草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚適量

【輔料】：姜(jiang)適(shi)量(liang)(liang),蔥適(shi)量(liang)(liang),香(xiang)菜適(shi)量(liang)(liang),蛋清兩(liang)個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭魚尾、魚邊角、魚中(zhong)間的骨頭、放(fang)在盆里倒入料(liao)酒(jiu)、因(yin)為麥基(ji)不能吃料(liao)酒(jiu)、所以等會下鍋(guo)前(qian)要用(yong)水洗(xi)(xi)一(yi)遍(bian)、把(ba)料(liao)酒(jiu)洗(xi)(xi)掉

3、熱油加花椒炸香(xiang)、再把花椒撈出(chu)去

4、放(fang)魚(yu)(yu)頭、和之前(qian)的魚(yu)(yu)骨、過一會(hui)放(fang)蔥姜(jiang)在底(di)下爆香

5、一(yi)面煎好后(hou)煎另一(yi)面

6、不需要(yao)煎(jian)久、一面一分鐘(zhong)就(jiu)可以加水了

7、大火燒開后撇去浮沫

8、然后(hou)開小火煮(zhu)30分鐘(zhong)左右、煮(zhu)好后(hou)把魚全(quan)部撈出來

9、把魚湯(tang)過濾到吃(chi)火鍋(guo)的鍋(guo)里

10、把魚頭(tou)、番(fan)茄(qie)、香菜、擺進去當裝(zhuang)飾、這個時(shi)候再放鹽跟一點點胡椒粉(fen)

11、把魚(yu)身上(shang)沒有刺的肉都盡量(liang)弄下來(lai)、能弄多少弄多少、剁(duo)成泥

12、加鹽、胡椒(jiao)粉、一個蛋清、使(shi)勁攪拌上(shang)勁、攪的感覺都(dou)變成一團丸子了(le)就可(ke)以了(le)

13、燒開水煮魚(yu)丸、水開后要關小火、鍋里冒小泡就(jiu)可以、如果太(tai)沸騰會把魚(yu)丸沖(chong)散

14、用(yong)手(shou)擠(ji)出(chu)來一點、丟進鍋里、不要擠(ji)的太大(da)

15、都(dou)(dou)下完以(yi)后可以(yi)開大火煮(zhu)了、煮(zhu)魚(yu)丸都(dou)(dou)浮(fu)起來就可以(yi)了、因為等(deng)會(hui)還要(yao)往(wang)魚(yu)湯里煮(zhu)、不熟也沒關系、煮(zhu)太(tai)久就老了

16、撈(lao)到冷水里泡一下、裝盤就好啦

17、刮魚(yu)(yu)肉(rou)剩下的魚(yu)(yu)皮跟帶刺的部分都片(pian)成魚(yu)(yu)片(pian)、加一個蛋清(qing)、鹽、胡椒粉腌制

18、擺好腌好的魚塊

19、再(zai)配上喜歡的素(su)菜、就可(ke)以(yi)開(kai)始(shi)涮火鍋啦