黑芝麻為胡麻(ma)科芝麻(ma)的黑(hei)色種子，也叫胡麻(ma)，油麻(ma)，巨勝(sheng)，脂麻(ma)，分布(bu)于安徽(hui)、湖北、貴州、云南、廣西、四川等(deng)地。

黑芝麻含有(you)大量的脂肪和蛋白(bai)質，還含有(you)糖類、維生素(su)A、維生素(su)E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yang)成(cheng)分(fen)，可(ke)(ke)以做成(cheng)各種美味的食(shi)品，一(yi)般(ban)人均可(ke)(ke)食(shi)用。

黑芝(zhi)麻有著補益肝腎，滋潤五(wu)臟(zang)、生(sheng)發的效(xiao)果，黑芝(zhi)麻中的卵(luan)磷脂(zhi)、蛋白(bai)質、維他命E、亞油(you)酸等營(ying)養成分正(zheng)是(shi)頭發所需營(ying)養的重要(yao)(yao)成分，所以吃(chi)黑芝(zhi)麻可以預防白(bai)發，防止脫(tuo)發，讓(rang)頭發變的濃黑，濃密，但是(shi)需要(yao)(yao)堅持(chi)吃(chi)才能有效(xiao)果。

吃黑芝(zhi)麻可(ke)以滋補身體(ti)，黑芝(zhi)麻中(zhong)富有脂肪和蛋(dan)白質，糖類，維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)E，卵磷脂，鈣(gai)，鐵，鉻等營養成分，還有維生(sheng)素(su)B1人(ren)體(ti)必需的(de)氨(an)基酸，這(zhe)些都(dou)是人(ren)體(ti)需要的(de)大量營養成分，可(ke)以促進(jin)人(ren)體(ti)的(de)新陳代謝功能。

黑芝(zhi)麻中富含豐(feng)富的(de)天然維(wei)生素E，其(qi)含量高(gao)居植(zhi)物性食物之(zhi)首(shou)，維(wei)生素E是良(liang)好的(de)抗氧化劑，適(shi)當(dang)的(de)補充維(wei)生素E可以起(qi)到潤膚養(yang)顏的(de)作用。另(ling)外，黑芝(zhi)麻含油(you)量中大多是不飽(bao)和脂肪(fang)酸，亞(ya)油(you)酸就約各占一(yi)半，而亞(ya)油(you)酸是理(li)想的(de)肌膚美容劑。

黑芝麻中鉀(jia)含(han)(han)量豐富，每百克(ke)黑芝麻中含(han)(han)鉀(jia)高，而含(han)(han)鈉則少很多，鉀(jia)鈉含(han)(han)量的比例接近40:1，這對(dui)于控制(zhi)血壓和保持心臟健康非(fei)常重要。

黑芝麻為脂溶性(xing)氧化(hua)劑，不僅使(shi)血管的(de)彈性(xing)增(zeng)(zeng)強，而且還可使(shi)血液循環運行正常。對預防中(zhong)老年(nian)心、腦血管硬(ying)化(hua)大有裨益；它(ta)還有降(jiang)低(di)血糖(tang)、增(zeng)(zeng)加(jia)肝臟及(ji)肌肉中(zhong)糖(tang)元的(de)含量和增(zeng)(zeng)加(jia)血球溶積的(de)作(zuo)用。

黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。芝麻又為富硒食物，因此決定了它有良好的抗癌作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，也有延年益壽的作用。詳細>>

黑芝麻具(ju)有養血、明目、補腎益(yi)精(jing)、烏發養發的作用，可以(yi)緩(huan)解眼睛昏花、頭暈耳鳴的癥狀，具(ju)有更強的補益(yi)作用。白芝麻的潤腸(chang)通(tong)便(bian)、滋陰護膚的效(xiao)果更好(hao)，對腸(chang)道和皮膚功效(xiao)更強。

