別名：韭、山韭、長(chang)生(sheng)韭、豐(feng)本、扁菜、懶人菜、草鐘乳、起陽草、韭芽

品種：根韭(jiu)(jiu)、葉韭(jiu)(jiu) 、花(hua)韭(jiu)(jiu) 、葉花(hua)兼用韭(jiu)(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、纖維素

特色功效：增進食(shi)欲、益肝健胃、潤腸通便、散瘀活血(xue)、殺菌消炎、護膚(fu)明目、補腎溫陽(yang)

禁忌人群：患有眼疾者不宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠(lv)豆芽(ya)、牡蠣、黃豆芽(ya)、豆腐、那(nei)你

別名：蕓薹、寒菜、胡(hu)菜、苦菜

品種：白菜(cai)型(xing)油菜(cai)、芥菜(cai)型(xing)油菜(cai)、甘藍(lan)型(xing)油菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維(wei)生素、鈣(gai)和鐵元素

特色功效：寬腸通(tong)便、解毒消腫、涼(liang)血散血

禁忌人群：痧痘(dou)、孕(yun)早期(qi)婦女(nv)、目(mu)疾患者、小(xiao)兒麻疹(zhen)后(hou)期(qi)、疥瘡、狐臭等慢性病患者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁、豬肝、豆腐、雞(ji)肉

別名：波斯菜、菠薐(leng)、菠柃、鸚鵡(wu)菜、紅根(gen)菜、飛龍菜

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含有大量的β胡蘿卜(bu)素和(he)鐵(tie)，也是維生(sheng)素B6、葉酸、鐵(tie)和(he)鉀的極佳來源

特色功效：養血(xue)，止血(xue)，斂陰，潤燥

禁忌人群：腎炎、腎結石(shi)患者(zhe)(zhe)、胃腸(chang)虛(xu)汗、腹瀉(xie)者(zhe)(zhe)忌食

相克：牛肉(rou)、帶魚、豆(dou)腐、牛奶(nai)

宜搭：豬血、豬肝、胡(hu)蘿卜、粉(fen)絲、雞蛋(dan)

別名：萵(wo)(wo)苣、青(qing)筍(sun)、莖用萵(wo)(wo)苣、萵(wo)(wo)苣筍(sun)、萵(wo)(wo)菜(cai)、香萵(wo)(wo)筍(sun)、千金(jin)菜(cai)、萵(wo)(wo)苣菜(cai)

品種：尖葉萵筍、圓葉萵筍

顏色：莖皮白綠(lv)色、葉綠(lv)色

屬性：涼性

營養功效：含有(you)非(fei)常(chang)豐富(fu)的氟元(yuan)素(su)、鉀元(yuan)素(su)，少(shao)量的碘元(yuan)素(su)

特色功效：鎮靜(jing)安(an)神、排毒清腸、抗癌(ai)防癌(ai)

禁忌人群：多動癥兒(er)童(tong)，患眼病(bing)、脾胃虛寒、腹(fu)瀉便溏之人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓豆、雞腿菇、竹筍、蒜苗

別名：竹萌、竹芽、春(chun)筍(sun)(sun)、冬(dong)筍(sun)(sun)、生筍(sun)(sun)

品種：甜竹筍(sun)、苦竹筍(sun)、淡竹筍(sun)、冬筍(sun)、青(qing)筍(sun)

顏色：外殼褐色(se)，脫了(le)外殼有黃綠色(se)、嫩黃色(se)

屬性：寒性

營養功效：豐富的(de)蛋白質(zhi)、氨基酸、脂肪(fang)、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2、C

特色功效：開胃健脾、寬胸(xiong)利膈、通(tong)腸排便(bian)、降“三高”、增強(qiang)機(ji)體免(mian)疫力、預防心臟病

禁忌人群：一般人群均可食用 ，胃潰瘍、腎炎患(huan)者(zhe)忌(ji)食

相克：羊肉、豆腐、豬小排、紅(hong)糖

宜搭：苦瓜、豬腰、萵筍、海參、雞肉(rou)

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東小葉豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)、英(ying)國大葉豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)、江兩大葉豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化(hua)物(wu)岐化(hua)酶(即SOD)的(de)含量很(hen)高(gao)，還含有豐富的(de)維生素及礦(kuang)物(wu)質(zhi)

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕(yun)婦、脾胃虛寒、肺氣虛寒、大便溏泄者均不(bu)宜食用

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢果、杏仁、無花(hua)果、陳皮(pi)

別名：洋白菜、圓(yuan)白菜 、包(bao)心菜、卷心菜

品種：尖頭類(lei)型(xing)(xing)、圓頭類(lei)型(xing)(xing)、平(ping)頭類(lei)型(xing)(xing)和雜交型(xing)(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀(jia)

特色功效：補髓、利關節、壯筋骨、利五(wu)臟、調(diao)六腑、清熱止(zhi)痛

禁忌人群：皮膚瘙癢性疾(ji)病、眼部充(chong)血(xue)患者(zhe)、血(xue)液黏稠的(de)人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿卜、櫻桃番茄、西(xi)紅(hong)柿、豬(zhu)肉

別名：香椿、椿、春陽樹(shu)、春甜樹(shu)

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白(bai)質、維(wei)生素(su)(su)(su)C、鈣、磷、維(wei)生素(su)(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)(su)B2

特色功效：提高機體免疫(yi)功能，潤澤肌膚(fu)

禁忌人群：陰虛(xu)、燥熱、慢性疾病患者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白(bai)

品種：秋(qiu)冬白菜(cai)、春白菜(cai)、夏白菜(cai)

顏色：深綠(lv)(lv)色(se)、白色(se)、淡綠(lv)(lv)色(se)

屬性：平性

營養功效：豐富(fu)的維(wei)生素(su)C，大量粗(cu)纖維(wei)

特色功效：保持血管彈性、潤澤(ze)皮(pi)膚、延緩衰(shuai)老、防癌抗癌、通(tong)腸利胃

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、大便溏薄者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木菌、光木耳(er)，樹耳(er)

品種：黑木(mu)耳、毛木(mu)耳、燕耳、皺木(mu)耳、白木(mu)耳

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質、脂肪、多(duo)糖和(he)鈣、磷、鐵(tie)等元(yuan)素

特色功效：能益(yi)氣強身，有活血(xue)效能，并(bing)可防治缺鐵性(xing)貧血(xue)等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜(bu)、麥冬、海螺、田螺

宜搭：荸薺、竹(zhu)筍(sun)、草魚、豇(jiang)豆、豬(zhu)血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜素、大蒜新素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消化(hua)能(neng)力不佳的人、有肝病的人不宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻(di)筍(sun)、荻(di)筍(sun)、露(lu)筍(sun)、蘆筍(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素和礦物質(zhi)元(yuan)素

特色功效：抗癌(ai)之王、清熱利尿、促進胎(tai)兒大(da)腦發育、食材良藥

禁忌人群：蘆筍含有(you)少量嘌(piao)呤，痛風病人(ren)不宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百(bai)合、白(bai)果、豆腐、苦瓜、冬(dong)瓜、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀(xiu)、未(wei)來、山水、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物、脂(zhi)肪、礦物質(zhi)、維生(sheng)素(su)C

特色功效：防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)、減肥塑(su)身、增強血管韌性、清熱解(jie)渴、抗衰老、抗氧化

禁忌人群：紅斑狼(lang)瘡患者忌食西蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚、芥末、金針菇、西紅柿(shi)、墨(mo)魚、牛肉、雞肉