高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克(ke)高梁米(mi)中含蛋(dan)白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫(hao)克(ke)、維生(sheng)素B2 0.09毫克，另外還含有很多(duo)磷(lin)鐵等元(yuan)素(su)。而100高粱米(mi)的發熱量為(wei)1525.7千焦耳。

2、功能(neng)主治(zhi)。因為高粱味甘、性(xing)溫、澀(se)，入脾、胃經；所以它具有和胃、消積、溫中、澀(se)腸胃、止霍亂(luan)的功效；功能(neng)主治(zhi)脾虛濕困、消化(hua)不(bu)良(liang)及(ji)濕熱下痢、小便(bian)不(bu)利等(deng)癥。

3、營養價值(zhi)。現(xian)代營養學研(yan)究發現(xian)，高粱(liang)米含有人(ren)體必須的碳水化合物(wu)，蛋白質，膳(shan)食纖(xian)維，葉酸及(ji)磷(lin)，鉀(jia)，鎂，鈣(gai)等微量礦物(wu)質元素等。

4、應對(dui)病癥。可以(yi)治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(bo)（指(zhi)拉稀，便色不(bu)對(dui)）等。

5、年輕人吃高梁(liang)黑豆(dou)大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較(jiao)弱(ruo)、作壓力(li)大、精神(shen)緊張等(deng)“亞健康”表現的中青年人，可以(yi)經常吃“高粱黑豆大棗(zao)飯(fan)”。

6、降(jiang)血(xue)糖(tang)(tang)。高粱中(zhong)還含(han)有(you)較多的(de)(de)(de)纖維(wei)素，能改善糖(tang)(tang)耐量、降(jiang)低膽固(gu)醇、促(cu)進腸蠕動(dong)、防(fang)止便秘，對降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)十分有(you)利(li)，對于需(xu)要控糖(tang)(tang)、降(jiang)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)人來說(shuo)，高梁米是難(nan)得的(de)(de)(de)健康粗糧，經常(chang)的(de)(de)(de)吃(chi)或(huo)作為專門調養身(shen)體的(de)(de)(de)食材都是很好的(de)(de)(de)，可(ke)以起(qi)到(dao)很不錯的(de)(de)(de)保健作用。

7、幼兒吃高粱(liang)炒(chao)(chao)(chao)面(mian)可以(yi)健(jian)腸胃(wei)(wei)。中醫(yi)認為，高粱(liang)具(ju)有(you)溫中健(jian)脾(pi)、固腸胃(wei)(wei)、止吐(tu)瀉(xie)的(de)作用(yong)。如果自己的(de)寶寶腸胃(wei)(wei)功能不佳或者出現腹瀉(xie)、食積的(de)表現時，可以(yi)用(yong)高粱(liang)面(mian)在文(wen)火上干炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)熟后(hou)加入適(shi)量(liang)的(de)白糖做(zuo)成(cheng)炒(chao)(chao)(chao)面(mian)。然后(hou)把(ba)炒(chao)(chao)(chao)面(mian)加水(shui)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，喂(wei)小(xiao)兒服用(yong)。

8、其(qi)它(ta)(ta)作(zuo)用(yong)。很多地方的(de)人們將(jiang)高(gao)粱米磨(mo)粉和制(zhi)作(zuo)各種面食，還可以將(jiang)其(qi)去殼制(zhi)成成品，另外高(gao)粱米還可以用(yong)來(lai)(lai)制(zhi)糖、制(zhi)酒等，人們喝(he)的(de)很多酒都是用(yong)它(ta)(ta)來(lai)(lai)制(zhi)成的(de)，我(wo)們使用(yong)高(gao)粱米烹飪而(er)成的(de)酒類食物，吃起(qi)來(lai)(lai)味道(dao)是非常出色的(de)了，而(er)且營養價值(zhi)也是很不(bu)錯的(de)了，這(zhe)是我(wo)們在生活中不(bu)能錯過的(de)優質食物。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大(da)米70克、白糖5克、精鹽5克(ke)、綠(lv)豆100克。

做法：

1、將(jiang)糯(nuo)米(mi)、高粱(liang)米(mi)、粘小(xiao)米(mi)、大米(mi)洗凈(jing)后(hou)磨成(cheng)粉(fen)(fen)。將(jiang)大米(mi)分成(cheng)三份，分別(bie)放(fang)入其他三種(zhong)米(mi)粉(fen)(fen)里。

2、將綠豆(dou)粗磨一下泡到水里(li)，剝皮后放入籠(long)屜里(li)蒸成(cheng)豆(dou)泥(ni)，然后上面(mian)撒一點精鹽。

3、在準備(bei)好(hao)的(de)面粉(3種(zhong))中倒入摻了精鹽和(he)白糖的(de)水，邊(bian)(bian)用兩手搓、邊(bian)(bian)用篩子篩。碗(wan)里跟辣(la)白菜(cai)一起端出。

4、在(zai)蒸(zheng)籠里鋪(pu)上濕(shi)紗(sha)布，在(zai)紗(sha)布上面鋪(pu)上一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的綠(lv)豆粉，然后(hou)再(zai)鋪(pu)上摻雜粘米(mi)粒的米(mi)粉，蒸(zheng)10分鐘左(zuo)右(you)。然后上面再鋪(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)綠豆泥(ni)，其上面鋪(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)摻(chan)雜粘高粱(liang)米的米粉，也蒸(zheng)10分(fen)鐘左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。

5、待年糕蒸熟以(yi)后，拿出來切(qie)成適當的大小放到碟子里(li)。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克(ke)，高梁米50-100克。

做法：

將(jiang)桑螵(piao)蛸用清水煎(jian)熬3次，過濾后收集液(ye)500毫升，將(jiang)高粱米淘洗(xi)干凈，放入鍋內，摻(chan)入桑螵(piao)蛸(shao)的汁，置火上煮成(cheng)粥，至高梁米煮爛即成(cheng)。

3、高粱煎豆包

配料：高粱5杯，小豆2杯，鹽(yan)1大(da)勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把4杯(bei)高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁(bian)圓形。

3、在(zai)平鍋里放(fang)油，并壓和好(hao)的高粱面煎時，把(ba)扁圓形餡粘在(zai)上(shang)面。

4、熱的時候撒白(bai)糖(tang)。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。