1、調(diao)(diao)料(liao)(liao)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)根據(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)口味(wei)以(yi)及(ji)材料(liao)(liao)的(de)(de)(de)多(duo)少(shao)進行調(diao)(diao)整，但是郫縣豆瓣(ban)和火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)調(diao)(diao)料(liao)(liao)是不可(ke)(ke)(ke)(ke)少(shao)的(de)(de)(de)，使(shi)用(yong)袋裝的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)調(diao)(diao)料(liao)(liao)其實是個(ge)省(sheng)事的(de)(de)(de)辦法，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)使(shi)炒出(chu)(chu)的(de)(de)(de)麻辣香鍋(guo)(guo)具有特(te)殊的(de)(de)(de)香味(wei)，超(chao)市出(chu)(chu)售的(de)(de)(de)四川或者重慶(qing)出(chu)(chu)品的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)調(diao)(diao)料(liao)(liao)就(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)，用(yong)多(duo)少(shao)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)根據(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)口味(wei)來調(diao)(diao)整。

2、因為(wei)在(zai)五香油里使用了(le)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，所(suo)以(yi)在(zai)炒(chao)麻辣(la)香鍋的時(shi)候我就沒(mei)有再放花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)了(le)，我不(bu)喜歡吃的時(shi)候費(fei)勁(jing)挑(tiao)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)或者吃起來(lai)咬到花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的感覺。

3、制作(zuo)麻辣香(xiang)鍋的大部(bu)分材(cai)料都(dou)需要(yao)事先處(chu)理，用水焯熟(shu)或(huo)者用油炸熟(shu)（紅(hong)薯條、土豆條等(deng)），這樣便于快(kuai)速翻(fan)炒。處(chu)理好的材(cai)料要(yao)瀝干水分。

4、麻辣香鍋其實沒(mei)什么技術含(han)量，除了調(diao)料以(yi)外，需(xu)要注意的(de)是(shi)材料的(de)火候，該(gai)脆的(de)得脆，該(gai)軟的(de)得軟，不(bu)然就(jiu)不(bu)好吃了。