一、小米的營養價值

1、小米(mi)中(zhong)含蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物這(zhe)幾種主要營(ying)養(yang)素(su)含量很高，而(er)且由(you)于(yu)小米(mi)通常無須精制，因此(ci)保存了較(jiao)多的營(ying)養(yang)素(su)和礦物質，其中(zhong)維生素(su)B1含(han)量(liang)是大(da)米的(de)(de)(de)幾(ji)倍，礦物質的(de)(de)(de)含(han)量(liang)也高于大(da)米。一(yi)般糧(liang)食中不含(han)有的(de)(de)(de)胡蘿卜素，小(xiao)米每100克(ke)含(han)量達0.12毫(hao)克(ke)。

2、小米含鐵(tie)量(liang)突(tu)出，有很好的(de)補血效果(guo)，其(qi)磷含量(liang)也很高，是大米的(de)2~3倍，含有大量的維生(sheng)素(su)E，為大(da)米的4.8倍。

3、含(han)鉀高含(han)鈉低，含(han)量比為(wei)66：1，膳食(shi)纖維是(shi)大米的4倍，但其蛋白(bai)質(zhi)中賴氨(an)酸(suan)含量很(hen)低，所以應與大豆(dou)和肉(rou)類等氨(an)基酸(suan)含量較(jiao)高(gao)的食物同食。

4、小米(mi)的(de)淀粉含量高約(yue)70%，是一種(zhong)能量食物。

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二、小米的功效與作用

1、防治消化不良

具(ju)有防止泛胃的功效。小(xiao)米具(ju)有滋(zi)陰養(yang)血(xue)的功效，可以使產婦虛寒的體(ti)質得到調養(yang)，幫(bang)助她們恢復體(ti)力。小(xiao)米對抗瀉肚子、嘔吐、消化(hua)不良及糖尿者(zhe)，都有幫(bang)助。

2、減少細菌

小米也能(neng)解除口臭，減少口中的細菌滋(zi)生，還(huan)能(neng)治腳氣病(bing)，神經炎(yan)和癩(lai)皮病(bing)，失(shi)眠(mian)、頭疼、精神倦怠(dai)、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

3、防流產能滋陰

小米(mi)的(de)豐富氨基酸幫助(zhu)預防流產，抗(kang)菌及預防女性陰道(dao)發炎。小米(mi)中所含的(de)類雌激(ji)素物(wu)質(zhi)，能滋陰。

4、能維持生長和生殖力正常

能防(fang)(fang)止(zhi)男性(xing)(xing)(xing)(xing)陰囊皮膚出(chu)現滲液、糜(mi)爛、脫屑等現象；防(fang)(fang)止(zhi)女(nv)性(xing)(xing)(xing)(xing)會(hui)陰瘙癢、陰唇(chun)皮炎(yan)和白帶過多。使(shi)性(xing)(xing)(xing)(xing)器(qi)官和第二(er)性(xing)(xing)(xing)(xing)征發育健全；使(shi)男性(xing)(xing)(xing)(xing)勃起堅硬、精(jing)子數量正常、前列腺不(bu)致腫大；使(shi)女(nv)性(xing)(xing)(xing)(xing)月(yue)經和性(xing)(xing)(xing)(xing)欲正常；使(shi)所(suo)懷胎兒發育健全，不(bu)致畸，生長正常。

5、能維持性功能

有利(li)于性欲，精子數量、交配能(neng)力、生殖功能(neng)健康正常。

6、保持胎兒的正常發育

可避免(mian)胎兒(er)癡呆，或(huo)(huo)智(zhi)力低(di)下，或(huo)(huo)骨骼(ge)發育延緩(huan)，或(huo)(huo)成為(wei)侏儒癥患者(zhe)。

7、祛斑美容

減輕皺紋、色(se)斑(ban)、色(se)素(su)沉著的功(gong)效。

三、小米的做法大全

小米蒸排骨

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食材：排骨200克，紅心紅薯1個約200克(ke)，小(xiao)米半(ban)杯，料酒1大匙，生抽1大(da)匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜(jiang)末1茶(cha)匙(chi)。

做法：

1、小米淘洗(xi)干凈(jing)加適量(liang)的水浸泡20分鐘(zhong)。

2、排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌(a)制20分鐘。

3、浸泡好的小米瀝干水分，加(jia)入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻(yun)。

4、將腌制好的(de)排骨加入小米中拌勻。

5、紅薯去皮切(qie)小塊，放入蒸(zheng)碗(wan)內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)30分鐘即(ji)可。

