名(ming)稱:油菜(cai)薹(tai)(tai)別名(ming):蕓薹(tai)(tai)、寒菜(cai)、蕓薹(tai)(tai)菜(cai)、薹(tai)(tai)菜(cai)、菜(cai)薹(tai)(tai)、油菜(cai)薹(tai)(tai)。熱量:20大卡(100克(ke)可食部(bu)分)
功效:油菜薹味甘(gan)、性辛(xin)、涼;有散血(xue)消(xiao)腫之功效。分(fen)類:蔬菜油菜薹-適宜人群一般(ban)人群均可食用。
麻疹后(hou)、瘡疥(jie)、目疾者(zhe)不(bu)宜(yi)食。
油菜薹(tai)(tai)滑(hua)嫩、清香,口感(gan)可(ke)與紅菜薹(tai)(tai)媲美,且(qie)因油菜不長蟲(chong)無需打(da)農藥,堪(kan)稱(cheng)健康食(shi)品。其食(shi)味品質好(hao),其獨特的風(feng)味為人們喜愛。
每(mei)餐50~100克
油菜薹(tai)-營養分(fen)析(xi) 油菜薹(tai)味(wei)甘、性(xing)辛、涼(liang),有(you)散(san)血(xue)消腫之功(gong)效。滑嫩、清香,口感好,堪稱健(jian)康食品,其(qi)獨特的(de)風(feng)味(wei)為人們(men)喜愛。
油菜薹-食物宜忌 相克油菜薹+乳黃瓜:降級維生素C的吸收
油(you)菜(cai)薹+南瓜(gua):降低維(wei)生素(su)C的吸收
相宜油菜薹+雞(ji)爪:促進膠(jiao)原蛋白的(de)吸收
油菜(cai)薹(tai)+金針菇(罐裝):預(yu)防(fang)大腸(chang)癌和胃癌
油菜薹+香(xiang)菇(gu)(鮮):防止便秘
油菜薹+干豆腐:清肺(fei)止咳
油菜薹+火雞(ji)肝:強(qiang)化肝臟美化肌膚
油(you)(you)菜(cai)薹-菜(cai)譜 鹽漬油(you)(you)菜(cai)薹鹽漬油(you)(you)菜(cai)薹
主(zhu)料:油菜薹250克(ke)
輔料:木耳(er)(干)25克(ke)
調(diao)料(liao):鹽(yan)3克(ke)味精2克(ke)色拉(la)油40克(ke)各適量
類別:私家菜便秘調(diao)理(li)(li)健脾開胃調(diao)理(li)(li)營養不良調(diao)理(li)(li)止血調(diao)理(li)(li)
口味:清香鮮醇,脆嫩爽口。
食(shi)物做(zuo)法1.將油菜薹去掉菜葉(可另做(zuo)作用),用手(shou)掐成1-2厘米長的小(xiao)(xiao)段,放入碗內,加(jia)精鹽拌(ban)勻,扣(kou)上碟(die)子(zi)壓(ya)實,腌十多(duo)小(xiao)(xiao)時,取出擠去鹽水;水發(fa)木耳(er)洗凈,朵大的可切小(xiao)(xiao)。
2.鍋架火上,加油燒至七(qi)八成熱,下入菜薹段(duan)和木耳,快速煸炒(chao),見菜薹變(bian)色,淋入少許水,放精鹽和味(wei)精,再炒(chao)二分鐘左(zuo)右,立即盛(sheng)入盤中即可。
炒油(you)菜(cai)薹炒油(you)菜(cai)薹
工藝:清炒
口味:微辣
菜系:私家菜
功效:私家菜(cai)便(bian)秘調(diao)(diao)理(li)動脈硬化調(diao)(diao)理(li)高脂(zhi)血癥(zheng)調(diao)(diao)理(li)明目調(diao)(diao)理(li)
主料(liao):油菜薹500克
調料:色拉油30克(ke)鹽5克(ke)味精3克(ke)姜4克(ke)辣椒(紅、尖(jian)、干)10克(ke)各適(shi)量
制作(zuo)方法:1.油(you)菜(cai)(cai)薹去根(gen)洗(xi)凈,切(qie)(qie)成3厘米長的段;姜(jiang)切(qie)(qie)絲;干紅椒切(qie)(qie)段。2.鍋置旺火(huo)上(shang),放入(ru)色拉油(you),燒(shao)至(zhi)五成熱時,下姜(jiang)絲、干紅椒段煸香,再(zai)放入(ru)油(you)菜(cai)(cai)薹、精(jing)鹽、味精(jing),迅(xun)速(su)炒拌斷生,出鍋裝盤(pan)即可。
口感:菜綠脆嫩,清香利口。
