赤(chi)小豆(dou)(dou)別名：赤(chi)豆(dou)(dou)、紅飯豆(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)、蛋(dan)白(bai)豆(dou)(dou)、赤(chi)山豆(dou)(dou)，是一種可(ke)食的(de)模樣似黃豆(dou)(dou)的(de)紅色豆(dou)(dou)類食物。赤(chi)小豆(dou)(dou)性平，味(wei)甘、酸，能利濕(shi)消腫(zhong)(zhong)、清(qing)熱退黃、解毒(du)排膿，含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸、鈣(gai)、鐵(tie)等營養成分，具有良好的(de)潤(run)腸(chang)通便、降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖、預防結石(shi)、健(jian)美(mei)減肥(fei)的(de)作用。著名的(de)藥(yao)膳赤(chi)小豆(dou)(dou)鯉魚湯，就使人在品嘗美(mei)味(wei)佳肴中收到利尿消腫(zhong)(zhong)、減肥(fei)健(jian)美(mei)的(de)效果。赤(chi)豆(dou)(dou)還(huan)可(ke)發制赤(chi)豆(dou)(dou)芽(ya)，食用同(tong)綠豆(dou)(dou)芽(ya)。具有清(qing)熱解毒(du)、健(jian)脾利濕(shi)、消積化(hua)瘀等療效，是日常(chang)生活必備(bei)的(de)家(jia)用食材。

大體來(lai)說兩者形狀不同(tong)，紅豆比較(jiao)圓，赤小(xiao)豆是細長(chang)的(de)，稍扁。

紅豆的體積比(bi)較(jiao)大，最常用的就是用來做美味的紅豆沙(sha)糖水。而赤小豆體積比(bi)較(jiao)小，最適合用來煲湯或者煮粥來吃，有(you)利尿消(xiao)除水腫的作用，非常適合產婦食用。

赤(chi)小(xiao)豆(dou)質地(di)堅硬，難以煮(zhu)爛，同時適合(he)用(yong)適量的(de)糖調味，但(dan)不(bu)宜(yi)放鹽，否(fou)則(ze)不(bu)利于(yu)水(shui)分(fen)的(de)排出；紅(hong)豆(dou)則(ze)較軟(ruan)，容(rong)易出沙，口感綿密。就純口感的(de)角度來講，紅(hong)豆(dou)的(de)確是更適合(he)食用(yong)的(de)，可見(jian)赤(chi)小(xiao)豆(dou)和紅(hong)豆(dou)的(de)區別還是很大的(de)。

1、赤小(xiao)豆性平(ping)，味(wei)甘、酸，能(neng)利濕消腫(zhong)（水腫(zhong)，腳(jiao)氣，黃(huang)疸，瀉痢，便血，癰腫(zhong)）、清熱退黃(huang)、解毒(du)排膿(nong)。

2、赤(chi)小豆具有利(li)尿作用，對心臟病和腎病、水腫(zhong)患者均有益。

3、赤小(xiao)豆富含葉酸，產婦、乳(ru)母吃紅小(xiao)豆有催乳(ru)的功效。

4、赤(chi)小(xiao)豆具有良(liang)好的潤腸(chang)通便、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、調(diao)節(jie)血糖、預防(fang)結石、健美減(jian)肥的作(zuo)用。

5、赤小豆能治療(liao)流行性(xing)腮腺炎(yan)。

6、赤小豆(dou)能治療肝硬化(hua)腹水。

1、赤豆淀粉含(han)量較高，蒸后呈粉沙(sha)性，而(er)且有獨特的(de)香氣，故(gu)常用來做成豆沙(sha)，具有清熱解毒(du)、利(li)水消腫、健脾利(li)濕、消積化瘀(yu)等療效。

2、赤(chi)(chi)小豆含有蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、粗纖(xian)維(wei)、鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、皂苷等營養成(cheng)分，是日常生活必備的(de)家(jia)用(yong)食材，用(yong)于菜肴(yao)有“赤(chi)(chi)小豆排骨(gu)湯(tang)”等。

3、赤小(xiao)豆富含葉(xie)酸，用來(lai)泡(pao)水(shui)或(huo)熬粥喝有利于(yu)孕產婦下奶。

4、赤小豆具(ju)有良好的潤腸通(tong)便(bian)、降血(xue)壓、降血(xue)脂、調節血(xue)糖、預(yu)防(fang)結石、健美減肥的作(zuo)用(yong)，故常用(yong)來制(zhi)作(zuo)營(ying)養美味減肥餐。

