赤(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)別名：赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)、紅飯(fan)豆(dou)(dou)、飯(fan)豆(dou)(dou)、蛋(dan)白豆(dou)(dou)、赤(chi)(chi)山豆(dou)(dou)，是一種可(ke)食(shi)的(de)模(mo)樣似(si)黃(huang)豆(dou)(dou)的(de)紅色豆(dou)(dou)類食(shi)物。赤(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)性平，味甘、酸，能利濕(shi)消腫、清熱退(tui)黃(huang)、解毒排膿，含有豐富的(de)蛋(dan)白質、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、煙酸、鈣、鐵(tie)等營(ying)養(yang)成分，具有良好的(de)潤腸通便、降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂(zhi)、調節血糖(tang)、預防結石(shi)、健(jian)(jian)美減肥的(de)作用(yong)。著(zhu)名的(de)藥膳赤(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)鯉(li)魚(yu)湯，就(jiu)使人(ren)在(zai)品嘗美味佳肴(yao)中收(shou)到利尿消腫、減肥健(jian)(jian)美的(de)效果。赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)還可(ke)發(fa)制(zhi)赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)，食(shi)用(yong)同綠(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)。具有清熱解毒、健(jian)(jian)脾利濕(shi)、消積(ji)化(hua)瘀等療(liao)效，是日(ri)常(chang)生活必備(bei)的(de)家用(yong)食(shi)材。

大體來說(shuo)兩(liang)者形狀(zhuang)不同，紅豆比較圓，赤小豆是細長(chang)的，稍扁。

紅(hong)豆的體積(ji)(ji)比(bi)較(jiao)(jiao)大，最(zui)常用(yong)(yong)的就是用(yong)(yong)來做美味的紅(hong)豆沙糖水(shui)。而赤小豆體積(ji)(ji)比(bi)較(jiao)(jiao)小，最(zui)適合用(yong)(yong)來煲(bao)湯或者(zhe)煮粥來吃，有利尿消(xiao)除水(shui)腫的作用(yong)(yong)，非常適合產婦食用(yong)(yong)。

赤小豆質地堅硬，難以煮(zhu)爛，同時適合用適量(liang)的(de)糖調(diao)味，但不宜放鹽，否則不利于(yu)水分的(de)排出；紅(hong)豆則較軟，容易出沙，口感綿密。就純口感的(de)角度(du)來(lai)講(jiang)，紅(hong)豆的(de)確(que)是(shi)更適合食用的(de)，可見赤小豆和紅(hong)豆的(de)區別還(huan)是(shi)很大的(de)。

1、赤小豆性平，味甘、酸，能利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫）、清熱退黃、解毒排膿。

2、赤小豆具有利尿作(zuo)用，對(dui)心(xin)臟(zang)病(bing)和(he)腎病(bing)、水(shui)腫患者(zhe)均有益。

3、赤小豆(dou)(dou)富含葉酸，產婦、乳母(mu)吃紅小豆(dou)(dou)有催乳的(de)功效。

4、赤小豆具有良好的(de)潤腸(chang)通便、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、調節(jie)血糖、預防結石(shi)、健美減肥的(de)作用(yong)。

5、赤(chi)小豆能治療(liao)流(liu)行性腮腺(xian)炎。

6、赤小豆能治療肝硬化腹水(shui)。

1、赤豆(dou)淀粉含(han)量較高，蒸后(hou)呈粉沙性(xing)，而且有獨(du)特的(de)香氣，故常用來做成豆(dou)沙，具有清熱解毒、利水消腫(zhong)、健脾利濕、消積化瘀等療(liao)效。

2、赤小豆含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、皂苷(gan)等(deng)(deng)營養成分(fen)，是日常生(sheng)活必備的家用食(shi)材，用于菜肴(yao)有(you)“赤小豆排骨湯(tang)”等(deng)(deng)。

3、赤(chi)小豆富含葉酸，用來泡水(shui)或熬粥(zhou)喝有利于(yu)孕產婦下奶。

4、赤小豆(dou)具有(you)良好的潤腸通便、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂、調節血(xue)糖、預防(fang)結石、健(jian)美(mei)減肥的作用，故(gu)常用來制作營(ying)養美(mei)味減肥餐。

