小麥知識簡介

小麥是什么

小麥是(shi)(shi)(shi)一種禾本科植物，是(shi)(shi)(shi)三大谷(gu)物之一，主(zhu)要用于(yu)制成各種食(shi)物食(shi)用，少(shao)部(bu)分用作飼料。兩(liang)河(he)流域是(shi)(shi)(shi)世(shi)界上最早栽培(pei)小麥的(de)(de)地區(qu)，中(zhong)國(guo)是(shi)(shi)(shi)世(shi)界較早種植小麥的(de)(de)國(guo)家之一。

小麥的品種

小麥(mai)(mai)品種(zhong)有很多(duo)，比如(ru)西農511、酒春7號、邯麥(mai)(mai)19、克春14號、山農27號、中(zhong)麥(mai)(mai)875、豫麥(mai)(mai)58號、京冬8號、淮麥(mai)(mai)16以及中(zhong)麥(mai)(mai)9號。這些品種(zhong)都有各自的優點，在種(zhong)植時應根據其(qi)特(te)性(xing)，挑(tiao)選(xuan)適合種(zhong)植的品種(zhong)。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條等食物食用，或(huo)是將其發酵釀制成小麥黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)、小麥白(bai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)飲用。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

該圖片由注冊用戶"大黑鵝"提供，版權聲明反饋

小麥圖(tu)片

小麥中(zhong)含有淀(dian)粉(fen)、淀(dian)粉(fen)酶、蛋白(bai)酶、類固醇、維生素E、蛋白(bai)質、碳水化(hua)合物、膳食纖維等營養(yang)成分，此外還含有鉀、磷、鈣、鐵、鈉、硒、鎂、錳、鋅等多種(zhong)微量元素，具有極(ji)高的(de)營養(yang)價值(zhi)。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小麥(mai)的(de)入藥部位(wei)為(wei)它的(de)果(guo)實，成熟的(de)果(guo)實被(bei)稱之(zhi)為(wei)小麥(mai)，未成熟的(de)果(guo)實則被(bei)稱為(wei)浮小麥(mai)。中藥小麥(mai)性味甘涼，適量食用有養心(xin)、益(yi)腎、除熱(re)、止(zhi)渴等功效。

2、食療功效

小麥(mai)的營養價值很高，其中(zhong)碳(tan)水化合物約占75%，蛋白(bai)質約占10%，是(shi)補充熱量和植物蛋白(bai)的重(zhong)要來源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因為小麥屬于(yu)粗糧的(de)有一(yi)種，因此長期大量食(shi)用小麥及小麥制(zhi)品(pin)會(hui)加(jia)重腸胃的(de)消化負擔，可能會(hui)增加(jia)自身出現消化不(bu)良(liang)的(de)幾(ji)率(lv)，還(huan)有可能會(hui)引發腹(fu)脹。除此之外，小麥中的(de)膳(shan)食(shi)纖維吸收(shou)過多還(huan)會(hui)影(ying)響其他(ta)營養(yang)物(wu)質的(de)吸收(shou)，容(rong)易導致營養(yang)攝入不(bu)均衡

小麥的禁忌人群

慢(man)性(xing)肝病患者(zhe)；胃(wei)潰瘍、十(shi)二指(zhi)腸潰瘍等消化道疾病者(zhe)；對小(xiao)麥過敏的人。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通(tong)俗(su)地說小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)是(shi)面粉(fen)的(de)一種(zhong)，但嚴格來說兩者還是(shi)有區別(bie)的(de)：小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)是(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)直接磨(mo)成(cheng)的(de)粉(fen)，帶有小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)的(de)外(wai)皮和中間部分，是(shi)粗糧。面粉(fen)是(shi)去麩粉(fen)，也就(jiu)是(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)去了皮的(de)中間部分，然后(hou)磨(mo)出來的(de)粉(fen)。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小(xiao)麥(mai)淀(dian)(dian)粉是(shi)從小(xiao)麥(mai)中提(ti)取的(de)淀(dian)(dian)粉。玉(yu)米淀(dian)(dian)粉是(shi)從玉(yu)米中提(ti)取的(de)淀(dian)(dian)粉。