質(zhi)量上乘的赤(chi)小豆顆粒大小均勻飽(bao)滿，沒有(you)干癟皺縮的情(qing)況(kuang)，特別要(yao)注意(yi)的是(shi)，要(yao)仔細查看赤(chi)小豆周圍是(shi)否有(you)蟲蝕的痕跡(ji)或表皮(pi)褪(tun)掉的痕跡(ji)。

1、看外形：質量上乘(cheng)的赤小(xiao)(xiao)豆(dou)顆粒大小(xiao)(xiao)均勻飽滿(man)，沒(mei)有干癟(bie)皺縮(suo)的情況，特別要注意的是(shi)，要仔細查看(kan)赤小(xiao)(xiao)豆(dou)周圍是(shi)否(fou)有蟲(chong)蝕(shi)的痕(hen)跡(ji)或(huo)表皮褪掉的痕(hen)跡(ji)。

2、看顏色：新鮮(xian)質量(liang)好的赤小豆一(yi)般色澤(ze)赤紅(hong)、顏色有光澤(ze)，如果是陳年赤小豆，它的紅(hong)色會不鮮(xian)艷，就像褪了色一(yi)樣。

3、聞氣味：用手指輕揉赤小豆后，放(fang)在掌心(xin)聞一(yi)下氣味。一(yi)般(ban)來說(shuo)優質赤小豆的氣味正常，無發霉陳味或硫(liu)熏味。

赤小(xiao)(xiao)豆薏米(mi)(mi)一起食用可以(yi)提升精(jing)氣神、利尿除濕、健脾(pi)消(xiao)腫(zhong)，還能美(mei)容(rong)養顏(yan)，幫(bang)助我們減肥，是(shi)愛(ai)美(mei)人(ren)士不(bu)能不(bu)學會的一道好菜，接下(xia)來maigoo小(xiao)(xiao)編(bian)帶您了解下(xia)赤小(xiao)(xiao)豆薏米(mi)(mi)茶(cha)、赤小(xiao)(xiao)豆薏米(mi)(mi)粥和赤小(xiao)(xiao)豆薏米(mi)(mi)湯的做(zuo)法(fa)。

1、將赤(chi)小豆(dou)和薏米(mi)洗凈(jing)，浸泡3-4個(ge)小時。

2、在(zai)高(gao)壓鍋中(zhong)倒入浸泡好(hao)的(de)赤(chi)小豆和薏(yi)米(mi)，蓋(gai)上蓋(gai)子煮半個鐘頭。

3、煮好后將水裝進茶壺中，可(ke)(ke)以(yi)慢(man)慢(man)喝，剩下的薏米和赤小豆(dou)也可(ke)(ke)以(yi)用來當晚餐，不要浪費。

1、將赤小豆洗凈，加水沒(mei)過浸泡(pao)一夜。

2、鍋(guo)燒熱(re)后，無(wu)水無(wu)油加入薏米翻(fan)炒(chao)兩(liang)分鐘。

3、炒完(wan)后(hou)的薏米洗(xi)凈后(hou)浸泡一夜。

4、鍋中加(jia)入浸泡好的(de)薏(yi)米和赤小豆，再加(jia)入適量水(shui)，水(shui)要沒(mei)過食材(cai)，燉煮(zhu)兩個小時以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小豆和薏米洗干凈，泡兩三個小時(shi)，不泡也可以，不過煮的時(shi)候時(shi)間要長一點(dian)。

2、待赤小豆煮(zhu)開了(le)（豆子上(shang)有裂口），就可以放紅棗、百合、蓮子。

3、 再過十五分鐘，放入冰糖(tang)，或者紅(hong)糖(tang)。

4、等糖塊煮溶解(jie)開(kai)了，一鍋美滋(zi)滋(zi)的赤小豆薏米粥就(jiu)出(chu)鍋了。

材料：老黃瓜一個(ge)，豬骨10兩(liang)，赤小豆、扁豆合5錢，無花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬(zhu)骨洗(xi)凈，出水。

