雜糧飯有哪些

不用糙米(mi)(mi)(mi)(mi)，也可以做出(chu)粗細(xi)搭(da)配的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)，摻入雜(za)糧(liang)，如(ru)小米(mi)(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)糝(san)、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)、燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)是常(chang)用的(de)方(fang)法之一，如(ru)二(er)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(小米(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi))、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(黑米(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi))、燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi))等(deng)。其中小米(mi)(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)糝(san)、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)無須浸泡可以直接與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)混合(he)做飯(fan)(fan)(fan)，燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)雜(za)糧(liang)通(tong)常(chang)需要(yao)冷水浸泡數(shu)小時，或者提前煮(zhu)20分鐘(zhong)，再與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)混合(he)做飯(fan)(fan)(fan)，否則它們不能(neng)與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)同步(bu)煮(zhu)熟。加入這些雜(za)糧(liang)后，主食品種更豐富，粗細(xi)搭(da)配，營養價值更高(gao)。吃雜(za)糧(liang)飯(fan)(fan)(fan)最聾(long)接的(de)效果是“抗(kang)餓”，有助(zhu)于預防肥胖：促進排便，有助(zhu)于胃腸道(dao)健康和防治(zhi)便秘。長遠作用是使餐后血糖(tang)平穩升(sheng)高(gao)，有助(zhu)于預防糖(tang)尿病、心血管病、脂肪肝(gan)等(deng)慢性病。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)+大米(mi)(mi)(mi)(mi))、扁豆(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(扁豆(dou)(dou)(dou)+大米(mi)(mi)(mi)(mi))等(deng)。做雜(za)豆(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)時，為(wei)了讓這(zhe)些(xie)雜(za)豆(dou)(dou)(dou)與大米(mi)(mi)(mi)(mi)同步(bu)煮(zhu)熟，通常也都(dou)需(xu)要提前(qian)冷水浸泡(pao)數小時，或者提前(qian)煮(zhu)20分鐘，再與大米(mi)(mi)(mi)(mi)混合做飯(fan)。這(zhe)些(xie)雜(za)豆(dou)(dou)(dou)有(you)的顏色鮮艷，如(ru)紅豆(dou)(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)等(deng)，有(you)的外型獨特，如(ru)豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、飯(fan)豆(dou)(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)等(deng)，但大多口味(wei)平淡，口感不粗(cu)糙，與大米(mi)(mi)(mi)(mi)比較相配，比雜(za)糧米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)更容(rong)易被接(jie)受。

雜豆(dou)類(lei)(lei)(lei)以(yi)(yi)淀粉為主要成分，也提供(gong)一些蛋(dan)白質(zhi)，極少(shao)含有(you)(you)脂肪(fang)，這些營(ying)(ying)養(yang)特點(dian)與谷類(lei)(lei)(lei)相似，故它們常(chang)被(bei)視為糧食(shi)(主食(shi))。它們通常(chang)都無(wu)法進行精細碾磨(mo)，豆(dou)粒外層得以(yi)(yi)保留，膳食(shi)纖維較(jiao)多，消化吸收(shou)較(jiao)慢(man)，餐后血(xue)糖反應很(hen)低(di)，所(suo)以(yi)(yi)也被(bei)當(dang)作粗糧，具有(you)(you)較(jiao)好的營(ying)(ying)養(yang)價(jia)(jia)值。優于(yu)谷類(lei)(lei)(lei)的是(shi)．雜豆(dou)類(lei)(lei)(lei)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)更高，是(shi)大(da)米的兩倍(bei)有(you)(you)余，而且其(qi)氨基酸構成與大(da)米等谷類(lei)(lei)(lei)互相補充(chong)，雜豆(dou)類(lei)(lei)(lei)與谷類(lei)(lei)(lei)搭配食(shi)用時(shi)，營(ying)(ying)養(yang)價(jia)(jia)值大(da)增。總之，吃雜豆(dou)米飯，不(bu)論外觀、口感，還是(shi)效(xiao)果，包括即時(shi)效(xiao)果一“抗餓”或通便，以(yi)(yi)及遠期作用即預防糖尿病、心血(xue)管病、脂肪(fang)肝等慢(man)性病，全都不(bu)遜于(yu)雜糧米飯。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普通農貿市(shi)場或超市(shi)都能買到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米(mi)，糙(cao)米(mi)，黑(hei)米(mi)。

1、將大米、糙米、黑米淘洗干凈后浸泡數個小時(shi)；

2、浸(jin)泡好的米(mi)放入電(dian)話(hua)煲內，注入適量清水；

3、按(an)下啟動鍵與平時(shi)正常煮飯的程(cheng)序(xu)即可。

二、紫薯雜糧飯

大米(mi)(mi)，糙米(mi)(mi)，小米(mi)(mi)，粳米(mi)(mi)，紫薯。

1、將紫薯(shu)去(qu)皮洗凈(jing)后切成(cheng)小丁；

2、所有的米淘洗干(gan)凈(jing)后放入電飯煲內；

3、加(jia)入(ru)切(qie)好的(de)紫薯，注入(ru)清水，與平時煮飯的(de)程(cheng)序一(yi)樣即可。

三、臘味雜糧飯

大(da)米(mi)，臘腸，糯米(mi)，蕎麥，燕麥米(mi)，胡蘿卜。

1、蕎麥(mai)(mai)米(mi)和燕麥(mai)(mai)米(mi)提(ti)前用清(qing)水(shui)浸泡(pao)3小(xiao)時，臘腸和胡(hu)蘿卜切丁；

2、泡好后的燕麥米(mi)、蕎(qiao)麥米(mi)與大(da)米(mi)和糯米(mi)一起淘洗干凈，放入(ru)電飯煲；

3、用筷子或勺子攪拌(ban)均勻撒上臘腸丁和胡蘿卜(bu)丁；

4、注入適(shi)量的(de)清(qing)水，與平時煮飯的(de)程序一樣即可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米，臘肉，紅豆，高粱米，麥(mai)仁(ren)，黑(hei)米，胡蘿卜，芹(qin)菜，蠔油。

1、紅豆(dou)、高粱米、大麥仁(ren)、黑米提(ti)前浸泡5個小時；

2、臘(la)肉用水清洗(xi)一下，再放到開(kai)水鍋里，煮幾分鐘，撈出，切片；

3、芹菜洗凈(jing)切丁(ding)，胡蘿(luo)卜(bu)洗凈(jing)切丁(ding)；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。