質量上乘的(de)(de)赤小(xiao)豆顆粒(li)大小(xiao)均勻飽滿，沒有干癟皺縮的(de)(de)情(qing)況(kuang)，特別要注意的(de)(de)是，要仔細查看赤小(xiao)豆周圍(wei)是否有蟲蝕(shi)的(de)(de)痕跡(ji)或表皮褪掉的(de)(de)痕跡(ji)。

1、看外形：質量(liang)上乘的(de)赤小(xiao)(xiao)豆(dou)顆(ke)粒大小(xiao)(xiao)均(jun)勻飽滿，沒有干癟皺縮(suo)的(de)情況，特(te)別(bie)要(yao)注意的(de)是，要(yao)仔細查看赤小(xiao)(xiao)豆(dou)周(zhou)圍是否有蟲蝕的(de)痕跡或(huo)表皮褪掉的(de)痕跡。

2、看顏色：新鮮(xian)質量(liang)好的赤小豆一(yi)般色(se)(se)澤赤紅、顏(yan)色(se)(se)有(you)光(guang)澤，如果是陳年赤小豆，它的紅色(se)(se)會不(bu)鮮(xian)艷，就(jiu)像(xiang)褪了色(se)(se)一(yi)樣。

3、聞氣味：用手指輕揉(rou)赤小豆后，放在掌(zhang)心聞一下氣味(wei)。一般來(lai)說優質赤小豆的(de)氣味(wei)正常，無發(fa)霉陳(chen)味(wei)或硫熏味(wei)。

赤小豆(dou)薏(yi)米(mi)一起食(shi)用可以提升精(jing)氣(qi)神(shen)、利尿除(chu)濕、健(jian)脾消(xiao)腫(zhong)，還能美容養顏，幫助我們減(jian)肥(fei)，是愛美人士(shi)不能不學會的一道好菜(cai)，接下來(lai)maigoo小編帶(dai)您了(le)解下赤小豆(dou)薏(yi)米(mi)茶、赤小豆(dou)薏(yi)米(mi)粥(zhou)和赤小豆(dou)薏(yi)米(mi)湯的做法(fa)。

1、將赤小(xiao)豆和薏米洗(xi)凈，浸泡3-4個小(xiao)時(shi)。

2、在(zai)高壓鍋中倒入浸泡好的赤小豆(dou)和薏(yi)米，蓋上(shang)蓋子煮半(ban)個(ge)鐘頭。

3、煮好后將(jiang)水裝進茶壺中(zhong)，可(ke)以(yi)慢慢喝，剩(sheng)下的(de)薏米(mi)和(he)赤小豆也可(ke)以(yi)用來當晚餐，不要浪費。

1、將赤小(xiao)豆洗凈，加水沒(mei)過浸(jin)泡一(yi)夜。

2、鍋燒熱后，無水(shui)無油(you)加(jia)入薏米翻炒兩分鐘。

3、炒完后的薏米(mi)洗(xi)凈后浸(jin)泡一夜。

4、鍋中加入(ru)浸(jin)泡好(hao)的薏米和赤(chi)小(xiao)豆，再加入(ru)適量(liang)水，水要沒過食材，燉煮兩個小(xiao)時以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤(chi)小(xiao)豆(dou)和薏米洗干凈，泡兩三個小(xiao)時，不泡也可以，不過煮的時候時間要長(chang)一點。

2、待赤小豆(dou)煮(zhu)開了（豆(dou)子(zi)上有(you)裂口(kou)），就可(ke)以放紅棗、百合(he)、蓮子(zi)。

3、 再過十五分鐘，放入(ru)冰糖，或(huo)者紅糖。

4、等糖塊煮溶(rong)解開了，一鍋美(mei)滋滋的(de)赤小豆薏米(mi)粥就出鍋了。

材料：老黃瓜一個，豬(zhu)骨(gu)10兩，赤(chi)小豆、扁(bian)豆合5錢，無(wu)花果4粒(li)，陳皮1片(pian)

做法：

1、豬骨洗凈(jing)，出水。

2、陳皮浸(jin)軟刮瓤(rang)備用(yong)，赤小(xiao)豆(dou)放(fang)入清水中浸(jin)泡30分鐘備用(yong)。

3、老(lao)黃瓜洗凈(jing)切片。

4、大火燒水，水開后，將所有材(cai)料放入(ru)湯煲內煮滾，慢火煮2小時30分鐘。

材料：赤小豆、糯米、赤砂糖(tang)

