馬鈴(ling)薯是(shi)土豆，它是(shi)全球第四大重要的(de)糧食作(zuo)物(wu)，僅次(ci)于(yu)小麥、稻谷和玉米。馬鈴(ling)薯主要生產國(guo)有中國(guo)、俄(e)羅斯、印度、烏(wu)克蘭、美國(guo)等。

據(ju)Maigoo編輯了解(jie)，“馬(ma)鈴薯(shu)”因(yin)酷似馬(ma)鈴鐺而得(de)名，此稱呼最(zui)早見于康熙年(nian)間(jian)的《松溪縣志(zhi)食貨》。

土豆(dou)在西北和兩湖地區被稱為洋芋(yu)，像廣東那邊就(jiu)叫它薯仔，江浙一帶就(jiu)習慣把它叫做洋番(fan)芋(yu)或洋山芋(yu)，閩東地區則稱之為番(fan)仔薯。

馬鈴薯是植物(wu)的(de)莖，其塊莖呈現扁圓形(xing)，表皮為黃色、紫(zi)色或者黑色。

白土豆：白色(se)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)主要分(fen)為兩種，一種是(shi)(shi)白色(se)圓形(xing)的土(tu)豆(dou)(dou)(dou)，還有一種是(shi)(shi)白色(se)長(chang)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)。它是(shi)(shi)市(shi)場上最為常見的土(tu)豆(dou)(dou)(dou)，一年四季均(jun)能(neng)吃(chi)到。

黃土豆：黃色(se)(se)土豆也(ye)分為兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是黃褐色(se)(se)土豆，還有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)就是黃色(se)(se)土豆。在市場上比(bi)較常見。

紅土豆：紅(hong)(hong)皮土豆(dou)是土豆(dou)的一個新品種(zhong)，它的皮是紅(hong)(hong)色或紫紅(hong)(hong)色的，但它的果肉顏色卻(que)比較(jiao)多，可能是白色的、黃色的、紅(hong)(hong)色的，是一種(zhong)淀粉(fen)含量較(jiao)低的土豆(dou)品種(zhong)。

黑土豆：黑土(tu)豆的表皮一般(ban)比較光(guang)滑，顏(yan)(yan)色為黑紫色，肉(rou)質(zhi)顏(yan)(yan)色為深紫色，口感和(he)香(xiang)味(wei)濃，內含有豐富(fu)的紫色花青素(su)，營養價值很(hen)高。

土(tu)豆(dou)的(de)營養價(jia)值十分豐富(fu)，它含有淀粉、蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、粗(cu)纖維(wei)等成(cheng)分，還含有豐富(fu)的(de)賴氨酸(suan)、色(se)氨酸(suan)和鉀、鋅、鐵(tie)等礦物質。土(tu)豆(dou)含有的(de)纖維(wei)素比較(jiao)細嫩，而且含有大量的(de)對胃(wei)(wei)(wei)有保(bao)護作用的(de)黏液(ye)蛋(dan)白(bai)，對胃(wei)(wei)(wei)腸粘膜無刺激作用，有解痛或減少(shao)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌(mi)、和胃(wei)(wei)(wei)健脾的(de)作用。土(tu)豆(dou)富(fu)含鉀，可以調(diao)(diao)節體內的(de)酸(suan)堿平衡，調(diao)(diao)節細胞滲透(tou)壓(ya)，能(neng)夠(gou)降低血壓(ya)。土(tu)豆(dou)還能(neng)維(wei)持血管的(de)彈性(xing)，預防動脈粥樣硬化的(de)發生。

MAIGOO健(jian)康編輯建議大家不要長期吃(chi)土豆，因為土豆的淀粉含量(liang)比較(jiao)多，長期大量(liang)食(shi)用容易(yi)導(dao)致發胖。此外，老(lao)是(shi)吃(chi)土豆也容易(yi)導(dao)致營養攝(she)入不均(jun)衡，對我們的身(shen)體健(jian)康不利。

看外形：土豆的外形以肥(fei)大而勻稱的為(wei)好，因為(wei)這(zhe)樣的土豆才好削皮。

看表皮：在(zai)選購土豆的時(shi)候，要(yao)買那種表皮(pi)干燥、光滑(hua)，沒(mei)有芽眼，不帶毛根，無發(fa)芽、變綠和焉萎現象的。

聞氣味：買土豆的(de)時候(hou)還可以聞(wen)一聞(wen)它的(de)氣(qi)味，以無(wu)發酵(jiao)酒精(jing)氣(qi)味的(de)為好。

