馬(ma)(ma)鈴薯是土(tu)豆(dou)，它(ta)是全球第四大重要(yao)(yao)的(de)糧食(shi)作物，僅次于小(xiao)麥、稻谷和玉(yu)米。馬(ma)(ma)鈴薯主要(yao)(yao)生產國有(you)中(zhong)國、俄羅斯、印(yin)度、烏克蘭(lan)、美國等。

據Maigoo編輯了解，“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而(er)得名，此稱呼最早見于康熙年(nian)間(jian)的《松(song)溪縣志食貨》。

土豆在西北和兩湖地(di)區(qu)被(bei)稱為洋(yang)芋(yu)，像廣東那邊就(jiu)叫它(ta)薯仔(zi)，江浙一帶就(jiu)習(xi)慣(guan)把(ba)它(ta)叫做(zuo)洋(yang)番(fan)芋(yu)或洋(yang)山芋(yu)，閩東地(di)區(qu)則稱之為番(fan)仔(zi)薯。

馬(ma)鈴(ling)薯是(shi)植物的莖(jing)，其塊(kuai)莖(jing)呈現扁圓(yuan)形(xing)，表皮(pi)為黃色(se)、紫色(se)或者黑色(se)。

白土豆：白色(se)(se)土(tu)豆(dou)主(zhu)要(yao)分(fen)為(wei)兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)白色(se)(se)圓形的土(tu)豆(dou)，還有一種(zhong)是(shi)白色(se)(se)長土(tu)豆(dou)。它是(shi)市場上最為(wei)常(chang)見的土(tu)豆(dou)，一年四季均能吃(chi)到(dao)。

黃土豆：黃色土(tu)豆(dou)(dou)也分為兩種(zhong)，一種(zhong)是黃褐色土(tu)豆(dou)(dou)，還有一種(zhong)就是黃色土(tu)豆(dou)(dou)。在市(shi)場上(shang)比(bi)較常見。

紅土豆：紅(hong)(hong)皮(pi)土豆是(shi)(shi)土豆的(de)一個新品種(zhong)，它的(de)皮(pi)是(shi)(shi)紅(hong)(hong)色(se)或紫(zi)紅(hong)(hong)色(se)的(de)，但它的(de)果肉顏色(se)卻比較多，可能是(shi)(shi)白色(se)的(de)、黃色(se)的(de)、紅(hong)(hong)色(se)的(de)，是(shi)(shi)一種(zhong)淀粉(fen)含量較低的(de)土豆品種(zhong)。

黑土豆：黑(hei)土豆的(de)表皮(pi)一般比較光(guang)滑，顏色為黑(hei)紫色，肉(rou)質顏色為深紫色，口感和香味濃，內含有豐富的(de)紫色花青素(su)，營養價值很高。

土(tu)豆的(de)(de)(de)營養(yang)價值十分豐富(fu)，它含(han)有淀粉(fen)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、粗纖(xian)維等(deng)成分，還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)賴(lai)氨酸(suan)、色氨酸(suan)和(he)鉀(jia)、鋅、鐵(tie)等(deng)礦物(wu)質(zhi)。土(tu)豆含(han)有的(de)(de)(de)纖(xian)維素比較細嫩，而且含(han)有大量的(de)(de)(de)對胃有保護作(zuo)用的(de)(de)(de)黏液(ye)蛋白，對胃腸(chang)粘膜無刺(ci)激作(zuo)用，有解痛或減少(shao)胃酸(suan)分泌、和(he)胃健脾的(de)(de)(de)作(zuo)用。土(tu)豆富(fu)含(han)鉀(jia)，可以(yi)調(diao)節體內的(de)(de)(de)酸(suan)堿(jian)平衡，調(diao)節細胞滲透壓，能夠降低血(xue)壓。土(tu)豆還(huan)能維持血(xue)管的(de)(de)(de)彈性，預防動脈(mo)粥樣硬化的(de)(de)(de)發生。

MAIGOO健康(kang)編輯(ji)建議大(da)家(jia)不(bu)要長期吃土(tu)豆(dou)，因為土(tu)豆(dou)的淀粉(fen)含量(liang)比較多，長期大(da)量(liang)食用容易(yi)導(dao)致發胖(pang)。此(ci)外，老是(shi)吃土(tu)豆(dou)也容易(yi)導(dao)致營養攝入不(bu)均衡，對我們的身體健康(kang)不(bu)利。

看外形：土豆(dou)(dou)的(de)外形以肥大而勻(yun)稱(cheng)的(de)為好(hao)，因為這(zhe)樣的(de)土豆(dou)(dou)才好(hao)削(xue)皮。

