綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)是(shi)(shi)豆(dou)(dou)科植物綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)種(zhong)子，又(you)叫做(zuo)青小(xiao)豆(dou)(dou)、植豆(dou)(dou)等(deng)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)營養價值很(hen)高(gao)，它含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪、淀粉(fen)，適量食(shi)(shi)用(yong)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)可以起到補充能(neng)量、提高(gao)免疫(yi)力的(de)(de)(de)作用(yong)。此(ci)外，綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)是(shi)(shi)一種(zhong)寒(han)涼(liang)食(shi)(shi)物，將其烹飪成綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)、綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯食(shi)(shi)用(yong)后能(neng)夠幫助我們(men)清熱去(qu)火、消暑利水(shui)。除了做(zuo)成粥(zhou)和(he)湯食(shi)(shi)用(yong)之外，綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)還能(neng)做(zuo)成綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)沙、綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)糕、綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)餅(bing)等(deng)，接下來(lai)和(he)Maigoo小(xiao)編(bian)一起來(lai)看看綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)做(zuo)法大(da)全吧！
綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)又叫(jiao)青小豆(dou)(dou)(dou)，是我國人民的傳統豆(dou)(dou)(dou)類(lei)食(shi)物(wu)。它的品種主要(yao)有明綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、黃綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、灰綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)和雜綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)這四(si)種。
綠豆(dou)原(yuan)產自(zi)印度、緬甸等地區，后(hou)傳入我(wo)國。我(wo)國綠豆(dou)產地主要集(ji)中在黃河、淮河流域以及東(dong)北東(dong)區。由于播種面積廣、產量大(da)，綠豆(dou)價格并(bing)不是很貴。目前市面上一斤綠豆(dou)大(da)概也就(jiu)二十來塊錢左(zuo)右。
綠豆生長(chang)過程很簡單，是從種(zhong)子開始生長(chang)，之(zhi)后(hou)發芽長(chang)出小葉，到其葉子長(chang)出3片后(hou)會長(chang)花芽，之(zhi)后(hou)就(jiu)會開花結果了。
綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】
中(zhong)(zhong)藥(yao)綠(lv)豆(dou)味甘，性寒，入心經、胃經，據中(zhong)(zhong)醫典籍記載(zai)，中(zhong)(zhong)藥(yao)綠(lv)豆(dou)有(you)著清(qing)熱解毒，消暑(shu)，利水(shui)的功效。
綠豆(dou)(dou)糕(gao)是一種美味(wei)的糕(gao)點，主要用綠豆(dou)(dou)粉(fen)、糯(nuo)米(mi)粉(fen)、糖粉(fen)和麻(ma)油等材料制成。做的時候首先把(ba)綠豆(dou)(dou)粉(fen)和糯(nuo)米(mi)粉(fen)蒸熟，同(tong)時把(ba)麻(ma)油加熱(re)，加入(ru)糖粉(fen)攪(jiao)拌均(jun)勻。然(ran)后把(ba)麻(ma)油拌入(ru)蒸好的綠豆(dou)(dou)糯(nuo)米(mi)粉(fen)內，揉成面團狀，之后放入(ru)模具(ju)中擠(ji)壓成型(xing)即(ji)可(ke)。【綠豆糕的功效與作用>>】
Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】
綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)粥(zhou)的制作方法有很多(duo)，像(xiang)大米(mi)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)粥(zhou)、小(xiao)(xiao)米(mi)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)粥(zhou)、紅豆(dou)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)粥(zhou)、薏米(mi)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)粥(zhou)等都是我們吃的比較多(duo)的，具體的做(zuo)法也很簡單，把綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)和搭配(pei)的食材清洗干凈后(hou)放入砂鍋內(nei)，加(jia)水(shui)煮開后(hou)轉小(xiao)(xiao)火慢煲半個(ge)小(xiao)(xiao)時就做(zuo)好了。
綠(lv)(lv)豆(dou)沙(sha)(sha)冰(bing)(bing)的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)不(bu)難，先把綠(lv)(lv)豆(dou)洗(xi)干凈，然后用水煮(zhu)到綠(lv)(lv)豆(dou)外皮開裂。把煮(zhu)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)撈(lao)出來，瀝(li)干水分后和煉(lian)乳、蜂蜜攪拌(ban)均勻。把冰(bing)(bing)沙(sha)(sha)放(fang)入(ru)碗中，淋(lin)上(shang)做(zuo)(zuo)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)，一碗清涼解暑的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)沙(sha)(sha)冰(bing)(bing)就做(zuo)(zuo)好(hao)啦。也(ye)可以直接把煮(zhu)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)放(fang)入(ru)冰(bing)(bing)箱里凍成冰(bing)(bing)沙(sha)(sha)狀，吃起來也(ye)還(huan)不(bu)錯。
要做綠(lv)(lv)豆酥餅，首先要制(zhi)作水油皮，用高筋面粉、細(xi)砂(sha)糖、豬油和水調成雪片狀后(hou)(hou)反復揉搓成面團，然后(hou)(hou)用保鮮膜包住(zhu)松弛20分鐘(zhong)。然后(hou)(hou)將面團取出(chu)，切成小段，并用搟(xian)面杖搟(xian)成薄狀，之后(hou)(hou)包入綠(lv)(lv)豆餡，收口(kou)捏合。然后(hou)(hou)刷上花(hua)生油，放入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)制(zhi)就可以了。
最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>
綠(lv)豆可以和(he)缸豆、南瓜(gua)等食材搭配一起煮，這(zhe)樣能增強它的(de)排毒能力，吃起來更加清熱解毒。詳細>>
可(ke)以將綠豆(dou)炒(chao)五(wu)到八分鐘后再煮，但是要注意不(bu)能用(yong)鐵鍋炒(chao)綠豆(dou)，否則煮出(chu)來的(de)綠豆(dou)湯就不(bu)好看(kan)了。
這個(ge)要看個(ge)人(ren)的喜好，喜歡(huan)吃顆粒(li)感(gan)一(yi)點，煮10分鐘左(zuo)(zuo)右就可以(yi)了。如(ru)果喜歡(huan)吃起來口感(gan)綿軟，可以(yi)煮20-30分鐘左(zuo)(zuo)右。
煮(zhu)出(chu)紅色的綠豆(dou)湯可(ke)(ke)能(neng)是綠豆(dou)被空氣氧化了，表皮溶出(chu)了酚(fen)類物質(zhi)，也有可(ke)(ke)能(neng)是因為我們使用(yong)(yong)的是含(han)堿的自來(lai)水熬(ao)制，還有可(ke)(ke)能(neng)是因為我們用(yong)(yong)了鐵(tie)鍋來(lai)煮(zhu)綠豆(dou)湯。不(bu)過就算(suan)煮(zhu)出(chu)來(lai)是紅色的，也不(bu)影(ying)它的食(shi)用(yong)(yong)。
