西(xi)洋菜(cai)(cai)一般指(zhi)豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)，學(xue)名為Nasturtium officinale R.Br。豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)是十字花科(ke)豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)屬(shu)中的(de)多(duo)年生水生草本植(zhi)物，豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)原(yuan)產歐洲，引入我國后，在(zai)全國各地均有種(zhong)植(zhi)。西(xi)洋菜(cai)(cai)喜歡(huan)生長在(zai)水中，水溝邊(bian)、河邊(bian)、沼澤地或水田(tian)中等比較濕潤的(de)地方。

西洋菜高20-40厘米(mi)，全體光(guang)滑無毛，單(dan)數羽狀(zhuang)復葉(xie)(xie)，小葉(xie)(xie)片(pian)(pian)3-9枚，寬卵(luan)形、長圓(yuan)形或(huo)(huo)近圓(yuan)形，小葉(xie)(xie)柄細而扁(bian)，葉(xie)(xie)柄基部成耳狀(zhuang)，略(lve)抱莖，總狀(zhuang)花(hua)序(xu)頂(ding)生，花(hua)多(duo)數，萼(e)片(pian)(pian)長卵(luan)形，花(hua)瓣白色(se)，倒卵(luan)形或(huo)(huo)寬是形，果柄纖細，花(hua)柱短，花(hua)期4-5月(yue)，果期6-7月(yue)。

豆(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不是(shi)水芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。豆(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)我們常說(shuo)的西洋(yang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，豆(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)(he)水芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的習(xi)性一樣，喜歡生(sheng)活(huo)在水邊，都(dou)屬于水生(sheng)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)。而且(qie)豆(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)(he)水芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的上市(shi)時間也很接近，都(dou)是(shi)冬末春(chun)初為盛產期。豆(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)(he)水芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)都(dou)有解熱、利尿的功效(xiao)。

不過(guo)豆瓣(ban)菜的桿(gan)莖(jing)比較短(duan)，葉片(pian)也偏小(xiao)，呈橢(tuo)圓形。而水芹菜的桿(gan)莖(jing)長，葉片(pian)也大(da)一些，葉子周圍呈細小(xiao)的鋸齒狀。在(zai)外(wai)形上(shang)是(shi)很(hen)容易將他們分辨(bian)出來(lai)的。水芹菜含有(you)檞皮(pi)素、水芹素和蕓香苷等(deng)，有(you)一股特別的味道(dao)，很(hen)多人都吃不慣，而豆瓣(ban)菜則沒(mei)有(you)。

每100g西洋菜嫩莖葉(xie)中含水分93-97g、蛋白質(zhi)0.9g、纖維1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅(xin)0.12mg、鎂11.45mg、鉀(jia)307.8mg、胡蘿卜素(su)(su)0.62-4.67mg、維生素(su)(su)B20.17mg、維生素(su)(su)C79-124mg。

據(ju)分析(xi)研究，西洋(yang)菜含有較(jiao)多的(de)蛋白質、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C及少量的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D，大量的(de)鐵(tie)、鈣等元素(su)。西洋(yang)菜的(de)營養物質比較(jiao)全(quan)面，其中超氧化(hua)物岐化(hua)酶(即SOD)的(de)含量很高(gao)，還含有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)及礦物質。

1、清燥潤肺：西洋菜味甘微苦(ku)，性寒，入(ru)肺、膀胱，具有(you)(you)清燥潤(run)肺、化痰止咳(ke)、利尿(niao)等功(gong)效，是治(zhi)療(liao)肺癆的理想食(shi)物。西洋菜入(ru)肺經，有(you)(you)“天(tian)然清燥救肺湯”的美(mei)譽(yu)。秋天(tian)常吃些西洋菜，對呼吸系統十分有(you)(you)益(yi)。

2、活血通經：西(xi)洋(yang)菜(cai)有通經(jing)的作用，女性(xing)在月經(jing)前食用一些(xie)，就能對痛經(jing)、月經(jing)過少等癥狀起(qi)到防治作用。