2、陳皮浸軟刮瓤備用(yong)(yong)，赤(chi)小豆(dou)放入清水中浸泡30分(fen)鐘(zhong)備用(yong)(yong)。

3、老黃瓜(gua)洗(xi)凈切片。

4、大火(huo)燒水(shui)，水(shui)開后，將所有材料放入(ru)湯煲內煮滾，慢火(huo)煮2小時(shi)30分鐘(zhong)。

材料：赤小豆、糯(nuo)米、赤砂糖

做法：

1、將赤小(xiao)豆、糯米(mi)淘洗干凈，浸(jin)泡1小(xiao)時以上，泡軟。

2、將赤小(xiao)(xiao)豆、糯米放入(ru)(ru)燉鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)(ru)適量清水，大火(huo)燒(shao)開后小(xiao)(xiao)火(huo)慢燉2小(xiao)(xiao)時。

3、盛出食用時可(ke)加入(ru)適量赤砂糖，口感(gan)風味更佳。

材料：無花果、赤(chi)小豆、黑花生、黑玉米、清水。

做法：

1、赤(chi)小豆(dou)、黑(hei)花生沖(chong)洗一下(xia)，用清水浸泡1個小時。

2、加(jia)入黑玉米(mi)，加(jia)滿(man)約1500克的水，大鍋煮開。

3、轉(zhuan)小(xiao)火煮(zhu)(zhu)40~50分鐘，赤小(xiao)豆煮(zhu)(zhu)開(kai)裂(lie)，其他的(de)材料就全熟了。

4、加入無花果(guo)，大火(huo)煮10分鐘。

5、湯可以直接喝(he)，也可以降溫(wen)到80度時，加1勺蜂蜜來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小(xiao)豆30克(ke)，西瓜(gua)皮(pi)15克(ke)，玉米須15克(ke)，冬瓜(gua)皮(pi)15克(ke)。把所有配料搗爛，放入砂鍋，用水煎煮2次(ci)，每次(ci)30分(fen)鐘，合并汁(zhi)液，沖(chong)成300毫升(sheng)。每天(tian)3次(ci)，每次(ci)100毫升(sheng)。本方清熱解毒、利(li)水消腫(zhong)，適(shi)用于腎(shen)炎水腫(zhong)、小(xiao)便不利(li)、尿路感染等。

2、營養不良性水腫：赤小(xiao)豆30克，紅(hong)豇豆30克，紅(hong)棗(zao)20枚。將配料(liao)放入水鍋中，用(yong)旺火煮沸后改用(yong)小(xiao)火煮爛即可。每天早、晚食用(yong)。本方健脾利濕，適用(yong)于營(ying)養不(bu)良性水腫、貧血(xue)等。

3、早泄：赤(chi)小豆(dou)20克(ke)，竹葉10克(ke)，烏(wu)梅10克(ke)。將赤(chi)小豆(dou)、竹葉洗凈，置鍋中(zhong)，加(jia)烏(wu)梅、清水500毫升，急火煮3分(fen)鐘(zhong)，改文火煮30分(fen)鐘(zhong)，濾渣取汁，分(fen)次飲(yin)用(yong)。本方清熱(re)利濕(shi)，適用(yong)于(yu)早(zao)泄屬(shu)肝經濕(shi)熱(re)者，癥見(jian)口苦脅痛、小便黃赤(chi)、陰(yin)囊濕(shi)癢等。

4、大腸癌：赤小豆(dou)20克(ke)，薏(yi)苡仁20克(ke)，粳米(mi)50克(ke)。將赤小豆(dou)、薏(yi)苡仁洗(xi)凈，置鍋中，加(jia)清(qing)(qing)水1000毫升，加(jia)粳米(mi)，急火(huo)煮開5分(fen)鐘(zhong)，改文火(huo)煮30分(fen)鐘(zhong)，成粥，趁(chen)熱(re)食用(yong)。本(ben)方清(qing)(qing)熱(re)除濕(shi)，適用(yong)于(yu)大腸癌屬(shu)濕(shi)熱(re)下(xia)注者，癥(zheng)見腹(fu)(fu)脹腹(fu)(fu)痛、里急后重、肛門發(fa)熱(re)、小便赤等。

5、養顏解毒：赤小(xiao)(xiao)豆(dou)30克，雞(ji)內金(jin)10克。先將雞(ji)內金(jin)研末，然(ran)后按照平常方法煮赤小(xiao)(xiao)豆(dou)，于赤小(xiao)(xiao)豆(dou)將熟時(shi)，放入雞(ji)內金(jin)末調勻，可作早餐(can)食(shi)用。本方清熱利濕，消積化瘀(yu)，適(shi)用于顏面部有青春(chun)痘(dou)、黃(huang)褐斑和身(shen)體肥胖(pang)人群。