看表皮：在選(xuan)購(gou)土(tu)豆的(de)時候，要買那種表皮(pi)干燥、光滑，沒有芽眼，不帶毛根，無(wu)發芽、變綠(lv)和焉萎現象的(de)。

聞氣味：買土豆(dou)的時候還可以聞一聞它(ta)的氣味(wei)，以無發酵酒(jiu)精氣味(wei)的為好。

食材調料：牛(niu)肉、土豆、青(qing)椒、紅椒、蔥、姜、鹽(yan)、冰(bing)糖、五(wu)香粉、生抽、老抽、水淀粉等。

做法步驟：

第(di)一步：將(jiang)牛肉(rou)切(qie)成塊狀(zhuang)后焯水、土豆(dou)切(qie)滾(gun)刀片，并用平底鍋煎黃。

第二步：鍋里放(fang)(fang)油(you)，炒香(xiang)蔥(cong)姜。然后放(fang)(fang)入(ru)牛肉煸炒均勻(yun)。

第三(san)步(bu)：加入土豆、生抽、老抽、冰(bing)糖、五香粉一起(qi)翻炒，然后加適量水(shui)。

第四步(bu)：大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)，中火(huo)(huo)煮5分(fen)鐘。

第五步：然(ran)后放入切塊的青紅椒，炒至斷(duan)生。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆(dou)、面粉、香蔥(cong)、水(shui)、鹽、孜然、咖(ka)喱粉。

做法步驟：

第一步：土豆去皮后切絲，然后放(fang)入清水中浸泡。

第(di)二步(bu)：往土(tu)豆絲中加(jia)孜然粉、咖喱粉和鹽腌制(zhi)一(yi)會兒。

第三(san)步：然(ran)后再加(jia)入面粉，之(zhi)后拌成均勻的(de)糊狀，再加(jia)一些(xie)香蔥拌勻，做成一個小餅(bing)。

第四步(bu)：熱鍋(guo)加一(yi)小勺油，攤入適量的(de)面糊晃(huang)勻(yun)，中火加熱3分鐘。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土豆(dou)、油、鹽、五香粉(fen)、蔥、生抽。

做法步驟：

第一步：土豆(dou)去皮洗凈(jing)后切(qie)滾刀塊。

第二步(bu)：炒鍋加入適量(liang)的油，爆香五(wu)香粉和蔥花，加入土(tu)豆塊翻(fan)炒。

第三步：然后往鍋中加(jia)入適量生(sheng)抽，炒(chao)上色后加(jia)適量水(shui)，大火(huo)燒開后轉小火(huo)燉熟土豆(dou)。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆(dou)、青(qing)椒、油、鹽、花(hua)椒、干辣椒、豬(zhu)油。

做法步驟：

第一(yi)步：青椒洗(xi)凈后(hou)切絲；土豆(dou)去(qu)皮切絲，然后(hou)用清(qing)水(shui)淘(tao)洗(xi)兩三(san)次(ci)，洗(xi)去(qu)多(duo)余的淀粉。

第二(er)步(bu)：起(qi)油鍋，放少量油，下花椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)爆香(xiang)。

第三步：放入一小勺熬好(hao)的豬油(you)，然后下土(tu)豆絲，大火(huo)翻(fan)炒(chao)幾下斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋芋、大米、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：將大(da)米煮成(cheng)半(ban)熟(shu)撈起(qi)備用。

第二(er)步：把(ba)洋芋刮(gua)皮切成塊狀，放入鍋中，用食油加適量鹽炒(chao)至顏色發黃(huang)。

第(di)三步：然(ran)后(hou)將半熟的米倒入鍋中(zhong)，勻均鋪在(zai)鍋中(zhong)的洋芋(yu)上。

第(di)四步：鍋中加(jia)適量(liang)水，用鍋蓋蓋住，先大火后(hou)小火煮至米飯熟透(tou)即可。

食材調料：洋(yang)芋、面粉(fen)、蒜苗、姜、鹽、五香粉(fen)、花椒(jiao)、胡椒(jiao)、味精、辣椒(jiao)油。

做法步驟：

第一步(bu)：把洋芋削(xue)皮后(hou)擦成薄片，然(ran)后(hou)同面粉(fen)攪(jiao)勻，上鍋蒸熟(shu)。

第二(er)步：取出(chu)蒸(zheng)好(hao)的洋芋絲，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油(you)。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重腸(chang)胃消化(hua)負(fu)擔(dan)。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引起食欲不(bu)振和消化不(bu)良。

