民以食為天，火(huo)(huo)鍋(guo)是一(yi)(yi)款家喻(yu)戶曉的(de)(de)飲食種類了(le)，老(lao)少皆(jie)宜，從古至今傳承(cheng)了(le)幾千年時(shi)間，一(yi)(yi)直(zhi)深(shen)受大眾人(ren)民的(de)(de)喜愛，那(nei)么(me)你知道火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)種類有哪(na)些(xie)嗎(ma)？常見(jian)的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)種類有重慶火(huo)(huo)鍋(guo)、四川火(huo)(huo)鍋(guo)、老(lao)北(bei)京火(huo)(huo)鍋(guo)、廣東火(huo)(huo)鍋(guo)、云南火(huo)(huo)鍋(guo)、港(gang)臺火(huo)(huo)鍋(guo)……不同(tong)的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)有不同(tong)的(de)(de)特(te)色，下面(mian)，一(yi)(yi)起來了(le)解下吧！
重慶火鍋比較注重大麻大辣，其底料(liao)要用(yong)大量的(de)(de)牛油來炒，這(zhe)樣(yang)才能(neng)把辣椒(jiao)、花椒(jiao)等香(xiang)辛料(liao)的(de)(de)香(xiang)辣味封(feng)存起來，再兌上燉牛肉(rou)的(de)(de)高(gao)湯(tang)，就(jiu)會散(san)發出渾然一體的(de)(de)濃烈香(xiang)氣。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味(wei)(wei)火(huo)鍋(guo)(guo)最(zui)有典型的云南風味(wei)(wei)，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火(huo)鍋(guo)(guo)中必(bi)定(ding)有火(huo)腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚(yu)肉和香菇、木(mu)耳、黃(huang)花菜等，使火(huo)鍋(guo)(guo)色香味(wei)(wei)俱(ju)佳。
港式火鍋以(yi)涮燙海(hai)鮮為(wei)主(zhu)，講究(jiu)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，突出的是海(hai)鮮的美味(wei)和營養(yang)，其湯(tang)底以(yi)高湯(tang)為(wei)主(zhu)，加入(ru)蝦米、干(gan)(gan)貝、魷(you)干(gan)(gan)、白蘿(luo)卜等，清淡簡單，不會搶了主(zhu)料的“風頭”。
配料：魚片、豆腐、芹菜、火鍋底料(liao)、花生(sheng)油、雞蛋清、味精、鹽(yan)、大(da)蔥、生(sheng)姜、大(da)蒜。
做法：將(jiang)魚肉洗凈，用雞蛋清、鹽(yan)、味(wei)精腌制備用；起鍋倒油，油熱后(hou)放(fang)入(ru)切好的大蔥(cong)、生姜、大蒜煸香(xiang)，然后(hou)加入(ru)火鍋底(di)料，以及(ji)適量的清水(shui)；大火燒(shao)開后(hou)放(fang)入(ru)芹菜(cai)、豆腐，最后(hou)放(fang)入(ru)腌制好的魚片，至(zhi)魚片成熟即(ji)可。
配料：八(ba)角、香(xiang)葉(xie)、桂皮(pi)、生姜、大(da)蒜(suan)、青紅椒、辣椒醬、牛(niu)肉片(pian)、配菜等。
做法：起(qi)鍋(guo)放油，加入八(ba)角、桂(gui)皮、香葉、大蒜、姜片、辣椒醬翻炒(chao)，有香味出來(lai)后，將牛(niu)(niu)肉放入鍋(guo)里炒(chao)開。加涼開水淹沒牛(niu)(niu)肉，再(zai)加生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、鹽、雞粉(fen)等(deng)，水燒(shao)開再(zai)燒(shao)10分鐘左右。加入青紅椒和自己喜歡吃的菜，煮熟(shu)即可。
配料：羊肉、花(hua)椒、鹽、老姜、雞(ji)精、胡(hu)蘿卜、鹵香料等。
做法：羊(yang)(yang)(yang)肉洗凈瀝干水(shui)分切方(fang)塊，胡(hu)蘿卜切大(da)塊。鍋(guo)內燒熱油(you)，放入(ru)大(da)蒜和(he)姜片爆香，倒(dao)入(ru)羊(yang)(yang)(yang)肉翻炒變色；把炒勻的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉轉入(ru)燉鍋(guo)或砂鍋(guo)，放入(ru)枸杞(qi)，放八(ba)角、花椒和(he)桂皮(pi)，加(jia)入(ru)開水(shui)，加(jia)入(ru)胡(hu)蘿卜，小(xiao)火慢燉1小(xiao)時直到羊(yang)(yang)(yang)肉酥爛即(ji)可(ke)。
火鍋、冒菜、麻(ma)辣燙和串(chuan)串(chuan)是(shi)生活(huo)中十分常見的小吃，那(nei)么你知道火鍋、冒菜、麻(ma)辣燙和串(chuan)串(chuan)的區別是(shi)...
在家(jia)吃(chi)火鍋(guo)需(xu)要(yao)準(zhun)備什(shen)么呢？鍋(guo)具(ju)是(shi)必備的(de)，可按照需(xu)要(yao)選擇(ze)鴛鴦鍋(guo)、電火鍋(guo)具(ju)等；然后就是(shi)食(shi)材了，...
沒有(you)人能夠抵擋火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)誘惑，但是吃火(huo)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)、炊具(ju)、餐具(ju)、火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)、配菜(cai)都需要準(zhun)備，太麻煩了。...
火鍋(guo)是冬日里最受歡迎的(de)一(yi)道美味，面對玲瑯(lang)滿目的(de)蔬菜(cai)、肉類、菌類，總讓人欲罷不能，但(dan)小(xiao)編提醒...
現(xian)在很多(duo)人(ren)都喜歡美食，特別是火鍋更是深受(shou)大眾(zhong)的喜愛，所以(yi)有的創(chuang)業者(zhe)就(jiu)想開(kai)一家火鍋店(dian)，但是對...
中國的(de)火鍋(guo)花色(se)紛呈、百鍋(guo)千味，而(er)其中的(de)關鍵是火鍋(guo)底料(liao)口味的(de)選擇。那么，火鍋(guo)底料(liao)有哪(na)些種類呢...
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
