草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚適(shi)量

【輔料】：姜適(shi)量(liang),蔥適(shi)量(liang),香菜適(shi)量(liang),蛋清兩個(ge)

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭魚尾、魚邊角、魚中(zhong)間的骨(gu)頭、放在盆里倒入料(liao)酒、因為麥基不能吃料(liao)酒、所以等會下鍋前要用水洗一遍、把料(liao)酒洗掉(diao)

3、熱油加(jia)花椒炸香(xiang)、再把花椒撈(lao)出去

4、放(fang)魚頭(tou)、和之前的魚骨、過一會(hui)放(fang)蔥姜在底下爆香

5、一(yi)面煎好后煎另一(yi)面

6、不需要煎久、一面一分鐘就可以加水了(le)

7、大火(huo)燒開(kai)后(hou)撇去浮(fu)沫(mo)

8、然后開小火(huo)煮30分(fen)鐘左右(you)、煮好(hao)后把(ba)魚全部撈(lao)出(chu)來(lai)

9、把魚湯過濾到(dao)吃火(huo)鍋的鍋里

10、把魚(yu)頭、番茄、香菜、擺(bai)進去(qu)當裝飾、這(zhe)個時(shi)候再放鹽(yan)跟一(yi)點(dian)點(dian)胡椒(jiao)粉

11、把魚(yu)身(shen)上(shang)沒有刺的肉都盡量弄(nong)下來(lai)、能弄(nong)多少(shao)弄(nong)多少(shao)、剁成(cheng)泥

12、加鹽、胡(hu)椒粉、一個蛋清(qing)、使勁攪拌上(shang)勁、攪的感覺都變成一團丸子了就(jiu)可(ke)以了

13、燒開(kai)水(shui)(shui)煮魚丸、水(shui)(shui)開(kai)后要關小(xiao)火、鍋(guo)里(li)冒小(xiao)泡就可(ke)以、如果太沸騰會把(ba)魚丸沖散

14、用手擠出來一點、丟進鍋(guo)里、不要擠的(de)太大

15、都(dou)(dou)下(xia)完(wan)以后可以開大火煮(zhu)了(le)、煮(zhu)魚(yu)丸都(dou)(dou)浮(fu)起來就可以了(le)、因為等會還要往(wang)魚(yu)湯里煮(zhu)、不熟也沒關系、煮(zhu)太久就老了(le)

16、撈到(dao)冷(leng)水里泡一下、裝盤(pan)就好啦

17、刮魚(yu)肉剩下的魚(yu)皮跟帶(dai)刺(ci)的部分都(dou)片成魚(yu)片、加一個蛋清、鹽、胡椒粉腌(a)制

18、擺好腌好的魚塊

19、再配(pei)上喜歡的素(su)菜(cai)、就可以開(kai)始涮火(huo)鍋啦