3、預防運動傷害：西洋菜還可以(yi)有效預防“自由基”的(de)(de)積累(lei)，鍛煉前2小時(shi)食用西洋菜可以(yi)有效預防劇(ju)烈運動帶來的(de)(de)損傷。

4、避孕：西洋菜能(neng)干擾(rao)卵子(zi)著(zhu)床，阻(zu)止妊娠，可(ke)作(zuo)為避(bi)孕(yun)、通經及流產的輔助(zhu)食(shi)物(wu)使用。

食材：豬大骨(gu)頭500克，西洋菜1把，胡蘿卜1根，蜜棗2個，食鹽2茶匙，姜1塊，水適(shi)量。

做法：豬(zhu)骨(gu)焯(zhuo)血水，胡蘿卜去皮切塊，全(quan)部材料(liao)放入湯煲中，大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)3小(xiao)時，出鍋前加適量鹽(yan)調味即可。

食材：西洋菜200克(ke)，豆腐(fu)180克(ke)，油適量，鹽2茶(cha)(cha)匙(chi)，姜1塊，雞精1茶(cha)(cha)匙(chi)。

做法：西洋菜(cai)去黃(huang)葉和老莖，嫩豆腐切塊，西洋菜(cai)清洗干凈，起(qi)鍋加(jia)(jia)(jia)水(shui)和姜絲，水(shui)開后放入豆腐，加(jia)(jia)(jia)鹽煮(zhu)上兩(liang)三分鐘，加(jia)(jia)(jia)入西洋菜(cai)，加(jia)(jia)(jia)雞精(jing)調(diao)味，加(jia)(jia)(jia)點香油即(ji)可。

食材：西洋菜1把，食(shi)鹽1茶匙，食(shi)油適量。

做法：將西洋菜去根(gen)去黃葉后(hou)(hou)清洗干(gan)凈，然后(hou)(hou)起鍋加入(ru)適量的食油(you)，大(da)火燒熱(re)，然后(hou)(hou)倒入(ru)清洗干(gan)凈的西洋菜，大(da)火翻(fan)炒至斷生(sheng)，然后(hou)(hou)加入(ru)1茶匙(chi)食鹽，翻(fan)炒均勻即可出鍋。

Maigoo小(xiao)貼士：炒青菜要夠油夠火候才好吃。

食材：西洋(yang)菜(cai)1把，大蒜(suan)5瓣(ban)，食鹽1茶匙，食油適量。

做法：將西洋菜(cai)去(qu)根去(qu)黃(huang)葉后清(qing)(qing)洗干凈(jing)，將大(da)蒜拍扁(bian)，然(ran)(ran)后起(qi)鍋加(jia)入(ru)適量的食油燒5成(cheng)熱，加(jia)入(ru)大(da)蒜，小火(huo)炒香，然(ran)(ran)后倒(dao)入(ru)清(qing)(qing)洗干凈(jing)的西洋菜(cai)，大(da)火(huo)翻(fan)炒至斷(duan)生(sheng)，然(ran)(ran)后加(jia)入(ru)1茶(cha)匙食鹽，翻(fan)炒均(jun)勻即可(ke)出鍋。

食材：餃子皮(pi)適量，西(xi)洋(yang)菜(cai)1把(ba)，豬(zhu)肉餡500克，雞(ji)蛋2個(ge)(ge)，黑木耳30克，胡(hu)蘿卜半個(ge)(ge)，蝦皮(pi)30克，干貝30克，食鹽(yan)1茶(cha)匙(chi)，味精1茶(cha)匙(chi)，蔥適量，姜1塊(kuai)，胡(hu)椒粉1茶(cha)匙(chi)，芝麻油(you)1湯(tang)匙(chi)，白糖1湯(tang)匙(chi)。