做法：

1、將赤小(xiao)豆、糯米(mi)淘洗干凈，浸泡1小(xiao)時以上，泡軟(ruan)。

2、將(jiang)赤小豆(dou)、糯米放入燉(dun)鍋(guo)中，加入適量清水(shui)，大(da)火燒開(kai)后(hou)小火慢燉(dun)2小時。

3、盛出(chu)食(shi)用(yong)時可加入適量赤砂糖，口(kou)感風味更佳。

材料：無花(hua)果(guo)、赤小(xiao)豆、黑花(hua)生、黑玉(yu)米、清水(shui)。

做法：

1、赤小豆、黑花生沖洗一下，用清水浸泡(pao)1個(ge)小時。

2、加入黑玉米，加滿(man)約1500克的水，大鍋煮(zhu)開(kai)。

3、轉小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開裂(lie)，其他的(de)材(cai)料就全熟了。

4、加入無花果，大火煮(zhu)10分鐘。

5、湯可以直接(jie)喝(he)，也可以降溫到(dao)80度時(shi)，加1勺蜂(feng)蜜來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小(xiao)豆30克(ke)，西(xi)瓜皮15克(ke)，玉米須15克(ke)，冬瓜皮15克(ke)。把(ba)所有配料搗(dao)爛，放入(ru)砂鍋，用水(shui)(shui)(shui)煎煮2次，每次30分鐘，合并汁(zhi)液，沖成300毫升。每天3次，每次100毫升。本方清熱解毒、利(li)水(shui)(shui)(shui)消腫(zhong)，適用于腎炎(yan)水(shui)(shui)(shui)腫(zhong)、小(xiao)便不(bu)利(li)、尿(niao)路感(gan)染等。

2、營養不良性水腫：赤小豆30克(ke)(ke)，紅(hong)豇豆30克(ke)(ke)，紅(hong)棗20枚。將(jiang)配料(liao)放入水鍋中，用(yong)旺火煮沸后(hou)改用(yong)小火煮爛即可。每(mei)天(tian)早(zao)、晚食用(yong)。本方(fang)健(jian)脾利(li)濕，適(shi)用(yong)于營養不良性(xing)水腫、貧(pin)血等。

3、早泄：赤(chi)小豆20克，竹葉(xie)10克，烏(wu)梅10克。將(jiang)赤(chi)小豆、竹葉(xie)洗凈，置鍋(guo)中，加(jia)烏(wu)梅、清(qing)(qing)水500毫升，急火煮(zhu)3分(fen)鐘，改文火煮(zhu)30分(fen)鐘，濾渣取汁，分(fen)次飲用。本方清(qing)(qing)熱(re)利濕，適用于早泄屬肝(gan)經(jing)濕熱(re)者，癥見(jian)口(kou)苦(ku)脅痛、小便(bian)黃赤(chi)、陰囊(nang)濕癢等。

4、大腸癌：赤小(xiao)豆(dou)20克(ke)，薏苡(yi)(yi)仁20克(ke)，粳米50克(ke)。將(jiang)赤小(xiao)豆(dou)、薏苡(yi)(yi)仁洗凈，置鍋中(zhong)，加(jia)(jia)清水1000毫(hao)升，加(jia)(jia)粳米，急(ji)火(huo)煮(zhu)開5分鐘(zhong)，改文(wen)火(huo)煮(zhu)30分鐘(zhong)，成粥，趁熱(re)(re)食用。本方清熱(re)(re)除濕，適(shi)用于大腸癌(ai)屬濕熱(re)(re)下注者(zhe)，癥見(jian)腹脹腹痛、里急(ji)后重(zhong)、肛門發熱(re)(re)、小(xiao)便(bian)赤等(deng)。

