雜糧飯有哪些

不(bu)用(yong)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，也可以做(zuo)出粗細(xi)搭配的米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)，摻入雜(za)糧，如小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等是常用(yong)的方(fang)法(fa)之一(yi)，如二米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))等。其中小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)無須浸(jin)泡可以直(zhi)接與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合做(zuo)飯(fan)(fan)，燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等雜(za)糧通常需要(yao)冷水(shui)浸(jin)泡數小時，或者提(ti)前煮20分鐘，再與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合做(zuo)飯(fan)(fan)，否則它們不(bu)能與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)同(tong)步(bu)煮熟。加入這(zhe)些雜(za)糧后(hou)，主食品種(zhong)更豐富(fu)，粗細(xi)搭配，營養價值更高(gao)。吃雜(za)糧飯(fan)(fan)最聾接的效果是“抗餓(e)”，有助于(yu)預(yu)防(fang)肥胖：促進排便，有助于(yu)胃腸道健康和防(fang)治便秘(mi)。長遠作(zuo)用(yong)是使(shi)餐后(hou)血糖(tang)平穩(wen)升高(gao)，有助于(yu)預(yu)防(fang)糖(tang)尿(niao)病、心血管病、脂(zhi)肪肝等慢性(xing)病。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠豆米(mi)飯(fan)(綠豆+大米(mi))、扁(bian)豆米(mi)飯(fan)(扁(bian)豆+大米(mi))等。做雜(za)豆米(mi)飯(fan)時(shi)，為(wei)了讓這些雜(za)豆與大米(mi)同步煮熟，通常也都需要(yao)提前(qian)冷水浸泡數(shu)小時(shi)，或者提前(qian)煮20分鐘，再(zai)與大米(mi)混(hun)合做飯(fan)。這些雜(za)豆有(you)的顏色鮮艷，如(ru)紅豆、綠豆等，有(you)的外型獨特，如(ru)豌豆、扁(bian)豆、飯(fan)豆、豌豆等，但大多口味平(ping)淡，口感不粗糙，與大米(mi)比(bi)較(jiao)相(xiang)配，比(bi)雜(za)糧米(mi)飯(fan)更容易被接受。

雜豆(dou)(dou)類(lei)(lei)以(yi)淀粉為(wei)主要(yao)成(cheng)分，也(ye)提供(gong)一些(xie)蛋白質，極少含有脂(zhi)(zhi)肪，這些(xie)營(ying)養(yang)(yang)特點與(yu)谷(gu)類(lei)(lei)相似，故它們常(chang)被視(shi)為(wei)糧食(shi)(shi)(主食(shi)(shi))。它們通(tong)常(chang)都無(wu)法進(jin)行(xing)精細碾磨，豆(dou)(dou)粒外層(ceng)得以(yi)保留(liu)，膳(shan)食(shi)(shi)纖維較(jiao)(jiao)多，消(xiao)化吸收較(jiao)(jiao)慢，餐后血糖反應很低，所以(yi)也(ye)被當作(zuo)粗糧，具有較(jiao)(jiao)好的(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)。優(you)于谷(gu)類(lei)(lei)的(de)是．雜豆(dou)(dou)類(lei)(lei)蛋白質含量更高，是大米(mi)的(de)兩倍(bei)有余，而且(qie)其氨基酸構(gou)成(cheng)與(yu)大米(mi)等(deng)谷(gu)類(lei)(lei)互相補(bu)充(chong)，雜豆(dou)(dou)類(lei)(lei)與(yu)谷(gu)類(lei)(lei)搭配食(shi)(shi)用(yong)時(shi)，營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)大增(zeng)。總之，吃雜豆(dou)(dou)米(mi)飯，不論外觀、口感，還(huan)是效(xiao)果，包括(kuo)即時(shi)效(xiao)果一“抗餓”或通(tong)便，以(yi)及遠(yuan)期作(zuo)用(yong)即預防糖尿病、心血管(guan)病、脂(zhi)(zhi)肪肝(gan)等(deng)慢性病，全都不遜(xun)于雜糧米(mi)飯。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普通農貿市(shi)(shi)場或超市(shi)(shi)都能(neng)買到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大(da)米，糙米，黑米。

1、將大米、糙米、黑(hei)米淘洗(xi)干凈后(hou)浸泡數(shu)個(ge)小時；

2、浸泡(pao)好的米放入電(dian)話(hua)煲內，注入適量清水(shui)；

3、按下啟動鍵與平時正常(chang)煮飯的程序(xu)即可。

二、紫薯雜糧飯

大米，糙米，小米，粳米，紫薯。

1、將紫薯去皮洗凈后切成小丁(ding)；

2、所有的米淘(tao)洗干凈后放(fang)入電飯煲內；

3、加入(ru)切好的紫薯，注(zhu)入(ru)清(qing)水，與平時煮飯的程序一樣即可。

三、臘味雜糧飯

大米，臘腸(chang)，糯(nuo)米，蕎麥，燕麥米，胡蘿卜(bu)。

1、蕎麥米和燕麥米提前(qian)用清水浸泡3小時，臘腸(chang)和胡蘿(luo)卜(bu)切丁；

2、泡好后的燕麥米(mi)、蕎麥米(mi)與大米(mi)和糯(nuo)米(mi)一(yi)起淘洗干凈，放入電飯(fan)煲(bao)；

3、用筷子或(huo)勺子攪拌均勻撒上臘(la)腸丁和(he)胡蘿卜丁；

4、注入適量的清(qing)水，與平時煮(zhu)飯的程序一(yi)樣(yang)即可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米，臘(la)肉，紅豆，高(gao)粱米，麥仁，黑(hei)米，胡蘿卜，芹菜(cai)，蠔(hao)油。

1、紅豆、高粱米(mi)、大麥仁(ren)、黑米(mi)提前(qian)浸泡5個(ge)小時；

2、臘肉用水(shui)清洗一(yi)下，再放到(dao)開水(shui)鍋里(li)，煮(zhu)幾分(fen)鐘，撈出，切片(pian)；

3、芹菜(cai)洗(xi)凈切丁，胡蘿卜洗(xi)凈切丁；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。