買購網健康編輯(ji)溫馨提示：患(huan)有(you)消化道(dao)疾病(bing)、腎功能(neng)不(bu)全、糖尿病(bing)、皮膚(fu)瘙(sao)癢有(you)色斑、眼(yan)睛充血等病(bing)癥的(de)病(bing)人最(zui)好不(bu)要吃(chi)太(tai)(tai)多(duo)土(tu)(tu)豆，此外，孕婦也不(bu)能(neng)吃(chi)太(tai)(tai)多(duo)土(tu)(tu)豆，否則會影(ying)響寶(bao)寶(bao)的(de)正常發育。

土(tu)豆(dou)熱量(liang)(liang)是比較(jiao)高的，所以(yi)吃大量(liang)(liang)土(tu)豆(dou)是會增肥(fei)(fei)的。如果想要減肥(fei)(fei)的話，最好不要吃土(tu)豆(dou)哦。

不(bu)建議大(da)家(jia)食用(yong)已經發芽了(le)的土豆，否則(ze)可能會導(dao)致中毒(du)。

土(tu)豆如(ru)果(guo)發芽(ya)(ya)了，就算是(shi)把發芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)部位削掉也是(shi)不可以吃的(de)(de)(de)(de)，因為(wei)長(chang)芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)土(tu)豆含(han)有大量致命(ming)的(de)(de)(de)(de)龍(long)葵素，如(ru)果(guo)食用發芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)土(tu)豆就會(hui)導致中毒。

凍(dong)了的(de)土豆也是(shi)可以(yi)吃的(de)，但(dan)是(shi)要注(zhu)意盡快(kuai)食(shi)用(yong)，因(yin)為解(jie)凍(dong)后(hou)的(de)土豆容易腐壞(huai)(huai)，腐壞(huai)(huai)后(hou)的(de)土豆就不(bu)能吃啦(la)。

土豆可以(yi)和(he)雞蛋一起(qi)吃的(de)，像土豆炒雞蛋、土豆絲(si)雞蛋餅都是非(fei)常好(hao)吃的(de)菜肴。

準備一個箱(xiang)(xiang)子(zi)，在(zai)箱(xiang)(xiang)子(zi)的底部鋪上一層沙(sha)子(zi)，將沙(sha)子(zi)鋪平。然后放上土(tu)豆(dou)，再將它們儲存在(zai)家里的陰涼處，這樣土(tu)豆(dou)就可(ke)以儲存時間比較長(chang)，一般都不會發芽(ya)。

或者(zhe)準備一盆開水，里面加入一些(xie)食鹽(yan)，等水放涼之后(hou)，將土豆(dou)放進去(qu)，把土豆(dou)洗(xi)干凈后(hou)撈出來，把它(ta)放在干燥處。這(zhe)樣土豆(dou)就可以(yi)存放很長的時間不易出芽了(le)。

土豆四季都可以播種(zhong)，春(chun)季播種(zhong)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)在(zai)2-4月(yue)份(fen)，在(zai)7-10月(yue)份(fen)收獲(huo)；夏季播種(zhong)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)在(zai)5-7月(yue)份(fen)，收獲(huo)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)在(zai)10-12月(yue)；秋季播種(zhong)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)在(zai)8-10月(yue)份(fen)，在(zai)12月(yue)到次年1月(yue)份(fen)收獲(huo)；冬播時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)在(zai)11月(yue)到次年1月(yue)，收獲(huo)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)在(zai)3-6月(yue)份(fen)。

選地整地：馬鈴薯適(shi)合(he)在(zai)土(tu)(tu)壤肥沃(wo)、土(tu)(tu)質疏(shu)松的砂質壤土(tu)(tu)內種植。選好地之后需(xu)要對其進行(xing)整地處(chu)理，把土(tu)(tu)塊耙(pa)細，然后施入基肥。

種薯處理：選擇(ze)優質的種薯，將它用稀釋后(hou)的高(gao)錳酸(suan)鉀液浸泡并切塊，然(ran)后(hou)用草木灰蘸切口，之后(hou)放到(dao)沙床內催(cui)芽。

種植：將處理好(hao)的(de)種(zhong)薯播(bo)種(zhong)于壤土內，然后施肥，并(bing)蓋(gai)上稻草遮光。

田間管理：給土(tu)豆(dou)施肥時主施農家肥，而(er)且肥料不能直接接觸到種塊，不然會(hui)將土(tu)豆(dou)燒死。

病蟲害防治：種植期間常見的病蟲害有馬(ma)鈴薯晚(wan)疫病、莖腐病、蚜蟲、地老虎等，可(ke)用(yong)常規(gui)方(fang)法進行(xing)防治。