2、用途不同

小麥淀粉主要應用(yong)于食(shi)品(pin)做(zuo)增稠劑(ji)(ji)(ji)、膠(jiao)凝劑(ji)(ji)(ji)、黏結(jie)劑(ji)(ji)(ji)、或穩定劑(ji)(ji)(ji)等，也有(you)的用(yong)其做(zuo)淀粉糖（食(shi)用(yong)糖的一(yi)種），工業上(shang)應用(yong)不多(duo)。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小麥的(de)(de)莖稈是直(zhi)立(li)的(de)(de)，叢生，有(you)六(liu)到(dao)七(qi)節，高(gao)度(du)有(you)六(liu)十到(dao)一(yi)百厘米(mi)，直(zhi)徑在五到(dao)七(qi)毫米(mi)之間。它的(de)(de)葉子(zi)的(de)(de)鞘松弛地包裹著莖稈，葉舌是膜質，長度(du)大約(yue)為一(yi)毫米(mi)，葉片呈長披針形。水稻(dao)的(de)(de)莖稈也是直(zhi)立(li)，但(dan)高(gao)度(du)約(yue)為三(san)十到(dao)一(yi)百厘米(mi)，葉子(zi)是兩(liang)列互生狀(zhuang)態(tai)，呈線狀(zhuang)的(de)(de)披針形。

2、花朵區別

小麥的花序為(wei)穗(sui)(sui)(sui)(sui)狀直立，長度大約有五到十(shi)厘(li)米，寬度約在一(yi)到一(yi)點(dian)五厘(li)米之間，小穗(sui)(sui)(sui)(sui)內含有三(san)到九(jiu)朵(duo)花朵(duo)。水稻的穗(sui)(sui)(sui)(sui)為(wei)圓錐狀的花序，比較松散，它的小穗(sui)(sui)(sui)(sui)呈長圓形，兩側壓扁，內含三(san)朵(duo)小花。

3、果實區別

小(xiao)麥的(de)果(guo)(guo)實(shi)是(shi)穎果(guo)(guo)，果(guo)(guo)皮(pi)呈現出黃(huang)棕色，形(xing)狀為(wei)扁圓(yuan)形(xing)或者橢圓(yuan)形(xing)，果(guo)(guo)實(shi)的(de)兩端有(you)些尖或鈍圓(yuan)，內有(you)淀粉粒(li)。水稻的(de)果(guo)(guo)實(shi)是(shi)穎果(guo)(guo)，外稃呈舟形(xing)，且(qie)有(you)短芒。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小麥的稃和子粒連接的很疏松(song)，而大麥的稃和子粒連接的很緊(jin)密(mi)；

小麥的(de)種子要粗一些，而大麥的(de)種子要瘦一些；

大麥(mai)麥(mai)芒(mang)細而長，小麥(mai)則粗而短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小麥(mai)價格(ge)不貴，普通的(de)小麥(mai)價格(ge)在2.5元一(yi)斤(jin)左(zuo)右(you)，而(er)小麥(mai)胚芽的(de)價格(ge)就要貴一(yi)點，一(yi)斤(jin)的(de)價格(ge)在十來(lai)塊左(zuo)右(you)。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔料】冰糖、水（適量）。

步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：黃豆(dou)一(yi)杯(bei)半，提前泡(pao)6到8小時；

第(di)二(er)步：小麥半杯提前泡20分鐘；

第三步(bu)：枸杞提前泡20分鐘；

第四(si)步：把食材(cai)放入豆漿機，加水，按下(xia)純(chun)香豆漿鍵；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料】小麥100g、花(hua)生80g、大米100g。

