導語:雜糧比普通的白饅頭更加有營養,雜糧饅頭配方主有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類等。下面小編就給大家帶來雜糧饅頭的做法步驟,一起來看看吧!
雜糧饅頭的做法:
【主料】:面粉300克 紫米面100克 細玉米面100克 糖一大勺
【輔料】:酵母8克 溫水250克
步驟:
1.將酵母融于溫水中,靜置5分鐘恢復酵母的活性
2.將酵母水一點點倒入粉盆中,揉成光滑的面團(約10分鐘)
3.覆蓋保鮮膜,于溫暖處發酵至兩倍大
4.摁一下不反彈即發酵完成
5.在面板上放1/4匙堿面,用刀碾細
6.將雜糧面團和堿面混合,揉均勻
7.反復揉,直至面團切開,氣孔細致均勻
8.分割四等分,揉成四個饅頭生胚
9.覆蓋保鮮膜,溫暖處醒發半小時,開水上屜
10.蓋上鍋蓋,上面扣一重碗,四周圍上毛巾,保證氣密性蒸20分鐘
11.蒸好后不要馬上開鍋,虛蒸5—10分鐘再開鍋。
小貼士:
將紫米面替換成其他顏色的如黑米面等,就可以做出不同顏色的饅頭啦~