花生是一種常見(jian)的(de)(de)食物，它個小，但(dan)作用很大。它可以(yi)榨油，也(ye)可以(yi)做菜肴，更可以(yi)生吃，一粒花(hua)生，幾種妙(miao)用。有人稱花(hua)生為(wei)“長(chang)(chang)生果(guo)”，具有喜慶的(de)(de)像征，其實花(hua)生營(ying)養豐(feng)富(fu)，說它是長(chang)(chang)生果(guo)也(ye)不為(wei)過。

中醫認為，花生性平(ping)，味甘(gan);入脾(pi)、肺經。可以醒脾(pi)和胃、潤肺化痰、滋養(yang)調氣、清咽止(zhi)咳(ke)。對營養(yang)不良、食少(shao)(shao)體(ti)弱、燥咳(ke)少(shao)(shao)痰、咯(ge)血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦(fu)乳少(shao)(shao)及大便燥結等(deng)病癥有食療(liao)作用。【詳細>>】

1、找一塊土地然后把拋下(xia)4到5公分深的溝

2、在把早已去殼的(de)花生放(fang)入(ru)溝里，每次兩顆(ke)，中(zhong)間(jian)隔(ge)10到(dao)13公(gong)分一次。

3、在把花生肥料和干柴攪勻(yun)。

4、在把攪勻的適當肥(fei)料和(he)灰延著放好(hao)花生的溝一路放去。

5、在蓋上泥土(tu)即(ji)可。

脆皮花生米

主料：花(hua)生米(mi)

輔料：雞蛋

調料：鹽(yan)、味精、五香(xiang)粉、辣椒面(mian)、生粉

烹制方法(fa)：

1、花(hua)(hua)生(sheng)米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放(fang)入生(sheng)粉裹制均勻，待油(you)燒至(zhi)四(si)成熱(re)時下入花(hua)(hua)生(sheng)米，小火炸至(zhi)表皮(pi)定型(xing)后關(guan)火，放(fang)置幾分鐘后重新開火炸至(zhi)酥脆。

2、炒鍋中加適(shi)量鹽(yan)煸炒，放入五香(xiang)粉、辣(la)椒粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入炸好的花生(sheng)米(mi)中拌勻即可。

特點：酥脆(cui)爽口(kou)，風味獨特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如(ru)果花(hua)(hua)生(sheng)米是煮(zhu)熟(shu)的話，可(ke)以提(ti)高(gao)花(hua)(hua)生(sheng)米的營養，煮(zhu)的花(hua)(hua)生(sheng)米是 15% ，炸的花(hua)(hua)生(sheng)米是 5% 。而且生(sheng)花(hua)(hua)生(sheng)米熱量(liang)是比(bi)較(jiao)高(gao)。

2、花生里面含有的卡路里是非常高的(de)，一個(ge)生花生米里(li)面(mian)(mian)含有(you)30卡(ka)路里(li)，花生米和那(nei)么大(da)的(de)豬(zhu)肉(rou)相比，豬(zhu)肉(rou)里(li)面(mian)(mian)只(zhi)有(you)11路里(li)卡(ka)。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小分為大(da)花(hua)生和小花(hua)生兩大(da)類(lei)型(xing)。

二、按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三(san)種。

三、按植株形態分直立、蔓(man)生、半蔓(man)生三種(zhong)。

四、按花生莢果和子粒的形(xing)態、皮色(se)等分為(wei)四類：

1、普通型 即通常所說的大花生。莢殼(ke)厚，脈紋平滑，莢果似繭狀，無龍骨。籽(zi)粒多為橢圓形。普(pu)通(tong)型花生為我國主要栽培的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著，有龍骨，果莢(jia)內有子(zi)粒三顆以上，間或有雙(shuang)粒的、籽粒種皮色暗淡，無(wu)光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多(duo)，呈(cheng)串珠形。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒(li)種(zhong)皮多(duo)紅色(se)、間或有白色(se)。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般有二顆(ke)子粒，出仁率高(gao)。子粒飽(bao)滿，多為挑(tiao)形，種(zhong)皮多為白色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質，而花生中(zhong)含有機植(zhi)酸，兩者搭配一起吃，會影響鋅、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性(xing)寒(han)，兩(liang)者(zhe)一(yi)起吃，可造成(cheng)腹瀉，并(bing)且兩(liang)者(zhe)一(yi)起吃后生(sheng)化(hua)反應復雜，也許于健康不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容易造(zao)成腹瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油(you)脂，兩者一起吃極容易(yi)造成腹瀉與(yu)消化不(bu)良(liang)。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽(dan)囊(nang)切除者(zhe)：花生米里含的(de)脂(zhi)肪需要膽(dan)汁去消化(hua)。膽(dan)囊(nang)切除后，儲存(cun)膽(dan)汁的(de)功能(neng)喪失。這類病人(ren)如(ru)果食(shi)用花生米，沒(mei)有大量(liang)的(de)膽(dan)汁來幫助消化(hua)，常(chang)可引起消化(hua)不良。

消化不良(liang)(liang)者：花(hua)生含(han)有大量脂肪，腸炎、痢疾等(deng)脾胃功能(neng)不良(liang)(liang)者食(shi)用(yong)后(hou)，會加(jia)重病情。

高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)血癥患(huan)(huan)者：花(hua)生米含有大量脂(zhi)(zhi)肪，高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)血癥患(huan)(huan)者食用花(hua)生后，會使血液中的(de)脂(zhi)(zhi)質水平升(sheng)(sheng)高(gao)(gao)(gao)，而血脂(zhi)(zhi)升(sheng)(sheng)高(gao)(gao)(gao)往(wang)往(wang)又是動脈硬(ying)化、高(gao)(gao)(gao)血壓(ya)、冠心(xin)病等病疾的(de)重(zhong)要致病原因之一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢(jia)呈土黃色(se)或白(bai)色(se)，果仁(ren)呈各不同品種所特有的顏色(se)，色(se)澤(ze)分布均(jun)勻一致

一般的花生果莢顏(yan)色灰暗(an)，果仁顏(yan)色變深。

2、劣質花生果莢灰暗或黯黑(hei)，果(guo)仁呈紫(zi)紅色、棕(zong)褐色或黑(hei)褐色。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢(jia)花(hua)生和去莢(jia)果仁(ren)均(jun)(jun)顆粒飽滿、形態完整(zheng)、大小均(jun)(jun)勻，子葉(xie)肥厚(hou)而有光澤，無雜(za)質(zhi)。

2、一般的花生顆(ke)粒(li)不飽滿(man)、大小(xiao)不均(jun)勻或有(you)未成熟顆(ke)粒(li)，體積小(xiao)于正常(chang)完(wan)(wan)善(shan)粒(li)的二(er)分(fen)(fen)之一或重(zhong)量小(xiao)于正常(chang)完(wan)(wan)善(shan)粒(li)的二(er)分(fen)(fen)之一，另(ling)外還有(you)破(po)碎顆(ke)粒(li)、蟲蝕顆(ke)粒(li)、生(sheng)芽(ya)顆粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕(shi)，有大(da)量變軟、色澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生特有的氣味。

2、一般花生其特有的氣味(wei)平淡或略有異(yi)味(wei)。

3、劣質花生有霉味(wei)、哈喇味(wei)等不良氣(qi)味(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純正(zheng)的香味，無任(ren)何(he)異味。

2、一般花生其固有的(de)味道(dao)淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味(wei)、辣味(wei)、苦澀味(wei)及其他令人不愉快的滋味(wei)