油菜(cai)(cai)薹(tai)-傳說相傳1700多年前,在(zai)(zai)洪山腳下(xia)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)村子(zi)里(li),有(you)個叫(jiao)玉葉的(de)(de)(de)(de)姑娘,相貌娟秀(xiu)、心(xin)靈手(shou)巧。鄰村有(you)個叫(jiao)田油菜(cai)(cai)薹(tai)勇的(de)(de)(de)(de)小(xiao)伙子(zi),勤勞(lao)樸實、熱(re)心(xin)助人(ren)(ren)(ren)。兩(liang)(liang)人(ren)(ren)(ren)相互傾慕。陽春三月,他(ta)們(men)(men)到(dao)風景秀(xiu)麗(li)的(de)(de)(de)(de)洪山游玩,被“惡太歲”的(de)(de)(de)(de)楊(yang)熊撞見(jian)。楊(yang)熊垂涎于玉葉的(de)(de)(de)(de)美(mei)貌,令(ling)手(shou)下(xia)人(ren)(ren)(ren)強(qiang)搶。田勇奮力拼打,將玉葉救出,楊(yang)熊見(jian)強(qiang)搶不成(cheng),便(bian)叫(jiao)手(shou)下(xia)放(fang)箭(jian)射殺(sha)。頓時,兩(liang)(liang)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)鮮血(xue)染紅了腳下(xia)的(de)(de)(de)(de)土地,楊(yang)熊見(jian)狀,策(ce)馬狂(kuang)逃,突然(ran)一(yi)陣雷(lei)電,楊(yang)熊一(yi)伙全被擊死(si)在(zai)(zai)山腰。事后(hou),當(dang)地百姓將田勇和(he)玉葉埋在(zai)(zai)死(si)難的(de)(de)(de)(de)地方,后(hou)來墳堆周圍(wei)長滿了紫(zi)(zi)紅色的(de)(de)(de)(de)小(xiao)苗,鄉親們(men)(men)常給它們(men)(men)澆(jiao)水施肥。到(dao)了秋天,當(dang)地遇上大(da)蟲災,莊稼顆粒無收,鄉親們(men)(men)將墳堆周圍(wei)的(de)(de)(de)(de)紫(zi)(zi)紅色的(de)(de)(de)(de)薹(tai)稈(gan)采來食用,覺得甜(tian)脆清香,且(qie)越(yue)來越(yue)多,渡(du)過(guo)了荒年。秋后(hou),家家戶戶采集了菜(cai)(cai)籽(zi),在(zai)(zai)自家菜(cai)(cai)園里(li)種植,把菜(cai)(cai)薹(tai)挑到(dao)城里(li)去賣(mai),城里(li)人(ren)(ren)(ren)吃到(dao)這(zhe)種稀有(you)的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)贊不絕口,紅菜(cai)(cai)薹(tai)的(de)(de)(de)(de)名聲越(yue)來越(yue)大(da),流傳至今。
熱(re)量 20千卡(ka) 硫胺素(su) 0.08毫克 鈣(gai) 156毫克
蛋白質 3.2克 核(he)黃素(su) 0.07毫(hao)克 鎂 27毫(hao)克
脂肪 0.4克 煙酸 0.8毫克 鐵 2.8毫克
碳(tan)水化合物(wu) 1克(ke) 維(wei)生素C 65毫克(ke) 錳 0.45毫克(ke)
膳食纖維(wei) 2克(ke) 維(wei)生素E 0.89毫(hao)克(ke) 鋅 0.72毫(hao)克(ke)
維生素A 90微克 膽固醇 0毫(hao)克 銅 0.18毫(hao)克
胡(hu)羅卜素 1微克 鉀 192毫(hao)克 磷 51毫(hao)克
視黃醇 92.4微克(ke) 鈉(na) 83.2毫(hao)克(ke) 硒(xi) 0.82微克(ke)
相克
油(you)菜薹+乳(ru)黃瓜:降級維生(sheng)素C的(de)吸收(shou)
油菜薹+南瓜:降低維(wei)生素C的吸收
相宜
油菜薹+雞爪:促進膠原蛋白的吸收
油菜薹(tai)+金針菇(gu)(罐裝):預防(fang)大(da)腸(chang)癌和胃(wei)癌
油菜(cai)薹(tai)+香菇(gu)(鮮):防止便秘
油(you)菜薹+干豆腐:清肺止(zhi)咳
油菜(cai)薹+火雞肝:強(qiang)化(hua)肝臟美化(hua)肌膚
主料:油菜薹250克
輔料:木耳(干)25克
調料(liao):鹽3克味精2克色拉油40克各適量
類別:私家菜便(bian)秘調(diao)(diao)理健(jian)脾開胃(wei)調(diao)(diao)理營養不(bu)良調(diao)(diao)理止(zhi)血調(diao)(diao)理