【輔料】番薯、清(qing)水(shui)（適量）。

步驟：

第一步：先把小(xiao)麥、花生(sheng)備好；

第二步：浸(jin)泡半小(xiao)時以(yi)上，撈(lao)起備用；

第(di)三步：然后(hou)倒入壓(ya)力鍋內；

第四步：再把(ba)切(qie)成塊(kuai)的番薯加(jia)入；

第(di)五(wu)步：注入約半鍋(guo)清(qing)水(shui)；

第六步：大火(huo)煮沸約半小時(shi)，再轉(zhuan)小火(huo)十(shi)分鐘后(hou)熄火(huo)；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料】小麥十(shi)斤。

【輔料】玉米葉、涼開水（適量）、鹽（適量）。

步驟：

第一步：麥(mai)子洗凈(jing)，先泡四五個小時，然后(hou)上蒸籠(long)蒸熟，放涼后(hou)，瀝干水(shui)；

第二步：然后(hou)取筲箕、簸(bo)箕或(huo)者烤盤之類的器具，鋪上一(yi)層玉米(mi)(mi)葉，之后(hou)將(jiang)熟麥(mai)攤在(zai)苞米(mi)(mi)葉上，約1-2公分厚，再蓋上一(yi)層苞米(mi)(mi)葉；

第三步：麥子開始發(fa)酵，表面慢(man)慢(man)長(chang)出白的菌絲，發(fa)酵一(yi)直持續到麥子不(bu)再發(fa)燒，手摸著表面溫度變涼，即可；

第五步：將發好酵(jiao)的麥(mai)(mai)子(酵(jiao)麥(mai)(mai))取出，攤開(kai)后曬(shai)干；

第六步：曬好的(de)酵麥，再(zai)磨成粉末狀(zhuang)（可以(yi)用小石(shi)磨，也可以(yi)用料理機）；

第七步：用少許水(shui)將酵麥(mai)粉(fen)打濕，捏成團(tuan)狀(zhuang)，放到合(he)適(shi)的容(rong)器里(li)，放置12小時(shi)左右；

第八步：在容器里將酵(jiao)麥(mai)面團用手使勁揉開，并和上(shang)適量的(de)鹽(yan)，揉勻(yun)后加入適量涼開水，將麥(mai)粉打濕透，和成稠一點的(de)糊狀；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家(jia)庭小麥儲(chu)存方法(fa)有很(hen)多種。可用(yong)無氧保(bao)存法(fa)、草木灰吸濕保(bao)存法(fa)、花(hua)椒防(fang)蟲保(bao)存法(fa)、海帶防(fang)蟲保(bao)存法(fa)等。若是無法(fa)用(yong)無氧保(bao)存法(fa)，可將麥子曬干之(zhi)后(hou)裝入塑料袋中(zhong)，將封口扎(zha)緊，然后(hou)放在陰(yin)涼、干燥、通(tong)風的地方就行(xing)。在農村多是用(yong)此方法(fa)來保(bao)存的。只要不受潮，能保(bao)存很(hen)長時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選用(yong)品(pin)質(zhi)優良(liang)、單株(zhu)生產(chan)力高、抗逆性強(qiang)、經濟系(xi)數高、不早衰的小麥種(zhong)子(zi)，有利于實現千斤(jin)以上的產(chan)量目標。

整地施肥

1、精細整地

為改善土壤結構(gou)，增強土壤蓄水保(bao)墑能力，播前進行精耕細(xi)整，翻耕23-25 cm，進行桔稈還(huan)田，不(bu)但增強土壤肥力，而且(qie)可以打破犁底層，達到深(shen)、細(xi)、透、平、實、足(水)的(de)標(biao)準(zhun)。

2、做畦開溝

壘筑田(tian)(tian)埂，建立麥田(tian)(tian)灌、排(pai)水(shui)相(xiang)(xiang)配套(tao)的設施，挖好“三(san)溝(gou)(gou)(gou)”(墑溝(gou)(gou)(gou)、腰(yao)溝(gou)(gou)(gou)、地頭溝(gou)(gou)(gou))，開春后及時(shi)疏通“三(san)溝(gou)(gou)(gou)”，使溝(gou)(gou)(gou)渠相(xiang)(xiang)通，以滿(man)足灌、排(pai)水(shui)要(yao)求。?

