火(huo)鍋選(xuan)菜應遵守(shou)少葷(hun)(hun)多(duo)素(su)的(de)(de)(de)原則，葷(hun)(hun)素(su)比例1:3最為適宜。除了(le)配菜外，火(huo)鍋醬(jiang)料的(de)(de)(de)選(xuan)擇也(ye)很(hen)有講究(jiu)。如果涮(shuan)火(huo)鍋時點的(de)(de)(de)海鮮類的(de)(de)(de)菜品(pin)比較(jiao)多(duo)，醬(jiang)料就盡量不要(yao)再選(xuan)擇海鮮口味(wei)。

如果有(you)四宮格湯(tang)底(di)的話(hua)，可以點兩(liang)個小湯(tang)底(di)，再(zai)來(lai)兩(liang)個白水湯(tang)底(di)，這(zhe)樣比較實惠(hui)。菜(cai)品的話(hua)可多點蔬菜(cai)、薯類(lei)(lei)、菌類(lei)(lei)、豆(dou)制品，少點肉類(lei)(lei)和半成(cheng)品，還可以點些紅薯、土(tu)豆(dou)、山藥(yao)當(dang)做主食涮著吃。

毛肚：只需(xu)用筷子夾著在鍋(guo)里涮一分鐘(zhong)就可以吃，又香又脆(cui)，超級入味。

鴨腸：夾起(qi)鴨腸(chang)在鍋(guo)里“七上八(ba)下”，燙至(zhi)鴨腸(chang)微(wei)卷即可，爽(shuang)滑脆(cui)嫩。

肥牛：肥(fei)牛在鍋底中(zhong)燙至變(bian)色，這樣出(chu)來的肥(fei)牛香辣(la)滑嫩，簡(jian)直叫爽。

金針菇：金針菇特別能吸收火鍋底料中的味道，所以吃著特別香。

土豆：土豆(dou)燙熟后比較(jiao)入(ru)味，唯一的缺點就是不能(neng)燙太久(jiu)，不然就散了。

好的火鍋底料形態呈塊狀，色(se)正又不過于(yu)鮮艷有光澤感，表層通常會有一(yi)層明(ming)顯的油脂(zhi)，能夠(gou)明(ming)顯地看到(dao)辣椒的顏色(se)。

優質的(de)火鍋底(di)料香(xiang)氣柔和不刺(ci)鼻，馥郁且有(you)層次，延續(xu)性較(jiao)強，而靠增香(xiang)劑(ji)的(de)底(di)料無法持續(xu)長久。

好的幾十種火鍋底料(liao)由(you)優質天然原材料(liao)精制而成，口感醇厚，豐盛(sheng)細膩，一開始吃(chi)(chi)是什么味道，吃(chi)(chi)到最(zui)后仍然是什么味道。

MaiGoo網編(bian)提醒(xing)差的(de)紅湯鍋底，吃(chi)了(le)不僅(jin)口舌火辣，而且胃部(bu)也(ye)有灼燒感，很多人吃(chi)了(le)之(zhi)后還會有腹(fu)痛(tong)拉(la)肚子(zi)的(de)癥狀。

準(zhun)(zhun)媽媽喜(xi)愛吃火鍋，最好(hao)自己(ji)在(zai)家準(zhun)(zhun)備，除湯(tang)底及材(cai)料應自己(ji)安排外，食物衛生(sheng)也是最重要(yao)的。切記(ji)，無論在(zai)酒(jiu)樓或在(zai)家吃火鍋時(shi)，任何食物一定要(yao)灼至熟透，才可進食。

由于個體身體素質的(de)(de)差異，小孩(hai)吃(chi)火鍋尤其要注意高(gao)熱量、高(gao)鹽分、高(gao)膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)食物，不(bu)能太敞(chang)開了吃(chi)。另外(wai)，辛辣油膩的(de)(de)湯底會(hui)傷害兒(er)童的(de)(de)口(kou)腔和腸(chang)胃，嚴重的(de)(de)甚(shen)至會(hui)引(yin)致(zhi)腸(chang)胃炎癥。

老年(nian)人的(de)(de)消化功(gong)能較弱，最好選擇清湯鍋，口(kou)味濃重的(de)(de)鍋底因含較多鹽、油不利于慢(man)性(xing)病的(de)(de)控制。另(ling)外(wai)老年(nian)人吃(chi)火鍋的(de)(de)調料口(kou)味要(yao)輕一些，另(ling)外(wai)剛撈出的(de)(de)食物要(yao)等(deng)降溫后再入口(kou)。

川味火鍋：川味火鍋以(yi)麻辣為(wei)主(zhu)，慢性咽炎、口腔炎、胃病、痔瘡等疾(ji)病患者均不宜(yi)食用。

菌類火鍋：蘑菇(gu)、香菇(gu)和(he)其他菌類(lei)含嘌呤較(jiao)多，痛風病人(ren)應少吃，慢性(xing)胃炎患(huan)者亦不可多食。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃蟹中含(han)有較多(duo)油脂(zhi)及嘌呤(ling)，高血壓(ya)、高血脂(zhi)、痛風患者(zhe)皆應忌食。

羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱(re)(re)，熱(re)(re)體質(zhi)者、感冒(mao)、腹瀉、肝炎、瘡癤等疾病患者均不宜(yi)食用(yong)。

狗肉火鍋：狗(gou)肉咸(xian)溫、熱性(xing)較大，感冒初期、肝(gan)功(gong)能不佳、高(gao)血壓患者不宜食用。

內臟火鍋：腦、心、肚(du)、腎等膽固醇(chun)含量較(jiao)高，高膽固醇(chun)血(xue)癥及痛風患(huan)者應盡量少(shao)吃。

春天(tian)最好少吃紅油火(huo)鍋或是(shi)麻辣(la)(la)火(huo)鍋，免得“火(huo)上澆油”，鍋底應以(yi)(yi)清淡為主，可以(yi)(yi)放(fang)些(xie)大(da)棗、枸(gou)杞、人參、天(tian)麻之類的滋(zi)補原料。雖(sui)然已是(shi)春天(tian)，但寒(han)意(yi)依然存在，可以(yi)(yi)多放(fang)些(xie)生姜和適量的辣(la)(la)椒，以(yi)(yi)此來暖(nuan)身。

在夏天(tian)吃火鍋的(de)(de)時候，除了注(zhu)意不要食用(yong)過于辛辣的(de)(de)火鍋外，也要注(zhu)意不要飲用(yong)啤(pi)酒和冰涼食物，因為(wei)一(yi)熱(re)(re)一(yi)涼會傷害我們的(de)(de)胃和牙齒(chi)。可以多吃些豆(dou)腐，因為(wei)豆(dou)腐中含有石膏，對人體(ti)有清(qing)熱(re)(re)瀉火的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

秋燥時期應選擇清湯(tang)鍋(guo)或者三鮮鍋(guo)，盡量避免(mian)麻(ma)辣(la)鍋(guo)，否則容易上(shang)火且對(dui)腸胃(wei)傷害交大；其次調味(wei)料如沙茶醬、辣(la)椒醬，對(dui)于腸胃(wei)刺(ci)(ci)激(ji)也(ye)大，使用醬油、麻(ma)油等較清淡(dan)的佐料可避免(mian)對(dui)腸胃(wei)的刺(ci)(ci)激(ji)，減(jian)小“熱(re)氣”。

冬(dong)季涮(shuan)(shuan)火(huo)鍋時人們經(jing)常涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)在冬(dong)季吃(chi)可發暖助陽，涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)雖好，但涮(shuan)(shuan)過(guo)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的火(huo)鍋湯(tang)最好不要(yao)喝(he)，因為里面含(han)有的嘌呤類物質(zhi)含(han)量較高，并且涮(shuan)(shuan)過(guo)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的火(huo)鍋湯(tang)也十(shi)分咸，所以還是不要(yao)喝(he)涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的火(huo)鍋湯(tang)。

炭火鍋：碳燃(ran)燒的(de)不充分，易(yi)產生一氧化(hua)碳，因此使用炭火鍋時，要保證(zheng)室內空氣流(liu)通。

電火鍋：使(shi)用電(dian)火鍋時(shi)，最好(hao)不要與大功(gong)率電(dian)器同時(shi)使(shi)用，以免導致超負荷(he)而造成意(yi)外。

酒精火鍋：不能(neng)向燃著的酒(jiu)精爐(lu)里添加(jia)酒(jiu)精，添加(jia)酒(jiu)精時(shi)必(bi)須熄滅(mie)爐(lu)火(huo)，酒(jiu)精爐(lu)不用時(shi)要蓋(gai)上滅(mie)火(huo)帽。

液化石油氣火鍋：隨時注(zhu)意燃燒(shao)情況調節(jie)火焰，防(fang)止(zhi)湯溢出(chu)，導致火滅跑氣，造成煤氣中毒或(huo)者火災爆炸事(shi)故。

1、食物(wu)必須(xu)徹(che)底燙(tang)熟，切(qie)莫貪圖(tu)生嫩，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可(ke)能。

2、吃(chi)火鍋時喝(he)湯(tang)要趁(chen)早，否則涮得時間(jian)越(yue)久，湯(tang)中所含的有害殘留物含量就越(yue)高。

3、避免在(zai)桌上(shang)擺(bai)放(fang)過多食物，防(fang)止(zhi)交叉污(wu)染；已經過加工的食品原料應及時(shi)食用(yong)。

4、注意均衡飲(yin)食，不宜過(guo)量(liang)進食膽固醇含(han)量(liang)較高的動(dong)物(wu)內(nei)臟，尤(you)其是痛風(feng)患者(zhe)。

5、吃八成飽就(jiu)停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃(wei)，否則會(hui)增(zeng)大消化道的負擔(dan)。