口味:清(qing)香鮮(xian)醇,脆嫩爽(shuang)口。
食物做(zuo)法1.將油菜薹去掉菜葉(可另做(zuo)作(zuo)用(yong)),用(yong)手掐成1-2厘米長的小(xiao)段,放入碗內,加精鹽拌勻,扣上碟子(zi)壓(ya)實,腌十多小(xiao)時,取出擠去鹽水;水發木耳洗(xi)凈,朵大的可切小(xiao)。
2.鍋(guo)架火上,加(jia)油燒至七八成熱,下入菜薹段和木耳,快速煸(bian)炒,見菜薹變(bian)色,淋(lin)入少許水,放精(jing)(jing)鹽和味精(jing)(jing),再炒二分鐘左(zuo)右,立即盛入盤(pan)中即可。
工藝:清炒
口味:微辣
菜系:私家菜
功效(xiao):私(si)家(jia)菜便秘調(diao)理(li)動脈硬化(hua)調(diao)理(li)高(gao)脂血癥調(diao)理(li)明目調(diao)理(li)
主料:油菜薹500克
調料:色拉油(you)30克(ke)鹽5克(ke)味精3克(ke)姜4克(ke)辣椒(紅、尖、干)10克(ke)各適量
制作方法:1.油(you)菜薹(tai)去根洗凈,切成3厘米長的段(duan);姜切絲(si);干(gan)紅椒切段(duan)。2.鍋(guo)置旺火上,放(fang)入(ru)色拉油(you),燒至五(wu)成熱時,下(xia)姜絲(si)、干(gan)紅椒段(duan)煸香,再放(fang)入(ru)油(you)菜薹(tai)、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing),迅速炒拌斷生(sheng),出鍋(guo)裝盤即(ji)可。
口感:菜綠(lv)脆嫩,清香利口。
相傳1700多年前,在洪山(shan)(shan)腳下(xia)的(de)小村子里(li)(li),有(you)個(ge)叫(jiao)玉(yu)葉(xie)(xie)的(de)姑娘,相貌娟秀(xiu)、心靈手巧。鄰村有(you)個(ge)叫(jiao)田油菜(cai)(cai)薹勇(yong)的(de)小伙(huo)子,勤(qin)勞樸實、熱心助人。兩人相互傾慕(mu)。陽春三月,他(ta)們到風景秀(xiu)麗的(de)洪山(shan)(shan)游玩,被“惡(e)太歲”的(de)楊熊(xiong)(xiong)(xiong)撞見(jian)(jian)。楊熊(xiong)(xiong)(xiong)垂涎于玉(yu)葉(xie)(xie)的(de)美貌,令手下(xia)人強(qiang)搶。田勇(yong)奮力拼打,將玉(yu)葉(xie)(xie)救出,楊熊(xiong)(xiong)(xiong)見(jian)(jian)強(qiang)搶不成,便叫(jiao)手下(xia)放箭射(she)殺。頓時,兩人的(de)鮮血染(ran)紅(hong)了(le)(le)腳下(xia)的(de)土地,楊熊(xiong)(xiong)(xiong)見(jian)(jian)狀,策馬狂逃(tao),突然(ran)一陣雷電,楊熊(xiong)(xiong)(xiong)一伙(huo)全被擊死(si)在山(shan)(shan)腰。事后(hou)(hou),當地百姓將田勇(yong)和(he)玉(yu)葉(xie)(xie)埋在死(si)難的(de)地方,后(hou)(hou)來墳堆(dui)周圍長滿了(le)(le)紫(zi)紅(hong)色的(de)小苗,鄉(xiang)親們常給它們澆水施肥(fei)。到了(le)(le)秋(qiu)天(tian),當地遇(yu)上大(da)(da)蟲災(zai),莊稼顆粒無收,鄉(xiang)親們將墳堆(dui)周圍的(de)紫(zi)紅(hong)色的(de)薹稈(gan)采來食用,覺得甜脆清香,且(qie)越來越多,渡過(guo)了(le)(le)荒年。秋(qiu)后(hou)(hou),家(jia)家(jia)戶戶采集了(le)(le)菜(cai)(cai)籽,在自家(jia)菜(cai)(cai)園(yuan)里(li)(li)種植,把菜(cai)(cai)薹挑到城里(li)(li)去(qu)賣,城里(li)(li)人吃(chi)到這(zhe)種稀有(you)的(de)蔬菜(cai)(cai)贊(zan)不絕口,紅(hong)菜(cai)(cai)薹的(de)名(ming)聲(sheng)越來越大(da)(da),流傳至今(jin)。
食物名(ming)稱 油菜(cai)薹(tai)
含(han)量(liang)參考 約(yue)每100克食物中的(de)含(han)量(liang)
能量 24千卡