食材調料：牛(niu)肉、土豆、青椒、紅(hong)椒、蔥、姜、鹽、冰糖、五香(xiang)粉(fen)、生抽(chou)、老抽(chou)、水(shui)淀粉(fen)等(deng)。

做法步驟：

第一步：將牛(niu)肉切成塊狀后焯水(shui)、土豆切滾刀片，并用平底鍋煎黃(huang)。

第二步：鍋里放油，炒香蔥(cong)姜。然后放入牛(niu)肉煸炒均勻。

第三步：加(jia)入土(tu)豆、生抽、老抽、冰糖(tang)、五香粉一起翻炒，然后加(jia)適量水。

第四步：大火(huo)燒開，中火(huo)煮5分鐘。

第五(wu)步：然后放入(ru)切(qie)塊(kuai)的青紅椒，炒至斷(duan)生。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆、面粉(fen)、香蔥、水、鹽、孜然、咖喱粉(fen)。

做法步驟：

第一(yi)步：土豆去皮后(hou)切絲，然后(hou)放(fang)入清水中浸泡(pao)。

第二步(bu)：往土豆絲中加孜然粉、咖喱粉和(he)鹽腌制一會兒。

第三(san)步：然(ran)后再加(jia)(jia)入(ru)面粉(fen)，之后拌(ban)成均勻的(de)糊狀，再加(jia)(jia)一些香蔥拌(ban)勻，做成一個小(xiao)餅。

第四(si)步：熱(re)(re)鍋加一小勺油，攤入適(shi)量的面糊晃勻，中火加熱(re)(re)3分(fen)鐘。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土豆、油(you)、鹽、五香粉、蔥、生抽。

做法步驟：

第一步：土豆去皮洗凈后切滾(gun)刀塊。

第(di)二步(bu)：炒(chao)鍋加(jia)入適(shi)量的(de)油，爆香五香粉和蔥花，加(jia)入土豆(dou)塊翻炒(chao)。

第三步：然后往鍋中加入適量生(sheng)抽，炒(chao)上色(se)后加適量水，大火燒開后轉小火燉(dun)熟土(tu)豆。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆、青椒(jiao)(jiao)、油(you)、鹽(yan)、花椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、豬油(you)。

做法步驟：

第一步：青椒洗(xi)凈(jing)后切絲；土豆去皮(pi)切絲，然(ran)后用清水淘洗(xi)兩三(san)次，洗(xi)去多(duo)余的淀粉(fen)。

第(di)二(er)步：起油鍋，放少(shao)量油，下花椒、干(gan)辣椒爆香。

第三步：放入一(yi)小勺熬好的豬油(you)，然后下(xia)土豆(dou)絲，大火翻炒幾下(xia)斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋芋、大(da)米、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第(di)一步：將大米煮成(cheng)半熟(shu)撈(lao)起備(bei)用。

第二步：把洋芋刮(gua)皮切成(cheng)塊狀，放入鍋(guo)中(zhong)，用(yong)食油加適(shi)量(liang)鹽(yan)炒至(zhi)顏色發黃。

第三步：然后將半熟的米倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，勻(yun)均鋪(pu)在鍋(guo)中(zhong)(zhong)的洋芋上(shang)。

第四步：鍋(guo)中加(jia)適量(liang)水，用鍋(guo)蓋蓋住，先大(da)火(huo)后小火(huo)煮至米飯熟透即(ji)可。

食材調料：洋芋、面粉、蒜苗、姜(jiang)、鹽、五香粉、花椒(jiao)(jiao)、胡(hu)椒(jiao)(jiao)、味精(jing)、辣椒(jiao)(jiao)油。

做法步驟：

第一步：把洋芋削皮后(hou)擦成薄片(pian)，然(ran)后(hou)同面粉攪勻(yun)，上鍋蒸(zheng)熟。

第二步：取出蒸好的洋芋絲(si)，調(diao)入蒜泥(ni)、辣面、醬、醋和蔥熗清油。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重(zhong)腸(chang)胃消化(hua)負擔。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引起食(shi)欲不振和(he)消化(hua)不良。

買購網健康編(bian)輯(ji)溫馨(xin)提(ti)示：患(huan)有(you)消化道疾病、腎功(gong)能不(bu)全、糖尿病、皮膚瘙(sao)癢有(you)色斑、眼睛充(chong)血(xue)等病癥的病人最好不(bu)要(yao)吃太多(duo)土豆，此(ci)外，孕婦(fu)也不(bu)能吃太多(duo)土豆，否則會影響寶寶的正常發育。