5、養顏解毒：赤小(xiao)豆30克，雞(ji)內(nei)金(jin)10克。先將雞(ji)內(nei)金(jin)研末(mo)，然后按照平常(chang)方(fang)法煮赤小(xiao)豆，于赤小(xiao)豆將熟時，放入雞(ji)內(nei)金(jin)末(mo)調勻，可作早(zao)餐食用。本方(fang)清熱利濕，消積化瘀，適(shi)用于顏面(mian)部(bu)有青春(chun)痘、黃褐斑和身體(ti)肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑(hei)魚1條（約200克），洗凈去內臟，赤小(xiao)豆(dou)60克，冬瓜500克（連皮），蔥白5根，共煲湯，不(bu)加(jia)鹽(yan)，食肉(rou)喝湯。本方宣肺利水(shui)消腫，適用(yong)于小(xiao)兒腎炎，初(chu)期(qi)見顏面四肢水(shui)腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種食物分(fen)開(kai)吃對我們的(de)健康(kang)是(shi)很好(hao)的(de)，但是(shi)搭配在(zai)一起會(hui)引發(fa)一定(ding)的(de)疾病(bing)，對我們的(de)健康(kang)是(shi)非(fei)常不好(hao)的(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種食物一起(qi)吃會降低食物中(zhong)的營(ying)養(yang)元素(su)，對我們的身體(ti)來說是一種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食物搭配在一起會(hui)產生一定的毒素，嚴(yan)重(zhong)的會(hui)危及到我們(men)的身體健(jian)康(kang)。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小豆具有養顏解毒和利水(shui)消腫的功效，但是人(ren)的體質各(ge)不相同(tong)，并非所有的人(ren)都適合食(shi)用赤小豆來(lai)補充營養，那么(me)哪(na)些人(ren)不宜食(shi)用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤小豆煮汁食(shi)之(zhi)通(tong)利力強，消腫(zhong)通(tong)乳作用甚(shen)效。但久(jiu)食(shi)赤小豆則令(ling)人黑瘦(shou)結燥，陰虛而無濕(shi)熱者及小便清長者忌(ji)食(shi)赤小豆；被(bei)蛇咬(yao)者百日內忌(ji)食(shi)赤小豆。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小豆含(han)有(you)較多的皂角甙，可刺激腸道，具有(you)良好的利尿、潤(run)腸通便作用(yong)，所以平時(shi)尿頻、身(shen)體柔弱(ruo)之人不(bu)適合服用(yong)赤小豆。

3、兒童不宜食用

兒童(tong)尤(you)其是(shi)小(xiao)兒消化功能較(jiao)差(cha)，進食太多赤小(xiao)豆會導致消化不良。尤(you)其需(xu)要注意(yi)一點的是(shi)平常(chang)吃東西較(jiao)少、食欲不佳、營養(yang)欠佳尤(you)其是(shi)大便稀溏時(shi)的兒童(tong)，最好忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸(jin)泡又保溫，能很(hen)好地(di)打破紅小豆堅硬的外壁，一(yi)晚(wan)過后(hou)連水一(yi)起倒出來，之(zhi)后(hou)再煮上(shang)約(yue)30分鐘就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半(ban)熟時(shi)再放(fang)入鍋里(li)和大米一起煮，也能(neng)很快(kuai)煮爛(lan)。需要(yao)注意(yi)的是，煮的時(shi)候千萬(wan)不要(yao)放(fang)糖，否則很難(nan)煮爛(lan)。

赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)又稱紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)，味甘、性平、能利(li)水消腫(zhong)，清(qing)熱退黃，解毒排膿(nong)，健脾養胃，補氣(qi)養血，適(shi)用(yong)于(yu)懷孕的(de)女性，以及經(jing)期(qi)食用(yong)，可(ke)添加少許(xu)紅糖來改善(shan)口感，由于(yu)赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)具有(you)祛濕利(li)水腫(zhong)的(de)作用(yong)，懷孕期(qi)間是(shi)能吃的(de)。孕婦吃赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)，注意不要過量。

哺(bu)乳期可以吃一些(xie)赤(chi)小(xiao)豆是(shi)可以幫助催(cui)奶的，在煮赤(chi)小(xiao)豆時(shi)，還可以加入(ru)適量豬蹄(ti)，赤(chi)小(xiao)豆燉豬蹄(ti)最是(shi)下奶不過了。

赤小豆+薏仁——祛濕除寒(han)。

赤小豆(dou)+鯽魚(yu)——利(li)于通(tong)乳(ru)。

赤小豆+大棗——減肥必(bi)備。

赤小豆+花(hua)生(sheng)——打(da)成豆漿滋補養顏。