紫米是什么米

紫米(mi)是水稻的(de)一個品(pin)種(zhong)，屬于糯(nuo)米(mi)類(lei)，僅湖南(nan)、四川、貴(gui)州、云南(nan)、陜西、湖北恩施等有少(shao)量栽培(pei)，是較珍貴(gui)的(de)水稻品(pin)種(zhong)，分紫粳(jing)、紫糯(nuo)兩種(zhong)。

紫米(mi)顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)而不膩。紫米(mi)是水(shui)稻中的(de)(de)一種，因碾出的(de)(de)米(mi)粒細長(chang)呈(cheng)紫色，故名。紫米(mi)味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止(zhi)咳喘等作(zuo)用。

紫米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷(gu)”之(zhi)稱(cheng)。紫米(mi)熬(ao)制的米(mi)粥清香油亮(liang)、軟糯適口，因其含有豐(feng)富(fu)的營養，具(ju)有很好的滋補(bu)作用，因此被人們稱(cheng)為“補(bu)血米(mi)”、“長(chang)壽米(mi)”。

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紫米的營養價值及功效

1、與普通(tong)稻米(mi)相(xiang)比(bi)，黑米(mi)和紫米(mi)不僅蛋白質(zhi)的含(han)量(liang)相(xiang)當高(gao)，必(bi)需氨基酸齊(qi)全，還含(han)有大量(liang)的天然黑米(mi)色素(su)(su)、多種微(wei)量(liang)元素(su)(su)和維(wei)(wei)生素(su)(su)，特別是富含(han)鐵(tie)、硒、鋅、維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、維生素B2等。尤其適合(he)兒童和老人的營養(yang)需(xu)要(yao)。

2、紫米中的膳(shan)食纖維(wei)(wei)含(han)量(liang)十分豐富。膳(shan)食纖維(wei)(wei)能夠降低血液中膽固醇的含(han)量(liang)，有(you)助預防冠狀動脈硬化引起的心臟(zang)病。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的(de)精神狀態、使注意力集中、防治(zhi)缺鐵性貧(pin)血(xue)癥、促進(jin)發育(yu)、增(zeng)強抗病力、防止疲勞、使皮(pi)膚恢復良好(hao)的(de)血(xue)色等有一定功效(xiao)。

4、紫(zi)米當中的(de)鈣(gai)元(yuan)素可以保(bao)證體內鈣(gai)質平衡(heng)，對(dui)預(yu)(yu)防結腸癌、預(yu)(yu)防和治療更年期(qi)骨質疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓、保(bao)護骨骼及牙齒免受鉛(qian)毒(du)、維持強健(jian)的(de)骨骼和健(jian)康的(de)牙齒、緩解失眠癥等都有一定作用。

5、紫(zi)米(mi)有補(bu)血益氣(qi)、暖脾(pi)胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密(mi)等(deng)癥有一定療效。此外，糯性紫(zi)米(mi)粒大飽滿，黏性強，蒸(zheng)熟后食用(yong)能(neng)使斷骨復續(xu)，而且紫(zi)米(mi)飯清香、油(you)亮、軟(ruan)糯可口，營(ying)養價值和藥用(yong)價值都比較高，具有補(bu)血、健脾(pi)、理中及治療神經衰弱等(deng)功效。

紫米和黑米的區別

紫米與黑(hei)米雖然同(tong)是(shi)水(shui)稻類(lei)的產品，兩者(zhe)(zhe)之(zhi)間有一定的相同(tong)之(zhi)處，都(dou)是(shi)水(shui)稻，而且營養價值都(dou)很高，但是(shi)兩者(zhe)(zhe)之(zhi)間是(shi)有很大的區別(bie)。

1、黑米是水稻類(lei)糧食，屬(shu)珍(zhen)(zhen)貴(gui)的品種類(lei)，紫米是水稻的一個(ge)品種，也是非常珍(zhen)(zhen)貴(gui)的品種，不過(guo)紫米的產量(liang)比較少。

2、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)營養成分按占干(gan)物質(zhi)計(ji)算，含粗蛋白質(zhi)10%，粗灰分約2%；黑(hei)米(mi)(mi)(mi)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粥味道(dao)香甜，清(qing)新適口，滋補作用(yong)(yong)很(hen)不(bu)錯；黑(hei)米(mi)(mi)(mi)有(you)(you)(you)很(hen)多功效(xiao)，健脾滋陰(yin)，補腎益氣，對食欲不(bu)振(zhen)脾虛有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)療效(xiao)。紫米(mi)(mi)(mi)也是屬于糯米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)，和我們平時吃的(de)(de)(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)相比(bi)，是它的(de)(de)(de)(de)種(zhong)皮有(you)(you)(you)一薄層紫色(se)物質(zhi)。用(yong)(yong)紫米(mi)(mi)(mi)煮出來的(de)(de)(de)(de)飯(fan)味道(dao)香美可口，因此(ci)民間有(you)(you)(you)補血米(mi)(mi)(mi)，長壽米(mi)(mi)(mi)之(zhi)稱(cheng)，滋補作用(yong)(yong)(補血益氣、健腎潤肝、收(shou)宮滋陰(yin))很(hen)強，還被成為“藥(yao)谷”。

3、黑米(mi)的光澤鮮艷，抓(zhua)一把黑米(mi)在(zai)手聞一聞有清(qing)香(xiang)味。紫(zi)米(mi)也是有很清(qing)香(xiang)味，但是相比黑米(mi)要差，紫(zi)米(mi)用手抓(zhua)取后(hou)手指中(zhong)會(hui)留(liu)有紫(zi)黑色，煮熟后(hou)好紫(zi)米(mi)晶瑩透亮，口(kou)感(gan)細(xi)膩，非(fei)常好。

4、黑(hei)米是少(shao)年白發、婦女(nv)產(chan)后(hou)虛弱、病(bing)后(hou)體(ti)虛以及貧血(xue)、腎虛者的(de)優(you)良補品。紫米具(ju)有補血(xue)、健脾以及理中，治療神經衰弱的(de)功(gong)效(xiao)。