一、秈米是什么米

大米有很多種不同的類型，秈米就是其中一種，所謂秈米，就(jiu)是(shi)指用秈(xian)型非(fei)糯性稻谷制成(cheng)的(de)(de)米(mi)(mi)，這種類型的(de)(de)米(mi)(mi)一(yi)般為長(chang)橢圓(yuan)或(huo)細長(chang)形，較(jiao)白(bai)，透明度較(jiao)差，蒸煮后出(chu)飯率高，粘性較(jiao)小，米(mi)(mi)質較(jiao)脆，加工時(shi)易破碎，橫斷面呈扁圓(yuan)形，顏色白(bai)色透明的(de)(de)較(jiao)多。

二、秈米的種類有哪些

1、根據稻谷收獲季節分

（1）早(zao)秈(xian)米(mi)：早(zao)秈(xian)米(mi)米(mi)粒寬厚而較(jiao)短，呈(cheng)粉白(bai)色，腹白(bai)大，粉質(zhi)(zhi)多，質(zhi)(zhi)地(di)脆弱易碎，粘性小于晚秈(xian)米(mi)，質(zhi)(zhi)量較(jiao)差。

（2）晚(wan)(wan)秈米(mi)(mi)：晚(wan)(wan)秈米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒細長而(er)稍扁平，組織細密，一(yi)般是透明(ming)(ming)或半透明(ming)(ming)，腹白較(jiao)小(xiao)，硬質粒多(duo)，油性較(jiao)大，質量較(jiao)好。

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2、按秈米米粒的長度分

（1）長(chang)粒米(mi)(mi)：長(chang)粒米(mi)(mi)粒形(xing)細長(chang)，長(chang)與寬之比(bi)一(yi)(yi)般大(da)于3，一(yi)(yi)般為蠟白色透(tou)明或半透(tou)明。性脆，油(you)性大(da)，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米(mi)(mi)中質量比(bi)較(jiao)好(hao)的一(yi)(yi)種。

（2）中粒(li)(li)(li)米(mi)：中粒(li)(li)(li)米(mi)粒(li)(li)(li)形長(chang)圓、較(jiao)(jiao)之長(chang)粒(li)(li)(li)米(mi)稍肥(fei)厚，長(chang)寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較(jiao)(jiao)多，煮后松散，食味較(jiao)(jiao)粗(cu)糙，質量(liang)不如(ru)長(chang)粒(li)(li)(li)米(mi)。

三、秈米好吃嗎

秈米作(zuo)為一種常吃(chi)的大米，其(qi)口(kou)感味(wei)道是相當不(bu)錯的，優質秈米顆粒飽滿，晶瑩剔透，煮(zhu)的飯(fan)非常軟，香糯可口(kou)，有(you)濃(nong)濃(nong)的米香，入口(kou)即化，口(kou)感很好，口(kou)感軟糯又有(you)些勁(jing)道。秈米的用(yong)途很廣，除了煮(zhu)飯(fan)以外，煲(bao)粥、煮(zhu)稀飯(fan)等很好吃(chi)。