白(bai)芝麻和(he)黑芝麻都是營(ying)養(yang)價值很高(gao)的(de)(de)食物，但是白(bai)芝麻的(de)(de)碳水化合物和(he)鈉(na)元(yuan)(yuan)(yuan)素含(han)量(liang)比黑芝麻高(gao)。而(er)黑芝麻的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、膳(shan)食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)(sheng)素E、煙酸、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、鈣元(yuan)(yuan)(yuan)素、鉀元(yuan)(yuan)(yuan)素、鎂(mei)元(yuan)(yuan)(yuan)素、鐵元(yuan)(yuan)(yuan)素、鋅元(yuan)(yuan)(yuan)素、銅元(yuan)(yuan)(yuan)素、錳元(yuan)(yuan)(yuan)素都比白(bai)芝麻更高(gao)。而(er)維(wei)生(sheng)(sheng)素B2的(de)(de)含(han)量(liang)黑芝麻和(he)白(bai)芝麻并沒有什么區別。

日(ri)常生活中，白芝麻(ma)(ma)多用(yong)(yong)(yong)來制(zhi)作各(ge)種食(shi)(shi)品，如麻(ma)(ma)團兒芝麻(ma)(ma)，火燒的(de)都是(shi)用(yong)(yong)(yong)白芝麻(ma)(ma)制(zhi)成的(de)美味(wei)食(shi)(shi)品。而黑(hei)(hei)(hei)芝麻(ma)(ma)則多會被(bei)人(ren)們(men)加(jia)工成各(ge)種營養品，像(xiang)現在(zai)市場上熱銷的(de)黑(hei)(hei)(hei)芝麻(ma)(ma)糊，就是(shi)用(yong)(yong)(yong)黑(hei)(hei)(hei)芝麻(ma)(ma)為主要原料(liao)制(zhi)成的(de)，另外它還能(neng)和核桃(tao)仁以及桑(sang)葚等食(shi)(shi)材搭(da)配在(zai)一起制(zhi)成保(bao)健品，人(ren)們(men)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)以后能(neng)促進(jin)鈣(gai)吸收也(ye)能(neng)補益氣(qi)血(xue)，對維持人(ren)體健康有很(hen)明顯的(de)好(hao)處。

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而為了養身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。詳細>>

通常情況下，無論是生吃還是熟吃都一樣。在黑芝麻當中含有較為豐富的優質蛋白，以及優質膽固醇，它所含有的油脂是十分健康的植物油；也就是說它本身含有較多的不飽和脂肪酸物質。另外黑芝麻當中也含有較為豐富的礦物質，這些營養成分，無論你是生吃還是熟吃，都能夠被我們的身體所吸收。而且黑芝麻當中所含有的維生素E要比其他芝麻的含量更高，所以哪怕是熟吃，也不用擔心維生素會在高溫下的流失。詳細>>

最簡單的(de)服(fu)用(yong)法，不加糖的(de)黑芝麻粉(fen)，每天一湯匙即(ji)可。不愛吃早餐(can)的(de)漂亮(liang)妹(mei)妹(mei)，最好能(neng)夠把芝麻粉(fen)當作早餐(can)，一個(ge)月后，就看得到效果。

黑芝麻和核(he)桃搭配在(zai)一起，做成黑芝麻核(he)桃糊供人們食用，對頭發大有好處，而制作(zuo)的時候需要把適(shi)量的黑芝麻入鍋(guo)炒熟，然后再把它研成粉末(mo)狀。接著把核(he)桃仁入鍋(guo)，炒熟以(yi)后也研成粉末(mo)。每(mei)次各取(qu)十克，直接放在(zai)杯子(zi)中，加適(shi)量白糖，用沸水沖調以(yi)后直接吃。

加(jia)無糖的(de)蜂蜜拌(ban)勻(yun)，或者(zhe)(zhe)熬(ao)粥或者(zhe)(zhe)拌(ban)菜，拌(ban)饅頭，面包或者(zhe)(zhe)拌(ban)面條(tiao)等(deng)等(deng)。

把(ba)黑(hei)(hei)芝麻和黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)搭(da)配在一起磨豆(dou)(dou)漿(jiang)，也能滋養秀發，而且能預防須發早白(bai)。在制作(zuo)的時(shi)候需(xu)要(yao)提前把(ba)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)放(fang)在清水中浸泡，等它吸水膨脹。把(ba)泡好以后(hou)的黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)與適(shi)量的黑(hei)(hei)芝麻一起放(fang)到(dao)豆(dou)(dou)漿(jiang)機中，加適(shi)量清水，讓豆(dou)(dou)漿(jiang)機工作(zuo)直接磨出(chu)豆(dou)(dou)漿(jiang)，取出(chu)后(hou)倒(dao)入到(dao)杯(bei)子中降溫后(hou)就(jiu)能飲(yin)用。

