)顏(yan)色(se)，而且嫩莖較粗，頂部有卷曲沒有伸展開的(de)小葉。

屬性：寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒 陽虛(xu)(xu)體質(zhi)少食(shi)。

營養功效：清熱解毒、利濕(shi)、滑(hua)腸(chang)、降低(di)血壓、補(bu)脾益氣、強(qiang)健機(ji)體(ti)、增(zeng)強(qiang)抗病能力(li)。

食用：涼(liang)拌(ban)、炒、煲湯、腌制(zhi)、曬干菜(cai)。

選購：葉子要卷曲狀，莖肥色紫的蕨菜最嫩(nen)。

儲存：高溫煮熟后用(yong)純凈水裝(zhuang)袋(dai)， 抽氣(qi)真空包裝(zhuang)保存。

別名：蔞蒿(hao)、水(shui)蒿(hao)、柳葉蒿(hao)、驢蒿(hao)、藜蒿(hao)、香艾、小艾、水(shui)艾

顏色形態：具清香氣(qi)味，以(yi)鮮嫩莖桿供食用(yong)、青綠色。

屬性：溫性

上市月份：2-3月

禁忌人群：糖尿病、肥(fei)胖或其(qi)他慢(man)性(xing)病如腎臟病、高血脂(zhi)患(huan)(huan)的病人不宜食用，老人、缺鐵性(xing)貧血患(huan)(huan)者(zhe)要少食。

營養功效：清熱(re)止咳(ke)、保護(hu)頭(tou)腦、防癌抗(kang)癌。

食用：涼拌(ban)、炒、腌制醬菜(cai)。

選購：要挑葉(xie)子(zi)水嫩發綠的，顏色(se)不要過(guo)深，外(wai)觀(guan)平直。

儲存：把(ba)葉子和根(gen)摘掉后，然后密封(feng)放在冰箱保鮮層。

別名：韭(jiu)、山韭(jiu)、長生韭(jiu)、豐本、扁菜、懶人菜、草(cao)鐘乳、起陽草(cao)、韭(jiu)芽

顏色形態：葉子(zi)條(tiao)形，扁平，綠色，表面(mian)有(you)蠟粉(fen)。

屬性：熱性

上市月份：2-3月

禁忌人群：患有眼疾者不宜多(duo)食。

營養功效：增進(jin)食欲(yu)、益肝健(jian)胃(wei)、潤腸通便、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補腎溫陽。

食用：炒(chao)、做(zuo)餅、做(zuo)餡兒、燒烤(kao)。

選購：根部截(jie)口處較齊，捏住根部葉片能直立，說(shuo)明很新鮮。

儲存：新鮮的韭菜洗(xi)凈(jing)后(hou)切成段，瀝干水分，裝入(ru)塑料袋后(hou)，再(zai)放入(ru)冰(bing)箱，可保存(cun)兩(liang)個月。