做法：先將姜切末，木(mu)耳切碎(sui)，加到(dao)肉(rou)餡中，打入(ru)一(yi)(yi)(yi)只雞蛋，并用(yong)(yong)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、麻油(you)、1匙糖、1點味(wei)精，拌(ban)勻(yun)，紅蔥頭(tou)切碎(sui)，放(fang)入(ru)半(ban)碗清水(shui)(shui)里(li)面(mian)泡出味(wei)道，逐步加入(ru)到(dao)肉(rou)餡中，用(yong)(yong)筷子朝著一(yi)(yi)(yi)個方面(mian)大力攪拌(ban)。接著處理西洋菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)洗凈后，燒開一(yi)(yi)(yi)鍋水(shui)(shui)，把菜(cai)(cai)整棵放(fang)入(ru)，燙一(yi)(yi)(yi)會兒(er)立馬撈起，放(fang)涼(liang)，擠去菜(cai)(cai)的(de)多(duo)余水(shui)(shui)分(fen)，切碎(sui)，加到(dao)肉(rou)餡中，再淋一(yi)(yi)(yi)點植物油(you)和(he)一(yi)(yi)(yi)點魚(yu)露調一(yi)(yi)(yi)下味(wei)，拌(ban)勻(yun)備用(yong)(yong)，西洋菜(cai)(cai)湯軟(ruan)變(bian)綠即(ji)可，不用(yong)(yong)煮熟哦，接著取來餃(jiao)子皮(pi)，包(bao)入(ru)餡料，捏緊，盤子抹油(you)，排上(shang)包(bao)好的(de)餃(jiao)子，蒸鍋水(shui)(shui)開上(shang)汽(qi)后，放(fang)入(ru)餃(jiao)子，蒸15分(fen)鐘即(ji)可。

1、煮食(shi)西(xi)洋菜(cai)時，一定要(yao)在滾水的(de)時候放，否則，西(xi)洋菜(cai)會變苦(ku)。西(xi)洋菜(cai)最好煮熟以后食(shi)用，以免(mian)西(xi)洋菜(cai)會變得苦(ku)澀不(bu)好吃。

2、西洋(yang)菜要洗凈(jing)，因為種植西洋(yang)菜的地(di)方通常都長有藻類(lei)，為確(que)保衛生，一定要洗干(gan)凈(jing)才(cai)能吃(chi)。

3、西洋菜(cai)與補身藥材(cai)同(tong)食，會降低滋補作用。

孕(yun)(yun)婦是可以吃西(xi)(xi)洋(yang)菜的(de)，但要適量(liang)。西(xi)(xi)洋(yang)菜中含有維生素族群、微(wei)量(liang)元素等成分，有利于給孕(yun)(yun)婦和胎兒補充所(suo)(suo)需的(de)營養。但是西(xi)(xi)洋(yang)菜屬于寒性的(de)食物，且具有通經的(de)作用(yong)，能(neng)(neng)夠干擾卵子著床(chuang)，阻止妊娠(shen)，有可能(neng)(neng)導致孕(yun)(yun)婦有流產(chan)的(de)現象。所(suo)(suo)以買購網小編(bian)建議(yi)孕(yun)(yun)婦謹慎(shen)食用(yong)西(xi)(xi)洋(yang)菜，最(zui)好是不要吃。

豆(dou)瓣(ban)菜種植時間(jian)在(zai)(zai)9月左(zuo)右，如果是(shi)扦插種植，時間(jian)在(zai)(zai)9月中(zhong)下旬、10月上旬左(zuo)右，經過兩(liang)個月左(zuo)右的時間(jian)，可(ke)以長到25厘米(mi)左(zuo)右，就可(ke)以采收(shou)上市了。豆(dou)瓣(ban)菜喜歡冰冷潮濕(shi)的環境，多生活在(zai)(zai)水(shui)邊(bian)，可(ke)以挺(ting)住短時間(jian)的霜(shuang)凍等災(zai)害氣(qi)候，卻不(bu)能耐高溫。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大(da)展身手的時候了(le)，然而面(mian)對五花八門(men)的商品(pin)、參差不齊的價格卻(que)不知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們(men)大(da)展身手(shou)的時候(hou)了，然而面對(dui)五(wu)花八門的商品、參差(cha)不齊的價格(ge)卻不知(zhi)如何下手(shou)？