不可(ke)以。最好不要喝隔夜(ye)的(de)綠(lv)豆(dou)湯(tang)(tang)，因(yin)為它可(ke)能會產生一些不好的(de)物質(zhi)，食用隔夜(ye)的(de)綠(lv)豆(dou)湯(tang)(tang)對身體健康不利。
孕婦可以適量吃綠(lv)豆，但是不(bu)能多吃，因為綠(lv)豆性(xing)寒，孕婦吃多了可能會導(dao)致拉肚(du)子，對自己和(he)胎兒的健康都不(bu)好(hao)。
買購網(wang)健康(kang)小編認為吃(chi)藥的時候最好不要吃(chi)綠豆，因(yin)為綠豆也是一種中藥，而且它性寒，很容(rong)易造成藥效(xiao)降低，不利于疾病恢復。如果想吃(chi)的話，最好先咨(zi)詢(xun)下專業醫生，看(kan)看(kan)綠豆和你(ni)服用的藥有(you)(you)沒有(you)(you)藥性沖(chong)突。
選擇綠豆：在市場上購買顆粒飽滿(man)，顏色鮮艷沒有發黑或(huo)者萎(wei)縮(suo)的(de)品種(zhong)。買回家后，需要對綠豆進行(xing)全面(mian)的(de)清洗，將上面(mian)的(de)灰塵沖(chong)洗掉。
浸泡催芽：將綠豆芽放在溫水中浸泡一晚上，然后用簍子做打底，底面鋪一層蘸水的濕毛巾，將綠豆種子平鋪在毛巾上就完成了。可以在種子上再覆蓋一層濕潤的紗巾保溫保濕。詳細>>【綠豆芽怎么炒好吃>>】
燙浸：將經過挑選的(de)綠(lv)豆洗凈，去除雜(za)質，先用(yong)開水燙一下，再放入35～45℃的(de)溫(wen)水中浸泡(pao)6～10小時，直(zhi)到用(yong)手捏擠(ji)時豆皮能(neng)剝離、豆肉也易粉(fen)碎時為(wei)止。
磨漿：在浸泡好的綠豆(dou)(dou)中加水(shui)，水(shui)的分(fen)量是(shi)綠豆(dou)(dou)的4～5倍，然后進行磨漿(jiang)處(chu)理。
過濾：用80目以(yi)上的篩子過(guo)濾(lv)，使(shi)淀(dian)粉乳與豆皮、豆渣(zha)分離。過(guo)濾(lv)時(shi)，可(ke)加入(ru)少量食用油(you)攪拌，以(yi)除去泡沫(mo)。
沉淀：因淀(dian)粉(fen)(fen)乳是(shi)淀(dian)粉(fen)(fen)、蛋白質與水(shui)的混合物，它們比重不(bu)同，故可利用沉淀(dian)方法加(jia)以分離。淀(dian)粉(fen)(fen)沉于容器底(di)部后(hou)，將(jiang)上層含(han)蛋白質的水(shui)放出，再加(jia)入清(qing)水(shui)進行二次沉淀(dian)，即得淀(dian)粉(fen)(fen)。
干燥：將得到的淀粉進行烘干或曬干處理，既得綠豆淀粉。詳細>>
辣椒保存法：把新(xin)買來的綠豆裝入塑料袋(dai)中，然后往塑料袋(dai)中加入剪碎的干辣椒，再把塑料袋(dai)密封(feng)放到干燥、通(tong)風的地方。這種方法(fa)能起(qi)到防潮、防霉、防蟲的作(zuo)用(yong)。
開水浸燙法：將綠豆(dou)放進盆內，用(yong)開(kai)水浸(jin)燙(tang)，撈(lao)出后(hou)晾干(gan)，放入容器中，用(yong)蓋蓋嚴。開(kai)水浸(jin)燙(tang)后(hou)的綠豆(dou)能夠有效防止(zhi)發芽、生蟲(chong)。
植物油攪拌法：將綠(lv)豆篩凈晾干(gan)，加適(shi)量的花生油(you)或(huo)棉籽油(you)攪拌均勻，使綠(lv)豆表面覆蓋一層油(you)脂，這(zhe)樣使蟲不(bu)能在豆上產(chan)卵，便于綠(lv)豆的保存。
綠豆(dou)喜(xi)歡在高溫高濕的環境(jing)中生長，因此適合在四到七月(yue)份(fen)播種，最好使它(ta)能(neng)在夏(xia)季高溫多雨時生長，這(zhe)樣產量會有明顯提升。
綠豆可以直(zhi)播(bo)也可以移栽。直(zhi)播(bo)就是(shi)在翻好的田間每隔三十到(dao)五(wu)十厘米挖個小穴(xue)，每隔小穴(xue)撒上三四(si)粒種子(zi)，然后(hou)在旁(pang)邊撒上一點復合肥，最(zui)后(hou)用土掩種就好。移栽就要先進行育苗，等到(dao)幼(you)苗長出四(si)五(wu)片葉子(zi)就可以移栽了。
Maigoo農(nong)業(ye)小編溫馨提示：綠豆播種完之后(hou)就(jiu)要(yao)進(jin)行(xing)定植(zhi)，發現(xian)田間出現(xian)間苗(miao)(miao)就(jiu)要(yao)進(jin)行(xing)及時的(de)(de)補(bu)苗(miao)(miao)，定植(zhi)完之后(hou)要(yao)進(jin)行(xing)一(yi)次澆(jiao)(jiao)水，如(ru)果一(yi)直(zhi)沒有下(xia)雨，那就(jiu)要(yao)一(yi)直(zhi)澆(jiao)(jiao)水，一(yi)直(zhi)到移(yi)栽的(de)(de)幼苗(miao)(miao)發出新的(de)(de)根(gen)系(xi)或長出新的(de)(de)綠葉。
塞翁福
中綠
仁果果
忠來
雙枒子
方家鋪子
燕之坊
咚咚
北大荒
甘源