3、平衡施肥

根據土壤綜合(he)(he)肥(fei)(fei)(fei)力狀況制定施肥(fei)(fei)(fei)方案，以有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)、無機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)結合(he)(he)施用，改(gai)善土壤中的有(you)機(ji)(ji)質含量(liang)，從而達到均衡施肥(fei)(fei)(fei)的目(mu)的。

適期適量播種

1、種子處理

播種(zhong)(zhong)(zhong)前(qian)要進行藥(yao)劑拌種(zhong)(zhong)(zhong)或直接選(xuan)用包衣種(zhong)(zhong)(zhong)子。

2、適期播種

為培育壯(zhuang)苗，形成根系發(fa)達、莖(jing)葉(xie)數較(jiao)多的小麥生產群(qun)體，充分利用熱量資(zi)源，要適(shi)期播種，從而(er)為小麥高產奠定基(ji)礎。

3、播種量

根據小(xiao)麥(mai)(mai)苗(miao)品(pin)(pin)種特性和播種期確定小(xiao)麥(mai)(mai)的播種量(liang)：一般半冬性、弱冬性品(pin)(pin)種分別在10月(yue)上(shang)中旬、9月(yue)底播種，播種量(liang)為90-105 kg/公頃；弱春(chun)性、春(chun)性品(pin)(pin)種分別在10月(yue)中下旬、10月(yue)下旬至11月(yue)上(shang)旬進行播種比較適(shi)宜(yi)，播量(liang)為120-150 kg/公頃，可(ke)使用小(xiao)麥(mai)(mai)播種機進行播種。

田間管理

1、科學施肥與除草

為(wei)防(fang)止發生缺苗斷壟現象，保證小麥安全越冬(dong)，要及時進行灌水，使小麥形成壯根。為(wei)使雜草防(fang)治效果較好(hao)，可在(zai)1月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)(xun)至(zhi)2月(yue)下旬(xun)(xun)進行化學(xue)除草。2月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)(xun)至(zhi)2月(yue)底和3月(yue)中(zhong)(zhong)下旬(xun)(xun)分別追施(shi)化肥。

2、化學(xue)調(diao)控防倒伏

小(xiao)麥倒伏(fu)分為(wei)根(gen)倒伏(fu)和(he)莖倒伏(fu)2種，一般主要(yao)是莖倒伏(fu)，主要(yao)是由于前期(qi)氮肥施用量較大，造成小(xiao)麥群體過大；田間郁閉，通風透光不好；小(xiao)麥徒長(chang)旺長(chang)，基部(bu)節間過長(chang)，后(hou)期(qi)出現大風天氣小(xiao)麥易發生倒伏(fu)。因(yin)此，在小(xiao)麥生產(chan)中，應(ying)根(gen)據土壤的肥力狀況(kuang)進行(xing)科學施肥澆(jiao)水(shui)。

3、抽穗及灌漿(jiang)成熟(shu)期

小(xiao)麥(mai)抽穗揚花期(4月中、下旬(xun))，為防治(zhi)小(xiao)麥(mai)蚜蟲(chong)、小(xiao)麥(mai)吸漿蟲(chong)、小(xiao)麥(mai)赤霉病等病蟲(chong)害，延(yan)長(chang)小(xiao)麥(mai)生長(chang)期，提高產量，可(ke)噴施殺蟲(chong)劑(ji)和小(xiao)麥(mai)除草劑(ji)，連續使(shi)用1-2次。

適時收獲

一(yi)般(ban)在6月上中旬小(xiao)麥(mai)(mai)基本成熟，可用小(xiao)麥(mai)(mai)聯合(he)收(shou)割(ge)機進行收(shou)割(ge)，小(xiao)麥(mai)(mai)要分品種進行單(dan)收(shou)、單(dan)曬、單(dan)儲，以免品種混雜(za)，降(jiang)低小(xiao)麥(mai)(mai)的商(shang)品性和經(jing)濟價值。收(shou)割(ge)后(hou)的小(xiao)麥(mai)(mai)一(yi)般(ban)使用小(xiao)麥(mai)(mai)脫粒機對其進行脫粒處理。