綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)是(shi)豆(dou)(dou)科(ke)植物綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)的(de)種子，又叫做青小(xiao)豆(dou)(dou)、植豆(dou)(dou)等(deng)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)的(de)營養價值很高，它含有豐富的(de)蛋白質、脂肪、淀粉，適量食(shi)用(yong)(yong)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)可以(yi)起到補充能量、提高免(mian)疫力的(de)作用(yong)(yong)。此外(wai)(wai)，綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)是(shi)一(yi)(yi)種寒(han)涼食(shi)物，將其烹飪(ren)成綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥、綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯食(shi)用(yong)(yong)后能夠幫助我們(men)清熱去(qu)火(huo)、消暑利水。除了做成粥和湯食(shi)用(yong)(yong)之外(wai)(wai)，綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)還(huan)能做成綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)沙(sha)、綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)糕、綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)餅等(deng)，接下來(lai)和Maigoo小(xiao)編一(yi)(yi)起來(lai)看(kan)看(kan)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)做法大全吧！
綠(lv)豆(dou)又叫青小豆(dou)，是(shi)我國人民的(de)傳統豆(dou)類食物。它的(de)品種(zhong)(zhong)主(zhu)要有明綠(lv)豆(dou)、黃綠(lv)豆(dou)、灰(hui)綠(lv)豆(dou)和雜綠(lv)豆(dou)這四種(zhong)(zhong)。
綠豆(dou)(dou)原產(chan)自印度、緬甸等地區，后傳入(ru)我國。我國綠豆(dou)(dou)產(chan)地主要集中(zhong)在(zai)黃河、淮河流域以及東北(bei)東區。由于播種(zhong)面(mian)積廣、產(chan)量大，綠豆(dou)(dou)價格(ge)并不(bu)是很貴。目前市面(mian)上一(yi)斤(jin)綠豆(dou)(dou)大概(gai)也就二十來塊錢左(zuo)右。
綠豆生長(chang)過(guo)程很(hen)簡單，是(shi)從種(zhong)子開始生長(chang)，之后(hou)發芽長(chang)出(chu)(chu)小葉，到其葉子長(chang)出(chu)(chu)3片(pian)后(hou)會(hui)長(chang)花芽，之后(hou)就會(hui)開花結果了。
綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】
中(zhong)藥(yao)(yao)綠(lv)豆味(wei)甘，性寒，入(ru)心經、胃經，據中(zhong)醫典籍記載，中(zhong)藥(yao)(yao)綠(lv)豆有著(zhu)清熱解毒(du)，消暑，利水的功效。
綠(lv)(lv)豆糕(gao)是一(yi)種美味的(de)(de)糕(gao)點，主(zhu)要用綠(lv)(lv)豆粉(fen)、糯米(mi)(mi)粉(fen)、糖粉(fen)和麻(ma)油等材(cai)料制(zhi)成(cheng)(cheng)。做的(de)(de)時候首先把綠(lv)(lv)豆粉(fen)和糯米(mi)(mi)粉(fen)蒸(zheng)熟(shu)，同時把麻(ma)油加熱，加入糖粉(fen)攪拌(ban)均勻。然后把麻(ma)油拌(ban)入蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)綠(lv)(lv)豆糯米(mi)(mi)粉(fen)內，揉成(cheng)(cheng)面團狀，之(zhi)后放(fang)入模具中擠(ji)壓成(cheng)(cheng)型(xing)即可(ke)。【綠豆糕的功效與作用>>】
Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】
綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)的制作方法有很(hen)多，像(xiang)大米綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)、小(xiao)米綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)、紅豆(dou)(dou)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)、薏米綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)等都是(shi)我們(men)吃的比較多的，具(ju)體的做(zuo)法也很(hen)簡單，把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)和搭配的食(shi)材清洗干凈后放入(ru)砂鍋內，加水煮開后轉小(xiao)火(huo)慢煲半個小(xiao)時就(jiu)做(zuo)好了。
綠(lv)(lv)豆(dou)沙(sha)(sha)冰(bing)的做(zuo)法(fa)不難(nan)，先把綠(lv)(lv)豆(dou)洗干凈(jing)，然后用水煮到(dao)綠(lv)(lv)豆(dou)外皮開(kai)裂。把煮好的綠(lv)(lv)豆(dou)撈出來(lai)，瀝干水分后和煉乳、蜂(feng)蜜攪拌均(jun)勻。把冰(bing)沙(sha)(sha)放入碗中，淋上做(zuo)好的綠(lv)(lv)豆(dou)，一碗清涼解(jie)暑(shu)的綠(lv)(lv)豆(dou)沙(sha)(sha)冰(bing)就做(zuo)好啦。也(ye)可(ke)以(yi)直接把煮好的綠(lv)(lv)豆(dou)放入冰(bing)箱里(li)凍成冰(bing)沙(sha)(sha)狀，吃起(qi)來(lai)也(ye)還不錯(cuo)。
要做綠豆酥餅，首先要制作(zuo)水(shui)油皮，用高筋面(mian)粉(fen)、細砂糖、豬(zhu)油和水(shui)調成雪片狀后(hou)反復(fu)揉搓成面(mian)團(tuan)，然后(hou)用保鮮膜包(bao)住松(song)弛20分(fen)鐘。然后(hou)將面(mian)團(tuan)取出，切(qie)成小段，并用搟面(mian)杖搟成薄(bo)狀，之后(hou)包(bao)入(ru)綠豆餡，收口捏合。然后(hou)刷(shua)上花(hua)生油，放(fang)入(ru)烤箱烤制就可以了。
最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>
綠豆可(ke)以和缸豆、南瓜等食(shi)材搭配一起煮(zhu)，這樣(yang)能(neng)增強它(ta)的排(pai)毒(du)能(neng)力，吃起來更加清熱解毒(du)。詳細>>
可以將綠(lv)豆炒(chao)五到八分鐘后(hou)再煮，但是要注意不能(neng)用(yong)鐵鍋炒(chao)綠(lv)豆，否(fou)則煮出來的綠(lv)豆湯(tang)就不好看了。
這個要(yao)看個人的喜好，喜歡吃(chi)顆(ke)粒感一點(dian)，煮(zhu)10分鐘左右(you)就可以了。如果喜歡吃(chi)起(qi)來(lai)口感綿軟，可以煮(zhu)20-30分鐘左右(you)。
煮(zhu)出(chu)紅色的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)湯可能是綠(lv)(lv)豆(dou)被(bei)空氣氧化了(le)(le)，表皮溶出(chu)了(le)(le)酚類物(wu)質，也有可能是因為我(wo)(wo)們使(shi)用的(de)是含堿的(de)自來(lai)水熬制(zhi)，還有可能是因為我(wo)(wo)們用了(le)(le)鐵(tie)鍋來(lai)煮(zhu)綠(lv)(lv)豆(dou)湯。不過就算煮(zhu)出(chu)來(lai)是紅色的(de)，也不影它的(de)食用。
不(bu)可(ke)以。最(zui)好(hao)不(bu)要喝(he)隔夜(ye)的(de)綠豆湯，因為它(ta)可(ke)能會產生一些不(bu)好(hao)的(de)物質，食(shi)用隔夜(ye)的(de)綠豆湯對身體健(jian)康不(bu)利。
孕婦可以(yi)適量(liang)吃綠豆，但是不(bu)能多(duo)吃，因為綠豆性寒，孕婦吃多(duo)了(le)可能會導(dao)致拉(la)肚(du)子(zi)，對自己(ji)和(he)胎(tai)兒的健康都(dou)不(bu)好。