6、少飲(yin)冰凍飲(yin)品，可(ke)選擇一些蔬菜汁(zhi)、乳品或植(zhi)物蛋白(bai)飲(yin)料，幫助消化(hua)。

7、maigoo小編(bian)提醒每次(ci)加添水或湯(tang)汁后，應待鍋水再(zai)次(ci)煮沸后才繼續煮食。

肉(rou)類(lei)、海(hai)鮮中所含卟(bu)啉(lin)物質多溶于湯中，湯中的高濃(nong)度卟(bu)啉(lin)，經肝臟代謝(xie)，會產生大量的硝酸，引起痛(tong)風，出現關節痛(tong)癥狀，嚴重(zhong)時(shi)會損傷腎功能(neng)。

胃火大的人若(ruo)常吃火鍋或麻(ma)辣(la)燙等(deng)辛(xin)辣(la)食(shi)物就(jiu)會(hui)耗(hao)陰傷血(xue)，造成肝腎中(zhong)的精血(xue)不足，這(zhe)就(jiu)如同“火上燒油”，自然也就(jiu)容易引起頭發(fa)的脫(tuo)落了。

一些本來(lai)就有(you)復發性(xing)口瘡的人(ren)，吃了火鍋后(hou)容易上火，其(qi)口瘡發生機會(hui)(hui)因此又多(duo)出好幾倍，或者(zhe)原(yuan)有(you)的口腔黏膜炎癥(zheng)出現加重癥(zheng)狀。如此反(fan)復，還會(hui)(hui)誘發食道癌變。

辛辣食物對(dui)脾(pi)胃(wei)及腸道的(de)刺激很大(da)，尤(you)其對(dui)于脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱的(de)老年人和(he)女性，過多(duo)攝入辛辣刺激食物更不利于脾(pi)胃(wei)健康。

人(ren)的(de)(de)(de)口腔、食道(dao)(dao)和胃黏膜一般只能耐受50℃的(de)(de)(de)溫(wen)度，而火(huo)鍋濃湯(tang)的(de)(de)(de)溫(wen)度可高達120℃，撈出即吃的(de)(de)(de)話，很易(yi)燙傷口腔、舌部(bu)、食道(dao)(dao)以及胃的(de)(de)(de)黏膜。

這種(zhong)吃法除了容(rong)易造(zao)成消化不良外，潛藏于(yu)食物(wu)中的細菌、寄生蟲卵會隨食物(wu)進入胃腸從(cong)而導致疾(ji)病(bing)的發(fa)生。因(yin)此燙涮豬肉(rou)、牛肉(rou)時，一(yi)定要涮熟后再吃。

火鍋的辛辣(la)味道最先刺激(ji)的是食道，接著迅速(su)通過(guo)胃、小腸(chang)等，嚴重刺激(ji)胃腸(chang)壁(bi)黏(nian)膜，引(yin)起胃酸(suan)和脹氣(qi)，除了容易(yi)引(yin)發食道炎(yan)、胃炎(yan)外，腹瀉也(ye)在所難免。

火鍋(guo)的湯(tang)大多(duo)采用豬(zhu)、羊、牛油等高脂(zhi)肪(fang)物質(zhi)為(wei)底(di)料(liao)，又多(duo)以(yi)辣椒、胡椒和花(hua)椒等為(wei)佐(zuo)料(liao)，吃(chi)多(duo)了容易導致高血脂(zhi)、膽(dan)石癥(zheng)、十二指腸潰瘍、痔瘡等疾(ji)病。

把衣(yi)(yi)服(fu)放進(jin)開(kai)了暖氣(qi)的衛生間里，讓熱氣(qi)與(yu)衣(yi)(yi)服(fu)充分(fen)接觸，一般(ban)10 分(fen)鐘左右(you)，衣(yi)(yi)服(fu)上的味(wei)道就可以去除。

將檸(ning)檬(meng)切(qie)開(kai)以(yi)后往水(shui)里(li)滴大概5滴左右的(de)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，然(ran)后倒入(ru)噴壺里(li)搖晃至均勻，噴在(zai)(zai)衣服(fu)表面，把衣服(fu)掛在(zai)(zai)通風的(de)地方(fang)即可(ke)。

將有(you)味的衣服掛(gua)在衣架上(shang)，將吹(chui)風機(ji)的風筒(tong)貼近衣服，然后用熱風吹(chui)，不停(ting)地擺(bai)動吹(chui)風機(ji)，15分(fen)鐘左右(you)即可驅散異味。

衣服上(shang)(shang)沾(zhan)上(shang)(shang)火鍋味(wei)(wei)以(yi)后，將其(qi)(qi)放在陽光下尤其(qi)(qi)是通風的地方(fang)進行曝曬(shai)，最(zui)好也可(ke)以(yi)在口袋(dai)里放入(ru)兩塊香皂，這樣(yang)可(ke)以(yi)加速異味(wei)(wei)的去除。