四(si)(si)川火鍋(guo)的出現(xian),可(ke)以追溯(su)到清代道光(guang)年間。當時(shi)在(zai)長江邊上(shang)的船(chuan)工們(men)跑船(chuan)常宿于酒城(cheng)瀘(lu)州的小(xiao)米灘(tan),他們(men)發明了(le)一種(zhong)吃法(fa):在(zai)瓦罐中盛湯,加以各種(zhong)蔬菜(cai)、辣椒等佐料煮食,不僅驅(qu)寒暖胃而(er)且美不可(ke)言,就這樣(yang)四(si)(si)川火鍋(guo)逐漸流傳開。