買(mai)購網(wang)健康小編認為(wei)吃藥(yao)的(de)(de)時(shi)候最(zui)好(hao)不(bu)要吃綠豆(dou)(dou)，因為(wei)綠豆(dou)(dou)也是(shi)一種中(zhong)藥(yao)，而且(qie)它性(xing)寒，很容易造成藥(yao)效降低(di)，不(bu)利于疾病(bing)恢復(fu)。如果想吃的(de)(de)話(hua)，最(zui)好(hao)先咨詢下專業醫(yi)生，看(kan)看(kan)綠豆(dou)(dou)和你服用的(de)(de)藥(yao)有沒有藥(yao)性(xing)沖(chong)突。
選擇綠豆：在市場上(shang)購(gou)買顆粒飽滿(man)，顏色鮮艷沒有發黑或者萎縮的品種。買回(hui)家后，需要對綠豆進行(xing)全面的清洗，將(jiang)上(shang)面的灰塵沖(chong)洗掉。
浸泡催芽：將綠豆芽放在溫水中浸泡一晚上，然后用簍子做打底，底面鋪一層蘸水的濕毛巾，將綠豆種子平鋪在毛巾上就完成了。可以在種子上再覆蓋一層濕潤的紗巾保溫保濕。詳細>>【綠豆芽怎么炒好吃>>】
燙浸：將(jiang)經過挑選的綠豆洗凈，去除雜質，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時(shi)，直到用手捏擠時(shi)豆皮能(neng)剝離、豆肉也易粉碎(sui)時(shi)為止。
磨漿：在(zai)浸泡好的(de)綠豆中加水(shui)，水(shui)的(de)分量是綠豆的(de)4～5倍，然后進行(xing)磨漿處理。
過濾：用(yong)80目以上的篩(shai)子(zi)過(guo)濾，使淀粉(fen)乳(ru)與豆(dou)皮(pi)、豆(dou)渣分(fen)離。過(guo)濾時(shi)，可加入少量(liang)食用(yong)油攪拌，以除去泡沫。
沉淀：因淀(dian)粉乳是(shi)淀(dian)粉、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)與水(shui)的(de)混(hun)合物，它們比重不同，故可(ke)利用沉(chen)淀(dian)方法加(jia)以分離。淀(dian)粉沉(chen)于容器(qi)底部后，將(jiang)上層(ceng)含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)水(shui)放出，再加(jia)入清水(shui)進行二(er)次沉(chen)淀(dian)，即得淀(dian)粉。
干燥：將得到的淀粉進行烘干或曬干處理，既得綠豆淀粉。詳細>>
辣椒保存法：把(ba)新買來(lai)的(de)綠豆裝入塑(su)料袋中，然后往塑(su)料袋中加入剪碎的(de)干(gan)辣椒(jiao)，再把(ba)塑(su)料袋密封放到干(gan)燥、通風的(de)地方。這種(zhong)方法能起到防潮(chao)、防霉、防蟲(chong)的(de)作用(yong)。
開水浸燙法：將綠豆放進盆(pen)內，用(yong)開水(shui)浸燙，撈(lao)出后晾干(gan)，放入容器中，用(yong)蓋(gai)蓋(gai)嚴。開水(shui)浸燙后的綠豆能夠有(you)效防止發芽、生蟲。
植物油攪拌法：將綠(lv)豆篩凈(jing)晾(liang)干，加適量的(de)花生油(you)或棉(mian)籽油(you)攪拌均勻(yun)，使(shi)綠(lv)豆表面覆蓋一層(ceng)油(you)脂，這樣使(shi)蟲不能在豆上產卵，便于綠(lv)豆的(de)保存。
綠豆喜歡在高溫(wen)高濕的環(huan)境中生(sheng)長(chang)，因此(ci)適合在四到七月份播(bo)種，最好使它(ta)能在夏季高溫(wen)多(duo)雨時生(sheng)長(chang)，這(zhe)樣產量會有(you)明顯提升。
綠(lv)豆(dou)可以(yi)直播也(ye)可以(yi)移栽(zai)。直播就(jiu)是(shi)在翻好(hao)的田間(jian)每隔三(san)十到五十厘米挖個小(xiao)(xiao)穴，每隔小(xiao)(xiao)穴撒上三(san)四粒(li)種子(zi)，然后(hou)(hou)在旁邊撒上一點復合肥，最后(hou)(hou)用土掩種就(jiu)好(hao)。移栽(zai)就(jiu)要先進行育苗，等到幼苗長(chang)出四五片葉(xie)子(zi)就(jiu)可以(yi)移栽(zai)了。
Maigoo農業小編溫馨提示：綠豆播種完(wan)之后就(jiu)要(yao)進行(xing)定(ding)植，發現田間出現間苗就(jiu)要(yao)進行(xing)及時的(de)(de)補苗，定(ding)植完(wan)之后要(yao)進行(xing)一(yi)次澆水，如(ru)果(guo)一(yi)直沒有(you)下雨，那就(jiu)要(yao)一(yi)直澆水，一(yi)直到移栽的(de)(de)幼苗發出新(xin)的(de)(de)根系或長(chang)出新(xin)的(de)(de)綠葉。
塞翁福
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北大荒
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