平(ping)時(shi)把黑芝麻炒(chao)熟以(yi)后直接(jie)吃，對(dui)人(ren)類的(de)(de)頭(tou)(tou)發(fa)(fa)也有一(yi)定(ding)好處，它能(neng)(neng)為頭(tou)(tou)發(fa)(fa)的(de)(de)生(sheng)長補充充足(zu)的(de)(de)營養(yang)，能(neng)(neng)促進(jin)秀發(fa)(fa)再生(sheng)，而且能(neng)(neng)讓(rang)頭(tou)(tou)發(fa)(fa)變得(de)更具光澤。在吃炒(chao)黑芝麻時(shi)，可以(yi)用搟面杖把它壓(ya)碎，再調入適量(liang)食用鹽，然(ran)后配粥(zhou)或者下飯滋味都會特別(bie)好。

把百合、黑芝麻、紅棗、生姜等各少許，再加上豬心一個，小火慢燉2、3個小時，就能讓人心情安定、減少掉發，一個月可吃一次，雖然麻煩了點，但是很值得投資。詳細>>

患有慢性腸炎(yan)、便溏腹瀉者忌食(shi)。根據前(qian)人經驗，男(nan)子(zi)陽(yang)痿、遺精者忌食(shi)。

黑芝(zhi)麻(ma)不能(neng)與雞(ji)肉同食，會影(ying)響人體(ti)對(dui)維(wei)生素(su)的吸收(shou)。除了(le)雞(ji)肉以外(wai)，黑芝(zhi)麻(ma)并(bing)沒有其他(ta)與之相克的食物。

黑芝麻(ma)+雞胸脯肉：嚴重會導致死亡。

黑(hei)芝麻+雞翅(chi)：嚴重會導致死亡(wang)。

黑芝麻+雞(ji)腿：影響維生素的吸(xi)收。

黑芝麻+雞肉：一(yi)起吃嚴重(zhong)會導致死亡(wang)。

1、不能多吃

黑(hei)芝麻不(bu)(bu)能(neng)多(duo)吃，每天小半匙(chi)，不(bu)(bu)能(neng)超過(guo)一瓷(ci)勺。吃太多(duo)可(ke)能(neng)出現(xian)內(nei)分泌(mi)紊亂，引發頭皮(pi)(pi)油膩，導致(zhi)毛皮(pi)(pi)枯萎、脫落(luo)。此外(wai)，食欲不(bu)(bu)良、大(da)便稀的人不(bu)(bu)宜多(duo)吃黑(hei)芝麻。

2、最好早上食用

黑芝麻的油(you)脂成分含量高，晚上食用不易消(xiao)化(hua)，還會影響睡(shui)眠質量。所以MAIGOO編輯建(jian)議最好是在早(zao)上吃芝麻，能補充(chong)能量，讓一整(zheng)天都精(jing)神(shen)更(geng)好。

3、不能直接食用

黑(hei)芝麻表層(ceng)有一層(ceng)稍硬(ying)的膜，直接食用不(bu)僅(jin)不(bu)宜吸收營養，還(huan)不(bu)容易(yi)消化，所以建(jian)議(yi)孕婦最好(hao)將(jiang)芝麻加工后(hou)再食用，比如磨(mo)成粉末或者(zhe)制成芝麻醬等(deng)。

一(yi)般人(ren)群(qun)可食用。

1、適(shi)宜(yi)肝腎不(bu)足所致的眩暈(yun)、眼花(hua)、視物不(bu)清、腰酸腿(tui)軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用(yong)；

2、適宜(yi)婦女(nv)產后乳汁缺乏者食用(yong)；

3、適宜身體(ti)虛弱、貧血、高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)、高(gao)血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻(ma)疹，習慣性便秘(mi)者食用；

