民以食為天，火鍋(guo)(guo)(guo)是一款(kuan)家喻戶曉(xiao)的(de)(de)飲食種(zhong)類(lei)了，老少(shao)皆宜，從(cong)古至(zhi)今傳承了幾千年時間，一直(zhi)深受(shou)大眾人民的(de)(de)喜(xi)愛(ai)，那么(me)你(ni)知(zhi)道(dao)火鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)種(zhong)類(lei)有(you)哪些(xie)嗎？常見的(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)種(zhong)類(lei)有(you)重慶火鍋(guo)(guo)(guo)、四川(chuan)火鍋(guo)(guo)(guo)、老北(bei)京火鍋(guo)(guo)(guo)、廣東火鍋(guo)(guo)(guo)、云南(nan)火鍋(guo)(guo)(guo)、港臺火鍋(guo)(guo)(guo)……不同(tong)的(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)有(you)不同(tong)的(de)(de)特色，下面，一起來了解下吧！
重慶火(huo)鍋比較注重大(da)麻(ma)大(da)辣，其底料(liao)要用大(da)量(liang)的牛(niu)油來(lai)炒，這樣才能把辣椒、花椒等香(xiang)辛料(liao)的香(xiang)辣味封存起(qi)來(lai)，再兌(dui)上(shang)燉牛(niu)肉的高(gao)湯，就會(hui)散發出(chu)渾然一體的濃(nong)烈香(xiang)氣。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味火鍋最有(you)(you)典(dian)型的云南風味，其(qi)特點是以新鮮蔬菜(cai)為主料，火鍋中必(bi)定有(you)(you)火腿片，再配以薄片牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)、魚肉(rou)和香菇、木耳、黃(huang)花菜(cai)等，使火鍋色香味俱佳。
港式火(huo)鍋以涮(shuan)燙海鮮為主，講究原汁原味(wei)，突出的是海鮮的美味(wei)和(he)營養，其湯底以高湯為主，加入蝦米、干(gan)貝、魷干(gan)、白(bai)蘿卜等，清淡簡單(dan)，不會搶了(le)主料的“風(feng)頭”。
配料：魚片、豆腐、芹菜、火鍋底料、花生(sheng)(sheng)油、雞蛋清、味精、鹽、大(da)(da)蔥、生(sheng)(sheng)姜、大(da)(da)蒜。
做法：將魚肉洗凈(jing)，用(yong)雞蛋清(qing)(qing)、鹽、味精腌制備用(yong)；起鍋(guo)倒油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)放入(ru)(ru)切好的(de)大(da)蔥、生姜、大(da)蒜煸香(xiang)，然后(hou)(hou)加入(ru)(ru)火鍋(guo)底料，以及適量的(de)清(qing)(qing)水；大(da)火燒(shao)開后(hou)(hou)放入(ru)(ru)芹菜、豆腐，最后(hou)(hou)放入(ru)(ru)腌制好的(de)魚片(pian)，至魚片(pian)成熟即可。
配料：八(ba)角、香(xiang)葉、桂皮、生姜、大蒜、青紅椒、辣椒醬、牛肉(rou)片、配(pei)菜等。
做法：起鍋(guo)放(fang)油，加(jia)入(ru)八角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、香(xiang)葉(xie)、大蒜、姜片(pian)、辣椒醬(jiang)翻炒，有香(xiang)味出來后，將(jiang)牛肉放(fang)入(ru)鍋(guo)里炒開。加(jia)涼開水(shui)(shui)淹沒牛肉，再加(jia)生抽(chou)、老抽(chou)、鹽、雞(ji)粉等，水(shui)(shui)燒(shao)開再燒(shao)10分(fen)鐘左右。加(jia)入(ru)青紅椒和自己喜(xi)歡吃的菜，煮熟即可。
配料：濃湯寶、蔥、海螺、鮑魚、梭(suo)子蟹、花蛤、姜片、小米椒、料酒、鹽。
做法：鍋中加(jia)入濃湯(tang)寶和水(shui)，水(shui)開后加(jia)入蔥、姜片、海(hai)螺、鮑魚、梭(suo)子蟹(xie)，大(da)火煮沸后加(jia)入花蛤、小米椒、蟶子、料(liao)酒、鹽，攪拌均勻(yun)后再(zai)煮10-15分鐘即可。
配料：羊肉、花椒、鹽(yan)、老姜(jiang)、雞精、胡蘿卜、鹵香料等。
做法：羊(yang)(yang)肉洗(xi)凈瀝干水分切(qie)方(fang)塊(kuai)，胡蘿卜切(qie)大塊(kuai)。鍋內(nei)燒熱油，放入大蒜(suan)和(he)姜片爆香(xiang)，倒入羊(yang)(yang)肉翻炒(chao)變色；把炒(chao)勻的(de)羊(yang)(yang)肉轉入燉(dun)鍋或(huo)砂鍋，放入枸杞(qi)，放八角、花椒(jiao)和(he)桂(gui)皮，加入開水，加入胡蘿卜，小火慢燉(dun)1小時直到羊(yang)(yang)肉酥爛即可。
火鍋(guo)、冒(mao)菜、麻(ma)辣燙和(he)串(chuan)串(chuan)是(shi)生(sheng)活(huo)中(zhong)十(shi)分常見的小吃，那(nei)么你知道(dao)火鍋(guo)、冒(mao)菜、麻(ma)辣燙和(he)串(chuan)串(chuan)的區別是(shi)...
在家吃火鍋(guo)(guo)需要(yao)準備什么(me)呢？鍋(guo)(guo)具是(shi)必備的，可按照需要(yao)選(xuan)擇鴛鴦鍋(guo)(guo)、電火鍋(guo)(guo)具等；然后就是(shi)食材了，...
沒有人能夠抵擋火(huo)鍋的誘(you)惑，但是吃火(huo)鍋，鍋、炊具、餐具、火(huo)鍋底料(liao)、配菜(cai)都需要準備，太麻煩了。...
火鍋是冬日里最受歡(huan)迎的一(yi)道美(mei)味，面對玲瑯(lang)滿(man)目的蔬菜、肉類(lei)、菌類(lei)，總讓(rang)人欲罷不能，但(dan)小編提醒(xing)...
現在(zai)很多人都(dou)喜(xi)歡美食(shi)，特(te)別是(shi)(shi)火鍋(guo)更是(shi)(shi)深(shen)受大眾的(de)喜(xi)愛，所以有的(de)創業者就想(xiang)開(kai)一家火鍋(guo)店，但是(shi)(shi)對...
中國的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)花色(se)紛呈、百鍋(guo)千味(wei)(wei)，而(er)其中的(de)關(guan)鍵是火(huo)(huo)鍋(guo)底料口味(wei)(wei)的(de)選擇。那么，火(huo)(huo)鍋(guo)底料有哪些種類呢...
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