小米海參粥

食材：海參兩個，小(xiao)米半小(xiao)碗，雞湯(tang)味濃湯(tang)寶半塊，小(xiao)蔥兩根，姜，胡椒粉(fen)，鹽。

做法：

1、海參提前泡發，清洗(xi)干凈。

2、鍋中放(fang)水，水開后放(fang)入洗好的小米，大火煮(zhu)開后轉中小火煮(zhu)到稍微粘稠。

3、放入海參，放入鹽和姜絲，再(zai)煮15分鐘。

4、最后放胡椒粉(fen)和(he)蔥花調味即可。

小米南瓜粥

食材：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。

做法：

1、米洗凈，南瓜去(qu)皮剔瓤，切成1/2寸的丁(ding)狀或片狀。

2、放(fang)入水內(nei)，煲約30分(fen)鐘，稍(shao)悶片刻，加入冰糖(tang)或(huo)蜂蜜即(ji)可。

小米蝦排

食材：鮮蝦一斤，料，鹽，白胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，淀粉(fen)(fen)，蛋(dan)清(qing)，小米。

做法：

1、蝦(xia)去(qu)頭(tou)尾去(qu)蝦(xia)線(xian)。

2、加入一勺料(liao)酒、半勺鹽、少許(xu)白胡椒粉(fen)腌制5至8分鐘。

3、按順序包(bao)裹淀粉(fen)、蛋清、小(xiao)米。

4、放入七(qi)成(cheng)熱油鍋(guo)煎(jian)5分鐘左右即可。

玫瑰小米豆沙糕

食材：小米200克，紅豆(dou)50克，白糖(tang)20克(ke)，玫瑰花(hua)若干朵，黃油15克。

做法：

1、玫瑰花碾碎，紗布包起來，與紅豆一起放進(jin)高壓鍋里(li)，上(shang)汽后(hou)小火(huo)壓20分(fen)鐘。除掉玫瑰花包。

2、將紅豆移入炒(chao)(chao)鍋，加(jia)白糖、黃油(you)，炒(chao)(chao)干水分即(ji)成(cheng)豆沙。

3、小米(mi)蒸熟，拌(ban)入白糖，包入豆(dou)沙即可。

小米南瓜燜飯

食材：小米2量(liang)杯(bei)（電(dian)飯煲(bao)量(liang)米杯(bei)），南瓜，清水(shui)。

做法：

1、放小米的碗里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分。

2、鍋內放(fang)(fang)入適(shi)量的(de)清水(shui)，大(da)火燒開，放(fang)(fang)入洗凈的(de)小米。

3、南瓜洗凈，切成大(da)小均等的南瓜丁(ding)，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)。

4、用勺子把鍋里的食材攪拌幾下。

5、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，先(xian)大火煮開，再改用小(xiao)火燜煮。

6、燜煮期間可以(yi)打開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，把食材攪拌(ban)幾(ji)下(xia)。

7、蓋好(hao)鍋(guo)蓋，繼續燜煮。

8、等鍋里的水分基(ji)本煮干(gan)，關火。

9、蓋好鍋(guo)蓋，利用(yong)火的余(yu)溫繼(ji)續燜煮一會即可。

小米家常餅

食材：小米250克，鹽5克，沸水100ml，冷水(shui)50ml，沙拉(la)油120ml。

做法：

1、先將小米磨成(cheng)細(xi)粉(fen)，加(jia)(jia)入鹽拌(ban)勻，沖入沸水立刻略(lve)拌(ban)數下(xia)，隨即加(jia)(jia)入冷水拌(ban)勻備(bei)用(yong)。

2、充分揉(rou)勻至光(guang)滑(hua)不黏手，覆上保鮮膜，松弛20分(fen)鐘后，分(fen)成2塊備用。

3、平底鍋倒入沙(sha)拉油100~120ml均勻加熱，以(yi)中火(huo)將(jiang)餅兩面半煎半炸(zha)至熟，煎時要蓋上(shang)鍋蓋，煎至表面呈金黃色即可。

小米銀耳羹

食材：銀耳(er)四(si)分(fen)之一(yi)朵，枸杞，小半杯。

做法：

1、清(qing)水浸泡銀耳(er)30-40分鐘(zhong)。

2、小米洗干凈，清水浸泡。

3、將銀耳(er)放進煲鍋，加清水(shui)插電，開(kai)武火(huo)，水(shui)開(kai)后，改文火(huo)，煲4-5小時(shi)。

4、將小米(mi)和浸泡的清水一起倒入銀(yin)耳，開武(wu)火。

5、開后(hou)改(gai)文火，等小米和銀(yin)耳完全交融，加(jia)入枸杞，大致再煲10分鐘左右即可。

小米豆沙餅

食材：小米150克，糯米(mi)粉100克，玫瑰(gui)豆(dou)沙適量。

做法：

1、把(ba)小(xiao)米(mi)放入料理機里(li)打磨成小(xiao)米(mi)粉。

2、打好的小米粉倒(dao)入一(yi)個大碗里。

3、放(fang)入一(yi)些糯米粉。

4、加入水(shui)，攪拌成(cheng)絮狀，再(zai)揉成(cheng)光滑的面團。

5、準備(bei)一些玫瑰豆(dou)沙，搓(cuo)成一個個小圓球備(bei)用。

6、揪一小塊(kuai)面團攤成餅(bing)狀，放入豆沙(sha)圓子再收(shou)口搓(cuo)圓，搓(cuo)圓后按扁成餅(bing)狀。

7、電餅鐺加熱放入適量油，把做好的小米餅放入電餅鐺里煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。