肥牛火鍋底料的做法

1、烹前工作

肥(fei)牛(niu)肉冷凍硬心后，橫筋切(qie)成長8-9厘米、寬約4厘米、厚(hou)約0.1厘米的片，整齊排列(lie)于(yu)盤中。金鉤去雜質，用清水沖洗(xi)，瀝凈(jing)水。

2、鍋底制作

取一火鍋盆，放入肥牛卷、蔥段、姜(jiang)片(pian)1、胡椒粉、金鉤、雞(ji)精、味精、豬骨(gu)鮮湯、雞(ji)化油，鍋(guo)底即(ji)制成。

3、食用方法

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鍋(guo)底置爐具上，點(dian)火，味碟(die)(die)入(ru)桌，燙食原料經加工后分別整齊入(ru)盤，與肥(fei)牛肉一(yi)同圍在鍋(guo)的四周，湯鹵燒沸后即可入(ru)涮(shuan)，熟后蘸(zhan)碟(die)(die)而食。

肥牛火鍋蘸料的做法

肥牛從(cong)麻辣鍋底里撈(lao)出來的(de)肉已經帶出牛油的(de)香(xiang)氣，再配上(shang)蒜泥獨有的(de)香(xiang)味，加點香(xiang)蔥、香(xiang)菜、蔥和(he)耗油，吃下去回(hui)味無(wu)窮。至于要加多少，那就看你自己喜(xi)好了。

肥牛火鍋多久熟

我們可以根據顏色(se)來判(pan)斷肥牛卷是否熟(shu)了(le)，只要看(kan)到肥牛片的顏色(se)變了(le)就代表肥牛煮熟(shu)了(le)。吃火鍋時，涮(shuan)肥牛不到一(yi)分鐘(zhong)就可以吃了(le)，因為(wei)它很(hen)(hen)薄，肉(rou)很(hen)(hen)容易(yi)煮。

因此煮肥牛的(de)最(zui)佳(jia)(jia)時間不超過1分鐘，如(ru)果(guo)(guo)肥牛煮得太(tai)久，肉就(jiu)會變(bian)硬(ying)，變(bian)柴，味道也(ye)不會那么好。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)想(xiang)有一(yi)(yi)個絕佳(jia)(jia)的(de)味道，你(ni)(ni)不必涮太(tai)久；如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)怕生(sheng)，你(ni)(ni)可以(yi)(yi)煮久一(yi)(yi)點。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)把冷凍的(de)牛肉卷直接放進煮沸的(de)鍋(guo)里，大概(gai)一(yi)(yi)分鐘左(zuo)右就(jiu)熟了。不過，建議冷凍牛肉卷應先解凍后放入(ru)鍋(guo)內(nei)烹(peng)調(diao)，這樣可以(yi)(yi)縮短烹(peng)調(diao)時間，使其味道更佳(jia)(jia)。

但(dan)如(ru)果要制作成(cheng)牛肉火鍋的(de)話(hua)，建議湯汁(zhi)熬(ao)煮10分鐘以上，用來涮東(dong)西味道更好(hao)。