土豆熱(re)量(liang)是比(bi)較高(gao)的(de)，所以吃大量(liang)土豆是會(hui)增(zeng)肥的(de)。如果想要減肥的(de)話，最好(hao)不要吃土豆哦。

不建議大家食用已經發芽了的(de)土豆，否(fou)則(ze)可能會導致中毒。

土豆如果發芽(ya)了(le)，就(jiu)算是(shi)把發芽(ya)的部(bu)位削(xue)掉(diao)也是(shi)不可以吃的，因為長(chang)芽(ya)的土豆含有大量致(zhi)命的龍葵素，如果食用發芽(ya)的土豆就(jiu)會(hui)導致(zhi)中毒(du)。

凍(dong)了的土(tu)豆也是(shi)(shi)可以(yi)吃的，但是(shi)(shi)要注意盡快食用，因為解凍(dong)后(hou)的土(tu)豆容易(yi)腐(fu)壞，腐(fu)壞后(hou)的土(tu)豆就不能吃啦。

土豆可以和雞(ji)蛋一起吃(chi)的，像土豆炒(chao)雞(ji)蛋、土豆絲雞(ji)蛋餅(bing)都是非常好吃(chi)的菜肴(yao)。

準備一(yi)(yi)個箱子，在(zai)箱子的底部(bu)鋪(pu)(pu)上一(yi)(yi)層沙(sha)子，將(jiang)沙(sha)子鋪(pu)(pu)平。然后放上土(tu)(tu)豆(dou)，再將(jiang)它們(men)儲存在(zai)家里的陰(yin)涼處，這(zhe)樣土(tu)(tu)豆(dou)就(jiu)可(ke)以儲存時間比較長，一(yi)(yi)般都不會發芽。

或(huo)者(zhe)準備一盆開水，里面加(jia)入一些(xie)食(shi)鹽，等水放涼之(zhi)后(hou)，將土豆(dou)放進去，把土豆(dou)洗干(gan)凈后(hou)撈出來(lai)，把它(ta)放在干(gan)燥處(chu)。這樣(yang)土豆(dou)就可以存放很長的(de)時間不易(yi)出芽了。

土(tu)豆四季都可以播(bo)種，春季播(bo)種時(shi)(shi)間(jian)(jian)在2-4月份(fen)，在7-10月份(fen)收(shou)獲；夏季播(bo)種時(shi)(shi)間(jian)(jian)在5-7月份(fen)，收(shou)獲時(shi)(shi)間(jian)(jian)在10-12月；秋季播(bo)種時(shi)(shi)間(jian)(jian)在8-10月份(fen)，在12月到(dao)次(ci)年(nian)1月份(fen)收(shou)獲；冬播(bo)時(shi)(shi)間(jian)(jian)在11月到(dao)次(ci)年(nian)1月，收(shou)獲時(shi)(shi)間(jian)(jian)在3-6月份(fen)。

選地整地：馬鈴薯(shu)適(shi)合在土(tu)壤(rang)肥(fei)沃、土(tu)質疏松(song)的砂質壤(rang)土(tu)內種植。選好地(di)之后需(xu)要對其(qi)進(jin)行整地(di)處理，把土(tu)塊耙細，然(ran)后施入基肥(fei)。

種薯處理：選(xuan)擇優質(zhi)的(de)種薯，將它(ta)用(yong)稀釋后(hou)的(de)高錳(meng)酸鉀液浸泡并切(qie)塊，然后(hou)用(yong)草木灰蘸切(qie)口，之(zhi)后(hou)放到(dao)沙(sha)床(chuang)內催芽。

種植：將處理(li)好的(de)種(zhong)(zhong)薯播種(zhong)(zhong)于壤土內，然后施肥，并蓋上稻草遮光。

田間管理：給(gei)土(tu)(tu)豆(dou)施(shi)(shi)肥(fei)時主施(shi)(shi)農家肥(fei)，而且肥(fei)料不能直接接觸到種塊，不然會將土(tu)(tu)豆(dou)燒(shao)死。

病蟲害防治：種植期間常見的病蟲害有馬鈴薯晚疫病、莖腐(fu)病、蚜(ya)蟲、地(di)老虎等，可用常規方(fang)法進行防治。