6、小兒腎炎：黑魚1條(tiao)（約200克(ke)），洗凈去內臟(zang)，赤小豆60克(ke)，冬瓜500克(ke)（連(lian)皮(pi)），蔥白5根，共煲湯，不加鹽，食肉喝湯。本(ben)方宣肺利水消腫，適(shi)用(yong)于小兒腎炎，初期見顏面四(si)肢水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩(liang)種食物(wu)分開(kai)吃對(dui)我們的(de)健康是很好的(de)，但是搭配在一起會(hui)引發一定(ding)的(de)疾(ji)病，對(dui)我們的(de)健康是非(fei)常不好的(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩(liang)種食物一起吃會降低食物中的(de)營養元(yuan)素，對我們的(de)身體(ti)來說是一種損(sun)失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食物搭配在一起會產生一定的(de)毒素，嚴重的(de)會危及到我(wo)們的(de)身體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖(sui)說赤(chi)小豆具(ju)有養顏解毒和(he)利(li)水消腫的(de)(de)功效，但是人的(de)(de)體質各不(bu)相(xiang)同，并非所(suo)有的(de)(de)人都適合食用赤(chi)小豆來補充營養，那么哪(na)些人不(bu)宜食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)煮汁(zhi)食(shi)之通(tong)利力強，消腫通(tong)乳作(zuo)用甚效。但久食(shi)赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)則令(ling)人黑瘦結燥，陰虛而無濕熱者(zhe)及小(xiao)(xiao)便(bian)清長者(zhe)忌食(shi)赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)；被蛇(she)咬者(zhe)百日內(nei)忌食(shi)赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小(xiao)豆含有(you)較多的皂角甙，可(ke)刺激(ji)腸道，具有(you)良好的利尿、潤腸通便(bian)作用，所(suo)以平時尿頻、身體柔弱之人不適合服用赤小(xiao)豆。

3、兒童不宜食用

兒童(tong)尤(you)其是小(xiao)兒消化(hua)功(gong)能較差(cha)，進(jin)食(shi)太多赤小(xiao)豆會導致消化(hua)不良。尤(you)其需(xu)要(yao)注意(yi)一(yi)點的是平常吃(chi)東西較少、食(shi)欲不佳、營養欠(qian)佳尤(you)其是大便稀溏時的兒童(tong)，最好忌(ji)用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸泡又保溫(wen)，能很好地打破紅小豆堅硬的外壁(bi)，一(yi)晚過后連水一(yi)起(qi)倒出(chu)來，之后再煮(zhu)上(shang)約(yue)30分鐘就可以了(le)。

2、可以在煮之前先炒一下

赤(chi)小豆炒到半熟(shu)時(shi)再放(fang)入鍋里和(he)大(da)米(mi)一起煮(zhu)(zhu)，也能很快煮(zhu)(zhu)爛。需要(yao)注意的是，煮(zhu)(zhu)的時(shi)候千萬不(bu)要(yao)放(fang)糖(tang)，否則(ze)很難煮(zhu)(zhu)爛。

赤小豆又稱紅豆，味甘、性(xing)平、能(neng)利水消腫，清熱(re)退黃(huang)，解毒(du)排(pai)膿(nong)，健脾養胃，補氣(qi)養血，適用于懷孕的(de)女性(xing)，以及經期食用，可添加少許(xu)紅糖來改善口感，由于赤小豆具(ju)有祛(qu)濕利水腫的(de)作用，懷孕期間是能(neng)吃(chi)的(de)。孕婦(fu)吃(chi)赤小豆，注意不(bu)要(yao)過(guo)量。

哺(bu)乳期可以吃(chi)一些赤(chi)小豆是可以幫助催奶(nai)(nai)的，在煮赤(chi)小豆時，還(huan)可以加入適量豬蹄(ti)，赤(chi)小豆燉豬蹄(ti)最是下奶(nai)(nai)不(bu)過了。

赤小豆+薏(yi)仁(ren)——祛(qu)濕除(chu)寒。

赤小豆(dou)+鯽魚——利于通乳。

赤小豆+大棗——減(jian)肥必(bi)備。

赤小豆+花生——打(da)成豆漿滋(zi)補養顏。