4、適宜糖尿病、血(xue)小板減少(shao)性紫(zi)癜、慢(man)性神經炎(yan)、末(mo)梢神經麻痹、痔(zhi)瘡(chuang)以及(ji)出血(xue)性素質(zhi)者食(shi)用。

1、黑芝麻+核桃：改善皮(pi)膚(fu)彈性，保持皮(pi)膚(fu)細(xi)膩(ni)。

2、黑芝麻(ma)+桑葚：可補肝腎、降血脂。

3、黑芝(zhi)麻+杏(xing)仁：可(ke)補腦益(yi)腦、改善睡(shui)眠(mian)。

4、黑芝麻+核桃(tao)：可補腦益腦、潤腸通便。

5、黑芝麻(ma)+梨：可均衡營養。

6、黑芝麻+香蕉：可(ke)補益心(xin)神、養心(xin)安神。

7、黑芝麻+山(shan)藥：可預防骨質(zhi)疏(shu)松。

8、黑芝麻(ma)+海帶：可益壽養顏。

9、黑芝(zhi)麻+海帶：血(xue)液循(xun)環(huan)凈(jing)化(hua)血(xue)液降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇。

10、黑芝麻+枸杞子：可補肝腎、降血脂。詳細>>

正常的黑(hei)芝(zhi)麻(ma)用水(shui)浸泡后會(hui)(hui)出現(xian)輕微掉(diao)色(se)(se)(se)現(xian)象，但顏色(se)(se)(se)不(bu)會(hui)(hui)過(guo)(guo)深。黑(hei)芝(zhi)麻(ma)中(zhong)(zhong)的天然色(se)(se)(se)素溶解于水(shui)有(you)一個過(guo)(guo)程，因此生(sheng)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)放(fang)在(zai)常溫冷(leng)(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)不(bu)會(hui)(hui)迅速掉(diao)色(se)(se)(se)，但陳年(nian)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)除外。因此將生(sheng)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)放(fang)入冷(leng)(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)，如掉(diao)色(se)(se)(se)快(kuai)，很(hen)有(you)可(ke)能(neng)是被染(ran)色(se)(se)(se)了。還可(ke)用打濕的手絹或紙巾揉搓黑(hei)芝(zhi)麻(ma)，不(bu)掉(diao)色(se)(se)(se)的是真(zhen)貨，否則(ze)可(ke)能(neng)是假貨。也可(ke)以將黑(hei)芝(zhi)麻(ma)放(fang)在(zai)手心，如果手心很(hen)快(kuai)出現(xian)黑(hei)色(se)(se)(se)，說明(ming)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)可(ke)能(neng)是被染(ran)色(se)(se)(se)。

一(yi)般黑(hei)芝麻有(you)光(guang)澤(ze)，顆(ke)粒(li)大小(xiao)均(jun)勻，很少(shao)有(you)碎(sui)(sui)粒(li)、爆(bao)腰（粒(li)上有(you)裂紋(wen)），無蟲(chong)，不(bu)含雜質。劣質黑(hei)芝麻的色澤(ze)暗淡，顆(ke)粒(li)大小(xiao)不(bu)均(jun)，飽滿度差，碎(sui)(sui)米(mi)多(duo)，有(you)蟲(chong)，有(you)結(jie)塊等(deng)。

品(pin)嘗(chang)味(wei)道(dao)(dao)也可以鑒別黑芝(zhi)麻真假。真正的(de)(de)(de)(de)(de)黑芝(zhi)麻吃起來(lai)不苦(ku)，反而有點(dian)輕微的(de)(de)(de)(de)(de)甜感，有芝(zhi)麻香味(wei)，不會(hui)有任何異(yi)味(wei)；而染色的(de)(de)(de)(de)(de)黑芝(zhi)麻有種奇怪的(de)(de)(de)(de)(de)機油味(wei)，或者說有除了(le)芝(zhi)麻香味(wei)之外的(de)(de)(de)(de)(de)不正常味(wei)道(dao)(dao)，而且發苦(ku)。

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。詳細>>

嚴格控制水分。黑芝麻子粒較小，含油星高，加之除雜較難，極易酸敗變質，因此貯藏黑芝麻應嚴格控制水、雜含量，水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻，以采取散裝密閉為宜。詳細>>